Mlečne omake - najboljši recepti in namigi. Kako kuhati okusne in puhaste palačinke z mlekom

Mlečne omake - najboljši recepti in namigi. Kako kuhati okusne in puhaste palačinke z mlekom

Ali obstajajo ljudje, ki lahko za zajtrk zavrnejo okusne, dišeče, puhaste palačinke s kislo smetano, marmelado ali čokolado? Mehke, nežne, okusne - palačinke z mlekom so vedno uspešne, ne glede na to, katero testo se uporablja za izdelavo: kvas, brez kvasa, moka, zdrob.

Torej je pripravljen minimum sestavin, najpreprostejši recepti, malo časa in zdaj odličen, hranljiv zajtrk. Začnimo?

Mlečna omaka - splošna načela kuhanja

Čeprav je pečenje s kvasom precej veliko, se porabi več časa, vendar pa palačinke iz njega izkažejo res bujne in zelo mehke, in vse to zaradi sposobnosti takšnega testa, da se dvigne. Običajno se svež kvas uporablja za izdelavo bujnih palačink z mlekom, toda pečenje iz suhega kvasa je prav tako dobro.

Načelo izdelave takšnih palačink je zelo preprosto: v toplem mleku se vzgajajo kvas, nekaj moke ali drugih sestavin se namesti po receptu, nato pa se nekaj časa odstrani v toploto. Testo testo zmešamo, ponovno ohladimo, dokler se ne dvigne, premešamo in pečemo na dobro ogretem olju na obeh straneh.

Toda bujne palačinke lahko pripravimo brez dodajanja kvasa, s soda ali pecilni praškom kot sestavino za dvigovanje testa. Poleg tega lahko kuhate puhasto palačinke na kefir, jogurt ali, v našem primeru, na kislo mleko.

Palačinke so lahko sladke ali ne. Pogosto se sadje, zelenjava, gobe in začimbe polnijo v bujne palačinke z mlekom, ki dajejo posebne okuse in arome. Naredite izdelke z medom, kandiranim sadjem, oreški. Dejansko obstaja veliko receptov za fritule in vsaka gospodinja si bo lahko izbrala tistega, ki je bolj po njenem okusu.

Recept 1. Piščančje palačinke s kvasom z mlekom

Sestavine:

• 320 ml mleka;

• dve jajci;

• 22 g kvasa;

• 40 g sladkorja;

• 280 g moke;

• 50 ml rastlinskega olja;

• olje za kuhanje;

• sol.

Kako kuhati:

1. Kvas raztopimo v 50 ml kuhane ohlajene vode. Pustite jih stati pri sobni temperaturi 10-15 minut.

2. V majhno ponev nalijte mleko, ga segrejte, vendar ga ne kuhajte. Odstranite iz toplote.

3. Dodamo jajčne rumenjake, sladkor, sol in dobro namažemo.

4. V mlečno maso nalijte razredčeni kvas, dodajte moko, premešajte.

5. Po beljaku ločeno razžvrkljamo in jih damo v testo za palačinke.

6. Nalijte rastlinsko olje, zmešajte in pustite v toplem prostoru 20-30 minut.

7. Takoj ko se testo dvigne, ga ponovno dobro premešajte.

8. Kuhajte palačinke na ponvi, dobro segreti z rastlinskim oljem, na obeh straneh pecite na svetlo zlato barvo.

Recept 2. Jabolka z mlekom

Sestavine:

• dve kozarci mleka;

• dve kozarci moke;

• tri sladka jabolka;

• 20 g kvasa;

• pol zavitka masla;

• pol skodelice granuliranega sladkorja;

• ščepec soli;

• pet jajc;

• olje za cvrtje.

Kako kuhati:

1. Kvas zmešajte s kozarcem rahlo segretega mleka. 10 minut segrevajte.

2. Vlijte polovico predpisane količine moke, dobro premešajte, ponovno odstranite v toploto, da se testo dvigne.

3. Medtem, ko testo stoji, delajte na drugih sestavinah: jajca pretepite s sladkorjem in soljo, stopite s hladnim maslom.

4. Dodajte preostalo mleko in drugo polovico moke v maso. Mešajte, poskrbite, da ni ene kosine moke. 5. Zmešajte testo z dvignjenim pivom, odstranite ga na 30 minut.

6. Jabolka v tem času olupite in sperite, sadje pa razrežite na majhne kocke.

7. Jabolka vmešajte v vzhajano testo.

8. Popecite palačinke z mlekom na obeh straneh v dobro segretem olju v ponvi.

Recept 3. Fritule na mleku in ovseni skuti

\ t

Sestavine:

• kozarec mehke skute;

• kozarec moke;

• dve kozarci mleka;

• 65 g sladkorja;

• jajce;

• kozarec fino mletih ovsenih kosmov;

• 185 g kisle smetane;

• 1 čajna žlička. pecilni prašek;

• rastlinsko olje;

• ščepec soli.

Kako kuhati:

1. Zmešajte eno kozarec ovsene kaše z moko, napolnite to mešanico z vročim, vendar ne vrelimi mlekom.

2. Maso dodamo sladkor, sol in pecilni prašek, dobro premešamo.

3. V drugi posodi zmešajte kislo smetano s skuto in jajcem ter dve žlici rastlinskega olja, da dobite homogeno maso skute.

4. Zdaj zmešajte maso moke z mešanico jajc, pustite 20 minut, da testo za palačinke nabrekne.

5. V ponvi segrejte maslo, palačinke najprej popražite na eni strani, nato pa obrnite na drugo in prepražite še 3-4 minute.

Palačinke postrežite po nekaj minutnem razprševanju papirnatih brisač, tako da ima steklo odvečno olje, vroče ali hladno, zalite po okusu s kislo smetano, kondenzirano mleko ali marmelado.

Recept 4. Polnjene palačinke na mleku in zdrobu

Sestavine:

• liter mleka;

• pol kilograma mamil;

• vrečko (25 g) kvasa;

• 115 g masla;

• 3-4 čl. l sladkor;

• sol, olje.

Kako kuhati:

1. Polovico mleka nalijte v skledo, vlijte kvas in 200 gramov zdroba. Mešamo, odstranimo za vrenje 30-40 minut v vročini. 2. Takoj ko se testo poveča, mu dodamo rumenjake, pred tem pa jih napolnimo s sladkorjem.

3. Prelijemo preostalo mleko, nalijemo zdrob. Mešajte, dokler ne izginejo vse grude.

4. Testo za palačinke namočimo še 15 minut, nato pa začnemo cvrtje.

5. V posodo nalijte olje, ga segrejte, palačinke na mleku na obeh straneh prepražite, dokler ni rdeče barve.

6. Pečene izdelke servirajte z marmelado in kislo smetano.

Recept 5. Popekači v kislem mleku z banano

Sestavine:

• kozarec moke;

• kozarec kislega mleka;

• 4 žličke. sladkor;

• 1 čajna žlička. soda;

• dva ščepca soli;

• jajce;

• tri banane;

• 2 žlici. l olje.

Kako kuhati:

1. Razdelite jajce v posodi mešalca, dodajte kislo mleko, rastlinsko olje. Pretepel.

2. Pour sladkor, sol, soda ali pecilni prašek, banane zdrobimo s kockami.

3. Moko prelijte tukaj in jo ponovno dobro premešajte, da se testo za palačinke izkaže za homogeno.

4. Popecite na vročem olju na ponvi na obeh straneh na svetlo rdečilo.

5. Preden postrežete, lahko popršite puhaste palačinke s sladkorjem v prahu na mleko. Postrezite s kuhanim kondenziranim mlekom, tekočo čokolado ali preprosto s kislo smetano.

Recept 6. Popekači v kislem mleku s kvasom

Sestavine:

• funt moke;

• 300 ml kislega mleka;

• 300 ml vode;

• 1 žlica. l sladkor;

• sol;

• tri jajca;

• 20 g kvasa;

• 2 žlici. l rastlinsko olje;

• olje za cvrtje.

Kako kuhati:

1. Kvas raztopimo v treh žlicah tople vode, dodamo polovico mleka in 0,5 žlice. l sladkor, 2 žlici. l moke. Mešajte, odstranite testo za palačinke za nekaj ur v vročini. 2. Po dveh urah naj se goba dvigne. Zmešajte z dobro pretehtano mešanico jajc, soli, sladkorja, vode, mleka in rastlinskega olja.

3. Prelijemo moko v nastalo maso, dobro premešamo.

4. Pustite, da testo stoji 15-20 minut bolj toplo.

5. Pecite puhasto palačinke na običajen način: položite testo na vroče olje v ponvi, prepražite, obračajte, od strani na stran 3-4 minute.

Recept 7. Popekači v kislem mleku z rozinami in suhimi marelicami

Sestavine:

• 200 g moke;

• 200 g kislega mleka;

• 60 g sladkorja v prahu;

• jajce;

• vanilin po okusu;

• 85 g rozine;

• 50 g suhih marelic;

• olje za cvrtje.

Kako kuhati:

1. Kislo mleko vlijemo v globok ponev, raztrgamo jajce, dodamo vanilin, sladkor in dobro premešamo.

2. Sperite in posušite marelice, nalijte vrelo vodo za 20-30 minut, nato izpraznite vodo, sperite suho sadje sami in posušite. Posušene marelice narežite na majhne kocke.

3. V skledo z mlekom dodamo moko in mešamo do gladke konsistence.

4. Neprekinjeno zamesimo testo, ga vnesemo v pripravljene rozine in suhe marelice. Testo za puhaste palačinke bi moralo biti precej debelo, viskozno.

5. Palačinke pečemo v dobro ogretem olju v ponvi do rdečila.

Slaščice za mleko - triki in nasveti

• Vsi predstavljeni recepti za palačinke z mlekom so lahko sadni. V ta namen je dovolj, da v pripravljeno maso damo majhne koščke jabolk, slive, hruške, banane, breskve in drugo sadje. Takšne palačinke se pečejo v mleku na enak način kot običajne palačinke.

• Poleg sadnih palačinkov lahko pripravite zelenjavo z dodajanjem bučk, buče, korenja ali, na primer, jagodičja v testo: maline, jagode, robide in druge izdelke. • Izdelujete lahko tudi palačinke z nadevom. V ta namen pripravite polnilo: sadne kose, skuto, praženo zelenjavo in celo mleto meso. Po pripravi testa, pripravljenega po kateremkoli od zgoraj navedenih receptov, v sredino položimo žlico polnjenja in ga pokrijemo z majhno količino testa. Pražite tako palačinke, kot tudi navadne: najprej na zlato stran, nato na drugo.

• Če ne uporabljate kvasa, potem naredite bujne palačinke težko, vendar lahko: izdelate debelo testo, njegova konsistenca mora biti enaka kot pri zelo debeli smetani.

• Če ponev niste dovolj segreli z maslom, se bodo vaše palačinke ustalile, ne glede na to, kako dobro je testo. Razlog za to, da se ne dajo bujne palačinke na mleko, je tudi najmanjša količina masla, ki se uporablja za cvrtje.

• Preverite, ali se je olje dovolj enostavno ogrevalo: malo kapljice testa in če se zgrabi in se ne razširi, lahko varno nadaljujete s cvrtjem.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje