Mnogi ljudje radi in pogosto kuhajo solatni vinaigrette: okusen, hranljiv in uporaben brez dvoma.
Poleg glavnih izdelkov, klasični vinoigrette pogosto vključujejo slane, kisle kumarice ali kislo zelje, ki daje solati izvrstno pikantnost.
Kaj pa, če naredimo novo solato na osnovi običajne jedi in dodamo sled za vinaigrette?
Zdi se vam, da niste slišali?
Ampak ne, sled se dobro ujema z vsemi sestavinami solate, kar daje jedi edinstven okus.
Skrbno izbrani recepti vam bodo pomagali diverzificirati prehrano, presenetiti svoje najdražje z novimi originalnimi jedmi.
Vinaigreta s sledom - splošna načela priprave
Sestava solate s sledi, kot tudi v klasični različici, vključuje zelenjavo: pesa, korenje, krompir, čebulo. Zelenjava se temeljito opere, čebula se olupijo in fino sesekljajo, korenine se kuhajo, dokler se ne zmehčajo, ohladijo in zdrobijo.
Prav tako nekateri raje ne kuhajo zelenjave in pečejo v pečici, okus solate je bolj nasičen in dišeč.
Ribe za solato se rahlo soljene, cele ali že pripravljene olupljene v kozarcih. Če je sled popolnoma, ga očistimo, odstranimo kožo, odstranimo plavuti in repe, filet odstranimo iz kosti. Delati je treba zelo previdno, da ne ostane nobena kost. Če ne boste želeli loviti ribe, bo končni file za vas idealna izbira.
Dodatne sestavine so lahko kumarice, zelenice, konzervirani grah in celo klobasa, vse je odvisno od vaših okusnih preferenc. Slanina vinaigrette je začinjena bodisi samo z oljčnim ali rastlinskim oljem, ali majonezo, kislo smetano, ali težko oblačenje. Na primer gorčica, limona, kis, začinjene.
Recept 1. Vinaigreta s sledom v gorčični omaki
.
Sestavine:
• dve pesa;
• dve korenček;
• dva krompirja;
• dve kisli kumarici;
• 200 gramov nasoljene sleda;
• dva piščančja rumenjaka (surova);
• tri žlice balzamičnega kisa;
• dve žlici gorčice;
• žličko sladkorja;
• sol, poper;
• tri žlice juhe (ribe ali zelenjave);
• dve žlici masla (stopljenega).
Priprava:
1. Pesa, korenje in krompir se temeljito opere, posuši. Brez čiščenja zavijte v folijo, razprostrite po rešetki v pečici. Pečemo 30 minut. Ohladimo, olupimo, narežemo na majhne kocke. Razprostiramo se v veliki skledi za solato.
2. Razrežite tudi kisle kumare in olupljen sled. Spravite obe sestavini v zelenjavo.
3. V majhni ponvi naredite preliv: zmešajte gorčico z rumenjaki, juho, kisom in sladkorjem. Dodajte sol in mleti poper po okusu. Lonec izpostavimo mirnemu ognju, ga segrejemo. Tomim, ne da bi pustil, da zavre, dokler se ne zgosti.
4. Z ohlajeno pripravo napolnite zelenjavo in sled, premešajte.
Recept 2. Kraljevska vinaigreta z izbrano sledjo
Sestavine:
• 400 gramov fileta sleda;
• dve pesa;
• dve kisli kumarici;
• eno sladko in kislo jabolko;
• dve klobasi;
• 180 g krvne goveje klobase;
• 180 g kuhane doktorske klobase;
• žlico kaper;
• 200 g kisle smetane;
• žlico gorčice;
• 10 ml kisa;
• 50 ml rastlinskega olja;
• koper, sol, mleti poper. Priprava:
1. Perite pivo in zavrite do konca. Ohladimo, olupimo, narežemo na kocke.
2. Kumare in vse vrste klobas, narezane na enake kocke kot pesa.
3. Sečemo nekoliko več.
4. Vse pripravljene izdelke položite v eno veliko posodo.
5. Dodajte sesekljan koper in drobno narezane kapre.
6. V drugi posodi zmešajte rastlinsko olje s kisom, gorčico, kislo smetano, soljo in poprom.
7. Zelenjavo, klobase in ribe napolnimo s kislo smetano, premešamo.
8. Solato ohladite.
Recept 3. Slojevita vinigreta s sledom in jajcem
Sestavine:
• dve pesa;
• pet gomoljev krompirja;
• dve korenček;
• dve sledi;
• dve ali tri kisle kumare;
• dve jajci;
• oljčno olje;
• sol, poper;
• perje zelene čebule.
Priprava:
1. Pripravite korenje, krompir in pesa. Jajca kuhajte ločeno.
2. Ločite belo barvo od rumenjaka, obrišite rumenjak na majhnem segmentu Rende in belo obrišite na veliko. Kuhana zelenjava in kumare narežemo na majhne kocke.
3. Razlikujte filet sleda iz kosti, narežite na majhne kocke.
4. V krožniku zmešajte oljčno olje s soljo in poprom.
5. Pripravljene sestavine razpršimo po plasteh, vsak sloj ponavljamo 2-3 krat: pesa, sled, krompir, korenje, kumare.
6. Vsako plast solate poškropite z majhno količino oljčnega olja in začimbami, na vrhu solate najprej okrašite z beljakom, nato z rumenjakom in sesekljano zeleno čebulo.
7. Solato s haringo odstranite v hladilniku eno uro in pol, tako da so vse plasti namočene v oljčno olje.
Recept 4. Vinaigreta s sledom in zelenim grahom
Sestavine:
• dve pesa;
• rdeča čebula; • dva krompirja;
• 200 gramov fileta sleda;
• 120 g konzerviranega graha;
• zelena čebula;
• začimbe;
• oljčno olje.
Priprava:
1. Kuhano pesa in krompir olupite in narežite na majhne kocke.
2. Čebulo očistite in narežite s najtanjšimi četrtinskimi obročki.
3. Zeleno čebulo speremo in narežemo na obročke.
4. Zelenjavo postavite v skledo s solato, dodajte zeleni grah, začimbe in olje. Vse dobro premešamo.
5. Solato okrasite s sadežem na kocke.
6. Potresemo z zeleno čebulo.
Recept 5. Lahka vinaigreta s sledom brez krompirja
Sestavine:
• dve kisli jabolki;
• eno veliko sladkorno peso;
• paprika;
• 250 g filetov sleda;
• rdeča čebula;
• 250 g zelenega graha (v konzervah);
• žličko gorčice;
• limonin sok;
• sol, poper;
• dišeče sončnično olje.
Priprava:
1. Operite in posušeno pesa v foliji in pecite do konca.
2.Čebulo narežemo na majhne kocke, potresemo z limoninim sokom.
3. Sladke paprike, jabolka brez lupine in ohlajena pesa narezana na majhne kocke.
4. Ribji file narežite na kocke.
5. Vse zložite v eno skledo, napolnite z oljem, zmešanim s soljo, poprom in gorčico.
Recept 6. Recept za vinaigrette s sledom in jabolkom
Sestavine:
• 200 g sleda (samo file);
• pesa;
• bolgarski poper;
• krompir;
• korenje;
• dve jabolki;
• čebula;
• 200 g zelenega graha;
• za apretiranje: gorčica, rastlinsko olje, sol, poper, sesekljane zelenice - količina po okusu.
Priprava:
1. Operite vse zelenjavo, krompir, pesa in korenje, dokler niso popolnoma kuhani, nato pa olupite in narežite na kocke. 2. Čebula, papriko in jabolka narežemo na iste majhne kocke kot kuhano zelenjavo.
3. Nasaditev sleda na majhne kocke.
4. V eni posodi zmešajte zeleni grah, sled, vso zelenjavo, jabolko.
5. Iz sestavin, navedenih v receptu, naredimo preliv, ga napolnimo z vsemi izdelki v posodi.
6. Preden se poslužite, dobro premešajte 15-20 minut v hladilniku.
Vinaigrette sleda - triki in nasveti
• Pred kuhanjem ali pečenjem ne pozabite temeljito umiti zelenjave. Prvič, med toplotno obdelavo se v celulozo korenin ne bo zaužila nobena umazanija. Drugič, lonce je lažje umiti.
• Kuhano pšenico zavremo ločeno od drugih zelenjadnic, še posebej, če so velike, ker je čas kuhanja za vso zelenjavo drugačen. Korenje in krompir po vreli vodi bo pripravljen v 12-15 minutah, pesa - v 20-25 minut.
• Če je v sestavi solate konzerviran grah, je bolje, da to sestavino kupite pri uglednem proizvajalcu ali v steklenih posodah. Pogosto se rumeni ali zmečkani grah skrije v pločevinasto pločevinko, kar seveda pokvari izgled solate in njen okus.
• Čebulo narežite na vinaigrette z zelo tanko sledjo, ki ne sme prekiniti okusa drugih izdelkov. Najbolje je, da vzamete ne zelo grenke sorte čebule.
• Pred kuhanjem tudi okusno čebulo. Če želite to narediti, sesekljajte zelenjavo, rahlo stisnite roke in potresite z limoninim sokom ali nalijte kis, zmešan z navadno vodo.
• Za enostavno čiščenje jajc za solato dodajte ščepec sode v času kuhanja in po pripravljenosti potopite v hladno vodo.
• Brušeni poper bo dodal več okusa vinuigretu s sledi kot običajen poper iz vrečk. • Vse sestavine solate narežite na kocke ali kocke enake velikosti - končna solata bo lepo izgledala.
Pogosto prodana teža sleda ni ravno tisto, kar bi si želeli, da je: soljeno, suho, preveč mastno. Sled v paketu prihaja z dodatki, in to je v solati za karkoli. Torej, če želite poskusiti resnično okusno vinaigrette s sled, vam priporočamo, da kuhamo soljeno sled za solato sami.
Po tem receptu se riba izkaže, kar potrebujete.
Sestavine:
• kilogram sveže zamrznjenega sleda;
• 200 gramov grobe soli;
• 100 gramov sladkorja;
• piment (10-12 graha);
• liter vode;
• tri lovorje.
Priprava:
1. V posodo nalijte vodo, zavrite, dodajte sol in sladkor, dodajte lovor in poper. Kuhamo na majhnem ognju deset minut in nato ohladimo.
2. Sled se odmrzne, spere, očistimo tehtnice.
3. Vstavite celo ribo v posodo, nalijte slanico.
4. Odstranimo v hladilniku tri dni.
Po času, ki je dovoljen za dekapiranje, se lahko ribe uporabljajo za pripravo solate s sledom. Dober tek.
