Jagoda marmelada - splošni opis
Strawberry jam je čudovita sladica, ki jo lahko uporabljate pri peki in sami. Jagoda marmelada, kot tudi jagodno marmelado, ima pozitiven učinek na telo, če se ne zlorablja. Temeljna razlika med jagodnim džemom in marmelado je, da pri pripravi marmelade ni treba ohraniti oblike jagod. Poleg tega se jamski produkti pogosto dodajajo džemu, tako da je njegova konsistenca čim bolj viskozna.
Koristi jagodnega džema zaradi dejstva, da vključuje jagode. Navsezadnje so jagode čudovite tako po videzu kot po okusu. Uporablja se ne samo za izdelavo marmelade in marmelade. Iz nje izdelujejo sladoled, želeje, sirupe, pijače, slaščice. Doda se pečenju in se uporablja tudi pri izdelavi zdravil.
Kot vse živahne jagode in sadje, jagode vsebujejo veliko antioksidantov. Na primer, vitamin C, kot tudi fenolne spojine, flavonoidi in organske kisline, ki so bogate z jagodami, bodo pomagale preprečiti številne bolezni. Kalij v jagodah bo pomagal normalizirati očesni tlak. Ta dejavnik je zelo pomemben za vizijo.
Jagode pomagajo ohranjati mobilnost sklepov. Vsakodnevna uporaba te čudovite jagode bo zaščitila telo pred pojavom in razvojem tumorjev. Jod, ki je tudi v jagodah, bo starejšim pomagal rešiti možgane in živčni sistem pred znaki staranja.
Vsi vedo, da lahko prekomerni vnos soli sproži povišanje krvnega tlaka. Kalij in magnezij v jagodah bosta preprečila ta pojav. Številni vitamini, ki spadajo v skupino B in so prisotni tudi v jagodah, pripomorejo k učinkovitemu delovanju srčne mišice. Da bi se koristne lastnosti jagodičev najbolj konzervirale v džemu, je pomembno, da se čim manj termično obdeluje. Za okusno in zdravo marmelado morate izbrati samo najbolj zrele jagode.
Jagoda marmelada - priprava jedi
Da jagode ohranijo svoje koristne lastnosti, in neprijetni dodatki ne sodijo v domačo izdelavo, ne smete izdelovati marmelade v bakrenih ali aluminijastih bazenih.
Da bi priprave za zimo resnično varno bo pomagalo bazena iz nerjavečega jekla. Če ni na voljo, lahko uporabite enamelware. Prav tako je varna pri kuhanju marmelade. Toda pri uporabi morate biti čim bolj previdni, da se emajl ne razpusti. Potrebno je mešati marmelado z leseno žlico ali posebno lopatico.
Za shranjevanje varjene marmelade je treba pravilno pripraviti banke. Temeljito jih je treba umiti z vročo vodo in milom. Čiste kozarce je treba sterilizirati. To lahko storite na več načinov.
Na primer, lahko sterilizirate kozarce nad paro. Če želite to narediti, nalijte vodo v majhno ponev in jo zavremo. Položite cedilo na vrh ponve, ga položite na kozarec z vratom navzdol. Para teče iz ponve v kozarec, sterilizira njeno notranjo površino. Za tako obdelavo je dovolj pet litrskih pločevink. Nato je treba banko skrbno odstraniti in jo postaviti na svoje mesto. Končni kozarec postavimo na mizo, vrat pokrijemo s steriliziranim pokrovom.
Kape se sterilizirajo z vrenjem v majhni posodi. Pomembno je, da so kapice med postopkom sterilizacije popolnoma prekrite z vodo.
Jagoda jam - sadni pripravek
Jagode pred kuhanjem marmelade je treba temeljito oprati. Če želite to narediti, ga je treba položiti v sito ali cedilo in potopiti v skledo z vodo. Bolje je sprati v več vodah. Jagoda mora biti popolnoma čista. Odstraniti je treba šaplje, stebla in poškodovane jagode.
Pred združitvijo s sladkorjem je treba jagode razrezati. Poskrbite, da je to potrebno na kakršenkoli priročen način. Lahko ga zmešate z rokami, preskočite mlinček za meso, uporabite mešalnik ali zdrobite. Rezanje jagod na majhne koščke z nožem je prav tako dobra izbira.
Recept za jagode 1
V pripravljenem kilogramu jagod, polivajte 2 limone in dodajte sok iz istih limon. Mešanico zavremo in pustimo vreti največ pet minut. Nato dodajte segreti sladkor. Jam je zavre in kuhamo 20 minut na majhnem ognju, neprestano odstranjujte peno. Pripravljen marmelado se hrani za 10 minut, nato pa so napolnjene s toplo sterilizirane kozarce in zaprta. Po dveh tednih lahko vzamete vzorec iz obdelovanca. Zakaj je treba sladkor ogreti in kako to narediti pravilno, preberite na koncu članka.
Recept za jagode 2
Kilogram pripravljenih jagod se vlije z vrelim sladkornim sirupom, ki ga kuhamo s hitrostjo 0,8 kg sladkorja na 0,3 kg vode. Nato se marmelada kuha do razkuževanja, mešanje in odstranjevanje pene. Kuhanje marmelade je pakirano v suhih vročih kozarcih, ki so hermetično zapečatene in obrnjene na glavo, da se ohladijo.
Recept za jagode 3
Pripravljene jagode (1 kg) položimo v sklenino. Dodajte funt sladkorja. Nato morate pustiti jagode, da pustite sok 16 ur. V nastalo zmes dodajte še en kilogram sladkorja in kuhajte marmelado, dokler ni popolnoma kuhana. Požar v procesu kuhanja mora biti močan, zato ne pozabite nenehno mešati marmelade in odstraniti pene. Če namesto kilograma sladkorja uporabite 1,2 kg, se bo izkazalo, da je še bolj okusno. Zmešajte vroče, zaprite kozarce in pustite, da se ohladijo.
Strawberry Jam - nasveti izkušenih kuharjev
Če želite, da se marmelada zadrži dlje, jo lahko pasterizirate. Če želite to narediti, vlijemo vroče marmelado v tople, suhe kozarce, jih pokrijemo ohlapno in jih damo v veliko ponev, vodo, v kateri je že ogreta do 70 stopinj. Za pravilno pasterizacijo naj bi temperatura vode v ponvi dosegla 95 stopinj. Trajanje postopka je 15 minut za pol litrske pločevinke in 25 minut za en liter.
Med celotnim časom pasterizacije je treba posodo zapreti. Voda ne sme doseči 3 cm do vratu pločevink. Na koncu postopka končno zaprite pločevinke in pustite, da se ohladijo, ne da bi se obrnile. Za izdelavo prave marmelade so potrebni sladkor, pektin in kislina. Pektin se v procesu ogrevanja sprošča iz jagod, limonska kislina ohrani barvo izdelka in okus ne postane primeren. Pred uporabo se sladkor bolje segreje. Hladen sladkor se lahko raztopi in zniža temperaturo izdelka. Lahko ga segrejete, če ga nalijete na pekač in ga držite v pečici 10 minut pri 100 stopinjah.
