Juhe prinašajo raznovrstnost v naš meni. So enostavni za pripravo, zato so postali vsakdanji obrok.
Različna zelenjava, žitarice, krompirji, gobe, zelišča, testenine, začimbe in začimbe naredijo juho privlačno in zdravo. In če kuhamo jed s svežim piščancem, krompirjem in jo jemo, potem bo svetlo in vesel razpoloženje okrasilo dan in pritegnilo srečo.
Piščančja in krompirjeva juha - splošna načela kuhanja
Najprej morate izbrati piščanca. Nekdo bo to naredil na trgu, vendar večina ljudi kupuje izdelke iz supermarketov. Kupite, kjer želite, vendar ne pozabite, da bo samo domača piščanec jedi dala bogat mesni okus.
Torej, prvo kuhano juho. Če je trgovina s pticami, potem je treba prvo vodo izsušiti, da se znebite škodljivih snovi.
Juha ni mogoče pustiti brez nadzora. Potrebno je redno odstranjevati peno koaguliran protein.
Zelenjava se temeljito opere in očisti. Praviloma se pošljejo v juho v enolončnici.
Solite juho na koncu kuhanja, to je, ko se spremeni v juho.
Potrebovali boste nož za rezanje mesa in škarje za rezanje kosti.
Za pripravo piščančje juhe s krompirjem uporabljamo čisto ustekleničeno vodo.
Med kuhanjem pogumno eksperimentiramo z začimbami in začimbami, v pripravljeni jedi dodamo sveže zelenice.
1. Piščančja juha s domačim krompirjem
Masna juha bo nahranila vašo družino. Zelenjava, prepražena na maslu, ji daje prijetno kremast okus in začimbe - pikantno aromo.
Sestavine:
• En kilogram piščanca in pol.
• Tri litre vode.
• Tri krompirja.
• Korenček.
• Srednja čebula.
• 20 gramov masla.
• Skupina timijana, peteršilj.
• Lavrushka. • List por.
• Dve čajni žlički soli.
• Kulinarična nit.
Priprava:
Piščančje truplo operite pod tekočo vodo. Odstranite maščobo, pljuča in repno kožo.
Previdno odstranite prsi in ostalo delite na koščke.
V ponvi s hladno vodo naložite meso in ga pokrijte s pokrovom.
Po vretju juhe zmanjšajte toploto.
Odstranimo skimmer peno - koagulirane beljakovine - ki je nujno nastala pri predelavi piščančjega mesa. Kuhamo juho, dokler se ne zmehča.
Spread peteršilj pecljev, timijan nekaj vejic, lovorjev list na listu por, zavijte in jih zavezujte s kulinarično nitjo. Nastanek dišečega šopeka se naloži v juho tako, da se konica niti postavi blizu ročaja ponev.
Očistimo gomolje krompirja, operemo in narežemo na kocke. Naložena v juho.
Korenje narežemo na majhne koščke.
Narezemo čebulo in jo z maslom vlijemo v posodo. Dodamo korenje in zelenjavo. Dodajte juho nekaj minut, preden je piščanec pripravljen. Sol po okusu.
Ko je juha kuhana, jo odstranite iz toplote in odstranite začimbe. Listi svežega peteršilja zdrobimo in jih prelijemo v ponev. Juha mora za kratek čas stati pod tesno zaprtim pokrovom.
2. Piščančja juha z „dietnim“ krompirjem
Lahka juha z pusto meso in zdrava zelenjava bo ustrezala ljubiteljem nizkokaloričnih, a okusnih jedi.
Sestavine:
• 300 gramov piščančjega fileja.
• Dva krompirja.
• Ena korenček.
• Glava čebule.
• Lavrushka.
• Mešanica paprike.
• Sol za kuhanje.
• Koper.
Priprava:
Meso izrežite na velike kose.
Narežemo na olupljen čebulo.
Korenje narežite na kroge in jih razdelite na štiri dele.
Olupljeni krompir narežemo na lepe kocke.
Posodo zlijte s hladno vodo in vlijte koščke mesa. Odcedite prvo juho, zavrite drugo juho in se prepričajte, da odstranite peno, ki jo tvorijo lonci. Meso se kuha v zmerni toploti, dokler ni pol kuhano. Pripravljeno zelenjavo nalijte v ponev: krompir, korenje in čebulo. Slano juho po okusu, poper, dodamo lavrushka.
Posodo kuhamo pod dobro zaprtim pokrovom na majhnem ognju pri nizkem vrelišču približno pol ure, dokler ne skuhamo krompir in korenje.
Drobno narežemo koper in zaspite v že pripravljeni juhi.
3. Piščančja juha s krompirjem »Flight of Fantasy«
Z debelo in bogato juho s prijetnim okusom paradižnika lahko svoje prijatelje nahranite in jih presenetite z nenavadno sestavino (jajca).
Sestavine:
• Tri piščančja stegna.
• Sedem češnjevih paradižnikov.
• Dva krompirja.
• Tri jajca.
• Korenček.
• Kup zelene čebule in žarnice.
• Trije lovorji.
• Sol za kuhanje.
Priprava:
Z ostrim nožem odstranite piščančjo kožo, ločite meso od kosti.
Kostno obremenitev v hladni vodi in kuhanje juha. Položite lovorjev list.
Meso narežite na majhne koščke.
Krompir olupite in z nožem spremenite v kocke.
Korenček in čebulo narežite na trakove in prepražite do mehkega.
Zelena čebula zdrobimo.
Ko juho kuhamo pol ure, odstranimo meso s kostmi in lovorjev list iz ponev. Vstavljamo koščke surovega piščančjega mesa in krompirja.
Deset minut kasneje, izlijte zapečeno korenje s čebulo. Juha sol.
Paradižnik razrežemo na štiri dele in dodamo v ponev.
Razbil jajca v globoko ploščo in malo premagal. V juho jih napolnite s tankim tokom in hkrati zmešajte z mešanico, da jo enakomerno porazdelite.
V končno posodo nalijte zeleno čebulo.
4. Piščančja juha s krompirjem »hitro in enostavno«
Juha je lahka in hitra za pripravo. Kosi mesa se topijo v ustih, sok fino naribanega korenja oddaja nežni priokus, zelenjavna začimba pa z ostrino in aromo.
Sestavine:
• 0,400 kg piščančjih prsi.
• Tri krompirja.
• Čebula. • Korenje je srednje in majhno.
• Grozd peteršilja.
• Sol.
• Začimbe zelenjave.
Način kuhanja:
Cut samovoljno, vendar majhne koščke piščančje prsi, premaknite na ponev. Napolnite s hladno vodo in začnite s postopkom kuhanja. Pena za piščančjo juho je treba neprekinjeno odstraniti.
Ko je meso pol pripravljeno, morate pripraviti zelenjavo.
Srednje korenje narežite na grobo Rende. Majhna - rešetka na majhnem.
Čebula narežemo na polobročke.
Srednje korenje narežite na trdo in prepražite do mehkega. Dodamo čebulo in kuhamo nekaj minut.
Krompir narežemo na srednje kocke in položimo v juho. Sol po okusu. Potresemo fino naribano korenje.
Spali v juhi opečen mešanico zelenjave.
Ko je juha skoraj pripravljena, morate dati čajno žličko zelenjave. Posodo morate poskusiti s soljo in jo po potrebi dodati.
Kuhajte juho do kuhanega mesa in krompirja. Pred koncem kuhanja dodamo narezane liste svežega peteršilja. Lonček mora biti pokrit in izklopljen.
5. Piščančja juha s krompirjem in rezanci
Enostavna juha je nepogrešljiva za okusno kosilo. Prisotnost rezancev bo olajšalo hosteso kuhanje druge jedi.
Sestavine:
• Srednje piščančje prsi s kostmi.
• Tri krompirja.
• Pol kozarca rezancev.
• Korenček.
• Čebula.
• dve čl. žlice masla.
• Sol, poper zmešamo.
• Začimbe za piščančjo juho.
• Kup kopra in peteršilja.
Priprava:
Meso temeljito umijte, v skledo položite celi kos s hladno čisto vodo in juho kuhajte na običajen način.
Rešite korenje in narezano čebulo na maslu do mehke zelene in zlato rjave barve. Nalijte na ločeno ploščo in pustite, da se ohladi.
Pripravljen krompir, narezan na čim manjši del. Ko je meso kuhano, ga odstranite in rezano kašo z nožem na majhne koščke. Vlijte v juho skupaj s krompirjem.
Juha sol, poper in dodajte začimbe po okusu.
Nalijte ocvrto zelenjavo.
Prenesite vermicelli, čaka, da juha zavre, vse dobro premešajte.
Koper in peteršilj narežemo na juho na koncu kuhanja.
6. Piščančja juha s škotskim krompirjem
Kombinacija nenavadnih sestavin daje piščančji juhi s krompirjem nepričakovano prijeten sladko-slan okus. Opozoriti je treba, da se v originalni jedi uporablja samo meso petelinov.
Sestavine:
• Piščančja trupla.
• Dva krompirja.
• Por.
• dve čl. žlice riža.
• 0,300 kg suhih sliv.
• Koper z peteršiljem - dišeči zeleni.
• Sol.
Priprava:
Piščančjo trup delimo: odstranimo maščobo, kost, bokobrane, filet. Preostanek mesa razrežemo na kose.
Piščanca vrzite v skledo z vročo vodo in kuhajte juho.
Ločite bel del por in ga razrežite po dolžini. Nato odrežite diagonalno široke trakove. Poslano v juho.
Odstranite končno meso in ko se malo ohladi, ga sprostite iz kosti. Nastalo meso narežemo na majhne koščke.
Pokrijte riž in premešajte. V juho dodajte narezan krompir. Nato izlijemo mesno kašo.
Rezana na štiri dele. Nalijte jo v juho, ko sta riž in krompir skoraj kuhana.
Sesekljane dišeče zelenice na ploščo dodamo s končano juho.
7. Piščančja juha s krompirjem na kavkaški način
Zmerno mastna, gosta juha je prijetnega okusa in lahke pikantnosti.
Sestavine:
• Pet piščančjih kril.
• Štirje mali krompir.
• Čebula.
• Pol skodelice kuhanega čičerke.
• Zeleni koriander.
• Paradižnik.
• Polovica bolgarskega popra.
• čl. žlička gheeja. • Črna žlica soli.
• Mešanica dišečih paprik.
• mleta rdeča paprika.
Priprava:
Naložite meso v posodo in kuhajte juho, ko zamenjate vodo. Odstranite peno. Odstranite meso, napnite juho.
Narežite manjšo čebulo in papriko.
Paradižnik olupite in narežite na majhne koščke.
V posodo nalijte čebulo, sol in stopljeno maslo. Malo pogasimo in dodamo paradižnik s poprom. Dajte zelenjavi, da jo dobro zapečete, nato jih zlijte v posodo in zlijte juho. Dodamo narezek na pol krompirja in čičeriko, premešamo vse.
Ko se krompir skoraj skuha, dodamo piščanca. Popljukamo dobro in vlijemo žlico rdeče paprike.
Kuhamo posodo na majhnem ognju. Pokrov mora biti zaprt.
Dodajte cilantro juhi, ki je že izklopljena.
8. Piščančja juha s krompirjem, kumaricami in taljenim sirom
Juha je debela, bogata in hranljiva. Kombinacija kumaric z gorčico dodaja juho juho in grenko-slan okus. Na površini zlatih maščobnih obročev se tali topljeni sir
Sestavine:
• Tri krompirja.
• Dve piščančji nogi.
• Dve glavici čebule.
• Korenček.
• Gorčica s črno žlico.
• Dva predelana sira.
• Štiri kisle kumare.
• Začimbe zelenjave s soljo.
• Sveže zelenice.
Priprava:
Noge so dobro oprane, rezane in kuhajte juho.
Krompir narežite na majhne koščke in jih pošljite v lonec z juho.
Razbijte čebulo in jo vlijte v posodo. Dodamo korenček, narežemo na trakove. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju in nenehno mešamo.
Kumare narežite na obročke in jih prelijte v posodo. Postavite žlico gorčice in še naprej kuhajte v mešanici zelenjave. Nato vsebino posode premaknite v ponev.
Na kocke razrežite predelane kocke sira in jih v kuhinjo pošljite pet minut, dokler jih ne skuhate. Dodajte po okusu zelenjavo. Zeleni vlije v skledo juhe.
Piščančja juha s krompirjem - Nasveti in nasveti
- Če pripravite juhe vnaprej, jih lahko naredite zelo hitro.
- Optimalno razmerje med piščancem in vodo za bogato juho je 1: 3, kar pomeni, da bo za kilogram perutnine potreben tri litre tekočine. Potem ne bo predebela in se ne bo spremenila v decoction.
- Da se med kuhanjem ne bi začela motiti, je treba po vrenju čim bolj zmanjšati požar.
- Če premešate zelenjavo in korenine, preden jih vstavite v juho, bo dobila lepo rumeno barvo.
- Da bi skuhali "pravo" juho, morate najprej naliti vodo, nato pa jo naložiti.
- Ghee daje juhi kremast okus.
- Za bogato juho se piščanca nalijejo s hladno vodo in se dobijo sočno meso - vroče.
- Presežek maščobe pokvari okus juhe, zato ga je treba odstraniti.
- Bolje je uporabiti meso na kosti. Bodite prepričani, da odstranite žleze za olje, ker dajejo juhi vonj po mokrem perju.
- Pomembno je vedeti, da je v kilogramu piščanca približno 450-500 gramov fileja.
