Torta "Dan in noč": eno ime - različni recepti. Kako kuhati okusno torto "Dan in noč" s peko in brez peke

Torta

Slastno torto s čudovitim imenom "Dan in noč" je enostavno izdelati. Njegova glavna značilnost je, da je dvobarvna: bela in temna barva.

In to so lahko čokoladne ali navadne torte, pa tudi temna gobasta torta in lahka impregnacija ali obratno. Pravzaprav je veliko receptov in vsakdo bo lahko izbral tistega, ki jim najbolj ustreza.

Torta "Dan in noč" - splošna načela kuhanja

Ponavadi se uporablja za izdelavo piškotov pecivo, in ne morejo samo pečemo, ampak tudi kupiti ready-made v trgovini. Poleg tega je povsem sprejemljivo kuhati torte iz piškotkov, krekerjev.

Torta smetana lahko temelji na kislo smetano, kondenzirano mleko ali maslu. Ena sestavina ostaja nespremenjena: sladkor. Vendar je bolje uporabiti sladkor v prahu, zato bo krema mehkejša in bolj enotna.

Končna torta se polije z zaledenitvijo: tu je tudi velik prostor za poskuse. Izdelate lahko eno ali dve glazuri z različnimi sestavinami. Razlika med temno glazuro in svetlobo, razen za dodajanje kakava v prahu ali temne čokolade, je podobno.

Poleg tega je dovoljeno dodati še veliko dodatnih sestavin, tako v pecivo kot v impregnacijo, glazuro, dekoracijo na vrhu in na straneh. Na primer, jagode, oreški, sadje in drugo.

Recept 1. Torta »Dan in noč«

Sestavine za pecivo:

• 4 jajca;

• 240 gramov kisle smetane;

• 145 gramov sladkorja v prahu;

• nekaj soli;

• 6 g pecilni prašek;

• 320 gramov moke;

• 50 gramov kakava.

Sestavine za smetano:

• 33 gramov kakava;

• 400 gramov kisle smetane;

• 105 gramov oreškov;

• 150 gramov sladkorja v prahu; • 110 gramov mlečne čokolade.

Postopek kuhanja:

1. V veliko skledo prelite moko, riper in sol.

2. V ločeni skledi pretepite beljakovine na stabilno peno.

3. V tretjem koraku posipajte zrnat sladkor z rumenjaki.

4. Maso beljakovin zmešamo z mešanico rumenjaka, pripravljene množične sestavine dodamo v nastalo maso v majhnih količinah.

5. Testo razdelimo na dva približno enaka dela, kakav vlijemo v en del in dobro premešamo.

6. Pečemo na 180 stopinjah dve piškoti: beli in čokoladni, vsak po 30 minut.

7. Ohladite končne torte in jih razrežite na dva dela, na koncu pa dobite štiri pogače: dve temni, dve svetlobi.

8. Zmešajte smetano s 100 gramov sladkorja v prahu, da dobite enakomerno občutljivo teksturo.

9. Mlečna čokolada zbistri drobni čips.

10. Preostali prašek se zmeša z žlico kakava, presejamo.

11. Oreže razmažite v suhi ponvi, prepražite do značilnega vonja, zdrobite na majhne koščke.

12. Na vsako torto sendvič smetano, izmenično svetlo torto s temno torto, potresemo s pripravljenimi orehi.

13. Sestavljeno torto namažite s tanko plastjo kreme.

14. Polovico sladice potresemo z običajnim sladkorjem v zaledenitvi, v drugi polovici - s kakavom in zmešamo s sladkorjem v prahu.

15. Čokolado poškropite na straneh pogače, uporabite enako čokolado, da okrasite vrh pogače.

16. Postrezite po predhodni 3-urni impregnaciji.

Recept 2. Torta "Dan in noč" brez peke

Sestavine:

• 350 gramov čokoladnega peciva;

• 250 gramov vanilijevega piščanca;

• 250 gramov sladkega smetanovega masla;

• 300 gramov kisle smetane;

• 140 gramov sladkorja v prahu;

• 100 gramov bele čokolade;

• 105 gramov temne čokolade;

• 142 gramov masla za smetano.

Kako kuhati:

1. Odprite čokoladne piškote v majhne čips v eni skledi, vanilijo v drugo. 2. V čokoladne piškote dodajte 150 gramov zmehčanega masla in 100 gramov masla v vaniliji.

3. Mi motimo olje, tako da obe masi dobita gosto strukturo.

4. Obe masi zavijemo v plasti debeline približno 1 cm, s čimer dobimo potrebno obliko. Zato bi morali imeti dve čokoladni in eni lahki kolači.

5. Naredite smetano: zmešajte kislo smetano s praškom, namočite jih v vsako torto in ustvarite torto.

6. Vrh in stranice pogačice namažite s preostalo kremo.

7. Izdelajte glazirano fudge od stopljenega temnega in belega čokolade z dodajanjem masla obema masama.

8. Razdelite vrh tortice vizualno na dva dela, enega namažite s temno glupostjo, drugo svetlobo.

9. Vztrajajte torto v hladilniku 120 minut.

Recept 3. Dnevna in nočna torta z ganache

.

Sestavine:

• 6 jajc;

• 500 gramov moke;

• ščepec citronske kisline;

• 35 gramov pekarne kakava;

• 30 ml žganja ali ruma;

• 103 g sladkorja;

• soda;

• aroma vanilije.

Sestavine za črni ganache:

• 150 gramov temne grenke čokolade;

• 100 ml smetane;

• 20 ml konjaka;

• sladkor v prahu po okusu.

Sestavine za belo ganache:

• 30 gramov masla;

• sladkor v prahu po okusu;

• 100 ml mleka;

• 150 gramov bele čokolade.

Sestavine za smetano:

• 0,5 litra smetane;

• 150 gramov sladkorja v prahu;

• citronska kislina.

Neobvezno:

• 50 gramov orehovih jedrc;

• 50 gramov orehov.

Metoda priprave:

1. Pound sladkor s pecilni prašek, rumenjake. Dodamo polovico presejane moke, dosežemo tekoče testo brez grudic.

2. V ločeni skledi pobijemo beljakovine s citronsko kislino in soljo.

3. Postopoma dodajte beljakovinsko maso rumenjaku, premešajte testo.

4. Vnesite preostalo moko, sodo in aromo, zmešajte.

5. Razdelite testo na dva enaka dela, v enega izmed katerih zmešamo kakav v prahu. 6. Pečemo dva piškota. Posledično delimo vsakega na dve torti.

7. Kolače namočite z alkoholom.

8. Izdelava kreme: v posodo mešalca nalijte hladno kremo, dodajte ščepec citronske kisline in sladkor v prahu. Mešalnik.

9. Orehe pečemo v suhi ponvi, nato ohladimo in sekamo.

10. Pripravite torto: položite izmenično temne in lahke torte, jih namakajte s pripravljeno kremo in poškropite z zdrobljenimi orehi.

11. Sestavine, navedene v receptu, kuhajte v črno-beli barvi in ​​jih ohladite.

12. Kolač okrasimo po naših željah. Vizualno ga lahko razdelimo na dva dela in zlijemo ganache vsake barve ustrezne barve ali pa zamenjamo zaledenitev na kaotičen način.

13. Priporočljivo je vztrajati, da se torta predloži najmanj 12 ur, da postane posebno sočna.

Recept 4. Torta "Dan in noč" s smetano in jagodami skute

Sestavine za gobice:

• pol skodelice sladkorja;

• kozarec moke;

• tri jajca;

• 2 žlici. l kakav;

• pecilni prašek.

Sestavine za smetano:

• 300 gramov kisle smetane;

• 300 gramov skute;

• 80 gramov rednega sladkorja;

• 200 gramov jagod.

Postopek kuhanja:

1. Prebite jajca s sladkorjem, vlijte moko in kakav s pekočim praškom v maso.

2. Pečemo torte s potrebnim premerom in višino. Hlajenje.

3. Dobro premešajte s sladkorjem in kislo smetano, dodajte skuto dvakrat zmlete skozi sito in premešajte.

4. Kremno skuto razdelite v dva dela, dodajte eno od nasekljanih jagod in pustite del okrasiti torto.

5. Temne kolače namažemo s svetlo smetano z jagodami, stran in vrh pogačice pa namažemo s kremo brez jagod.

6. Odstranite torto za dve uri v hladilniku, okrasite z jagodami pred serviranjem.

Recept 5. Torta »Dan in noč« v obliki ruševin

Sestavine:

• 2 jajci;

• približno kozarec kisle smetane; • 100 gramov kondenziranega mleka;

• 350 gramov moke;

• 2 žlici. l kakav;

• 250 gramov granuliranega sladkorja;

• pecilni prašek.

Smetana:

• pol skodelice sladkorja;

• 120 gramov orehov;

• banka ananasa;

• 800 g kisle smetane.

glazura:

• 50 g kisle smetane;

• 45 g masla;

• sladkor v prahu.

Kako kuhati:

1. Zmešajte sladkor z jajci, nalijte v kakavovo mešanico, dodajte kondenzirano mleko in kislo smetano. Ponovno utripaj.

2. Mleto prelijemo s pekočim praškom, testo zmešamo brez grudic.

3. Pečemo torto, pripravimo testo na naoljen pergament. Hlajenje.

4. Za impregnacijo pogačice pogoltnite kislo smetano s sladkorjem.

5. Ohlajeno skorjo narežemo na kocke.

6. Vsako kocko namočimo v kislo smetanovo maso, razmažemo jo v razpoko na veliki ploski posodi in jih poškropimo s sesekljanimi praženimi oreščki in fino narezanim konzerviranim ananasom.

7. Torto odstranimo v hladilniku nekaj ur, da jo dobro zajamemo.

8. V tem času lahko naredimo glazuro: v skledo zlijte kislo smetano, dodajte sladkor, počasi ogenj. Neprekinjeno mešanje, mešanico segrejemo in takoj dodamo olje, kuhamo, mešamo 3 ali 4 minute.

9. Končno glazuro ohladite na sobno temperaturo, z njo zlijte zamrznjeno torto.

10. Ponovno odstranimo sladico v hladilnik za polno impregnacijo za nekaj ur.

Recept 6. Tortna torta »Dan in noč«

Sestavine (pogače):

• 4 jajca;

• 325 gramov sladkorja;

• 210 gramov kisle smetane;

• pol zavitka masla;

• eno in pol kozarca moke;

• kozarec orehov;

• 40 gramov kakava;

• pecilni prašek.

Sestavine (smetana):

• pol skodelice sladkorja;

• kozarec kisle smetane;

Sestavine (glazura):

• kisla smetana;

• sladkor;

• olje;

• kakav.

Metoda priprave:

1. Pound maslo in pol od norme, določene v receptu. 2. Druga polovica sladkorja je zmleta z jajci.

3. Zmešajte obe masi, dodajte moko, previdno pretepite.

4. Razdelite testo na dva dela. V prvem mešamo kakav v prahu.

5. Pekač namažite z maslom in potresite z moko.

6. Razporedimo testo izmenično, začenši od središča forme: prvo čokolado, po običajnem, vsakič od sredine.

7. Pečemo torto v pečici, segreti na 180 stopinj za 25 minut.

8. Ko se torta ohladi, glazuro skuhamo v majhni ponev: zmešamo kislo smetano z zmehčanim maslom, zavremo, dodamo sladkor in kakav, kar zagotavlja popolno raztapljanje vseh sestavin in enakomernost.

9. Za kremo zmešajte kislo smetano s sladkorjem.

10. Izrežite končno torto, jo nasičite s kislo smetanovo maso, oblikujte torto, nato jo prelijte z zaledenitvijo.

11. Potresemo z orehi, pred-pečemo in jih narežemo.

Torta »Dan in noč« - triki in nasveti

• Za izdelavo gobice, ki je dobre kakovosti, pred uporabo gnetite vse sestavine enake temperature in preluknjajte vse ohlapne predmete.

• Pecite pogače bolje v dobro ogreti pečici pri temperaturi 190-205 stopinj.

• Torte se pripravijo največ 25 minut, če pa ste v dvomih, jih lahko preverite z običajno zobotrebo.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje