Solyanka je montažna jed, ki se lahko uporablja za kosilo in večerjo.
Recepti in variacije ogromno!
Toda najbolj ljubljeni in okusni so bili vedno solyanka z mesom. Pogosto dodajo zelje in drugo zelenjavo.
Pripravite okusno solyanko?
Solyanka z mesom - splošna načela kuhanja
Meso za solyanka lahko sprejme vse, vključno s perutnino. Poleg tega se pogosto dodajo klobase, slanina, svinjina in prekajeno meso. Najbolj slastna soljanka je tista, ki vsebuje vsaj tri vrste mesnih izdelkov.
Dodate lahko vse sestavine zelenjavne juhe z mesom, pogosteje pa so zelje, korenje, čebula, krompir. Posebna aroma jedi daje dodajanje gob. Lahko so ne samo sveže, ampak tudi slane, zamrznjene, konzervirane.
Čista mesna juha se pogosto kuha v obliki juhe in služi kot prvo jed. Jedi z zelenjavo so kuhane bolj gosto, v obliki enolončnic. Poleg zelenjave lahko dodajo tudi več vrst mesa in klobas.
Recept 1: Zelje Solyanka z mesom in klobaso
Čudovit in preprost recept za pripravo soljanke z mesom in zeljem. Dodatek klobas pa posodi še posebej dišeč. Klobase se uporabljajo v receptu, podobno pa lahko vzamete klobase vseh vrst.
Sestavine
• 1 kg zelja;
• 400 gramov mesa;
• 400 gramov klobas;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 4 paradižnika;
• olje;
• začimbe po vaših željah.
Kuhanje
1. Operite, odstranite filme in razrežite meso na kocke. Možno je v kockah, kot na golaž. Pečemo z dodatkom olja. Bolje je, da to storite takoj v kotlu. Če uporabljate goveje meso, lahko kotel pokrijete in meso malo razkužite, da je mehkejši. 2. Razrežite čebulo s korenjem, pošljite na praženo meso in kuhajte še skupaj.
3. Raztrgajte zelje in ga pošljite po zelenjavi, prav tako pa prepražite. Takoj, ko se zmanjša, lahko dodate sesekljane paradižnike. Priporočljivo je odstraniti kožo iz njih.
4. Naslednje vlijte v kotel malo vrele vode. Pokrijte in kuhajte 10 minut.
5. V tem času očistite klobase in jih narežite na kroge. Če se uporablja klobasa, jo lahko narežemo na katero koli drugo obliko.
6. Odprite, dodajte sol, začimbe in narezane klobase. Kuhajte še 5 minut, vendar nas vodi naše zelje. Obstajajo trde sorte, večinoma zimske. Obstajajo sočne in mehke, večinoma poletne sorte. To zelje kuhamo zelo hitro.
7. Na koncu mešanice dobro premešajte, vrgajte zelenice, lovorjev list in izklopite.
Recept 2: Hodgepodge z mesom
Značilnost mešanice je uporaba več vrst mesnih izdelkov. To daje jedi nasičenost in prehrano. Takšna mešanica gre dobro z vročimi začimbami, vendar jih ne morete dati v ponev, in služijo ločeno.
Sestavine
• 500 gramov govejega mesa na kosti;
• 1 korenček;
• 50 gramov prekajene klobase;
• 150 gramov paradižnika;
• 200 gramov pršuta;
• 50 gramov oljk;
• 3 žarnice;
• 1 limona;
• olje in začimbe;
• 200 gramov kuhane klobase;
• 300 gramov kislih kumaric;
• 30 gramov kaprov (neobvezno);
• 200 gramov pečene šunke.
Kuhanje
1. Pripravite juho iz govejega mesa na kosti in tri litre vode. Ne pozabite odstraniti mastne pene, ko nastane. Meso kuhamo do mehkega. Nato odstranite, ohladite, odstranite kost in narežite na kose. Vrnite goveje meso v juho.
2. Narežite eno narezano narezano čebulo, tri korenje in jo vržite v juho. Kuhamo 5 minut. 3. Preostanek čebule se seseklja tudi na kocke in zlepi v olju v ponvi. Nato dodamo nasekljane kumare, paradižnikovo pire in ga skupaj približno 5 minut segrejemo.
4. Zdaj razrežemo vse ostale izdelke: kuhano svinjino, klobase, šunko in jih vrgamo v ponvico. To naredite izmenično, tako da vsaka sestavina zavre.
5. Raztresite vsebino ponve in kuhajte mešanico na majhnem ognju približno pet minut, lahko deset. Glavna stvar je, da ne daje aktivnega vretja.
6. Solite, dajte začimbe, kapre in oljke, iztisnite sok iz pol limone in zavrite še dve minuti. Izklopi, vzemi pol ure.
7. Ko služite na krožniku, dajte rezino limone, posodo potresite s svežimi zelišči.
Recept 3: Zelje Solyanka z mesom v pečici.
Ta način kuhanja prihrani veliko časa, jed ne zahteva veliko pozornosti in še vedno se izkaže okusno. Za juho z mesom in zelje v pečici boste potrebovali stepe ali kakšne toplotno odporne jedi s pokrovom. Lahko pa uporabiš velik lonec.
Sestavine
• 800 gramov zelja;
• 400 gramov svinjine;
• 40 gramov olja;
• 1 korenček;
• 80 ml paradižnika;
• 2 čebuli;
• začimbe.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje in ga položite na peč.
2. Svinjino narežite na trakove ali kocke, pošljite na ponvico. Naredite maksimalno ogenj in prepražite pet minut.
3. Cut čebulo in pošljite na meso, prepražimo še nekaj minut.
4. Razdelite zelje in korenje, dodajte sol in začimbe ter jih namažite z rokami. Zelenjava mora izgubiti prostornino.
5. Odstranite ponev s toplote, dodajte zelje z začimbami, paradižnik položite in vse dobro premešajte.
6. Pokrijte ga s pokrovom in ga nastavite za 180 stopinj v pečici. Priprava jed bo približno 40 minut, vendar je vse odvisno od zelja.
Recept 4: Solyanka z mesom in gobami
Recept neverjetno okusno solyanka z mesom. Gobe lahko sprejmejo povsem vse, vendar z gozdnimi prijatelji dobijo dišeče.
Sestavine
• 500 gramov govejega mesa;
• 200 gramov klobas;
• 4 kumare;
• 2 čebuli;
• 300 gramov gob;
• 0,5 pločevinke oljk;
• začimbe;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• nekaj olja;
• Limona in zelenice, ki jih lahko uporabljate.
Kuhanje
1. Kuhajte govejo juho. Meso lahko vzamete na kosti. Nato ga odstranite in narežite na kose.
2. Če uporabljate gozdne gobe, jih prekuhajte. Toda v ločeni ponvi. 20 minut je dovolj.
3. Postavite rešetko na peč, dodajte olje.
4. Razbijte čebulo, prepražite do preglednosti.
5. Gobe razrežite in pošljite na čebulo, skupaj prepražite skoraj do pripravljenosti.
6. Koščuhi fino razrežite in raztresite po gobah, izparite tekočino.
7. Na posodo dodamo paradižnikovo pasto. Če je debela, nato razredčite z vodo ali juho iz ponve. Kuhajte še 5 minut.
8. Vse od ponev do ponev. Sol, poper.
9. Klobase razrežite v kroge, položite v hrano, vrgajte oljke in kuhajte še 5 minut.
10. Vlijemo v krožnike, vrgnemo rezino limone, okrasimo z zelenico.
Recept 5: Zelje Solyanka z mesom in krompirjem
No, kje smo brez krompirja? Najbolj priljubljena zelenjava je povsod dodana, tudi v mesni mešanici z zeljem. Ljubil jih je veliko in pogosto uporabljal recept. Bolje je kuhati jed v kotlu takoj ali v veliki in globoki ponev.
Sestavine
• 400 gramov mesa;
• 4 krompirja;
• 600 gramov zelja;
• 1 korenček;
• 50 ml olja;
• 2 čebuli;
• 4 paradižnika;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso narežite na majhne koščke, prepražite do zlato rjave barve. 2. Vsa zelenjava je olupljena. Čebulo narežemo na kocke in vrnemo v meso.
3. Raztrgamo korenje in pošljemo po loku.
4. Krompir se lahko pusti surov, vendar je veliko okusnejše, če ga malo popražimo. Narežite na vse kose in prepražite v ponev. Pokrijte in kuhajte, dokler mehka ni potrebna.
5. V rezervoar za meso razrežemo zelje in prepražimo z drugo zelenjavo že dolgo časa.
6. Krompir postavite iz ponve. Zelenjava sol, poper, lahko dodate vse začimbe.
7. Paradižnik razrežite na polovico in vsak del obrišite tako, da ostane koža v roki. Svež paradižnik se pošlje v kotel.
8. Zdaj morate vse skupaj zmešati, pokriti s pokrovom, zavreti vročino in pozabiti lahko na pol ure!
Recept 6: Solyanka z mesom in kislim zeljem
Solyanka s kislim zeljem je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Kuhali so jo v pečicah in glinenih posodah. Pogosto dodamo gobe, različne korenine in zelišča.
Sestavine
• 1,2 kg kislega zelja;
• 400 gramov mesa;
• 200 gramov klobase;
• 2 čebuli;
• 4 žlice paradižnika;
• sol in poper;
• olje;
• lovorjev list;
• korenje in gobe po želji.
Kuhanje
1. Rezano meso in prepražimo do zlato rjave barve.
2. Dodajte nasekljano čebulo, kuhajte skupaj nekaj minut. Nato nalijte kozarec vrele vode in kuhajte četrt ure pod pokrovom.
3. V posodo nalijte nekaj olja in ga ogrejte.
4. Pritisnite kislo zelje. Če je peroksid, lahko sperite s hladno vodo. Postavite ga v ponev, prepražite do mehkega.
5. Takoj ko se zelje začne peči, paradižnik in kuhamo skupaj še pet minut.
6. Prerežite klobaso ali klobase, pošljite na meso. Daj kuhaj.
7. Dodamo kislo zelje s paradižniko. 8. Solyanka mešamo, okusimo. Dodajte začimbe, pokrijte in kuhajte skupaj 10-15 minut.
9. Na koncu napolnimo z zelenico, lovorjev list.
Solyanka z mesom - namigi in triki
• Izdelke vstavite v potrebo po mešanju in izmenično in šele po vretju prejšnjega.
• Morate kuhati mešanico na majhnem ognju in ne dovolite, da jed aktivno zavre. V nasprotnem primeru se kosi razpadejo, samo se pomešajo.
• Slane in kisle hrane (kumare, gobe, zelje, paradižnik) se ne smejo zastaviti takoj. Zavirajo pripravo preostalih sestavin. Kosi zelenjave in mesa lahko ostanejo težki. Bolje je, da jih malo pogasite v ločeni posodi.
• Oljke dajejo poseben okus mesni soljanki, vendar je priporočljivo, da uporabite cele sadje s kamni in jih vrzite v posodo kot celoto. Ta kost daje jedi poseben okus.
• Da bi dodali okus gob, morate dodati malo gobje juhe, ki jih lahko dobite iz kocke.
