Ta zvitek se imenuje klasična švicarska rola za zajtrk. Recept je zelo preprost in rezultat je neverjeten. Nežna rumena torta, narejena iz koruznega zdroba s kardamomom in oranžno aromo, v notranjosti pa je spiralo z borovničevim jamom.
Skrivnost, da se pravi zvitek, je hitrost. Pečico najprej predgrevajte, jajca najprej dobro premešajte s sladkorjem, zmešajte testo in pecite tanko piškote za ne več kot 7-8 minut, nato pa ga zvijete v zvitek, da bi se piškotek »spomnil«, kako naj bi izgledal. V tem receptu so podrobno opisana vsa dejanja.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 6
Sestavine za pecivo iz krompirja iz kardamoma z marmeladom iz borovnic
- 50 gramov pšenične moke;
- 3 g sode ali pecilni prašek;
- 5 g vanilije;
- 2 jajca;
- 110 g finega sladkorja;
- 200 g marmelade;
- kardamom, pomarančna lupina;
- kakav v prahu in sladkor za prah za dekoracijo.
50 g koruzne moke;
Način izdelave keksa z kardamomom in borovničevim jamom
Suhe sestavine zmešajte za pecivo. Presejamo pšenično moko, testo dodamo koruzno moko, vanilin in pecilni prašek (lahko ga nadomestimo s ščepcem sode).
Če ne najdete koruzne moke, potem obstaja zelo preprost način - mletje koruznega zdroba v mlinčku za kavo. Nastala moka ni tako drobno zmleta kot industrijski ekvivalent, toda gobasta pogača je zelo puhasta.
Dva sveža in velika piščančja jajca so zmešana s finim sladkorjem, dokler teža ni trikrat večja.
Vklopite in segrejte pečico na 170 stopinj Celzija.
Zmešajte suhe in tekoče sestavine testa. Zelo pazljivo zmešamo, da so v testu ostali zračni mehurčki, ki so nastali med utripanjem jajc.
Zrna kardamoma so mleta v malti zelo fino, skupaj s čajno žličko pa dodamo olje pireja v testo. Ponovno premešaj.
Pekač pokrijemo z naoljenim pergamentom. Prelijte testo, ga poravnajte in takoj položite v popolnoma segreto pečico. Pečemo 7-8 minut. Če je piškot preveč izpostavljen, postane krhek in ga bo težko zviti v zvitek.
Odstranite pergament iz vročega piškota, takoj ga zložite. Biskvit ima »genetski« spomin - ko se zvitek ohladi, ga je mogoče varno pretvoriti v plast, nato pa se ponovno zviti.
Rahlo ohlajen zvitek se odvija in bogato maže z marmeladom borovnic.
Za podrobnosti o pripravi borovnikovega marmelade preberite ta recept.
Ponovno zavrtimo zvitek, zdaj z marmelado, ga položimo v hladilnik. V borovničevem marmeladu, ki sem ga zamudil, je želatina, zato jo je treba dobro ohladiti.
Previdno odrežite robove keksa, ga potresite s sladkorjem v prahu. Če želite, da plast sladkorja v prahu celo, potresemo gobo torto skozi fino sito.
Na sladkorje lahko uporabite vse vzorce, zato zaužijemo užitni prašek kontrastne barve, na primer kakavov prah. Postavite šablono na zvitek (imela sem snežinke), potresite kakav v prahu skozi sito.
Izkazalo se je, da je okusen in dišeč pecivo pečen s kardamomom in marmeladom borovnic. Dober tek!
