Juhe s kokosovim mlekom so še posebej priljubljene na Tajskem.
Tukaj je na stotine receptov za nenavadne, a zelo okusne in okusne prve jedi.
Dodaj dieto v eksotiko!
Kokosova mlečna juha - splošna načela kuhanja
Ne poskušajte dobiti mleka za oreščke juhe, razen če seveda imate okrogle škatle nezaželenih kokosovih orehov. To je veliko lažje, ceneje in bolj priročno za nakup čistega izdelka. Ne potrebuje veliko, saj bo juha temeljila na juhi. Mleko se doda na samem koncu kuhanja, običajno približno pet minut pred izklopom plošče.
Kaj so kokosove juhe, narejene iz:
• piščanca,
• gobe;
• morski sadeži;
• čebula, korenje in druga zelenjava;
• leča, fižol.
V tajskih prvotnih jedeh lahko hkrati kombinirate izdelke iz različnih skupin: piščanca, kozice, gobe in različne zelenjave in začimbe. Vse to je napolnjeno s kokosovim mlekom. Ne glede na to, kako čudno se sliši, se izkaže, da je zelo okusno, zadovoljivo, dišeče.
Začimbe imajo posebno vlogo v kokosovih juhah. Vroči poper, ingver, curry so pogosti gostje v tajskih jedi. Dajejo juhe svetle note, in kokosovo mleko gladi okus.
Tajska juha s kokosovim mlekom, piščancem, kozicami in gobami
Recept znana juha s kokosovim mlekom, ki je pripravljen ne samo na Tajskem. Jed se kuha v piščančji juhi s kozicami in gobami. Kljub zanimivi kombinaciji se izkaže, da je zelo okusna.
Sestavine
• 1 file iz prsi;
• 400 ml kokosovega mleka;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 150 g gob (šampinjoni);
• 1 čili pod;
• 0,5 limone ali limete;
• kos ingverja; • 100 g kozic;
• peteršilj, lahko cilantro.
Kuhanje
1. Sperite file, narežite na majhne kose do dveh centimetrov.
2. Korenje narežite na slamice, rezine gob, čebulo na majhne kocke. Ginger je treba drgniti. Trajalo bo 2 žlički. Chili papriko drobno narežemo.
3. Piščanec napolnite z vodo, približno 1,2 litra, in zavrite. Odstranite peno.
4. Sedaj dodajte čebulo in korenje, pustite jih ponovno zavreti.
5. Čas je, da dodate gobe.
6. Sledi lahko soljena juha.
7. Sedaj vrzite ingver, chili poper. Kuhamo juho na majhnem ognju četrt ure.
8. V tem času iztisnite sok iz apna. Uporabite lahko limono. Odstrani lupino, zmeljemo. Sečite zelenice.
9. Tudi kozice očistite. Recept je 100 g že pripravljenega proizvoda.
10. Polnite kokosovo mleko, dajte zavreti.
11. Dodajte citrusni sok z lupinico na ponvico, vrzite kozice.
12. Juho kuhamo še eno minuto, napolnimo z zelenjavo, pokrijemo in izklopimo. Vztrajati 10 minut pred serviranjem.
Juha s kokosovim mlekom in bučo
Recept je zelo svetla juha s kokosovim mlekom. Poleg buče, boste potrebovali curry začimbe in sveže ingver koren, število začimb lahko zmanjšamo na vaš okus.
Sestavine
• 800 g buče;
• 100 g korenja;
• 100 g čebule;
• 50 g olja;
• 300 ml kokosovega mleka;
• 20 g ingverja;
• 0,5 žličke. curry;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Uporabite lonec z debelim dnom, v katerem se ocvrte zelenjava. Dajte olje v lonec in ga zažgite.
2. Cut čebulo in korenje, izmenično litje prepražiti v presledkih v minuti.
3. Medtem ko se zelenjava porjavi, morate narediti buče. Olupite, narežite na kocke, odstranite vse odvečne. Postavite ga v ponev. 4. Dodajte nariban koren ingverja.
5. Dodajte 300 ml vroče vode ali katere koli juhe, zaprite in zavrite dvajset minut, dokler se ne zmehča.
6. Lonec odstranite s toplote, odprite in pustite, da se kuhana buča in zelenjava nekoliko ohladita.
7. Pure jušni mešalnik ali samo pazljivo zmešajte koščke.
8. Vrnite ga na peč.
9. Dodajte kokosovo mleko, sol, popražite s poprom in curryjem.
10. Po vretju kuhamo dve minuti.
11. Razporedite plošče. Ko postrežete, dodajte zelišča, smetano.
Juha s kokosovim mlekom in piščancem "Tom Ka"
Še en tajski recept za juho, ki potrebuje ribjo omako. Čeprav mnogi ljudje brez njega kuhajo, se tudi izkaže dostojno.
Sestavine
• 1 piščančje prsi;
• 2 paradižnika;
• 150 g šampinjonov;
• 300 ml kokosovega mleka;
• 2 žlici ribje omake;
• 2 stroka česna;
• limonin sok 2-4 žlice;
• zelenice so različne;
• 2 čebuli.
Kuhanje
1. Piščančje prsi speremo, jih narežemo na trakove, jih položimo v ponev z vrelo liter vode. Po vretju kuhamo nekaj minut. Priporočljivo je odstraniti peno, ki se bo pojavila na vrhu.
2. Razrežite gobe, premešajte piščancu.
3. Nato dodajte nasekljano čebulo.
4. Po še nekaj minutah dodajte narezane paradižnike, pokrijte posodo in kuhajte 12 minut.
5. Razredčite ribjo omako v kokosovem mleku, dodajte juho.
6. Takoj položite začimbe, sesekljan česen, sol.
7. Po dveh minutah dodajte limonin sok in ga izklopite. Zelenice lahko dodamo v ponvi ali jih dajemo ločeno.
Juha s kokosovim mlekom, rezanci in riževimi rezanci
Različica hranilne juhe, kateri se dodajo rižev rezanci. Kozice je bolje uporabiti majhno, v receptu je navedena količina olupljenega izdelka. Sestavine
• 500 ml kokosovega mleka;
• 100 g riževih rezancev;
• 1 čajna žlička. škrob;
• 500 g olupljenih kozic;
• 1 ščepec čilija;
• 3 korenje;
• 2 stroka česna;
• 0,5 žličke. nariban ingver;
• apno, zeleno čebulo, sol in oljčno olje.
Kuhanje
1. Oljuščeno korenje narežite na tanke rezine, narežite na česen, iztisnite sok iz apna.
2. V ponvi segrejte oljčno olje, narežite narezan ingver, dodajte česen in čili papriko, prepražite nekaj sekund.
3. Dodamo korenček, popecimo nekaj minut.
4. Kokosovo mleko in 800 ml vroče vode vlijte v juho. Pokrijte in kuhajte deset minut.
5. Odprite, dodajte sol, dajte riževe rezance, kuhajte še tri minute.
6. Zmešajte škrob s 100 ml vode in ga pošljite v juho.
7. Lupljene kozice položimo.
8. Po dveh minutah poskusite s soljo, če je potrebno, dodajte še več. Nalijte sok iz limete, metajte nasekljano čebulo in jo izklopite.
9. Juho nekaj minut postavite na toplo pečico, da odkrijete okuse sestavin, ki so dodane na koncu.
Juha s kokosovim mlekom in leča
Varianta nezahtevna pri kuhanju juhe, vendar precej krepka in okusna. Leča za njega, lahko uporabiš katero koli. Receptirani paradižniki se dodajo v pločevinke.
Sestavine
• 200 gramov paradižnika;
• 200 g leče;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 2 žlici olja s slivom;
• 800 ml juhe;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Operite lečo, položite v vrelo juho, zavrite pike pripravljenosti. V povprečju približno pol ure, vendar je vse odvisno od sorte, včasih traja malo več ali manj časa.
2. Na maslu prepražimo česen, narežemo na več kosov. Odstranite kose. 3. Česenovo olje dodamo nasekljani čebuli, prepražimo do zlato rjave.
4. Čas je, da na ponev dodamo konzervirane paradižnike. Odstranite kožo, razrežite paradižnik.
5. Čebulo s paradižnikom kuhamo približno pet minut, izklopimo.
6. Preneseno rjavo zelenjavo prenesite na kuhano lečo, dodajte kokosovo mleko.
7. Solite, pokrijte in skuhajte kokosovo juho nekaj minut.
8. Dodajte zelenico, vročo poper in limonin sok po okusu.
Začinjena citrusova juha s kokosovim mlekom
Možnost pikantnega prvega tečaja. Kljub imenu se oranžna barva doda kar nekaj. Osnova jedi je korenje s fižolom v pločevinkah.
Sestavine
• 400 g korenja;
• 2 žarnici;
• 400 g konzerviranega fižola;
• 1 oranžna;
• 1 čajna žlička. mleti čili;
• 1 liter juhe, vode;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 2 žlici masla;
• sol, zelenice;
• 2 cm korenine ingverja.
Kuhanje
1. Čebulo in korenje narežite na vse kose, vendar ne debele. Popecite v ponvi z nekaj žlicami masla.
2. Dodajte juho ali samo vročo vodo.
3. Takoj dodajte vročo poper in kos ingverja, drobno narezano ali naribano. Količino začinjenih sestavin lahko zmanjšate ali pa zaenkrat položite le del in kasneje dodate okus.
4. Stisnite sok iz oranžne barve v posodo, lahko pa dodate tudi polet. Kuhajte juho do mehkega korenja. Odstranite iz toplote.
5. Pustite, da se posoda rahlo ohladi, nato zmešajte. Vrnite se na ogenj.
6. Solite, dodajte fižol v pločevinkah, prelijte s kokosovim mlekom in kuhajte za trenutek.
7. Ob polnjenju z zelenjavo napolnite juho z agrumi.
Sladka juha s kokosovim mlekom
Varianta sladke juhe na osnovi kokosovega mleka. Čudovita jed za zajtrk, popoldanski prigrizek ali samo tako. Dodate lahko vse suho sadje, ni potrebno uporabljati le suhe marelice in rozine. Sestavine
• 400 ml kokosovega mleka;
• 100 gramov riža;
• 400 ml vode;
• 50 g rozine;
• 50 g suhih marelic;
• 1 žlico oreškov;
• 1 žlico kokosovih čips;
• 2 žlici sladkorja ali medu;
• sol.
Kuhanje
1. Postavite vodo na peč, posolite.
2. Ko tekočina zavre, riž raztopite in sperite, položite v ponev in ga zavrite na majhnem ognju, dokler ni skoraj pripravljen. Pipkov ne smemo kuhati mehko.
3. Dodajte kokosovo mleko v ponev.
4. Operite suho sadje, narežite suhe marelice na kocke ali slamice, lahko preprosto narežete na štiri dele. Dodajte v ponev.
5. Juho kuhamo še tri minute, dodamo sladkor ali med na okus. Izklopite ga.
6. Sladko posodo nalijte v krožnike, dodajte pražene orehe, kokosov čips.
Kokosova mlečna juha - nasveti in triki
• Tajske juhe s kokosovim mlekom so ostre in aromatične. Vendar ni nujno, da se vse sestavine na seznamu polagajo. Če vam ni všeč začinjene jedi ali ne nosite nobene komponente, lahko preprosto odstranite ali zmanjšate količino.
• Pri serviranju kokosove juhe lahko zelenico dodamo neposredno na ploščo, kot limonin sok. Te izdelke lahko postrežete v ločeni posodi in po želji.
