Ruska juha z zelje v Rusiji - glavni prvi tečaj. Hrani, ugaja jezik in srce, daje moč in krepi zdravje. Med različnimi vrstami juhe iz zelja so kraljevske kabine deležne posebne časti in ljubezni. To je tako imenovana zbiralna posoda, ki se kuha iz več vrst mesa.
Poseben okus Rusko zelje daje zelju. Sveža ali kisla, je ena od bistvenih sestavin jedi. Včasih lahko juho kuhamo brez zelja, na primer s kislinami ali kislim kislom. Glavna stvar je, da je okus kisel.
Carska juha - splošna načela priprave
Kombinirana juha, pripravljena iz vseh vrst mesa v kateri koli kombinaciji. Primerna govedina, svinjina, vključno s prekajenim, jagnjetina, piščanca, raca, gos. Kot želene komponente akt korenine: korenje, koren peteršilj, čebula, repa. Za začimbe dodamo v juho dodano zeleno, ingver, česen, majaron, lovorjev list in zelenico - koper in peteršilj. Pogosto v juhi lahko vidite gobe.
Če sledite tradicionalni tehnologiji kuhanja, je najprej pripravljena močna mesna juha. Skupaj z mesom v loncu postavite korenine. Ko je juha pripravljena, in meso je skoraj pripravljeno, zelje položi. Pomembno opozorilo: če je kraljeva juha kuhana s kislim zeljem, potem je vnaprej dušena v ločeni ponvi ali v ponev in šele nato z mesno juho.
Carski kralj z prsi in pršutom
Odlična, lepa in presenetljivo okusna jed, pripravljena po starodavnem receptu, je pravi užitek v okusu. Posebna opomba daje Scham kraljevim prekajenim pršutom, ki je povsem mogoče zamenjati zgib.
Sestavine: • 200 gramov govejega mesa na kosti;
• 100 gramov pršuta;
200 gramov piščanca;
• 600 gramov svežega zelja;
• dva paradižnika;
• trije krompir;
• velika čebula;
• steblo zelene;
• 50 gramov masla;
• 10 črnih poprov;
• kup peteršilja in kopra.
Priprava:
V velikem loncu položite vse vrste mesa, pol čebule, stebel zelene in napolnite z dvema litroma vode.
Po vrenju odstranite peno, kuhajte juho pri počasnem vretju 40 minut.
Krompir narežemo na kocke.
Zmešajte zelje.
Paradižnik in polovico čebule narežemo na kocke.
Zelje na maslu prepražimo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno deset minut, dokler se ne zmehča.
Pol ure, preden ste pripravljeni vrgati lovorov list v juho.
Meso narežemo na trakove.
Vroče juho previdno napolnimo, ponovno odcedimo v ponvi.
Razbacite sesekljan krompir v kuhano juho, po petih minutah zelje.
Čebulo in paradižnik prepražimo, pet minut hranimo in jih pošljemo v kraljevsko juho.
Kuhaj še pet minut.
Sesekljite peteršilj in koper.
Put v zelenjavo, papriko in meso v juho, sol po okusu in zavremo.
Odstranite iz peči, pokrijte s toplo brisačo in pustite stati pol ure.
Kraljeva juha iz zelja v loncu
Zelo okusna juha je pridobljena v glinenih lončkih pod pokrovom testa. Ta varianta kraljeve juhe je pripravljena s kislim zeljem in paradižnikom v lastnem soku.
Sestavine:
• 400 gramov govejega rebra;
• 400 gramov svinjskih reber se lahko kadi;
• 500 gramov kislega zelja;
• 250 ml paradižnika v lastnem soku;
• dve žarnici;
• bolgarski poper;
• štirje krompir;
• dve korenček;
• dve žlici rastlinskega olja; • pet klinčkov česna;
• poper;
• sveže zelenice;
• eno jajce;
• 150 ml kefirja;
• 50 gramov masla;
• moka (koliko testa bo trajalo).
Priprava:
Naredite svinjsko in govejo juho tako, da v njem položite eno korenje in eno čebulo. Kuhajte do kuhanega mesa.
Na koncu vrzite 5 grahov poper in en lovorjev list.
Med kuhanjem mesa ločeno pogasimo zelje v maslu.
Naribajte korenje.
Narežite na majhne trakove bolgarskega popra.
Narežite čebulo.
Popecite sesekljano čebulo, bolgarski poper in korenje, kuhajte pod pokrovom 5 minut.
Odstranite paradižnik iz kozarca, sesekljajte in pošljite na ponvico. Kuhajte še pet minut in dodajte malo paradižnikovega soka.
Končane mesne dele rezati, napeti bujon, da se vrnete na ploščo.
Postavite preliv s paradižnikom in zelje.
Krompir narežemo na kocke, jih damo v juho. Kuhamo pri počasnem vretju približno deset minut.
V tem času testo zamesimo na kefirju in jajcu.
Schi nalijemo v glinene posode.
Cut zelenice in česen.
V vsakem loncu položite malo kopra, česna in peteršilja, kosov mesa.
Namastite zunanjo stran loncev, jih zapečatite s “pokrovi” testa.
Kuhano juho kuhamo v pečici, ki se segreje na 160 °, preden pečemo “pokrove”.
Odstranite pečeno testo in servirajte lonce na mizi.
Kraljevska juha z zelenjavo z gobami in fižolom
Gobasta varianta kraljeve juhe kuhamo z dodatkom nasoljene gobe in suhih belih gob. Namesto krompirja se uporablja fižol.
Sestavine:
• 200 gramov govejega mesa;
• 200 gramov svinjskih reber;
• 100 gramov svinjskega vratu;
• 150 gramov belih gob;
• 100 g soli lososa;
• 200 gramov kuhanega fižola;
• 300 gramov kislega zelja;
• velike korenje; • velika čebula;
• trije paradižniki (ali žlico paradižnikove paste);
• lovorjev list;
• grah črnega popra;
• sveže zelenice;
• 5 strok česna;
• rezino čilijevega popra.
Priprava:
Za sušenje gob z vrelo vodo uparimo, po pol ure kuhamo v isti vodi.
Postavite gobe v krožnik, v meso nalijte juho.
Meso, pol čebule in korenje, peteršilj pecljev vmešamo v vodo in kuhamo juho eno uro.
Nato dodamo začimbe, kuhamo dvajset minut pri počasnem vrenju.
Zelje toplo na maslu v ponvi ali kotlu na debelih stenah.
Naribajte korenje, narežite čebulo in paradižnik, prepražite.
Združite zelenjavo in zelje, toplo 10 minut.
Meso razrežemo na kose, suho južino.
Cut kuhane gobe in krompir, vrgel v juho, kuhamo 5 minut.
Položite zelje, kuhajte še 5 minut.
Zdrobljeni klinčki česna, sesekljani zeleni peteršilj in kosi kopra.
Položite česen, rdečo papriko in zelišča, izklopite juho in pustite 40 minut, da se napolni.
Postrezite s soljenimi mlečnimi gobami in kislo smetano.
Kraljeva pečena juha s piščancem in ingverjem
Sveži ingver daje teletam nenavaden okus in pikantnost. V nasprotju s tradicionalno verzijo kraljeve juhe se lahko kuhajo le s piščancem. Izkazalo se je, gospodarstvo možnost, ki ni slabša od tradicionalnih.
Sestavine:
• kilogram piščanca za piščance;
• dve srednji korenček;
• dve veliki čebuli;
• šest krompirja;
• 1 kg zelja;
• korenček ingverja 4 cm;
• zelena čebula, koper in peteršilj po okusu;
• trije paradižniki ali 3 žlice. l paradižnikova pasta;
• malo sojine omake (2-3 žlice);
• šest strok česna;
• pol žlice popra;
• nekaj rastlinskega olja za posodo; • maslo 50 gramov;
• pol limone;
• posušen list lovora.
Priprava:
Piščanca skuhamo, narežemo na koščke, ga napolnimo.
Postavite juho z eno čebulo in eno korenje, zavrite, dokler zelenjava ni pripravljena.
Deset minut postavimo poper in sol.
Ginger fino rešetko.
Krompir narežite na majhne kocke.
Korenje in čebulo narežite na slamice.
Zelo tanko sesekljano zelje.
V ponvi raztopite kos masla, hitro zapečite zelje, nato pokrijte s pokrovom in pustite, da ga obarvate.
Čebulo prepražimo s korenjem.
Razrežite paradižnik.
Stisnite sok iz limone.
Nalijte v sojino omako zazharku, dal paradižnik kocke ali shranite pasto, nalijemo v limonin sok.
Nalijte nekaj juhe v zazharku, pustite, da obara za 5-6 minut.
V bujon daj krompir.
Ko zavre, pošlji zazharku v juho.
Po 7 minutah položite mehko zelje, počakajte počasi še deset minut.
Postavite lovorjev list.
Sesekljite petelin, zeleno čebulo, koper in česen.
Kraljevo zelje začnite z zelenjem in česnom.
Piščanec razdelimo na koščke in ga damo v juho.
Odstranite iz peči, zavijte posodo z brisačo.
Po 40 minutah postrezite juho.
Carska kraljeva juha z jagnjetino
Dišeče sveže jagnje je dobro v shchi. Poskusite kuhati izvirno kraljevsko juho s tem mesom in svežim zeljem. Okus jedi bo nenavaden.
Sestavine:
• 700 gramov jagnjetine;
• 400 gramov svežega zelja;
• pet krompirja;
• dve žarnici;
• velike korenje;
• kup zelene čebule;
• dva paradižnika;
• 1 čajna žlička. seme kopra;
•? Chili Peppers;
• glava česna;
• kup svežega kopra.
Priprava:
Jagnje pustite kuhati, dokler se ne zmehča.
Odstranite meso, ohladite juho v hladilniku. Ko se maščoba strdi, jo odstranite in zavrzite.
Cut meso na rezine, dal v ponvi, dal juho na ogenj.
Naredite pečenje sesekljane čebule, korenje paradižnika.
Zelje zrežemo čim bolj tanko.
Dva krompirja namočimo v kuhano juho. Sol
Ko se krompir kuha, jih odstranite in zmešajte z vilicami.
Preostanek krompirja potopite v vrelo tekočino.
Po 5-6 minutah v juho damo sveže zelje.
Deset minut kasneje dodamo paradižnikovo čebulo.
Po še petih minutah boršč zacinite s poprom, sesekljanim zelenjem, lovorovim listom, semenom kopra in drobno narezanim česnom.
Odstranite iz ognja, pustite, da se pari.
Carski kralj "Zbiranje mesa"
Ta recept juhe je vzet iz knjige receptov V. Pokhlebkina. Bogata jed z bogatim okusom se razlikuje od običajne mesne juhe z večkomponentno sestavo mesa. V teh juhah, mesu in zeljem ni debelega krompirja.
Sestavine:
• 300 gramov govejega mesa;
• 250 gramov jagnjetine;
• 150 gramov šunke;
• 150 gramov piščančjega mesa;
• 150 gramov gosi ali race;
• 800 gramov kislega zelja;
• 70 gramov masla;
• dve majhni korenčki;
• dve veliki čebuli;
• majhna repa;
• koren peteršilja in zelenice;
• pol skodelice kopra;
• 1,5 čajne žličke majarona;
• 4 lovorjev list;
• šest strok česna;
• 15 kosov. poper;
• 150 gramov kisle smetane.
Priprava:
Meso očistite v veliki ponvi s polovico čebule, korenja, zelene kopra, vode, kuhajte dve uri.
Eno uro in pol, dokler ni pripravljena juha.
Meso narežite na koščke in se vrnite v napeto juho.
Operite zelje dobro, dal v lonec, vlijemo? l vrelo vodo, vrgel kos masla in ga položil v predgreto pečico za 200 stopinj. Kuhajte zelje pol ure, nato premaknite na juho.
Preostala korenček, koren zelene, čebula in repa narežemo na tanke trakove.
Zelenjavo damo v juho, mešamo jo počasi 20 minut.
Česen na tanko narezan.
Zeleni razrežite z nožem.
Vrzi juho poper, koper, peteršilj.
Poskusite sol, če je potrebno, dodajte.
Juho kuhamo še deset minut.
Pustite, da sedi 40 minut v toplo pečico ali pod debelo brisačo.
Postrezite s kislo smetano.
King's cabinets - triki in nasveti
Če želite dati shcham z debelino krompirja, morate kuhati celi krompir v mesni juhi. Nato zmešajte v pireju in se vrnite v juho.
Da bi kraljevi juhi dobili poseben okus, je treba začimbe dajati v določenem zaporedju. Petnajst minut pred izklopom ponve vrzite lovorjev list in poper, preden ugasnete ogenj - zeleni peteršilj, svež koper in česen.
Pepper paprike, preden se pošlje v ponvi, je treba zdrobiti. Aroma bo slastna.
Česen v juhi se ne sme prekuhati. Dodajanje sesekljanega ali zdrobljenega česna je zadnji korak pri polnjenju juhe.
