\ t
Domača piščančja in svinjska šunka nista razkošje.
In samo običajen izdelek, ki ga lahko uporabimo za zajtrk, postrežemo s stranskimi jedmi ali položimo na meso.
Kompleksnost kuhanja ni višja kot pri mesnih kroglicah.
Kaj se torej dogaja?
Privoščimo si domačo domačo šunko, okusno in zdravo!
Piščančja in svinjska šunka doma - splošna načela kuhanja
Kombinirana šunka iz več vrst mesnih izdelkov je vedno grudasta. V celoti kuhan iz samo ene vrste mesa. Glavni izdelki so razrezani na koščke in pomešani. Včasih je del zvit v mleto meso, drugi del pa na koščke.
Kaj se doda masi za šunko:
• vse vrste začimb;
• čebula, česen, poper;
• želatina;
• maščobe.
Želatina se doda v suhi obliki in deluje kot spojnik kosov. Včasih brez tega. Obstajajo recepti s sirom, jajci, ki prav tako pomagajo obdržati obliko in skupaj zbrati izdelke.
Domače šunke kuhamo ali pečemo. Včasih uporabljajo počasen štedilnik. Toda, ne glede na izbrano metodo, je treba po ohladitvi izdelek počivati nekaj ur. Včasih dajejo zatiranje, utrjujočo maso.
Kako je mogoče pršuti
Litchinnitsa - čudovita kuhinjska naprava, ki poenostavlja proces kuhanja domače šunke in daje popolnemu izdelku popolno obliko. Kaj pa, če je ni?
Za oblikovanje šunke lahko uporabite:
• vrečke za pečenje, rokavi;
• folija;
• okrogle velike premera, posebne lupine; • majhne oblike;
• paketi in škatle soka, mleka, soli.
Za kuhan pršut najpogosteje uporabljamo pakete za praženje. Za kuhanje v pečici lahko vzamete tudi embalažo (rokav) ali folijo. Ali pa še druge improvizirane predmete.
Recept 1: Domača piščančja in svinjska šunka v pekovski vrečki
To ne bo trajalo veliko časa za kuhanje takšne piščančje in svinjske šunke doma, in rezultat je preprosto neverjeten!
Sestavine
• 500 gramov piščančjega fileja;
• 500 gramov svinjskega vratu;
• 1 ščepec muškatnega oreščka;
• 15 gramov želatine;
• 2 stroka česna;
• sol;
• mešanica paprike.
Kuhanje
1. Rahlo zamrznite piščančji file in svinjino. Nato narežite na majhne kocke, vrgel v skodelico.
2. Dodajte muškatni orešček, poper, sol in takoj izlijte želatino. Dodajte sesekljan drobnjak. Zmešajte nastalo polnilo.
3. Maso položite v vrečko za peko, oblikujete klobaso, v drugi plasti pa vržite prosti rob. Robove zavezujemo z nitjo in jo večkrat zavijamo po vsej dolžini.
4. S tanko iglo naredimo 1-2 luknjico, šunko postavimo v pekač in jo pošljemo v pečico.
5. Pečemo približno 1,5 ure pri 180 stopinjah.
6. Odstranimo, pustimo, da se pršut ohladi do konca in ga damo v hladilnik 5 ur. V tem času se bo popolnoma okrepil in odstranite rokav.
Recept 2: Domači piščanec in svinjska šunka z olivami
Praznični recept za svinjsko šunko in piščanca doma z zelo bogato sestavo. Izdelek se izkaže za zelo dišečega, in oljke dajejo začimbo.
Sestavine • 800 gramov piščančjega fileja;
• 600 gramov svinjine;
• 150 gramov sira;
• 1 čebula;
• sol, poper;
• 2 žlici majoneze;
• nekaj suhih zelenj.
Kuhanje
1. Rezane piščančje kose pustite v skledo.
2. Dodajte narezano čebulo, majonezo in zelenjavo. Sol in pustimo marinirati pol ure.
3. Zaenkrat bomo v mesu z mletjem mletja zvili svinjino ali pa bomo zdrobili.
4. Odprite kozarec oliv, nalijte marinado in jo narežite na 4 kose. Poslano piščancu.
5. Sir narežite na kocke in ga pošljite v posodo za ostale izdelke.
6. Ostaja, da položite mleto svinjino, dodamo poper in dobro premešamo.
7. Če je šunka, vstavite pekač v vrečo, napolnite ga z kuhanim mletim mesom, pakirajte, naredite majhno luknjo in v uho za kuhanje pustite 1,5 ure.
8. Če uporabimo samo embalažo, jo vstavimo v meso, čvrsto pritrdimo robove. Nato zavijemo okroglo nit, da ohranimo obliko hloda. Prav tako vretite 1,5 ure.
Recept 3: Piščančji in svinjski pršut doma
Nenavadna tehnologija kuhanja šunke s piščancem in svinjine doma. Recept s suho želatino, kuhano v pečici.
Sestavine
• 400 gramov svinjine;
• 400 gramov piščanca;
• začimbe;
• 15 gramov želatine.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na krožnike, vsak od njih rahlo odtrgajte in posujte z začimbami. Sklopimo se drug na drugega in pošljemo na stran.
2. Naredite enako s svinjino. Tudi malo smo premagali, vendar ne veliko. V nasprotnem primeru bo meso izgubilo vse sokove.
3. Vzamemo pravokotni kalup majhne velikosti, lahko uporabimo posodo za peko kruha, torto. Dno nas poravna s kosom folije. 4. Postavite več plošč iz prvega sloja svinjine, potresite s kristali želatine.
5. Nato nanesite plast zdrobljenih piščančjih rezin in jih potresite tudi s kristali želatine.
6. Ponavljajte plasti, dokler se meso ne konča s piščancem. Toda od te količine izdelkov ponavadi veliko ne deluje. Zgornji sloj ni potrebno potresati z želatino.
7. Z zgornjim delom pokrijte plesen s kosom folije in pecite 80 minut pri 200 stopinjah.
8. Iz pečice izvlečemo in, ne da bi odstranili folijo, potlačimo na vrh. Lahko preprosto povlečete folijo na meso in ga položite na sol.
9. Ohladite na sobno temperaturo in nato v tej obliki odstranite v hladilnik. Bolje je prenočiti, da se pršut zraste.
Recept 4: Piščančja in svinjska šunka doma v vreči za sok
Zelo zanimiv način kuhanja šunke, za katerega potrebujete prazno pakiranje soka vsaj liter. Lahko vzamete tudi vrečko mleka.
Sestavine
• 500 gramov piščanca;
• 500 gramov želatine;
• 3 stroke česna;
• 20 gramov želatine;
• 1 čajna žlička. soli;
• poper.
Kuhanje
1. Twist polovico piščanca in pol svinjine v mletih. Preostali mesni izdelki so narezani na majhne kocke. Povezujemo se skupaj.
2. Dodamo začimbe in suho želatino, premešamo.
3. Razstavite zgornji del embalaže iz soka, odprite, sperite in dobro napolnite z mletim mesom.
4. Postavite prazno v vrečko za peko, zvežite vrh v vozel in naredite majhno luknjo na istem mestu.
5. Dno škatle skupaj z embalažo mora biti ovita s folijo.
6. Postavite obliko v posodo, nalijte vodo in kuhajte šunko po 1 uri in 40 minutah kuhanja.
7. Ohladite, položite v hladilnik in počakajte na zamrzovanje.
Recept 5: Marmor piščanec in svinjska šunka doma
Podrobna tehnologija slavne marmorne šunke doma. Lahko se kuha ne samo iz piščanca in svinjine, ampak tudi iz katerega koli drugega mesa. Da bi bil končni izdelek res marmor, uporabljamo svetle začimbe: papriko, curry, zelenice.
Sestavine
• 400 gramov svinjine;
• 500 gramov piščanca;
• 1 žlica paprike;
• 3 stroke česna;
• 1,5 žlice želatine;
• 0,5 žlice curryja;
• nekaj posušenega kopra;
• sol.
Kuhanje
1. Piščanca in svinjino je treba narezati na čiste rezine, vendar ne fino. Optimalna velikost je 1,5-2 cm. Vrzi v skledo.
2. Dodajte sesekljan česen.
3. Vse začimbe zmešajte s suhim koprom in želatino, nalijte v skledo za meso.
4. Z rokami zmešajte in takoj oblikujte šunko. Proizvoda ne dajemo. Ali pa v šunko, ali v paketu, lahko v folijo ali plesni. Izberemo ustrezno metodo.
5. V pečico pečemo marmorno šunko dve uri na 180 stopinj.
6. Nato ohladite in počivajte v hladilniku čez noč.
Recept 6: Domača piščančja in svinjska šunka z orehi
Dodajanje oreškov piščancu in svinjski šunki daje izdelku zelo zanimiv okus. Najbolje je, da uporabite orehe, predhodno ocvrte in sesekljane.
Sestavine
• 0,7 kg svinjine;
• 0,3 kg prsi;
• 1 jajce;
• 3 žlici oreškov;
• sol, poper;
• 4 stroke česna;
• 0,5 žlice želatine;
• 0,5 kozarec sladke paprike (rdeča).
Kuhanje
1. Svinjski zavoj skozi mlinček za meso skupaj s česnom.
2. Piščanca narežite na kocke in združite z zvitim mletim mesom. 3. Dodajte eno surovo jajce, narezane orehe, nalijte želatino. Ne morete ga postaviti, jajce bo pomagalo masi, da obdrži svojo obliko. Toda z želatino bodo rezine bolj odporne in bo lažje rezati šunko na čiste rezine.
4. Polovico sesekljajte na pol in dodajte kašo. To bodo rdeče madeže.
5. Maso temeljito zmešajte, jo vstavite v pršut ali kako drugače.
6. To šunko lahko kuhamo ali pečemo v pečici, v povprečju približno 70-80 minut pri 180 ° C.
Recept 7: Piščančja in svinjska šunka doma s slanino.
Recept za mastno, sočno šunko s slanino. Zelo podobno pravi. Iz te količine se po želji dobi sorazmerno velika štruca, v sorazmerju z obrezovanjem sestavin.
Sestavine
• 1 kg svinjske šunke;
• 0,5 kg piščanca;
• 0,5 kg maščobe;
• 15 gramov želatine;
• 1 čajna žlička. gorčica;
• 1 čebula;
• 4 stroke česna;
• 2 žlički. soli;
• 1 čajna žlička. paprika;
• 1 čajna žlička. Mešanice za poper;
• malo suhega peteršilja.
Kuhanje
1. Salo mora biti zamrznjen, da bo lažje delati. Nato narežite na majhne kocke.
2. Svinjsko in piščančje narezano na večje kose, kot za golaž. Povezujemo se z maščobo.
3. Postavite narezane stroke česna in čebulo.
4. Dodajte gorčico in vse druge začimbe.
5. Vržemo suho želatino, solimo veliko, mešamo. Pokrijte skledo in pustite v hladilniku 10 ur, da marinirate.
6. Dobimo, še enkrat premešamo in položimo v šunko. Ali pa na kakršenkoli drug način oblikujemo log (pravokotnik).
7. Pečemo v pečici vsaj dve uri. Če uporabljate šunko, ne pozabite naliti vode v pekač. Če se pršut peče v rokavu, ga lahko občasno obrnete na drugo stran. 8. Nato ohladite in pred odstranitvijo iz obrazca hranite v hladilniku vsaj 5 ur.
Piščančja in svinjska šunka doma - nasveti in triki
• Ham ima rad začinjeno hrano. Toda poleg popra se mu lahko doda gorčica. Samo eno žlico, dodano nadevu, jo bo naredilo veliko bolj aromatično in okusno.
• Domače klobase se nikoli ne kuhajo iz svežega mesa, koščki morajo biti dobro ohlajeni. In če morate kuhati nasekljano maso, je bolje malo zamrzniti. To bo lažje rezati, in kosi bodo bolj čisti.
• Po kuhanju ali pečenju pršuta ostane v vrečki dišeč sok (ali v obliki, v foliji). Ne izlijte ga! Te tekočine lahko dodamo v katerokoli omako ali na prvo, drugo. Lahko preprosto nalijemo v kalupe in vstavimo v zamrzovalnik. Naravne kocke za juho bodo zagotovo našle aplikacijo!
• Piščančje kože ne smete zavreči. To je precej maščobe in bo dala pršutu sokičnost, vendar je treba pred polaganjem kože dobro razsekati.
