Ribji soufflé je dietni recept, v skladu s katerim lahko z lahkoto pripravite nežni in zračni ribji soufflé, narejen iz kuhanega polaka, trske ali osliča. Seveda, dieto ne more zapravljati časa za pripravo okusnih jedi, ampak preprosto jesti kos kuhane ribe, vendar je to, vidite, dolgočasno. Morate si privoščiti in naučiti, da prehranska hrana ne sme biti le nizkokalorična in zdrava, temveč tudi okusna, lepo pripravljena. Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob imajo vsi ljudje, brez izjeme, strokovnjaki za prehrano, posebej kuhani ali pečeni. S pomočjo mešalnika ga preprosto spremenite v pire in najljubše jedi mnogih - občutljivo ribje sufle.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Služi v vsebniku: 3
Sestavine za pripravo ribjih souffléjev:
- 2 sveža piščančja jajca;
- 100 ml mleka;
- 30 g zdroba;
- 10 g masla;
- sol.
500 g kuhane ribe;
Način kuhanja ribjega sufla v pečici
Praktično vse morske kuhane ribe so primerne za prehransko hrano, če pa se odločite, je bolje dati prednost osliču, polku ali trski. Torej odstranite kožo iz rib, odstranite greben in kosti. Mimogrede, jaz sem naredil to ribje souffle iz kuhanega pola, se je izkazalo, da je slasten.
Vzemite dva sveža piščančja jajca, razstavite v skledo, ločite rumenjake od beljakovin. Veverice se v ribje souffle vnesejo ločeno, zato jih zaenkrat ločimo.
V posodo nalijte hladno mleko, po možnosti obrano mleko, vlijte zdrob in fino sol po okusu. Griz pišemo v mleku 15 minut, tako da grah vpije vlago in dobro nabrekne.
Kosi kuhane ribe dajte v posodo za kuhinjsko posodo, dodajte zdrob, namočen v mleku, in dva surova piščančja rumenjaka. Sestavine zmeljemo, da dobimo enakomerno nadev.
V skledo postavite dve surovi veverici, vlijte majhno ščepino fine soli. Zelo močni biči beljakovine, da dobimo mehke vrhove. Veverice se z roko preprosto zmečkajo z navadnimi metlicami, vendar z mešalnikom lahko to storite 3-krat hitreje.
Vzemite mleto ribo in jo nežno premešajte s stepi. Da ne bi uničili zračnih mehurčkov, ki jih tvorijo proteini za stepanje, morate motiti monotono gibanje, v krogu, vedno v eno smer.
Souffle za prehranske ribe se kuhajo v vodni kopeli, ker se kuhajo brez maščobe, v običajni pečici pa se preprosto sežgejo. Silikonske pločevinke se namočijo v vodo, polne ribje mase skoraj do roba. Vzamemo plitvo pekač, v njej nalijemo toplo vodo, polnimo obrazce. Hladno maslo narežemo na tanke, skoraj prosojne rezine, položimo na maso rib, tako da se pri peki končna posoda pojavi v zlati barvi.
Pečica se segreje na 165 stopinj Celzija. Postavite pekač s pločevinami na sredino pečice, pripravite 25 minut. Med postopkom kuhanja vrat ni mogoče odpreti, da bi preprečili bledenje izdelka.
Hladimo ribe souffle v pločevinke, previdno ekstrakt. Ribji soufflé postrežite z okusom sveže ali parjene zelenjave. Prav tako lahko kuhamo klasično belo omako, vendar brez moke.
Ribji soufflé v pečici je pripravljen. Dober tek!
