Rassolnik v počasnem štedilniku - splošna načela priprave
Počasen štedilnik je pripeljal kuhanje na najpreprostejše gibe - sestavine preprosto položite v skledo in počakajte, da zavrejo. Medtem je treba jedi še vedno izbrati, čarobna naprava ne bo naredila za nas! Če niste kuhali v škripcih, poskušajte kuhati to juho. Rassolnik je dober, ker ga je mogoče ponuditi hladno in njegov okus je še vedno svež in poživljajoč. To je idealna poletna juha, ker tudi v vročini, ko sploh ne želite jesti, je prijetno priti do škripcev.
Rassolnik v počasnem štedilniku je treba kuhati v načinu “Juhe” ali “Prvi tečaji” (odvisno od modela stroja).
Rassolnik v počasnem štedilniku - priprava hrane in jedi
Opisujemo shemo kuhanja juhe v počasnem štedilniku. Najprej morate pripraviti malico, če jo nameravate dodati kumarici. Če želite to narediti, nastavite način "cvrtje" za 12 minut, posodo zmešamo z majhno količino olja, in najprej nanesemo nasekljano čebulo in nato naribano korenček. S silikonsko žlico zmešajte zelenjavo v procesu kuhanja, pražite jo do zlate rjave barve.
Po končanem programu se v pripravljeno cvrtje vlije voda, meso pa se spusti. To sestavino je treba predhodno oprati, odstraniti film in odstraniti kost. Še posebej bodite previdni pri pripravi, če kuhate juho na osnovi ribjega mesa, saj lahko celo majhna kost pokvari vtise jedi. Odkrijte način “Prve jedi” (ali “Juha”) in kuhajte pod pokrovom za 10-15 minut. Po tem času dodamo žitarice in krompir, po še 10 minutah dodamo tisto zelenjavo, ki jo kuhamo počasi (kumare, gobe, oljke). Tudi na tej stopnji se dodajo slanici in zelenici.
Načelo kuhanja juhe v počasnem štedilniku najbolj spominja na kislo kislino na okusne značilnosti "pradeda" jedi - ribje kelj. Navsezadnje so jih pripravile gospodinje v ruski peči, in to je bila slabost jedi, ki je podlaga za delo počasnega štedilnika.
Recepti v rahlem štedilniku:
Recept 1: Kumarica v počasnem štedilniku s svinjino.
Vsebnost maščobe v juhi je v veliki meri odvisna od mesa, ki ga izberete. Torej, kuhana na svinjskem škripcu je najbolj zadovoljiva in visoko kalorična. Ta juha je dobra za kuhanje, če veste, da bodo moški pomagali sami.
Potrebne sestavine:
- Voda - 2,2 litra
- 2 kosa krompirja
- 5 žlic riža
- Meso (svinjina) - 330 gr.
- Kumarice - 2 kosi
- Čebula in korenje, sončnično olje za zazharki
- Začimbe
Priprava:
- V skledi počasnega štedilnika, popecite sesekljano čebulo in naribano korenje v načinu "Frying", nastavljenem za 12 minut.
- Način »cvrtje« spremenite v »Prve jedi«, nastavite časovnik na 25 minut. V posodo nalijte vodo, dodajte svinjske kose, solite in zaprite pokrov.
- Pripravite krompir, riž sperite z vodo, dokler ni prosojen. Te sestavine dodajte v 10 minutah.
- Razrežite kumare in jih dodajte v juho po nadaljnjih 10 minut, nalijte v kumarico. Zaprite pokrov in kuhajte, dokler ni čas na časovniku.
Recept 2: Rassolnik v počasnem štedilniku z ajdo in paradižnikom
Razmeroma »sveža« različica jedi, saj se paradižnik ne dodaja v kislino v vseh regijah. Medtem pa se juha izkaže kot zelo lepa zaradi večbarvnih sestavin in seveda okusnih. Prav tako je treba opozoriti in njegovo enostavno asimilacijo zaradi zamenjave riževe ajde.
Potrebne sestavine:
- 2,3 litra vode za kislino
- Ajda - 4 žlice
- Korenje - 1 kos
- Svinjina - 250 gramov
- Kumarice - 2 kosi
- Krompir - 1 kos
- Svež paradižnik - 1 kos
- Začimbe
Priprava:
- Nastavite časovnik za 40 minut na multicookerju, vklopite način »Prve jedi«.
- Kuhano meso vlijte v posodo in dodajte nasekljane koščke svinjine.
- Krompir narežite na kose, sperite ajdo. Dodajte komponente po 10 minutah.
- Korenček na skodelici narežite na najmanjši, višje, narežite na kocke. Po 15 minutah dodajte zelenjavo.
- Razrežite kumare. Dodamo juho po 8 minutah in kuhamo do konca programa.
Recept 3: Kumarica v multivariati z oljkami
Juha se bo izkazala za nenavadno, če tradicionalnim receptom dodamo sesekljane zelene oljke.
Potrebne sestavine:
- 2,3 litra vode za kislino
- Korenje in čebula za cvrtje
- Sončnično olje
- Riž - 45 gr.
- Svinjina - 320 gramov
- Krompirjev krompir - 2-3 kose
- Soljeni kumar - 2 kosi
- Oljke 140 gr. zelena brez semen
Priprava:
- V skledi multicookerja naredite mladice. V naoljenem rezervoarju z oljem morate pršiti čebulo in korenje, nato preklopiti način »cvrtje« na »Prve jedi«, nastavite časovnik za 30 minut. V posodo nalijte vodo, spustite koščke mesa, solite in zaprite pokrov.
- Krompir je treba odrezati, riž dobro sprati. Po 15 minutah od začetka programa dodajte te sestavine v posodo.
- Razrežite kumare in oljke. Po 15 minutah dodajte te sestavine v posodo. Pred koncem programa pripravite trs.
Recept 4: Rassolnik v multivarku z bisernim ječmenom
V multikvalnici lahko pripravite kislino z vsemi sestavinami, vključno z ječmenom. Pearl ječmen je zelo okusen "zvok" v juhi, vendar se ne uporablja pogosto zato, ker je potrebno veliko časa za pripravo. Da bi skrajšali čas priprave, ječmen prepečemo v skledi počasnega štedilnika.
Potrebne sestavine:
- Mineralna voda za juho - 2 litra
- Pearl ječmen - 50 gr.
- Krompir - 1 kos
- Govedina - 310 gr.
- Soljeni kumar - 2 kosi
- Korenček
- Sončnično olje
- Začimbe
Priprava:
- Način »cvrtje« nastavite na 12 minut, posodo namažite z oljem. Ječmen je treba oprati z vodo, nato posušiti s papirnatimi brisačami. Nalijte žito na dno posode in ga prepražite predpisan čas, med mešanjem.
- Ko je program končan, nastavite način "Prvi tečaji" na 50 minut, napolnite žito z vodo in meso položite v posodo. Zaprite pokrov in pustite sestavine vreti pol ure.
- Po tem obdobju v posodo dodajte krompir, ki je bil predhodno olupljen in sesekljan.
- Rešetka korenja. Kumare drobno sesekljane. Dodamo korenje 12 minut pred koncem programa in kumare za 5.
Recept 5: Rassolnik v počasnem štedilniku v gobji juhi
Juha ni treba kuhati na mesni osnovi. Na osnovi gob lahko pripravite okusno kislino. Pripravite okusno vegetarijansko jed z rižem.
Potrebne sestavine:
- Voda za kisle kisline - 2 litra
- Riž - 4 žlice
- Krompir - 3 kose
- Sveže gobe vseh vrst - 300 gr.
- Soljene gobe - 150 gr.
- Kumare - 300 ml
- Korenje in čebula za Zazharki
- Začimbe
- Sončnično olje
Priprava:
- Način »cvrtje« nastavite na 12 minut. V namaščeni skledi najprej popražimo narezano čebulo, nato dodamo naribano korenje. Zelenjavo pražite, dokler se program ne konča.
- Preklopite način na »Prve jedi«, nastavite časovnik na 25 minut.
- Gobe temeljito sperite. Najbolje je, da jih napolnite v globoko skledo z vodo in pustite 5 minut. Po drobnem rezanju.
- V posodo nalijte vodo, dodajte predhodno narezan krompir, gobe in prani riž.
- Po 15 minutah od začetka programa juho dodamo narezano nasoljeno gobo, nato še 5 vlijemo slanico v posodo. Pred koncem programa pripravite trs.
Rassolnik v počasnem štedilniku - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Ne pozabite dodati zelenjavo za kislino. Peteršilj, koper, bazilika v posušeni ali sveži obliki bo razsvetlila okus in izgled škampa.
- Če kuhamo soljene kumare več kot 5 minut, bodo postale težke, zato jih dodajte v juho ne prej kot 5 minut pred koncem kuhanja. Prav tako je najbolje, da jih odstranite.
- Bodite previdni pri soljenju juhe, ker kislina ali kisle kumare vsekakor vsebujejo dovolj soli.
- Kuhali ste juho, toda okus se vam ne zdi precej „kisli“? V ločeno posodo nalijte 150-200 ml slanice in zavrite, nato dodajte juho.
Soljene kumare v škripcih se lahko zelo uspešno zamenjajo s soljenimi gobami in kapri. Toda v tem primeru boste morali dodati slanico, drugače juha ne bo dovolj nasičena po okusu.
