Testenine omaka s papriko in paradižnikom, se lahko pripravite na prihodnost ali pa takoj predložite mizi s testeninami ali špageti. To je klasična zelenjavna začimba za testenine iz paradižnika, čebule, česna, vroče poper in začimb. Ko ste na zalogi kozarec okusne omake za testenine s papriko in paradižnikom, ni težko hitro pripraviti zajtrk ali večerjo, samo kuhajte testenine in naribajte sir, lahko pa uživate v okusni in krepki jedi.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Količina: 1 l.
Sestavine za testeninsko omako s papriko in paradižnikom
- 4 stroke česna;
- 150 g matične zelene;
- 300 g paprike;
- 800 g rdečih paradižnikov;
- 3 stroki grenkega popra;
- 5 g mletega cimeta;
- 5 g mlete paprike;
- 10 g soli;
- 20 g sladkorja v prahu;
- 100 ml oljčnega olja;
- kup zelenja po okusu.
200 g čebule;
Način priprave omake s testeninami s papriko in paradižnikom
V globoki ponvi segrejte ponve, nalijte oljčno olje. Ko se olje dobro segreje, ga vržemo v prvo drobno narezano čebulo.
Zmanjšajte ogenj, premaknite lok na pregledno stanje. Poskrbimo, da ne gori: ne potrebujemo rjavih hrustljavih kosov.
Česna česna stisnemo z nožem, odstranimo lupino, drobno narežemo. Česen se lahko preskoči tudi s tiskarskim strojem, vendar menim, da so rezine zelenjave okusnejše.
Narežemo porjavljeno čebulo, česen pečemo 1-2 minut zraven.
Zelene peclje se narežemo na zelo majhne kocke, dodamo v posodo, prepražimo 5 minut.
Semena razrežemo iz bolgarskega popra, meso narežemo na majhne kocke, v skledo z rjavko zelenjavo.
Stročnice grenkega popra ali čilija narežemo na majhne obročke. Ne zelo ostre paprike lahko narežemo skupaj s semeni in membrano, zato je bolje očistiti vroče čilije.
Zreli paradižniki, narezani na kocke, dodajte preostalim sestavinam. Peel paradižnika ni mogoče odstraniti, saj so koščki zelenjave majhni, koža ne bo opazna. Ampak, če je čas in želja, da se zmešate, dajte paradižnik v vrelo vodo za 30 sekund, ohladite v mrzli vodi, razrežite in z lahkoto lupite, nato pa meso drobno narežite.
Začinite z zelenjavo - dodajte sladkor, sol, mleto papriko in cimet. Mešajte, naredite velik ogenj, kuhajte 30 minut.
Ko se zelenjava zmanjša za približno dvakrat, ne bo opaznega vidnega ločevanja tekočine, lahko predpostavimo, da je jed pripravljen, ostane pa samo, da ga začinimo z zelenico.
Na vaš okus vzamemo majhen kup peteršilja, zelene ali cilantra, drobno narežemo, dodamo v posodo 5 minut pred kuhanjem.
Kuhajte testenine ali špagete, dodajte nekaj žlic omake za porcijo, potresite z naribanim sirom in takoj postrezite na mizo.
Lahko tudi shranite omako za zimo - v čistih, parno steriliziranih kozarcih, pakirajte vročo zelenjavo. Polnite kozarce z omako s testeninami s papriko in paradižnikom skoraj do vrha, pokrijte s pokrovi. Postavite v posodo, napolnjeno z vročo vodo, sterilizirajte 15 minut. Pokrov čvrsto zavrtite, vrat obrnite navzdol, ovijte in ohladite pri sobni temperaturi.
Shranjujte pri temperaturi od +2 do + 8 stopinj Celzija.
Dober tek!
