Recept lecho od paprike in paradižnika - kot v otroštvu, saj se mnogi še spominjajo madžarskih kozarcev solat in zelenjave kaviarja. Torej, med temi, v tistem času čezmorske dobrote, je lecho prevzel prvo mesto. Vonj, ki se je razširil po kuhinji, ko je mama odprla kozarec lecho, je do sedaj ostal v spominu. Svetujem vam, da za kuhanje vzamete najbolj zrele in rdeče paradižnike, ki jih lahko najdete na trgu in zeleno papriko. V takšni kombinaciji se izkaže želeni rezultat - poper ostane cel, paradižnik pa postane debel paradižnikov pire. Nobene druge sestavine, razen začimb, ni treba dodajati. Nalijem žlico olivnega olja, pri čemer upoštevam nasvete strokovnjakov za prehrano, ki vztrajajo, da telo v kombinaciji z rastlinskimi maščobami bolje absorbira nekatere elemente v sledovih in vitamine, ki jih vsebuje paradižnik.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 3-4 pločevinke po 350 ml
Sestavine za pripravo paprike in paradižnikovih paradižnikov:
- 1,5 kg paradižnika;
- 800 g bolgarske zelene paprike;
- 10 g sladke zemeljske paprike;
- 35 g sladkorja;
- 15 g soli;
- 15 g oljčnega olja.
Način kuhanja lecho iz paprike in paradižnika.
Začnemo s paradižnikom: operemo, naredimo križni rez na hrbtni strani, položimo v globoko skledo. Nato vlijemo vrelo vodo, pustimo nekaj minut. Dajanje paradižnikov v posodo z ledeno vodo. To kontrastno potapljanje z lahkoto odpravi kožo paradižnika.
Odstranite kožo, razrežite paradižnik na pol, izrežite steblo in pečat v bližini.
Paradižnik razrežemo na majhne kocke: manjša velikost, hitreje se bodo ob pivu spreminjale v pire krompir.
Zeleno papriko narežemo na polovico, odstranimo semena in membrano. Meso popra narežemo na majhne kocke. Papriko lahko narezemo na rezine, jaz pa jih uporabim kot omako za testenine, zato jo fino razrežem.
Zdaj vzamemo globoko ponev, ponev z debelimi stenami ali jed. Na dno nalijte oljčno ali rastlinsko olje. Mečemo zelenjavo, nalijemo veliko jedilno sol, sladkor in mleto sladko papriko.
Zelenjavo kuhamo 25 minut pod pokrovom, nato odstranimo pokrov in kuhamo še 10-15 minut na majhnem ognju, da se vlaga izhlapi.
Končamo jed, dodamo sladkor ali sol, če je potrebno.
Čisto oprane kozarce in slepe pokrove posušimo v pečici pri temperaturi približno 120 stopinj za 10 minut.
Pakiramo papriko in paradižnik v tople kozarce. Privijte dobro. Vroče banke pokrivamo z odejo, pustimo, da se ohladi v sobi.
Končana lecho od paprike in paradižnika, očistite v suhem in hladnem prostoru za shranjevanje. Temperatura skladiščenja od +1 do +9 stopinj Celzija.
Če iz določenega razloga dvomite v varnost lecho, sterilizirajte konzervirano hrano. Postavite bombažno krpo na dno sterilizacijskega rezervoarja, položite tesno zaprto kozarec, nalijte toplo vodo (približno 50 stopinj), zavrite. Sterilizirajte kozarce s kapaciteto do 500 ml - 15 minut, do 1 l - 22 minut. Zavrtite tesno, ohladite in shranite v hladni kleti.
