Kotleta v pečici (recept za korak za korakom) je alternativa parnim rezinam. Možnosti za mesne kroglice v pečici: prehranske in omake

Kotli so v pečici sočni, mehki, z okusno zlato skorjo. Ta metoda vam omogoča kuhanje z minimalno količino olja ali maščobe.

Kotleti v pečici (recept za korak za korakom) - osnovna načela kuhanja

Kotleta so narejena iz kakršnega koli mesa. Nadev je narejen iz svinjine, piščanca, purana, govedine ali kuhanega krožnika. Kotleta lahko izdelamo iz mletega mesa ali mletega mesa. Za pripravo mletega mesa vzemite meso, ga očistite od vsega presežka, operete in narežite na majhne koščke. Meso zdrobimo v mletem mesu z mešalnikom ali mlinom za meso. Za sesekljane mesne kroglice se pulpa reže čim manjša. To bo lažje storiti, če bo meso rahlo zamrznjeno. Če se je pojavilo sočno in okusno, mora biti meso samo sveže ali ohlajeno.

Kotleta se ne kuhajo samo iz govejega mesa, ampak tudi iz rib ali zelenjave.

Česen, čebula, beli kruh, jajca, začimbe in zelenice so potrebne za pripravo mase.

Čebulo za mesne kroglice lahko vzamete v čebulo, zeleno ali rdeče. Čebulice se olupijo in zavijejo v mlin za meso ali narezajo na tanke kose. Zeleno čebulo speremo in narezemo na tanke obročke.

Česen se olupi in stisne s stiskalnikom česna ali pa se stisne na najmanjši ranč.

Kruh ali pecivo mora biti zastarelo. To je namočeno v mleku ali vodi, ali naribano v drobtinici in dodano polnilu.

Maso krompirja lahko naredimo drugače: damo v rezervoar mešalnika, dodamo preostale sestavine in vse skupaj razbijemo, dokler ne postane gladka.

Jajca se dodajo mletemu mesu, soljenemu, začinjenemu z začimbami in zelišči. Poleg glavnih sestavin se dodajo kuhana ali surova zelenjava, majoneza ali kisla smetana. Za sočnost dodajte malo vode ali juhe v mleto meso. Vse temeljito zamesimo roke, rahlo udarjamo po skledi. Priporočljivo je, da maso rezin vstavite v hladilnik za nekaj časa. Nato z mokrimi rokami oblikujemo maso kotletov enake velikosti in jih razporedimo na pekač, prekrit z pergamentom. V nekaterih receptih se koščki najprej pečejo na močnem ognju do zlato rjave barve in šele potem se pečejo v pečici največ pol ure. Če so kotleti surovi, jih pečemo v pečici 15 minut, nato pa še kuhamo, dodamo juho, omako ali kislo smetano.

Čas kuhanja je odvisen od sestave mletega mesa, zato se morate jasno držati recepta.

Pecite na 180-200 stopinjah. Pri tej temperaturi se kotlice popolnoma v notranjosti pečejo, ostanejo sočne in imajo okusno hrustljavo skorjo.

Kosi se lahko pečejo v foliji. Še posebej sočno so pridobljeni v kremni ali paradižnikovi omaki. V tem primeru se izkaže mesna jed z omako, ki je idealna za katero koli prilogo.

Recept 1. Sočne plenice v pečici (recept po korakih)

Sestavine

pol kilograma svinjine in govejega mesa;

ghee in rastlinsko olje;

300 g kuhanega krompirja;

kuhinjska sol;

čebula;

sveže mleti poper;

dva stroka česna;

koriander;

Piščančje jajce;

75 g zdroba;

75 g drobno narezanega kopra;

1/4 skodelice kreme.

Metoda kuhanja

1. Operite goveje in svinjsko meso, potopite ga s papirnato kuhinjsko brisačo. Odrežite proge in filme. Meso narežite na majhne kose in zmeljemo v mleto meso z mešalnikom ali mlinom za meso.

2. Odrežite koren žarnice in odstranite lupino. Razrežite ga na štiri dele. Česnovi stroki tudi brez zgornje lupine. Daj čebulo in drobnjak v mešalniku, nalijemo v nekaj žlic vode in perebeyte vse do gladke. Česenovo čebulno kašo dodamo mletemu mesu. Ali zavrtite zelenjavo z mesom.

3. Gomolje krompirja si umijte, dajte v ponev, pokrijte z vodo in požarite. Kuhamo do mehke zelenjave. Nato odcedite juho in ohladite krompir. Tanke lupine odstranite iz gomoljev. Zelenjavo naribamo z majhnimi odseki. Sesekljana zelenjava, dodamo polnilu. Tukaj tudi kladivo piščančje jajce. 4. Razvrstite po kopru, odstranite suhe in porumenele vejice. Zelenjavo speremo in fino sesekljamo. Dodajte koper v mleto meso. Začinite s soljo in začimbami. Kremo vlijemo v kašo in dodamo zdrob.

5. Temeljno pregnetite nadev in ga rahlo pretepite na posodo. Biti mora homogena, gosta masa. Pokrijte skledo z mletim mesom s filmom in pustite počivati pol ure.

6. Zdaj začnite mleto v patties. Da jih naredite enake velikosti, nanesite nadev na rezalno desko in ga razporedite po celotni površini v pravokotniku enake debeline. Z ostrim nožem sloj prerežite z ostrim nožem vzdolž in navzven, da oblikujete enake porcije. Iz vsake oblike oblikujte ovalni rez.

7. Pokrijte pekač s pergamentom ali folijo. Rahlo namažite olje in položite klobučevine. Vklopite pečico na 210 stopinj. Takoj, ko se segreje na želeno temperaturo, postavimo posodo na povprečno raven in pečemo pol ure. Da bi na vrhu ustvarili okusno rdečo skorjo, nekaj minut ob koncu kuhanja vklopite žar.

8. Kotleta v pečici (po korakih) služijo s katero koli prilogo, bodisi s paradižnikovo omako ali ketchupom.

Recept 2. Prehrana v pečici (recept po korakih)

Sestavine

450 g mletega piščanca ali purana;

rastlinsko olje za mazanje;

150 g čebule;

kuhinjska sol;

1/2 skodelice ovsene kaše;

sveže mleti poper;

dve žlici zelenega cilantra;

origano;

75 ml ledene vode;

bazilika;

česen - dva klinčka.

Metoda kuhanja

1. Mleto meso za mesne kroglice lahko pripravimo ali pa ga sami skuhamo iz perutninskega mesa. Če želite to narediti, odstranite file iz kosti, odrežite kožo in jo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.

2. Čebula lupine in sperite. Narežite na velike koščke, položite v posodo mešalnika in ubijte do homogene tekočine. Postavite čebulo v nadev. Tukaj nalijte ledeno vodo. 3. Kinza poprsite, sperite, rahlo posušite in drobno narežite. Pošljite v skledo z mletim mesom. Prosti česen drobnjak z zgornje kože in stisnite mleto neposredno skozi česnov zdrobite. Dodamo sol, ovseno kašo in začinimo z začimbami.

4. Mleto meso zmešajte s čistimi rokami, rahlo ga zamašite na skledo, dokler ne dobite homogene goste mase. Skledo mletega mesa prekrijemo s folijo in pol ure postavimo v hladilnik. V tem času je meso nasičeno z aromami in okusi začimb, in ovsena kaša se nabrekne.

5. Globoko obliko prekrijte s folijo, namažite z rastlinskim oljem. Roke z vodo navlažite in iz mletega mesa oblikujte majhne okrogle piščance enake velikosti. Postavite ga v obrazec.

6. Pečico segrejte na 220 stopinj. Kolač postavite v pečico na povprečno raven in pecite 20 minut. Prehranski burgerji v pečici (recept korak za korakom) so primerni za ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo in otroško hrano.

Recept 3. Kotleta v pečici: recept po korakih z omako

Sestavine

Pol kilograma govejega mesa;

30 ml sončničnega olja;

žlička moke;

3 g začimb;

200 ml bujona;

dve čebuli;

dva stroka česna;

80 g paradižnika v lastnem soku;

rezanci;

30 ml mleka;

lovorjev list.

Metoda kuhanja

1. Rezanec narežite na majhne koščke. Postavite ga na krožnik in ga pokrijte s hladnim mlekom. Pustite jo deset minut.

2. Prosti čebulo in stroki česna iz lupine. Pranje. Žarnice razrezane na štiri dele. Vse zmešajte v mešalnik in prekinite do homogene tekočine.

3. Mleto meso zmešajte z zelenjavo. Kruh nekoliko stisnite in dodajte v skledo z mletim mesom. Vse začnite z začimbami in soljo. Nadev dobro pregnetemo, dokler ni gladko. Pokrijte skledo z ovojem in pustite 20 minut. To je potrebno, da se nadev namoči z začimbami.

4. Iz kaše naredite majhne klobuke okrogle ali ovalne oblike. Globoko toplotno odporno obliko namažite z oljem. Za to je najbolje, keramika ali steklo. Pečico zavrtite na 180 stopinj. Tesnila položite tesno skupaj. 5. Ponev postavite na peč. Nalijte na suho, predhodno segreto moko in jo popecite do zlato rjave barve. Dodajte moko paradižniku v lastnem soku in dobro premešajte, da ne ostanejo grudice. Bujon vlijte v mešanico paradižnika in ponovno premešajte. Kuhaj vse nekaj minut.

6. Napolnite paradižnikovo omako s paradižnikovo omako. Med koščke položite lovorjev list. Obliko postavite v predgreto pečico in kuhajte približno pol ure. Če želite na žaru narezati kotlice, na koncu vklopite žar na koncu.