Smetana za skuto

\ t

Torte ne moremo imenovati prehranski obrok, toda mnoge gospodinje jo poskušajo narediti, če ne nizkokalorične, potem pa vsaj koristne. V ta namen, za pripravo testa in kreme z uporabo naravnih proizvodov, koristi, ki so ohranjene tudi po toplotni obdelavi. Sem spadajo skuta, bogata z beljakovinami, kalcijem in drugimi snovmi, ki jih človeško telo potrebuje v vsaki starosti, zlasti pri otrocih. Kremna torta iz skute je lahko zelo različna, saj je glavna sestavina kombinirana z maslom, nato s kislo smetano ali jogurtom, nato s kondenziranim mlekom ali sirom. Za skoraj vse vrste slaščic lahko izberemo primerno varianto skute.

Značilnosti kuhanja

Postopek izdelave sira za torto ni zapleten in dolgotrajen. Tudi ambiciozni kuhar se bo spopadel z nalogo. Da bi dobili najboljši rezultat bo pomagal, da veš nekaj trenutkov.

• Granulirana skuta ni zelo primerna za izdelavo kreme, saj ne omogoča popolnoma gladke konsistence. Z maščobo lahko kremna skuta prihaja pretežka. Slaščičarji svetujejo izbiro mehkega izdelka z vsebnostjo maščobe od 0 do 9%.
• Kakovost skute ima pomembno vlogo. Pogosto v prodaji je mogoče najti skuto, ki je vključevalo pomembno mesto, ki ga imajo rastlinske sestavine. Je manj okusna in zdrava v primerjavi s skuto, proizvedenim izključno iz kravjega mleka. Prav tako mora biti svež in brez grenkega okusa, ki daje antibiotikom fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih nekateri proizvajalci dodajajo, da preprečijo zgodnje kisanje.
• Ne glede na sir, ki ga kupite za kremo, ga morate pred začetkom kuhanja obrusiti skozi sito. Če želite pospešiti postopek, lahko skuto z mlinom za meso obrnete ali pa ga ubijete z mešalnikom. To se stori, da se izreže brez grudic.
• Večina kremastih krem ​​potrebuje stepanje. Včasih lahko kremo zmečkamo z metlico, najpogosteje pa se izkaže, da je za to preveč gosta. Uporaba mešalnika bo najboljša možnost.
• V večini primerov je smetana skuta dovolj gosta, da jo lahko uporabimo za okraševanje slaščic in sendvič. Včasih, ko je potrebno, da krema ohrani svojo obliko bolje in se ne iztisne pod težo težkih slojev torte, ji med pripravo dodamo želatino.

Krema iz skute, prebarvana. Želen učinek lahko dosežete z dodajanjem sadnega ali jagodičnega sirupa, kakava v prahu in drugih naravnih barv krem. Vendar pa izkušeni slaščičarji raje uporabljajo za ta namen gel živilska barvila.

Kremni sir s kislo smetano

Sestava:

• skuta - 0, 3 kg;
• kisla smetana - 100 ml;
• sladkor v prahu - 80 g;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Prekrijte skuto skozi sito.
• Zmešajte ga s kislo smetano, sladkorjem v prahu in vanilinom.
• Zmešajte kremo z mešalnikom, da bo bolj zračen.

Včasih se za pripravo smetane za kremo in skuto glavne sestavine vzamejo enako in dodajo takojšnji želatini. Če namesto skute uporabljate sladko skuto, vzemite malo več, kot je navedeno v receptu, in zmanjšajte količino sladkorja v prahu, nasprotno.

Smetana smetane in skute

Sestava:

• mastna smetana - 0, 25 l;
• skuta - 0, 2 kg;
• fin kristalinični sladkor (ali prah) - 80 g;
• ohlajena kuhana voda - 50 ml;
• instantna želatina - 10 g;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Ohladite vrhnje, posode in mešalnike.
• Sesirjeno maso pretlačimo skozi sito.
• Vlijemo želatino z vodo, pustimo 20 minut, da nabrekne. Zmes segrejemo na vodni kopeli, tako da se želatina popolnoma raztopi. Ohladite ga na temperaturo tik nad sobno temperaturo.
• Zmešajte kremo do enakomernih vrhov. Beat začne pri nizki hitrosti, postopoma ga povečuje.
• Nadaljujte z bičanjem smetane, dodajte vanilin in sladkor v tanek tok.
• Nadaljujemo z žvečenjem, žlico v smetanovo skuto.
• V smetano vlijte želatino, medtem ko jo pretepite z mešalnikom.

Krema ima optimalno konsistenco za sendvič torto in okrasitev torte. Po ohladitvi postane gostejša in dobro ohranja svojo obliko, ne pada pod težo pogače.

Sladka skuta

Sestava:

• skuta - 0, 25 kg;
• sladkor v prahu - 0, 3 kg;
• maslo - 50 g;
• ekstrakt vanilije - 5 ml.

Metoda priprave:

• V kombinaciji s sitom združimo skuto z zmehčano maslo in ekstrakt vanilije.
• Z mešalnikom premagajte skuto in vklopite aparat pri srednji hitrosti.
• Dodajte sladkor v prahu nad žlico in mešajte, dokler ni gladka. Večji sladkor za ta recept ni primeren. Če nimate sladkorja v prahu, ga lahko naredite iz sladkorja, ga mleto v mlincu za kavo ali z mešalnikom.
• Ko se ves prašek zmeša v maso skute, smetano zmešamo z mešalnikom in uporabimo po navodilih.

Krema, izdelana po tem receptu, je primerna tako za dekoracijo slaščičarskega izdelka kot za sendvič, če pecivo ni pretežko.

Maslo smetana iz skute za torto za piškote

Sestava:

• skuta - 0, 4 kg;
• maslo - 0, 2 kg;
• fin kristaliničen sladkor ali sladkor iz prahu - 150 g;
• cimet ali vanilija - po okusu.

Metoda priprave:

• Odstranite olje iz hladilnika, ga razrežite na koščke, položite v skledo in pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne zmehča.
• Na maslo dodajte sladkor, vanilijo ali cimet. Beat z metlico ali mešalnikom.
• Ko se sladkor raztopi, v mešanico olja dodamo naribano skuto. Mešajte izdelke skupaj.

Krema, pripravljena po tem receptu, je idealna za gobice. Čokolado je enostavno izdelati. Če želite to narediti, skupaj s sladkorjem v prahu, le nalijte nekaj žlic kakava v prahu ali uporabite čokoladno maslo.

Smetana za skuto s kondenziranim mlekom

Sestava:

• skuta - 0, 2 kg;
• maščobna kisla smetana - 100 ml;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• maslo - 100 g;
• sladkor v prahu - 40 g.

Metoda priprave:

• Odstranite mehčano maslo s sladkorjem v prahu.
• Kravji sir, ki se drgne skozi sito, premeša s kislo smetano. Zmes mešamo z mešalnikom.
• Kondenzirano mleko vlijte v posodo s skuto. Prehranite hrano skupaj, dokler ne dobite gladke mase.
• Maso skute združite z maslom in jih zmešajte skupaj.

Da bi bila krema bolj gosta, je dovolj, da se ohladi. Za okus je najpogosteje uporabljena pomarančna ali limonina lupina. Zmešamo ga lahko v kremnih in zdrobljenih orehovih.

Krema iz skute in sira

Sestava:

masa skute - 0, 2 kg;

• krem ​​sir - 0, 3 kg;
• sladkor v prahu - 100 g;
• težka krema - 100 ml.

Metoda priprave:

• Sir dodajte v skledo, dodajte sladkor v prahu, ga pretepite, dokler ne dobite homogene sestave.
• Dodajte maso sesirjenega mleka in ga zmešajte s sirom.
• Ohlajeno smetano premagajte ločeno.
• Zmešajte kremo z maso, skupaj jih zmečkajte.

Ta krema se lahko uporablja za izdelavo tako imenovanih "golih" peciv, katerih izdelava uporablja minimalno količino smetane, ki pa hkrati izgleda zelo privlačno. Sir sira se lahko položi v tanke plasti, ki jih bodo popolnoma pokrili, ne bodo se odplazili iz njih.

Smetana za skuto se pogosto uporablja za sendviče in okrasne torte. Dobro se spopada s svojimi nalogami in je hkrati koristen. To lahko naredite po več receptih. Izbira je odvisna od ciljev kuharja.