Svinjski golaž v ponvi - nežno meso v omako! Recepti za okusen svinjski golaž v ponvi z zelenjavo

\ t

Svinjski golaž v ponvi - nežno meso v omako! Recepti za okusen svinjski golaž v ponvi z zelenjavo

Svinjska kaša z različnimi vrstami omake je najpreprostejša jed iz kategorije »osnovne kulinarične šole«. Ampak, če nekdo odloči, da se šali o okusu svinjskega golaž - bo padel v nebo s prstom.

Svinjski golaž v ponvi je nežen in sočen, brez posebnih užitkov, te jedi so doma.

Skupni sovjetski pregovor sovjetskih časov: ne jemljite zob, vzemite golaž - težko ga pokvarite, - pravzaprav ni šala. Osnovni občutek za sorazmernost ne dopušča kvarjenja jedi petih sestavin: svinjine, paradižnika, čebule, olja, vode, vse ostalo je mogoče prezreti in še vedno dobite golaž. No, lahko dodate, kar "za klasične motive" kompleksno omako in eksperimentiranje na veselje vseh eaters.

Svinjski golaž v ponvi - splošna načela kuhanja

• Svinjski golaž po zgoraj navedenih receptih je pripravljen samo iz kaše. Meso mora vsebovati majhno plast maščobe, tako da je rezina ali celo obrezovanje narejena v nežnem in sočnem golažu. Meso je običajno narezano na kvadratne kose do velikosti 2 cm, čeprav je oblika majhnih kock primerna.

• Gulaš, pripravljen z dodatkom debelega paradižnika, v nekaterih primerih ga zamenja paradižnik. Za omako s svežim paradižnikom se je izkazalo, da je homogena, iz njih se odstrani koža, nato pa se paradižnik zmelje na ribe.

• Jed ne more storiti brez zelenjave, in morajo biti veliko. Čebulo se vedno uporablja, skupaj z dodanimi korenje, sladko bolgarsko papriko. Ni slabo, če na jed dodate gobe.

• Velika količina omaka je značilna značilnost jedi. Osnova je lahko voda ali mesna juha, ki se vlije na že pečeno zelenjavo in meso, nato pa se pripravi na pripravljenost. Kisla smetana, majoneza ali smetana se dodajo, da se zmehča okus paradižnika, in moka za zgostitev. • Gulaš lahko postrežemo z drobljivimi žitaricami, testeninami katere koli oblike, pire krompirjem.

Svinjski recept za golaž v ponvi s paradižnikom

Sestavine:

• funt svinjske kaše;

• 150 gr. Nesoljen paradižnik;

• srednja žarnica;

• česen;

• tri žlice vodene kisle smetane;

• grah črnega popra - 5 kosov;

• žlico mešanice »italijanskih zelišč«;

• trije mali listi lovorja;

• črni poper - tretjina majhne žličke.

• sončnično olje;

• 0,5 žlice mešanice mletih izbranih paprik.

Metoda priprave:

1. Cel kos celuloze in narežemo na rezine poljubne oblike. Pomembno je, da niso velike, vendar se ne skrčijo.

2. V globoko debelostensko posodo ali kotlu nalijte nekaj žlic olja in segrejte na povprečni temperaturi. Ko se maščoba segreje, spustite koščke kaše. Meso prepražimo na močnem ognju in ga sistematično premešamo. Nad njim naj bi hitro zagrabili zlato skorjo, ki bo pomagala ohraniti sočnost koščkov.

3. Na porjavelo meso dodajte pol obročke čebule in zdrobljen česen. Popecite, dokler čebula ne porjavi.

4. Začinite z začimbami, spustite lavrško in poper, premešajte. Dodajte kislo smetano, pomešano s paradižnikom, nalijte malo manj kozarca ne-tople vode. Počakajte na vrelišče, nato spustite toploto, tako da omaka le malo zavre in nadaljujete kuhanje pod pokrovom približno štirideset minut.

Svinjski golaž v debeli omaki

Sestavine:

• kilogram svinjine brez kosti;

• 1 bolgarski poper;

• žlico katere koli bele moke;

• dve majhni žarnici ali ena velika;

• zmleti črni poper - 0,5 žličke;

• voda ali mesna juha - 300 ml;

• nearomatično olje;

• ena tretjina žlice vroče zdrobljene paprike. Metoda priprave:

1. Na zeleno olje narežite narezano čebulo. Ne prepražimo do zlata, koščki naj postanejo prozorni in le rahlo porjavi.

2. Dajte majhne koščke mesa v posodo, dodajte toploto in sistematično mešajte, dokler ne zlate. Na koncu dodamo moko in mešamo, vse skupaj kuhamo približno minuto.

3. Dodajte začimbe, dodajte toplo vodo (bujon), premešajte. Posodo pokrijemo in kuhamo še 40 minut z minimalno toploto.

4. Razdelite majhne koščke bolgarskega popra in pazljivo premešajte posodo in jo pripravite, še 25 minut.

Svinjski golaž v ponvi z nežno kremno omako in zelenjavo

Sestavine:

• 50 gr. stebelna zelena;

• ohlajena svinjska kaša - 500 gr.

• srednje velika žarnica;

• 100 gr. por;

• majhen list lovorja;

• pripravljene začimbe za meso, ki niso preveč ostre in začinjene;

• tri žlice 22% kreme;

• 20 gr. maslo;

• 60 ml vina „rizling“ ali „Aligote“;

• rafinirano olje - ena žlica;

• piment - 4 grah;

• Ograja svežega ali sušenega timijana.

Metoda priprave:

1. V posodo položite žlico masla. Ko se stopijo, dodamo rastlinsko olje in takoj odrežemo svinjsko rezino na srednje velike. Med mešanjem hitro meso prepražimo na močni vročini.

2. Za porjavitev koščkov nalijte vino, dodajte kremo in pustite, da se vreti na zmerni temperaturi. Samo nekaj minut, ko omako dobi svetlo kavno senco, dodamo lovor, timijan in piment piment, sol.

3. Dopolnite z vročo vodo, da pokrije vse meso, začinite z začimbami. Pustimo ga ob minimalni toploti pod pokrovom.

4. Zelena narežemo na majhne kocke, korenje in por pa na rezine. Prenesite zelenjavo na meso. Zaženite najmanjšo vrednost požara in še naprej kuhajte skupaj najmanj štirideset minut.

Svinjski golaž v ponvi s svežim paradižnikom

Sestavine:

• ribica z majhno plastjo maščobe - 400 gramov;

• štiri majhne sveže paradižnike (lahko jih nadomestimo z dvema žlicama paradižnika);

• bela čebula - 2 glavi;

• 60 gr. bela moka vseh vrst;

• pol žlico črnega popra, zdrobljenega v malti;

• Žlica 20% kisle smetane;

• tretjina žlice finega rafiniranega sladkorja;

• dva lovorova lista;

• pitna voda - dve kozarci;

• Sveža maščoba - 70 gr.

Metoda priprave:

1. Iz maščobe odstranite kožo, narežite na majhne koščke in jo položite v segreto posodo, da odcedite maščobo. Da ne bi prekuhali, nastavite ogrevanje nekoliko pod povprečjem, pokrijte s pokrovom.

2. V tem času umijte meso z vodo, posušite in narežite na dva centimetra v kockah.

3. Odstranite slanino iz ponve in spustite kašo v maščobo. Povečajte toploto do maksimuma in med mešanjem izparite ves mesni sok. Naj se rezine prepražijo, dokler se ne porjavi, dodamo sol.

4. V posodo pod pokrovom nalijte pol kozarca tople vode in pustite na majhnem ognju.

5. Po dvajsetih minutah odstranite pokrov in kuhajte, rahlo povečajte toploto. Ko je preostala tekočina popolnoma izhlapela, dodamo nasekljano čebulo. Dobro premešajte, prepražite približno pet minut.

6. Nežno popirajte, premešajte, dodajte moko. Še naprej kuhajte, dokler moka ne prevzame barve pečenega mleka. Dodajte mešalnik plošče doslednosti pire paradižnika in sladkorja. Zagrejte dve minuti in nato postopoma nalijte pol skodelice vode.

7. Odstranite vzorec in dozolit, če je potrebno, dodajte lavrushko. Zavremo, nato toploto zmanjšamo na minimum, kuhamo 20 minut pod pokrovom, po potrebi dodamo vročo vodo in pet minut kuhamo dodamo kislo smetano.

Svinjski golaž v ponvi z gobami in kislo smetano-paradižnikovo omako

Sestavine:

• svinjski vrat - 500 gr.

• 1 korenček;

• 500 gr. sveži mali šampinjoni;

• čebula;

• 2 paradižnika;

• žlička paradižnika;

• dve čajni žlički moke;

• 100 gr. redka kisla smetana;

• pusto nearomatsko olje - 2 žlici.

Metoda priprave:

1. Čebulo in oprane gobe narežemo na velike rezine. Mletje korenje na velikem Rende.

2. Na paradižnik nalijte vrelo vodo za minuto. Odcedite toplo vodo in paradižnik postavite za dve minuti v posodo pod tekočo hladno vodo. Zelenjavo olupimo in jih narežemo na drobnem ribniku.

3. Nalijte v ponvico in segrevajte 2 žlici masla, nanj nanesite narezano meso. Na srednjem ognju prepražimo deset minut.

4. Mesu dodajte nasekljano zelenjavo - čebulo in korenje. Mešajte pet minut. Sol, vzamemo vzorec, popoprimo v razumnih mejah, dodamo gobe in paradižnik, premešamo.

5. Raztopite paradižnikovo pasto s kozarcem hladne vode, dodajte moko in jo previdno zamašite. Zmes zlijte s posodo, premešajte in pustite kuhati, ne da bi jo pokrivali s pokrovom. Nastavite stopnjo ogrevanja, tako da omaka komaj opazno zavre.

6. Po četrt ure, ko so koščki mehki, dodamo kislo smetano. Počakajte na prve znake vrelišča in pred odstranitvijo iz peči premešajte na majhnem ognju približno minuto.

Svinjski golaž v ponvi s pivom v bavarskem pivu

Sestavine:

• kilogram svinjske klobase;

• 100 gr. sveža slanina;

• dve papriki;

• česen - 6 majhnih rezin;

• majhna rdeča palica vroče paprike;

• 400 ml temnega, gostega piva;

• dve žarnici;

• 150 gr. paradižnikov pire;

• žlico posušenega kuminega semena.

Metoda priprave:

1. Slanino narežite na tanke koščke in iz nje raztopite maščobo na majhnem ognju. Odložite ocvirke iz ponve.

2. V vroči maščobi spustite polovico čebule, dodajte kumino. Pečemo, občasno mešamo, dokler čebula ni opazno mehka. 3. V ponvico dajte rezine paprike, dodajte paradižnik, premešajte in pustite kuhati.

4. Oprite kos pulpe razrežite na kocke, ki merijo tri centimetre. Dodajte nasekljani česen, koščke vroče paprike, premešajte. Kosi svinjine v ponev dodajte zelenjavi, dodajte dovolj piva, tako da popolnoma pokrije vse, in pustite, da kuhamo na majhnem ognju. Posodo pokrijte s pokrovom.

5. Posoda bo pripravljena, ko bo meso mehko.

Svinjski golaž v ponvi - namigi za kuhanje in koristni nasveti

• Ne razrežite, rezite mesa. Dobro gori, še posebej, če je maščobna plast. Majhni kosi se lahko med cvrtjem izsušijo.

• Paradižnik dodajte šele potem, ko se celuloza dobro meša. Če na začetku postavite paradižnik ali paradižnikovo pasto, se postopek kuhanja odloži.

• Če je svinjina mastna, jo prepražite v rastlinskem olju. Lean meso je bolje, da kuhamo na stopljenem maščobe, sicer bo jed prišel ven preveč kalorij.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje