Krompir z gobami - splošna načela in metode kuhanja
Krompir je v naši državi tradicionalno osnovno živilo. Tudi če ga samo prepražimo na najbolj klasičen način, gobe ... pridejo na misel. Gozdni čudež - gobe so povezane z jeseni, gozdnim vonjem po vlagi, sončnimi žarki, ki prebijajo krošnje dreves, dobrim razpoloženjem. Seveda, da bi zbrali gobe, jih morate dobro razumeti, lahko pa se tudi zaščitite - ker danes v trgovinah lahko kupite sveže gobe, ki se gojijo v rastlinjakih. Za precej običajne jedi s krompirjevimi gobami so gobe zelo primerne, čeprav lahko po želji vzamete tudi katero koli drugo. Najpomembnejše pravilo - »Ni veliko gob!« Krompir z gobami pomeni veliko število gob.
Krompir z gobami - priprava hrane
Priprava krompirja je dovolj preprosta - kdo med nami ne more lupine, pranje in narežemo na kose. Toda gobe morajo nameniti veliko več pozornosti. Z ostrim nožem, po možnosti iz nerjavečega jekla, izrežemo vse mehkejše in zatemnjene kraje. Starejše gobe lahko imajo cevasti pokrov - odstranite stratificirane kraje, lepljive noge. Russulae, pozno in zrnatega jastreba je potrebno očistiti. Gobic se dolgo ne namakajo in perejo, še posebej tiste, ki se uporabljajo za cvrtje, izjema so grenke ali soljene gobe, ki so namazane za izboljšanje okusa za nekaj ur, in tiste, ki imajo veliko peska (morski listi, črte, robide), dlake, klobuki so celo pod tekočo vodo, da obdrži ves pesek. Poskrbite, da bo voda iztekla. Bele gobe, gobe ali gobe uživamo skupaj z nogami.
Krompir z gobami - priprava jedi
Za pripravo jedi iz krompirja in gob v skoraj vsakem receptu, boste morali gobe in krompir ločeno popražiti, zato bi bilo lepo, če bi za cvrtje vzeli dve ponvi naenkrat. Najbolje je, da vzamete težke ponve in žerjavice z visokimi stranicami. Za mešanje sestavin potrebujete globoko skledo s solato. Kuhajte gobe, ponavadi v skodelici z emajlom.
Krompir z gobami - najboljši recepti
Recept 1: Krompir z gobami v pečici.
Ta čudovita jed z dišečimi zelišči in česnom ima zelo okusno in zadovoljujočo kombinacijo, lahko jo postrežete sami ali kot prilogo. Za peko uporabljamo kremo z vsebnostjo 10% maščobe in katero koli prisotnostjo gob. Kislo smetano lahko razredčimo z vodo in uporabimo namesto smetane.
Sestavine
1. Za pripravo vzamemo 1 kg krompirja, gobe (0,5 kg), 1 veliko čebulo, smetano (500 ml), 1 čajno žličko majarona in provanjska zelišča, sol in poper, malo moke.
Metoda kuhanja
Olupljeni krompir narežite na majhne koščke. Rezane gobe in čebulo. Za pečenje gob je bolje, da čebulo razrežemo z velikimi polovičnimi obroči, tako da se ne potopi na dno posode in da ne gorijo pred časom. Pečemo gobe s čebulo v ponvi v rastlinskem olju in dodamo 2 žlici moke, vse skupaj prepražimo. Razprostiramo se na globoki ponvi, predhodno naoljeni z rastlinskim oljem, krompirjem, na vrhu položimo krompir z gobami in čebulo. Napolnite s smetano, zmešano s provanzanskimi zelišči in majaronom, soljo, poprom in jo dajte v pečico. Pečemo, dokler se krompir ne pripravi na majhnem ognju, malo pripravljene sklede pustimo pod pokrovom. Končano! Izgleda odlično, diši po okusu, a ima okus ... poskusite, ne bodite razočarani!
Recept 2 Krompir z gobami in sirom.
Ljubitelji krompirja z gobami z "sirno" dušo bodo navdušeni nad receptom krompirja, pečenega s sirom in gobami. Ker so vse sestavine pražene ločeno, da si sir pridobi rdečo skorjo in hkrati postane mehka, vzemite kar nekaj majoneze (2-3 žlice).
Sestavine
Krompir 1 kg, sir 150 gramov, gobe 600 gramov, majoneza 2 žlici, čebulo ali dve, rastlinsko olje, sol, poper.
Metoda kuhanja
Krompir narežemo na kocke, močno segrejemo na olje, dokler se ne pojavi značilen dim, krompir in prepražimo do enakomerne rdeče skorje, soli in občasno obračamo lopatico. Kuhajte gobe. Čebulo narežemo na pol obročke in ločimo do zlato rjave barve, dodamo kuhane gobe in jih skupaj prepražimo. V pekač nataknite krompir, gobe in čebulo, na vrhu pa tri trde sireve in jih postavite v pečico za 20 minut. Dodate lahko česen in zelišča. Okusno in hitro, in kar je najpomembneje, doma.
Recept 3: Krompirjeve krompirjeve gobe
Raznovrstnost v vsakdanjem meniju je možna z uporabo keramičnih loncev. To je ena izmed najbolj preprostih jedi, ki se hitro pripravi in takoj zaužije.
Sestavine
Krompir 1 kg, šampinjoni 600 gr., Čebula (2 kom.), Korenje 1-2 kos., Kisla smetana (ali majoneza) 300 gr. Metoda kuhanja
Krompir narežemo na kocke, gobe ločimo s čebulo in korenjem. Vse postavimo v ločeno posodo, tako da jo lahko mešamo. Slano, poper po okusu, premešamo in pospravimo v lončkih. Zgoraj nalijte majonezo ali kislo smetano. Pečemo 20 minut, dokler krompir ni pripravljen. Odprite lonce, ponovno zlijte kislo smetano ali majonezo. Pokrijte in dajte samo stojalo v vroči pečici. Nekatere gospodinje radi pripravijo pokrov iz običajnega kvasnega testa. To je treba storiti vnaprej, če vam ni žal, da za to porabite 30-40 minut, dokler se testo ne dvigne, nato pa stisnite testo, oblikujete pokrove in pokrijte lonce z njimi. Priprava jedi traja približno eno uro.
Bon Appetit!
