Zdaj, ko se spomnimo naših korenin in tradicij, mnogi ljudje opazujejo pravoslavni post, poskušajo obdržati jedi s hitro hrano; okusne vitke jedi za vsak dan in na počitnicah, najboljših receptov, ki vam jih predstavljamo, ni tako težko kuhati.
Splošna načela hitrega menija
Spomnimo se, da v času posta verniki jedo samo živila rastlinskega izvora, razen mesa, perutnine, mlečnih izdelkov in jajc iz prehrane. Kar se tiče rib in morskih sadežev, so dovoljene v določenih dneh posta, v nekaterih dneh pa so prepovedane; To vprašanje lahko pojasnite v pravoslavnem koledarju. Enako velja za druge razlik: ali je rastlinsko olje dovoljeno (cerkveno slovansko olje), toplotno obdelano hrano itd.
V procesu kuhanja pustega menija ne smete uporabljati masla, ampak ga je treba zamenjati z zelenjavo. Ne vmešajte se v nadomestke na osnovi soje: pusto majonezo, sojino meso in podobni izdelki. Pogosto vsebujejo veliko škodljivih dodatkov. Možno je, da brez njih ne razmislijo o odličnem postnem meniju: slastni postni obroki za vsak dan in na počitnicah, njihovi najboljši recepti so recepti za zdravo in zdravo hrano.
Številne jedi se lahko pripravijo po običajnem receptu, razen živalskih proizvodov; drugi so s takimi spremembami brez okusa. Ne bi smeli biti vznemirjeni: naši ljudje so že stoletja ustvarjali raznolik postni meni, okusne postne obroke za vsak dan in počitnice - najboljši recepti so bili pogosto uporabljeni, navsezadnje pa je še več hitrih dni na leto kot ne apostoli.
Kaj lahko zamenja skromne izdelke v vitkem meniju?
Maslo - zelenjava.
Mleko - voda ali arašidovo (mandljevo, kokosovo) mleko. Meso - stročnice ali gobe, včasih jajčevci. Stročnice so zelo hranljive, vsebujejo veliko beljakovin in nadomeščajo meso v smislu hranilne vrednosti; jajčevci in gobe naredijo jed bolj okusno in zadovoljivo; ne zaman v starih časih so se gobe imenovale »gozdna govedina«. V skladu s temi načeli bo enostavno ustvariti postni meni, pobrati okusne poste za vsak dan in na počitnice; najboljši recepti, ki jih ponujamo v tem članku.
Pri kuhanju pustih jedi morajo slediti običajnim načelom:
• Zelenjavo in sadje dobro operite s čopičem v skledi in nato pod tekočo vodo;
• gozdne gobe je treba dobro umiti, položiti v majhno količino hladne vode, kuhati 5 minut, nato odcediti in preliti sveže; šele potem lahko začnete kuhati v skladu s receptom; gozdnih gob ne bi smeli ponujati otrokom in starejšim;
• dovolj dobro operite gobe in gobe ostrig;
• ribe je treba očistiti; lignji brez filmov in hrustanca;
• Pred kuhanjem je treba moko prebrati;
• Olje in vodo je treba segreti na sobno temperaturo, če je testo kvas.
To je pravzaprav vse, kar potrebujete, da imate na svoji mizi postni meni - okusne postne obroke za vsak dan in na počitnicah, najboljši recepti, ki bodo navdušili otroke in odrasle.
In seveda, preden začnete z delom, morate zapomniti, da morate moliti.
Recept 1. Zelena solata "Pied"
Seveda, postni meni, okusne postrčne jedi za vsak dan in na počitnicah, najboljši recepti, o katerih razmišljamo, so nepredstavljivi brez solat in hladnih predjedi. Nekateri so znani in primerni za vsak dan, drugi pa so bolj verjetno za praznično mizo.
Sestavine
Belo zelje - 0,5 kg
Korenje - 1 velika
Jabolko sladko ali kislo-sladko - 1 kos
Bolgarski poper - 1-2 koščki, boljši barvni
Sveža kumara - ena majhna Rastlinsko olje, boljše vonje, kot gorčica
Sol
Kumin, arašidi, začinjene zelenice - po želji je to amater
Metoda kuhanja
Zelje, tanko rezano; na grobo ali posebno ribe naribamo korenček. Sol in drozga, drgnite z rokami, dokler ne da dovolj soka. Če vam ta način »zmehčanja« zelja ne mara, ga lahko poskusite z mletjem s pestikom ali kakšno drugo napravo, ki se običajno uporablja za drobljenje krompirja v pire krompirju. Pravijo, da se tudi izkaže.
Ko zelje in korenje dajo sok, jih postavite na stran za četrt ure in pripravite preostale sestavine.
Bolgarski poper redko sesekljamo, kumare narežemo na tanke polkroge, jabolko pa na majhne rezine. Združite vse zelenjavo, premešajte in napolnite z oljem.
Različni dodatki bodo pomagali bistveno spremeniti okus te jedi. Lahko, na primer, solato potresemo s svežim koprom ali koriantrom, lahko pa tudi kumino ali opečene in sesekljane arašide.
Recept 2. Salata tipa Waldorf
Lenten meni, okusne posne jedi za vsak dan in počitnice, najboljši recepti za postne jedi si je težko predstavljati brez te okusne in zdrave solate, primerne za dnevne mize, in za praznične priložnosti.
Sestavine
Zelena zelena - 5-6 kosov
Zelena sladka jabolka - 2 velika sadja
Kumara - 1 majhna
Ploščate solate po okusu (razen za rugula, ki ni primerna za to) - 2 dobri pesti
Konzervirani ali sveži ananas - 3-4 podložke
Ananasov sok (lahko iz kozarca) - nekaj žlic
Lemon - Slice
Orehi - peščica
Rastlinsko olje - par žlic
Gorčica, lahko zrno - polna žlička
Metoda kuhanja
Zeleno sperite s čopičem in jo odstranite z kože in grobih vlaken. Prerežite na tanke rezine po steblih. Ananas sesekljan ali narezan. Jabolka in sredino olupite in jih dobro obrusite, takoj potresemo z limono. Kumara tudi narezana ali naribana. Salatne solze so zelo plitke. Olje zmešajte z ananasovim sokom in gorčico ter začinite solato. Potresemo z orehi.
Recept 3. "Olivier" s sledom
Seveda, želim nekako diverzificirati postni meni, okusne postne jedi za vsak dan in počitnice, najboljši recepti, ki so vedno lahko koristni, bodo okrasili vsako mizo, če boste pokazali domišljijo. Zato je vredno poskusiti in nenavadne različice običajnih jedi.
Sestavine
Kuhani krompir - 6 srednje velikih gomoljev
Kuhana korenje - ena precej velika
Kumarice - 2-3 velike
Sveža kumara - 1 medij
Apple - 1 srednje velikosti
Rdeča čebula - 1 glava; lahko zamenjate s steblo por
Zeleni grah - steklo
Konzervirana koruza - pol skodelice, neobvezno
Sled velike - 1 ribja ali srednja embalaža konzerve "Sled v olju" \ t
Zeleni po okusu
Lemon - Slice
Gorčica, lahko zrnato - 1 čajno žlico
Rastlinsko olje - 2 žlici (olje lahko vzamete iz konzerv)
Metoda kuhanja
Kuhajte krompir in korenje v enotni do konca, ohladite v lupini, nato olupite in narežite na majhne kocke.
Čebula raztrga. Če izberete por, potem ga razrežite s tankimi obročki.
Kumare narežemo na majhne kocke, jabolko narežemo fino.
Slano olupite ali odstranite iz olja in jo prerežite precej plitko, da bi se izognili priti v solato iz kosti.
Združite vse sestavine v skledo za solato, rahlo solite (ne pozabite, da je sled slana!). Maslo od konzerve ali običajno dobro beat z vilico z gorčico, dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Solato začinite s to omako in jo pustite stati. Po želji potresemo s sesekljanim zelenjem.
Recept 4. Solata z jetrino trsko "Filippovka"
Ta solata se lahko uporablja kot vitka počitniška posoda, ker je zelo okusna in bo zagotovo zadovoljila vse goste, razen morda najbolj kapriciozne.
Sestavine Jetra trske - 1 standardna pločevinka
Črni kruh
Salatna čebula - 1 glava
Piklane kumare - par srednje velikih kosov
Metoda kuhanja
Izvlecite jetra trske iz kozarca, previdno odstranite odvečno olje in z nožem ali vilicami nežno ločite majhne koščke.
Na kruh narežite kruh in jih posušite v suhi ponvi.
Salata čebula rezano zelo fino, soljeno kumare, tudi, shred, lahko celo rešetke.
Zelo previdno premešajte vse sestavine, če je potrebno, dodajte žlico olja iz kozarca.
Seveda, če govorimo o postnem meniju, okusnih postnih jedi za vsak dan in na počitnicah, so najboljši recepti daleč od solat, ampak tudi vroče jedi, pecivo in sladice. Za kritje vsega je preprosto nemogoče. Še vedno pa vam ponujamo nekaj primerov vročih, vitkih jedi za vsak dan, od katerih so nekatere zelo primerne za praznično mizo.
Recept 5. Polnjene lignje
To je po mojem mnenju ena najbolj spektakularnih božičnih jedi (to je za advent), ki lahko okrasijo novoletno mizo za tiste, ki tega noč ne želijo prekiniti.
Sestavine
Očiščene lignje - 2 kosa
Dolgozrnati riž - steklo
Kuhane zamrznjene kozice - 2/3 skodelice olupljene
Česen - 1 strok
Paradižnikova pasta - 2 žlici; gre za barvo. Dodate lahko malo curryja ali žafrana.
Rastlinsko olje
Škampi lahko zamenjate s kozarcem zelenjave: sesekljano papriko, naribano korenje, grah, koruzo itd.
Metoda kuhanja
Kuhajte drobljiv riž, zmešajte žlico paradižnika ali malo curryja, da dobite čudovito barvo.
Škampov lupine, narežite na tri dele. Česen zelo fino sesekljan. V globoki ponvi segrejte olje in v njem segrevajte česen, pri tem pa se trudite, da ga ne zapečete. Če se ne bi izšlo, ga samo ujemite na krožniku, kasneje bo potrebno. V maslu s česnom, rahlo pustite kozice, dobesedno minuto in pol. Zmešajte z česnom in rižem. Položite riž s pripravljenimi lignji. Postavite jih v ponev ali ponev in prelijte z vročo vodo, mešajte z njo žlico paradižnikove paste ali kapljico curryja za barvo. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 2 minuti.
Recept 6. Zeljeni svitki z lososom
.
Za zimo, Rozhdestvensky, posta na postu menija, ki vključuje okusne posušene jedi za vsak dan in med počitnicami, najboljši recepti so krepke jedi z ribami, morskimi sadeži in žitaricami. Eden od njih - polnjeno zelje.
Sestavine
Naravni losos - 1 pločevinka
Riž - pol skodelice
Korenje - 2 majhna korena
Zelje - zahtevano število listov; Lahko uporabite kitajsko zelje.
Rastlinsko olje
Paradižnikova pasta
Metoda kuhanja
Do polovice kuhamo z eno korenčkom, naribamo na najmanjši terki.
Pripravite listi zelje: izberite dovolj velike cele liste, odrežite grobe dele z nožem, po potrebi rahlo odtrgajte. Če uporabljate solato, je to dovolj; Beli zeljni listi se potopijo na minuto v vrelo vodo.
Odstranite lososa iz kozarec, odstranite kosti in zmešajte ribe z vilicami. Zmešajte z rižem. Z nadevom nadevajte zvitke zelja, zavijte z ovojnicami in kuhajte v globokih ponevah ali nizko ponev, prelijte z omako.
Za omako zmešajte paradižnikovo pasto, lososov kozarec, rastlinsko olje in drugo korenje, naribano ali narezano na rezine.
Ta jed ima veliko možnosti. Na primer, ne morete zaviti nadeva v zeljene liste in zrezati zelje v kvadrate, zmešati vse, naliti isto omako in obara. Lahko vzamete drugo konzervirano blago. Namesto ribe lahko rižu dodamo mešanico zelenjave ali celo samo ocvrto čebulo.
Recept 7. Zelenjava »Okusni stroki«
Odlična postna jed za vsak dan, poceni in zdrava.
Sestavine
Zamrznjeni zeleni fižol - 200 g
Zamrznjeni šampinjoni - 200 g Zamrznjene paprike - 100 g
Rastlinsko olje
Česen - 1-2 klinčki, neobvezno
Čebula - pol čebule, neobvezno
Sol
Metoda kuhanja
Vso zelenjavo damo v ponev z rastlinskim oljem, solimo in kuhamo pod pokrovom, dokler fižol ne spremeni barve. Po želji lahko odprete pokrov in rahlo prepražite zelenjavo. Nekateri ljudje radi posušijo jed z mletimi krušnimi kockami in jih že malce prepražite.
Seveda lahko to jed pripravimo iz sveže zelenjave, ne iz sladoleda. Toda fižol je treba predkuhati in narezati na majhne koščke.
Recept 8. Ječmen “Srčan”
Sestavine
Ječmen - steklo
Suhe gobe - peščica (jih je mogoče zamenjati z gobami in šampinjoni, 300 g)
Rastlinsko olje
Peanut - pol skodelice
Metoda kuhanja
Suhe gobe namočite. Sveže - operite in po potrebi očistite.
Namočene suhe gobe, operite, razrežite in zavrite, dokler se ne skuhajo v majhni količini vode. Očistite biserni ječmen, ga prelijte v termos in prelijte z vrelo vodo za eno uro. Nato vzemite v lonec, dodajte vrelo vodo, gobe in sol, če je potrebno. Kuhajte, dokler žitarice niso pripravljene - običajno približno 30 minut.
Gotovo kašo začinite z maslom in potresite s praženimi arašidi.
Namesto gob ali skupaj z gobami, lahko začinite ječmen z vsemi začinjenimi zelenjavami ali ocvrtimi čebulo.
Recept 9. Korenje in sladkorna pesa zrazy
Ponavadi je ta jed priljubljen pri otrocih, ker se izkaže, da je zelo sladka.
Sestavine
Korenje - 2 veliki korenovki
Pesa - 2 srednja
Rozine brez kamnov - kozarec
Posušene marelice - kozarec
Zdrob - pol skodelice
Moka - 3-4 žlice (ali manj)
Sol
Drobtine
Rastlinsko olje
Metoda kuhanja
Kuhajte korenje in pesa, jih preskočite (posamično!) S pomočjo mlinca za meso ali jih na drug način sesekljajte, na primer, naribajte jih na drobnem ribniku.
Mletje in posušene marelice (če je težko - po predhodnem namakanju). Zmešajte z majhno količino korenja. To je polnilo za rdečo peso. Raisin namakanje je polnilo za korenje.
V pese in korenje, da izpolnite zdrob, malo soli, premešamo in pustite stati. Če nastalo “testo” ni zlepljeno, dodajte moko, vendar ne preveč.
Iz korenja oblikujte "pecivo", z rozinami, takoj zaprite in zavijte v drobtine. Tudi obliki zrazy od pese polnjene s suhimi marelicami in tudi paned.
Fry zrazy v rastlinskem olju do lepe skorje.
Recept 10. Krompirjeva pečenka z gobami
Sestavine
Krompir - 6 kosov srednje velikosti
Gobe ali ostrige - 300 g
Čebula - 1 velika čebula
Rastlinsko olje
Sol
Metoda kuhanja
Krompir olupite in narežite na tanjše rezine.
Čebula narežemo na tanke polkroge, gobe - na majhne koščke. Sol in kuhajte čebulo z gobami in maslom.
V namazanem namazu pecivo položite, rahlo pljuvanje, polovico rezin krompirja, na njih - gobe in čebulo, pokrijte s plastjo krompirja, tudi rahlo sol.
Vse pečemo v pečici pri 150 stopinj pod folijo pred kuhanjem krompirja, nato odstranimo folijo, povišamo temperaturo na 220 stopinj in počakamo na lepo skorjo.
Recept 11. Zelje za prigrizek
Sestavine
Voda - 6 kozarcev
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Kis 9% - 1 skodelica
Sol - 3 žlice
Česen - 1 glava
Zelje - 4 kg
Korenje - 4 kose
Pesa - 2 kosa
Črni poper grah, piment, lovorjev list - po okusu
Metoda kuhanja
Voda v kombinaciji s kisom, oljem, soljo, dodamo lovorjev list in poper, zavremo. Zelje je samovoljno, vendar narežemo na majhne, naribamo korenje in pesa veliko, lahko na posebnem Rende za korenje v kitajski. Zmešajte zelenjavo in prelijte z vročo marinado. Rahlo pritisnite (ne ram!) In pustite na toplem za en dan.
Recept 12. Korenje-limonin piškotek
Nobenega dvoma ni, da so v postnem meniju, saj so to okusne posteljne jedi za vsak dan in praznike, vključeni tudi najboljši recepti za peko. Navsezadnje je nekaj okusnega za čaj pravi užitek za vso družino. Sestavine
Moka - 200 g
Korenje - 200 g
Oljčno (koruzno) olje - 10 miz. žlice
Lemon - polovica povprečnega sadja
Sladkor - 1 skodelica
Orehi - kozarec olupka (lahko ga zamenjamo s kandiranim sadjem ali rozinami ali celo skupaj)
Soda - pol čajne žličke ali manj
Metoda kuhanja
Korenček olupite in jih zelo dobro naribajte. Odstranite lupino iz polovice limone in jo narežite. Stisnite sok iz iste limonine polovice, v njej nanesite majhno količino sode, preostanek vlijte v skledo. Tam nalijte kozarec vode, masla, hidratizirano sodo, prelijte z moko in sladkorjem in zamesite testo.
Sušite orehe v ponvi in narežite z nožem. V testo dodamo polet in orehe (kandirano sadje, rozine ...), zmešamo in damo v namaščeno obliko, tako da se testo v procesu peke nekoliko dvigne.
Pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Pripravljenost preveriti baklo.
Recept 13. Berry sorbet.
Sestavine
Vse zamrznjene jagode (lahko, seveda, in sveže) - 400 g
Sladkor - po okusu, vendar ponavadi okoli kozarca
Metoda kuhanja
Iz litra vode in kozarca (ali več, če želite sladko sladico) kuhajte sladkorni sirup.
Sperite jagode, ne da bi odtajale, pod potokom hladne vode in nalijte v vroči sirup. Zavremo, zavržemo jagode in pustimo, da se ohladi pod pokrovom.
Ohlajeno juho seva v posodo za zamrzovanje in vnese v zamrzovalnik. Vsakih 15 minut vzemite posodo iz zamrzovalnika in sladoled previdno premešajte z vilicami, dokler ne doseže želene konsistence.
Posteljni meni, obroki za vsak dan. Nasveti in nasveti
- Morda je glavna stvar v postnem jedilniku kuhanje, tako da so jedi dovolj bogate, da vsebujejo potrebne vitamine in imajo izrazit okus.
- Uporabiti je treba več stročnic: ne le hitro nasičijo, temveč vsebujejo tudi veliko beljakovin, in ponavadi postijo in vegetarijanci trpijo zaradi njegovega pomanjkanja.
- Krhke žitarice so odlična rešitev za post. Njihov okus se lahko dopolni s prepraženo čebulo, kisle kumarice, sesekljane zelenice, gobe, dušene ali ocvrte zelenjave. Na primer, riž gre dobro s korenjem in grahom, ajdo s čebulo ali kisle kumarice, vsaka kaša je dobra z gobami. Smiselno je, da ste pozorni na žita, kot so kuskus, quinoa ali bulgur, ki so zelo koristni in so kot nalašč za to delovno mesto.
- Zelenjava ne sme biti izpostavljena predolgi toplotni obdelavi, potem pa bo imela več vitaminov.
- Ne pozabite na svežo zelenjavo in sadje, ki jih je treba dopolniti z vsakim obrokom, potem bo delovno mesto veselje in v korist duše.
