torta Ryzhik - splošna načela in metode kuhanja
Kaj je torta? Najprej je to praznik, dobra volja, topel večer na družinski mizi. Torta je kralj vsakega praznovanja. In zakaj mora biti praznovanje? Ali ni lepo sedeti za skodelico čaja v tednu in uživati kos okusne sladice? In ni potrebno kuhati nekaj velikega, da bi uredili majhno praznovanje za dušo. Konec koncev, obstaja veliko receptov za torte, ki so zelo enostavne za pripravo in ne vzamejo preveč dragocenega časa. To kategorijo je mogoče varno pripisati vsem znanim torto "Ryzhik". Pripravljen je v nekaj minutah, vendar je rezultat neverjeten.
Kljub enostavnemu receptu si torta "Ryzhik" zasluži najvišje pohvale. Drobtine, ki nujno vključujejo med, namočene v občutljivo kremo, so osnova tradicionalnega „Ryzhika“. Čeprav je recept kreme mogoče nekoliko spremeniti po vaši presoji (dodajte, na primer, kondenzirano mleko ali sadno kašo za kislo smetano), osnova za to bo vedno kisla smetana. Nekatere ženske uporabljajo kremo iz kondenziranega mleka in mehkega masla, vendar, kot kaže praksa, takšna masa ne dopušča dovolj močnega namakanja.
Ribja torta - priprava hrane
Torej, glavni "vrhunec" pogače je seveda krema iz kisle smetane. Zato mora biti preprosto sveža, debela, mastna (vsaj 35% maščobe) in brezkislinska. Pri nakupu tega mlečnega proizvoda najprej poskrbite za njegovo kakovost. Sicer tvegate, da bistveno pokvarite okus prihodnje »Ryzhike«. Poleg kisle smetane, bomo zagotovo potrebovali med, dobro mleto mito, jajca, sladkor in maslo. Veliko okrasite torto z zdrobljenimi orehi, med skorjo, namazano z marmelado ali marmelado, pazite na nakup teh sestavin.
Torta Ryzhik - najboljši recepti
Recept 1: Klasična torta iz ingverja
“Ryzhik” je ena izmed najljubših sladic otrok in odraslih. Klasični recept za to torto se prenaša iz generacije v generacijo. Vsaka gospodinja, ki ji je dodala nekaj novega, poskuša zapustiti svoj pečat individualnosti in ustvariti svojo lastno kulinarično mojstrovino. Vendar pa je "polet" v torti nespremenjen - tanke medene pogače, namočene v bujno smetano.
Sestavine:
- dva kozarca sladkorja (majhna)
- 3-4 čl. žlice medu
- dve jajci
- enourne vloge. maslo
- žlico sode (brez tobaka)
- štirje kupi. moke
- 500 ml maščobne kisle smetane
Metoda priprave:
1. Pomešajte z mešalnikom maščobno kislo smetano s sladkorjem (po možnosti s praškom ali peskom) v gosto peno. Na hladnem položite 30-60 minut.
2. Kuhanje peciva. Raztrgajte jajca s sladkorjem (1 skodelico), maslom, medom in sodo. Sestavine zmešajte in zmešajte v vodno kopel, kuhajte 15-20 minut in občasno premešajte. Pozor! V ta namen je potrebno vzeti globoko posodo, ker se mešanica med postopkom segrevanja večkrat poveča. Odstranite maso iz toplote, rahlo se ohladite in nalijte približno 4 skodelice moke v kosih (testo ne sme biti tekoče). Nato razdelimo testo na 10 delov, iz katerih zavrtimo kroglice in jih zavijemo v moko. Po tem, rahlo razvaljamo dele okroglih tankih plasti. Pečemo jih v pečici (pri 200 stopinjah), dokler ne kuhamo. Nato obrežite robove, vendar ne odvrzite obloge - koristne nam bodo. 3. Iz hladilnika vzamemo kislo smetano in jih prekrijemo s pecivom, tako da jih postavimo drug na drugega. Ne pozabite retuširati zložene pogače s strani, tako da ni nobenih vrzeli. Na koncu posipamo torto z zdrobljenimi ostanki slojev torte. Sladico odstranimo na hladnem dvanajst ur. Kot lahko vidite, je vse preprosto! Jejte na zdravje!
Recept 2: Piščančji ingver z orehi in sadjem
Osnova tega "Ryzhika" so stepena smetana, sadje, orehi in seveda med. Testo izdelamo enostavno in hitro, dobro se razvaljamo in piškote pečemo v nekaj minutah. Zato kuhajte in poskusite.
Sestavine:
- dve jajci
- kozarec finega sladkorja
- tri čl. laž med
- koče za čaj. soda
- 120 gr. maslo
- 2,5-3 skodelice moke
Za kremo:
- 500 gr. maščobna in gosta kisla smetana (ali težka smetana)
- 1 kup sladkorja
- eno limono
- dva kivija
- dve mandarini
- 120 gr. orehi olupljeni
Metoda priprave:
1. Naredite prvo kremo. Zmešajte kislo smetano ali smetano, pet minut kasneje pa začnemo zlijevati sladkor in ponovno mešati, dokler se ne raztopi. Krema mora biti zelo debela. Dodajte limonino lupino in 1 mizo. žlico njegovega soka. Malo več procesa z mešalnikom.
2. Izdelava testa. Jajca prelijemo, nato dodamo sladkor v majhnih porcijah, dodamo med in maslo. Ponovno utripamo, dokler se kristali ne raztopijo. Mi ponev v vodno kopel, vlijemo zmes in jo segrevamo brez vrenja. Nato dodajte soda, odstranite ponjavo iz toplote in premešajte mešanico neposredno v vročem. Malo ohladite in nalijte malo moke, gnetite mehko testo. Testo razdelimo na šest delov, pet jih pokrijemo s pokrovom, tako da ostanejo topli. Peti del zavijemo v okroglo plast in izrežemo okoli oboda plošče. Pečemo ga nekaj minut, dokler ni pripravljen. V tem času razvaljamo drugi sloj, s katerim delujemo na enak način, potem - tretji, četrti, itd. 3. Po pečenju vseh pečenih peciv smo v pečico poslali obroke in jih pečili. Koristili nam bodo za drobtino. Dajte torti, da se ohladi, in začnite polagati plasti tortice:
- prvi sloj: torta se prekrije s kislo smetano in potresemo z zdrobljenimi orehi;
- drugi sloj: torto prelijemo s smetano in 1 kivi enakomerno narežemo;
- tretji sloj: torto prekrijemo in potresemo z orehi;
- četrti sloj: namažite skorjo s smetano in jo pokrijte z mandarino, razžgano v pire krompirju;
- peti sloj: torta, namazana s smetano, potresemo z orehi;
Šesto torto namažemo z eno kislo smetano. Ponovno obdelujemo stransko. Potresemo na vrh pogače z narezanimi drobtinami. Odstranimo v hladilniku. Preden postrežete, torto okrasite s preostalim sadjem.
Recept 3: ingverjeva torta z mlečno kremo
Skrivnost te tortice je v kremi. Ne bo iz kisle smetane, ampak iz mleka, kondenziranega mleka in jajc. Poskusite, zelo okusno!
Sestavine:
- maslo 100 gr.
- tri jajca
- 200 gr. fin sladkor
- ščepec soli
- ščepec sode
- štiri skodelice moke
- vse matice (izbirno)
Za kremo:
- 600 gr. mleko
- 3 žlici moke
- šest jajc
- kondenzirana banka mleka (v skladu z GOST)
- borovničev pire
Metoda priprave:
1. Dobimo testo. Maslo zmešamo z vilicami, dodamo medu. Maso postavimo v vodno kopel in olje prenesemo v tekoče stanje. Po tem, ne da bi odstranili iz kopeli, dodamo mešanici jajca, ki so dobro pretepli s sladkorjem (morate temeljito bičati, drugače se bodo beljaki zvili), sol, soda z vlažnim kisom ali limonin sok. Vse dobro premešajte. Odstranite iz toplote, ohladite in začnite v delih polivati moko. Zamesimo testo, elastično in mehko. 2. Torte. Razdelite testo na osem delov, segrejte pečico in pecite testenine (okrogle). Pecite torte potrebujejo 5-7 minut. Nato jih poravnajte vzdolž roba z okroglo ploščo. Trim ne vrgli.
3. Krema za kuhanje. Mleko kuhamo. Jajca prelijte z moko, dokler ni gladka in debela. Ko mleko zavre, vlijemo v tanek tok, nenehno mešamo mešanico jajčnega moke. Kuhamo še nekaj minut in odstranimo iz toplote. Po 20 minutah nastalo kremo zmešamo s kondenziranim mlekom. Krema za "Ryzhik" je pripravljena.
4. Zberite torto, medtem ko sta krema in pecivo še topla. To naredite tako, da zložite pecivo drug na drugega, podmažite od zgoraj in s strani kremo za mleko. Na vrh vsakega pogače smo plodovi borovnic (razen zgornjega). Ko je torta prepognjena, jo ponovno predelajte s smetano. Potresemo z orehi in zdrobljenimi drobtinami, ki ostanejo od torte. Pustite »Ryzhik« na toplem nekaj ur. In potem - v hladilniku vsaj 6 ur. Desert je pripravljen. Uživajte v čaju!
Pita Ryzhik - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da ne bi zažgali peciva v pečici, ne postavljajte pekača na vrh, ga postavite na sredino in na dno postavite posodo, napolnjeno z vodo. Ta mali trik ne bo dopustil, da bi test goril;
- Pecilni prašek za testo daje najboljši rezultat, če ga predhodno zmešamo in presejemo moko. Mimogrede, ne pozabite, da po nekaj urah, da izgubi svoje lastnosti, tako da, če ga dodate na testo, nato pečemo pecivo čim prej;
- Najboljši način, da pečeno testo pretvorite v drobtino za torto, je, da ga zložite v plastično vrečko, izpustite zrak, ga dobro zavežite in razvaljate z valjarjem; - Vse sestavine za katero koli torto morajo imeti približno enako temperaturo, boljšo od sobne temperature. Zato jih vnaprej izvlecite iz hladilnika in pustite, da se hrana ogreje;
In zadnji nasvet: ne hitite s čiščenjem tort “Ryzhik” v hladilniku takoj po kuhanju. Naj se najprej segreje, tako da je bolje namočen, in po nekaj urah ga pošljite v hladilnik vsaj 12 ur. Dober tek!
