Goveji zrezek v pečici - za prave ljubitelje mesa. Kako kuhati okusno in sočno govejega zrezka v pečici

Goveji zrezek v pečici - za prave ljubitelje mesa. Kako kuhati okusno in sočno govejega zrezka v pečici

Zrezek je lahko izdelan iz svinjine, piščanca in celo rib. Toda pravi gurmani raje kuhajo to jed iz govejega mesa.

Goveji zrezek v pečici - osnovna načela kuhanja

Zrezek je jed, ki je prišel iz Amerike in je kos mesa, debel tri centimetre, pečen na obeh straneh.

Za pripravo te jedi vzemite govedino. Ima najmanj maščob in prog, zaradi katerih je meso težko. Bolje je, seveda, če je sveže ali ohlajeno meso. Če pa uporabite zamrznjen izdelek, ga pred-odmrznete in posušite na prtičkih, da se znebite odvečne vlage.

Goveje meso se reže samo po žitu. Samo v tem primeru bo meso mehko in sočno.

Pred kuhanjem zrezke zmešamo z začimbami in pustimo nekaj časa, da se meso namoči z njihovimi okusi. Sol mora biti neposredno pred pošiljanjem v pečico.

Zrezki se začnejo peči pri visoki temperaturi, tako da je prekrita z zlato skorjo, v njem pa se ohrani ves sok. Nato se prilagodi pripravljenosti z znižanjem temperature.

Recept 1. Goveji zrezek v pečici z začinjenimi zelišči

Sestavine

pol kilograma govejega fileja;

mleti poper;

začinjena zelišča;

90 ml rastlinskega olja;

sol.

Metoda priprave

1. Goveje meso operemo in ga posušimo s papirnimi brisačami. Če so filmi, jih previdno odrežite. Meso narežite na vlakna v pet rezin enake debeline. 2. Posodo položite na močan ogenj in namažite z oljem. Vstavite zrezke in prepražite na obeh straneh, vsaka po tri minute.

3. V skodelici zmešajte olje s soljo in zelišči. Zmes uporabite za mazanje zrezkov na vrhu, jih obrnite in namastite marinado na drugi strani.

4. Položite goveje meso na folijo in ga zapečatite z ovojnico. Pošlji v pečico in pečemo pri 180 stopinjah pol ure.

5. Izklopite temperaturo in pustite meso v foliji še deset minut. Postrezite na mizi s prilogo ali zelenjavno solato.

Recept 2. Goveji zrezek v pečici s čebulo

Sestavine

400 gramov govejega mesa;

fina sol;

tri majhne čebule;

poper;

tri stroke česna;

začimbe;

100 ml suhega vina.

Metoda priprave

1. Dobro izperite meso pod tekočo vodo, ga odstranite iz površinskih filmov in posušite. Ta kos naj bo debelejši od štirih centimetrov. Naredite nekaj prečnih zarez. Čebulo in česen olupimo in narežemo na obročke. V vsak rez vstavite obroč čebule in česen. Zrezek drgnite s soljo, začimbami in mletim poprom. Pustite približno 15 minut, da je nasičen z začimbami.

2. Pokrijte pekač s folijo in ga zložite na pol. Na njo položimo plast čebulnih obročev, vlijemo vino in damo zrezek. Meso maksimalno tesno ovijte v folijo, da sok ne izteka.

3. Zgoraj v foliji naredite več majhnih lukenj za paro. Postavimo v pečico in jo 40 minut predgrejemo na 180 ° C. Če vam je všeč krvni zrezek, skrajšajte čas kuhanja na 25 minut.

Recept 3. Goveji zrezek v pečici z belim vinom, medom in ingverjem.

Sestavine

0,5 kg govejega fileja;

30 ml rastlinskega olja;

čebula;

30 ml sojine omake;

30 g medu;

ingver;

80 ml suhega belega vina;

česen - tri rezine.

Metoda priprave

1. Goveji file speremo pod pipo, ga posušimo s prtičkom in vrhnje filme previdno odrežemo. Meso narežite na rezine dveh centimetrov debelih vlaken.

2. Čebula in česen očistite, fino sesekljite in združite s sojino omako, naribanim ingverjem, vinom in medom. Vse dobro premešajte. Postavite zrezke v mešanico in pustite, da se marinira dve uri.

3. Po določenem času vzemite meso, ga potopite s papirnato brisačo iz odvečne vlage in namažite z oljem.

4. Pečico segrejemo na 180 ° C. Goveje meso položite na žar in pecite v načinu “Grill” za sedem minut na vsaki strani.

5. Zrezke prestavite v predgreto keramično posodo, pokrijte s folijo in pustite stati nekaj časa. Meso postrezite s prilogo jedi na žaru ali kuhano zelenjavo.

Recept 4. Goveji zrezki v pečici z omako

Sestavine

kg goveje kaše;

75 ml rdečega vina;

60 ml soka koruze;

90 g masla;

90 g pšenične moke.

Metoda priprave

1. Operite goveje meso, previdno odrežite film in ga posušite. Meso narežemo na zrezke, ki so debeli tri centimetre. Zmešajte poper s soljo in s to mešanico vtrite vse goveje rezine.

2. Zrezke zpecite v dobro ogreti posodi za tri minute na vsaki strani.

3. Goveje meso zložimo v debele debele stene in postavimo v pečico, segreto na 180 ° C za četrt ure. 4. Maslo raztopite v ponvi. Vlijemo moko in jo prepražimo, dokler ni zlato.

5. Postopoma vlijte juho, medtem ko nenehno mešate, tako da ne nastanejo grudice. Mešanico zavremo in kuhamo na majhnem ognju deset minut.

6. Sok ribeza in rdeče vino nalijte v omako. Rahlo solite in začinite z rdečim poprom. Mešajte takoj, ko bo omaka začela vreti, takoj izklopite. Postavite zrezke na krožnik, prelijte z omako in postrezite.

Recept 5. Goveji zrezek v pečici z limono

Sestavine

30 gramov rastlinskega olja;

500 g govejega fileja;

limona;

sveže mleti poper;

kuhinjska sol.

Metoda priprave

1. Očiščeno goveje meso očistimo iz filmov in jih posušimo s prtičkom. Meso narežemo na rezine dveh centimetrov.

2. Limono na polovico razrežite in sok iztisnite za polovico. Dodajte olje in začinite s poprom. Mešajte.

3. Zrezke položite v marinado in stojte eno uro.

4. V suhi ponvi dobro ogrejte in na obeh straneh pečete zrezke na obeh straneh dve minuti. Meso mora biti prekrito z zlatom, zato ga požari na močnem ognju.

5. Zrezek položite na pekač. Za vsako rezino govejega mesa, dajte tanek krog limone in pecite pri 180 ° C za četrt ure. Zrezke prestavimo v globoko toplotno odporno obliko, prekrijemo s folijo in stojimo deset minut.

Recept 6. Marmoriziran goveji zrezek v pečici

.

Sestavine

500 gramov marmoriranega govejega mesa;

zmleti črni poper;

100 ml oljčnega olja;

kuhinjska sol;

30 ml kisa;

5 g origana;

štiri stroke česna; 3 g vroče paprike;

5 g posušenega peteršilja.

Metoda priprave

1. V skledi združite oljčno olje z začimbami in kisom. Mešajte. Sperite moje goveje meso pod pipo, posušite ga s prtičkom in ga razrežite po zrnju v zrezke.

2. V vrečko položite rezine govejega mesa, nalijte marinado, dobro pretresite in pustite nekaj ur v hladilniku.

3. Nato vzemite meso in pustite še eno uro. Na intenzivno ogenj postavimo posodo z maslom. Zrezki se zakrijejo s prtičkom in se po dve minuti popražijo na obeh straneh.

4. Obliko oblikujte s folijo, pripravite zrezke in jih pošljite v pečico pol ure, segrevajte na 180 stopinj. Meso vzamemo, zavijemo v folijo in jo držimo nekaj minut.

Recept 7. Goveji zrezek v pečici z gobami

Sestavine

100 g gob;

500 g govedine;

30 g žafrana;

dva niza Vino;

100 salotk;

50 g bazilike;

100 g belega dela por;

20 g origana;

30 g masla;

30 gramov oljčnega olja;

mleti poper;

limonin sok ene limone;

ščepec soli.

Metoda priprave

1. Goveje meso se spere in narežemo na pravokotne kose debeline štirih centimetrov. Meso kuhamo v rahlo slani vodi eno uro.

2. Kuhano goveje meso vzamemo iz juhe, ga zložimo v toplotno odporno obliko, prelijemo z vinom in mariniramo dve uri, občasno ga obrnemo. V mešalnik namažemo origano in baziliko, prelijemo z oljčnim oljem, limoninim sokom in začinimo s poprom in soljo. Premagaj vse do uniforme.

3. Dobljeno zmes prenesemo v nepredušno posodo in jo damo v hladilnik. Maslo raztopite v ponvi in ​​v njej pogoltnite fino narezano šalotko, por in žafran. Kuhanje do mehkega čebule. Gobe ​​čistijo, umivajo in narežemo na majhne koščke. Dodamo čebuli, sol, poper in kuhamo, neprestano mešamo približno pet minut. Vsak zrezek se razreže po dolžini na pol, brez rezanja do konca. Položite sredi gobaste pečene in jo pritrdite z navojem ali nabodalkami. 4. Odmaknite zrezke iz hladilnika, razmažite na pekač in pecite deset minut na vsaki strani. Postrezite z zelenjavo ali zelišči.

Goveji zrezek v pečici - namigi in triki

  • Določite čas pečenja, odvisno od želene stopnje pečenega zrezka.
  • Če dvomite, da bo meso mehko, uporabite marinado s katero koli dodano kislino.
  • Meso bo mehko, če ga spečete z gorčico in ga pustite nekaj minut pred pečenjem.
  • Rezke zrežemo samo po žitu.
  • Končane zrezke zavijte v folijo in pustite, da se meso doseže.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje