Okroshka classic s klobaso na kvasu: s kislo smetano, kefirjem, sokom. Preprosti recepti za klasično okroško s klobaso na kvasu

Enostavno, okusno okroško je prava mojstrovina tradicionalne ruske kuhinje. Od vseh drugih poletnih juh se razlikuje po harmoničnem okusu in zmožnosti osvežitve v najbolj vročih dneh.

Ko ne želite jesti ničesar od toplote, bo okroshka classic s klobaso na kvasu prava rešitev za hostesa. Njen domači okus bo privlačil tako odrasle kot otroke. Ta čudovita jed je lahko kuhati in jo lahko postrežemo tako gospodinjstvom kot gostom.

Okroshka classic s klobaso na kvasu - splošna načela kuhanja

Glavna sestavina te različice okroshke je kvass. Lahko je tradicionalni kruh ali nenavaden, na primer rdeča pesa. Okroshka se lahko vlije z kvasom ali dodamo kislo smetano, kefir, sirotko, majonezo po okusu.

Za večjo pikantnost, lahko gorčico ali hren dodamo tradicionalni recept okroshka classic s klobaso na kvasu (ne le koren hrena, ampak tudi razbito dišeče liste).

V klasični okroshki so vedno sveže kumare, kuhani krompir in jajca, redkev, zelenice. Krompir je treba kuhati v uniformi. Za pripravo vseh sestavin morate fino sesekati in premešati. Kot za kvas, nekatere hostese takoj nalijejo vso pijačo, druge pa dodajo kvas neposredno na ploščo. Vse to je stvar okusa.

Okroshka classic s klobaso na domačem kvasu

Tradicionalni recept za okroško ima zelo domač okus, zaradi katerega je ta jed najbolj priljubljen.

Sestavine:

• pol litra domačega krušnega kvasa;

• šest krompirja;

• tri jajca;

• funt doktorske (ali kuhane) klobase;

• dvesto gramov redkev;

• dve kumari; • kup zelene čebule;

• kup kopra;

• kisla smetana.

Priprava:

1. Kuhajte in poskrbite, da boste tožili krompir in jajca.
2. Vse sestavine kot rezanje narežemo na veliko posodo.
3. Ogulite krompir, drobno narežite na kocke.
4. Odstranite jajca, jih razrežite na majhne kocke ali jih razrežite v rezalniku za jajca.
5. S kumarem odstranite debelo kožo (če mlade kumare, s tanko kožo in ne grenko, uporabite cele) in narežite na kocke.
6. Podobno na redke kocke narežite redkev in kos kuhane klobase.

Čebulo in koper speremo, posušimo in narežemo.

7. Zelenjajte v skodelico, potresite s soljo in zmeljemo. Morajo izstopati sok.
8. Dodajte drobni čebulni preliv v posodo glavnim sestavinam, premešajte.
9. Postavi kislo smetano, ponovno premešaj.
10. Stisnite okroshko na krožnike in postrezite.

Okroshka classic s klobaso na kvasu “Pink”

Ta jed ima prijetno rožnato barvo, ki daje soku rdeče pese do kvasa. Da, in krma sama je nenavadna: za tiste, ki želijo kulinarične poskuse. V nasprotnem primeru je vse isto klasična okroshka s klobaso na kvasu.

Sestavine:

• eno majhno kuhano peso;

• polovico sveže pese;

• dve jajci;

• tri žlice kisle smetane;

• dve kumari;

• pet redkev;

• dvesto gramov kuhane klobase;

• trije krompir;

• kup svežega zelenja;

• pet perja zelene čebule;

• liter kvasa.

Priprava:

1. Naribana jajca ali narežemo na dolge, tanke "perje" beljakovin.
2. Prekucajte kuhano pesa.
3. Od svežega soka stisnjene pese. Če želite to narediti, ga lahko zbadete na drobnem ribežu in nato stisnete skozi gazo.
4. V ponev, združite pesa, jajca, sok pese, sol vse, dodamo kislo smetano, premešamo in dal v hladilnik za pol ure.
5. Kuhani krompir narezan na kocke.
6. Sveže kumare, odvisno od premera, se narezujejo na tanke obročke ali polobroče.
7. Kos klobase razrežemo v čiste kocke.
8. Rezke redkite na obroče.
9. Krompir, rezine iz kumaric, klobaso in redkev postavite v osnovo za sladkorno peso, premešajte vse.
10. Razrežite zelenico in čebulo.
11. Postavite okroshko na krožnike, nalijte s kvasom.
12. Vrh okrasite z zelenimi.

Okroshka classic s klobaso na kvasi "Svežina"

Tradicionalna ruska predjed, hren ima svež in pikanten okus ter prepoznavno aromo. Okroshka classic s klobaso na kvasu daje čudovit osvežilni pridih. V tem receptu ni redkev (hren nadomesti njegovo ostrino), poleg kvasa pa se uporablja tudi kefir.

Sestavine:

• liter kvasa;

• liter kefirja;

• štiristo gramov kuhane klobase;

• štiri srednje kumare;

• pet jajc;

• sedem krompirja;

• kup peteršilja;

• kup kopra;

• velik kup zelene čebule;

• tri čajne žličke naribanega hrena;

• kisla smetana.

Priprava:

1. Osvežite se s hladno vodo in narežite zelenice.
2. Krompir, kumare in klobase narežite na majhne kocke.
3. Koren hrena fino drgnite.
4. V ponvi zmešajte vse sestavine okroshke.
5. Prelijte vse kefir in kvas.
6. Dodajte pire iz hrena.
7. Sol po okusu in zmeša.
8. Nalijte v krožnike in postrežite.

Okroshka classic s klobaso na kvasu "Gorčica"

Prijetna nota gorčice tej varianti okroshke classic s klobaso na kvasu doda pikantnost. Za več začimb lahko dodamo črni poper. Podjetje kvas je domača ali maščobna kisla smetana. Sestavine:

• liter domačega kvasa;

• dve jajci;

• pet redkev;

• dve srednji kumari;

• perje zelene čebule;

• trije krompir;

• nekaj peteršilja in kopra (pol kupa);

• žličko gorčice;

• dve žlici kisle smetane za omako;

• sol.

Priprava:

1. Kuhajte kokošja jajca, krompir, ohladite.
2. Rezati redkev, kumare, ohlajen krompir na kocke.
3. Operite zelišča in jih nasekajte zelo fino.
4. Solite sesekljane zelenice in kašo, da bo sok izstopal (zelenice se ne smejo spremeniti v kašo!).
5. Razdelite jajca v bel in rumenjak.
6. Razrežite beljake na majhne kocke.
7. Ročice potegnite z vilicami, dodajte kislo smetano, gorčico in dobro premešajte.
8. V maso rumenjaka-gorčice prelijemo kvas, mešamo, dokler ne postane gladka.
9. Združite vse sestavine v ponev, po želji pa solite.
10. Prelijte okroshko z gorčičnim kvasom, premešajte.
11. Med serviranjem na plošče dodamo kislo smetano.

Okroshka classic s klobaso na kvasu in sirotki

S sirotko se dobro ujema z domačim kvasom. Ta klasična receptura z klobaso na kvasu je bogata z okusom in pikantnostjo, saj vsebuje gorčico in hren. Harmonično vključena v sestavo limoninega soka, čeprav je mogoče opustiti.

Sestavine:

• pol litra kvasa;

• pet jajc;

• funt kumar;

• tristo gramov zelene čebule;

• tristo gramov kuhanega krompirja;

• liter sirotke;

• tristo gramov klobas;

• žlico svežega limoninega soka;

• žličko naribanega hrena;

• pol žlice končne gorčice;

• sol;

• sto gramov kopra.

Priprava:

1. Namestite sesekljano perjeno čebulo v posodo za kuhanje okroshke.
2. Jajca, razdeljena na beljake in rumenjake.
3. Na lok premestite rumenjake.
4. Dodajte gorčico.
5. Vse zmeljemo s pestilom.
6. Nalijte čebulo s kvasom.
7. Drobno narezane sestavine damo v posodo: kumare, krompir, kuhane beljakovine, zelenjavo, klobaso.
8. Dodajte hren
9. Stisnite sok iz limone, nalijte v okroško.
10. Sol, premešajte.
11. Prelijte okroshko s kvasom in sirotko.

Okroshka classic s klobaso in jabolko

Za spremembo, lahko kuhamo nenavadno različico klasične okroshke z dodatkom jabolka. Bolje je, da ne sladko, ampak kislo-sladko sadje z izrazito aromo.

Sestavine:

• pol litra domačega kvasa;

• trije krompir;

• ena velika kumara;

• deset kosov redkev;

• eno ali dve jabolki;

• sto gramov kuhane klobase;

• kup zelene čebule;

• tri jajca;

• kup kopra;

• sol;

• kisla smetana.

Priprava:

1. Razrežite vse glavne sestavine okroshke v zelo majhne kocke: krompir, klobaso, redkev, kumare.
2. Jajca se naribajo na plitvo stran Rende.
3. Zložite vse v veliko ponev, premešajte.
4. Zelenice zrežemo in dodamo okroški, dodamo sol in ponovno zmešamo. Namesti okroshko na krožnike.
5. Napolnite s kislo smetano.
6. Nalijte s kvasom in servirajte.

Okroshka classic s klobaso in mesom

Da bi okroshka bolj hranljiva, lahko povečate beljakovinsko sestavino jedi: uporabite meso, šunko, klobase skupaj s kuhano klobaso. Ker je posoda hladna, je pomembno jemati meso brez maščobe. Goveje, telečje, piščančje ali puranje bo. Sestavine:

• pripravljena piva;

• dvesto gramov klobas;

• dvesto gramov kuhanega mesa;

• sto gramov puste šunke;

• pet jajc;

• pet krompirja;

• deset kosov redkev;

• kup kopra in zelene čebule;

• kisla smetana;

• sol.

Priprava:

1. Vse sestavine zmeljemo.
2. Vse pomešajte v veliki ponvi, solite in premešajte.
3. Razporedi po delih.
4. Nalijte žlico kisle smetane.
5. Nalijte pripravljeno pivo in postrežite.

Okroshka classic s klobaso na kvasu pese

Osvežilni originalni kvas kvasa lahko uspešno nadomesti običajni kruh. Za pripravo te različice klasične okroshke s klobaso na kvasu se uporabljajo fermentirane pese. Če ni, lahko vzamete kuhano in dodajte žličko kisa. Izkazuje se ostra zimska različica jedi.

Sestavine:

• približno pol litra končnega kvasa;

• tristo gramov klobas;

• pet krompirja;

• tri kumare;

• tri jajca;

• majhna zelena redkev;

• dve majhni piklanki;

• majhna čebulica;

• zeleni po okusu (peteršilj, perje s čebulo, koper);

• žlica sladkorja;

• poper;

• sol;

• pet žlic kisle smetane.

Priprava:

1. Kuhajte jajca in krompir.
2. Krasti s krompirjem, ohlajeni krompir, jajca, klobasa.
3. Čebulica čebule očiščena in fino narezana.
4. Na srednjevelikah, naribamo kislo ali kuhano pesa, redkev.
5. Sečite manjše zelenice.
6. Vse sestavine zložite v veliko ponev, posolite in premešajte.
7. Okroško oblecite s sladkorjem, gorčico, kislo smetano in poprom.
8. Vse premešajte in nalijte kvas.

Okroshka classic s klobaso na kvasu - triki in nasveti

• Dokončana okroška je bolje vzdržati približno 20 minut v hladilniku. Posoda naj se ohladi, dobite homogeni okus.
• Poletje okroske classic s klobaso na kvasu ni potrebno kuhati. Zimska različica je prav tako dobra. Lahko uporabite ready-made pekel trgovina, in namesto redkev, dodamo črno ali zeleno redkev.
• Da bi okroški dobili dodaten okus in poseben čar, lahko z glavnimi sestavinami ločite polovico kumaric.
• Poseben okus okroške daje boraga ali boraž. Če obstaja možnost, da ga dobite, je treba majhno količino plevela razbiti v kašo in jo dodati jedi.
• Če rumenjake ločite s soljo in majhno količino kopra, bo okroška, ​​začinjena z kvasom, presenetljivo lepa, celo barve in bogata, bogata aroma.
• Namesto kuhane klobase lahko uporabite poldimnice ali nekuhano dimljene. K jedi dodajo začimbe, čeprav se zdi, da so v kombinaciji s hladnim kvasom preveč mastne.