Palačinke iz kvasa - splošna načela in metode priprave
Kvasno peko je že dolgo eden najbolj priljubljenih, zaradi svoje pompe, mehkobe in odličnega okusa. To velja tudi za palačinke iz kvasa, ki zaradi svoje pompe dolgujejo zmožnosti dvigovanja testa. Praviloma za pripravo kvasovk uporabimo svež kvas, lahko pa ga pripravimo tudi na suhem kvasu.
Za pripravo palačink iz kvasnega testa je potrebno malo več časa, kot pri običajnih, saj se testo dvigne. Načelo njihove priprave je zelo preprosto: kvas se razredči v toplem mleku, tam nalijemo moko in po mešanju testa pustimo na toplem, da se dvigne. Nato dodamo jajca z maslom in soljo, dobro pregnetemo in pustimo, da se ponovno dvigne. Po tem testo razporedimo na dobro segreto posodo z žlico, navlaženo v vodi, in pražene palačinke na obeh straneh. Končane palačinke postrežemo z marmelado, medom, kislo smetano itd., Po vašem okusu.
Kvasne palačinke kuhamo z mlekom, kefirjem in celo z vodo. Zelo pogosto se palačinke kuhajo na kvasu z jabolki ali drugimi sestavinami sadja in zelenjave, na primer z bučami ali bučkami. Kdor ljubi sladke palačinke, lahko v testo doda še več sladkorja ali mu doda med. Na kratko, veliko je receptov za palačinke iz kvasa in vsakdo lahko izbere palačinke, ki ustrezajo njihovemu okusu.
Krompirjeve omake - priprava hrane
Dobre palačinke lahko dobimo le, če imamo moko in kakovosten kvas. Kvas mora biti vedno svež, s prijetnim okusom kislega mleka in gosto konsistenco, v rokah ga je lahko razpasti, ne drži se za roke. Moko je treba pred uporabo presejati, prednostno vsaj 3-krat, tako da je nasičena s kisikom. Če se to ne stori, je malo verjetno, da bi peko puhastih palačin izšlo.
Kvas kvas - najboljši recepti.
Recept 1: kvasna pečenka
Lahko rečemo, da gre za klasične palačinke iz kvasa, ki so zelo bujne in okusne. Če jih postrežete s kislo smetano ali marmelado, bo vaša družina navdušena!
Sestavine:
300 gr. mleko;
2 kokošja jajca;
300 gr. moka;
20 gr. kvas (sveži);
50 gr. rastlinska olja;
50 gr. sladkor;
ščepec soli;
olje za cvrtje.
Priprava:
1. Kvas razredčimo v 50 ml mlačne kuhane vode in pustimo približno 15 minut.
2. Ločite jajčne rumenjake od beljakovin in jih položite v različne posode.
3. Mleko rahlo segrejte, dodajte rumenjake, sol, sladkor in zmešajte mešanico z mehurčki. Nato dodajte kvas, vodo in moko.
4. V peno pretepajte beljake in jih zmešajte z testom. Dodajte rastlinsko olje in pustite toplo približno pol ure.
5. Ko se testo dvigne, posodo dobro segrejte z rastlinskim oljem in palačinke na obeh straneh popražite, da postanejo puhaste in zlate.
Recept 2: Kvasove palačinke z jabolki
Kvas palačinke so zelo okusne! Kvasne palačinke z jabolki so posebna in edinstvena jed, v kateri imajo razkošne puhaste palačinke okusen jabolčni okus. Ko jih enkrat poskusite, jih boste vedno znova kuhali.
Sestavine:
2 skodelici moke;
2 skodelici mleka;
20 gr. kvas;
5 jajc;
100 gr. maslo;
100 gr. sladkor; 3 jabolka;
ščepec soli;
olje za cvrtje.
Priprava:
1. Če vzamete kozarec moke in mleka, kot tudi kvas, testo zmešajte za testo in ga vročite.
2. V povzdignjeno testo dodajte jajca s soljo, sladkorjem, maslom in ostalo mleko in moko. Testo zmešamo in pustimo, da se dvigne za eno uro na toplem.
3. Očistimo jabolka s kože, odstranimo semena in steblo, drobno sesekljamo. Sesekljana jabolka se rahlo dodajajo drobnemu testu. Nato dobro segrejte ponev z rastlinskim oljem in na njej prepražimo palačinke. Postrezite vroče s kislo smetano.
Recept 3: Kvasove palačinke s bučkami
Kvas palačinke z bučkami so dober način za diverzifikacijo jedilnika, saj imajo zelo zanimiv okus. Najbolje jih postrezite s kislo smetano.
Sestavine:
400 gr. moka;
2 skodelici mleka;
15 gr. svež kvas;
2 jajca;
50 gr. maslo;
1 squash;
100 ml rast. Olja;
poskusiti sol.
Priprava:
1. Zgrevajte mleko, razredčite kvas v njem, dodajte moko, premešajte in pustite približno pol ure na toplem.
2. Medtem, ko se testo dvigne, olupite bučke iz kože in jih prebrusite na grobem.
3. Ko se testo nekoliko dvigne, ga rahlo zdrobimo in dodamo bučke z maslom, jajci, soljo, vse skupaj dobro premešamo.
4. Po segrevanju rastlinskega olja v ponvi razprite testo z žlico in prepražite palačinke do zlate rjave barve.
Recept 4: Krompirjev kvas
Všeč ali ne, in krompir ostaja ena od glavnih jedi na naših mizah. Zanimivo je, da so med številnimi recepti jedi iz nje bujne in slastne krompirjeve palačinke. Sestavine:
500 gr. krompir;
50 gr. mleko;
100 gr. moka;
20 gr. kvas;
1 jajce;
poskusiti sol.
Priprava:
1. Očiščen in opran krompir narežite na ribe in jih vrnite nazaj na sito, da se stekleni presežek pretvori v tekočino.
2. Vzgajamo kvas v toplem mleku. Zmešamo jih z moko in pripravljenim krompirjem in pustimo na toplem, da se testo dvigne.
3. Ko jo povečate v volumnu, dodajte sol z jajci in jo ponovno položite v toploto.
4. Po približno pol ure segrevajte posodo s sončničnim oljem, palačinke pražite na obeh straneh. Kislo smetano postrezite v pripravljene krompirjeve palačinke.
Kvasove palačinke - nasveti izkušenih kuharjev
Da bi palačinke resnično bujne in rožnate, je pomembno, da jih pražite v zelo dobro segreti ponvi.
Kisle palačinke lahko pripravite z nadevom, ne le dodajajte koščke sadja ali zelenjave, ampak tudi na drug način. Prenos testa v ponev, takoj dajo na vrhu vsake palačinke vse polnjenje - mleto kuhano meso ali isto naribano jabolko, nato pa hitro dal majhno količino testa z žlico na vrhu polnjenja, in nato prepražimo palačinke kot običajno.
