Piščančji file - lahka, dietna mesa.
Če ga kuhate z navadnim ali zelenim fižolom, dobite okusno in povsem zadovoljivo jed.
Zeleni fižol uporabljamo zelo redko, vendar zaman.
Na primer, v Aziji je dodan številnim jedem, saj obstaja veliko uporabnih elementov v sledovih in vitaminov.
Piščančji file s fižolom - osnovna načela kuhanja
Za pripravo te jedi uporabite suhi, zamrznjeni, konzervirani ali zeleni fižol. V enem receptu lahko kombinirate tudi več vrst fižola. Piščančji file in fižol sta lahko pripravljena prigrizki, solate, prvi in drugi tečaj. Jed je pripravljen, pečen v ponvi ali kuhan v ponvi.
Stročji fižol se očisti in odrežemo konice, če želite, ga lahko razrežemo na polovico ali narežemo na tri centimetre. Nato jo speremo in namočimo v vrelo vodo. Stročji fižol kuhamo približno deset minut, vrnemo nazaj v cedilo, da se znebimo odvečne vlage.
Če ste kuhali piščančji file s fižolom, lahko položite zeleni fižol, ga ne kuhajte.
Druge vrtnine, začimbe, gobe, zelišča in omake se uporabljajo za pripravo piščančjega fileja s fižolom.
Recept 1. Piščančji file z zelenim fižolom in gobami
Sestavine
300 g šampinjonov;
rastlinsko olje;
200 g piščančjega fileja;
črni poper;
200 g zamrznjenega zelenega fižola;
kuhinjska sol;
200 ml smetane;
100 g trdega sira.
Metoda priprave
1. Piščančji file temeljito umijte, ga položite v ponev in pokrijte s hladno vrelo vodo. Rahlo solite in pošljite meso v ogenj. Takoj, ko začne juha vreti, odstranite hrup in kuhajte filete približno 20 minut. 2. V ločeni ponvi zavrite vodo, malo solite in zeleni fižol položite v vrelo vodo, ne da bi ga odmrzovali. Zelenjavo kuhamo deset minut in ga zložimo na cedilo.
3. Čebulo olupite, temeljito jih operete in narežete na polovične obročke. Nalijte olje v posodo in ga zažgite. Razdrobljeno čebulo vlijemo v segreto olje in jo prepražimo, dokler ni prozorna.
4. Sperite šampinjone in jih posušite na brisači za enkratno uporabo. Gobe razrežemo na palice in jih položimo na čebulo. Sušite, dokler ni vsa tekočina izhlapela. Na koncu poper, sol in premešamo.
5. Odstranite piščančji file, ga ohladite in narežite na majhne koščke. Meso pošljite na ponev z gobami. Tu dodajte zeleni fižol in premešajte.
6. Na grobo naribajte sir. V posodo potresemo posodo in vlijemo smetano. Ogenjite in ogenjte vse skupaj še pet minut, dokler se krema ne zgosti. Kot prilogo lahko postrežete s prilogo zelenjave, špagetov ali riža.
Recept 2. Juha s piščančjim filejem s fižolom
Sestavine
dve piščančji prsi brez kožice;
Parmezan;
400 g zelenega fižola;
zmleti črni poper;
420 g kuhanega rjavega fižola;
sveži listi bazilike;
dve bučki;
pol litra zelenjavne juhe;
tri paradižnike;
dva stroka česna;
50 ml oljčnega olja.
Metoda kuhanja
1. Moj piščančji file pod pipo. Izcedite in narežite na trakove. Ogulite stroke česna in narežite na rezine.
2. Kotel položite na ogenj, vlijte nekaj olja in v njega namažite piščančji file in česen. Pražimo, mešamo približno tri minute. Poskrbite, da meso in česen ne bledijo.
3. Zucchini operite in narežite na kocke, velikosti enega in pol centimetrov. V ponvico položite nasekljano zelenjavo. 4. Sperite fižol, odrežite konce in ga razrežite na kratke kose. Paradižnik razrežite na majhne koščke. Pošljite vso zelenjavo v lonec in prelijte vso juho. Mešamo, pokrijemo juho s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju približno deset minut.
5. Raztrgamo liste iz bazilike in jih damo v juho, poper, solimo in premešamo. Ugasnite ogenj in nalijte v krožnike. Juho potresemo s parmezanom in postrežemo.
Recept 3. Piščančji file z fižolom
.
Sestavine
pol kilograma piščančjega fileja;
svež peteršilj;
300 g konzerviranega fižola;
sol;
kozarec piščančje juhe;
30 gramov paradižnikove paste;
strok česna;
3 g origana;
čebula;
3 g mletih klinčkov;
75 ml rastlinskega olja;
3 g kumine;
dva stroka bolgarskega popra.
Metoda kuhanja
1. Olupite čebulo in strok česna, drobno narežite in prepražite do mehkega rastlinskega olja.
2. Izrežite stebla iz paprike in očistite semena. Drobno narežemo in dodamo česnu s čebulo. Še vedno se cvrtite še tri minute.
3. Zdaj začinite z rdečo papriko, kumino, klinčki in origanom. Dobro premešajte. Piščančji file narežemo na trakove in ga položimo na rešetko. Pražite sedem minut in nenehno mešajte.
4. Piščančjo juho, sol, premešamo in kuhamo 20 minut.
5. Odcedite fižol marinade in v posodo položite vsebino kozarca. Dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in kuhamo še četrt ure. Postrezite z riževo prilogo, obloženo s fino narezanim peteršiljem.
Recept 4. Pečen piščančji file s fižolom, kuskusovimi hruškami v omaki
Sestavine
260 g svežega ali zamrznjenega zelenega fižola; 10 g koruznega škroba;
300 g kuskusa;
75 ml balzamičnega kisa;
35 ml oljčnega olja;
250 ml piščančje juhe;
4 pol piščančjega fileja brez kože;
2 hruškami.
Metoda kuhanja
1. Kuhajte kuskus, pri čemer upoštevajte priporočila na embalaži.
2. Vreli vodo v ponvi. Zeleni fižol potopite v njega in blancajte dve minuti.
3. V ponvi segrejte žlico olivnega olja. Raztezamo trakove piščančjega fileja in prepražimo, dokler meso ni prekrito z rdečo skorjo z vseh strani. Piščanca prestavimo na krožnik.
4. Hruške olupite in narežite na rezine. Postavite jih v ponev, kjer se meso ocvrti in kuhamo, dokler se ne zmehča.
5. Zmešajte v stekleni piščančji juhi z kisom in škrobom. To mešanico nalijte na hruške. Povečajte ogenj, zavrite in kuhajte, mešajte, minuto, dokler se masa ne zgosti.
6. Na krožnik razpršite kuskus, na kožo položite koščke piščanca in prelijte s hruško.
Recept 5. Topla solata s piščančjim filejem in fižolom "korejski okus"
Sestavine
ena velika piščančja prsa;
75 ml rastlinskega olja;
dva stroka svežega čilija;
zmleti črni poper;
dva stroka česna;
sol;
sojina omaka;
tri korenje;
250 g zelenega fižola.
Metoda kuhanja
1. Operite piščančje prsi, odrežite vse filme in odstranite žile. Piščančji file narežemo na kratke trakove.
2. Očistite drobnjak in jih narežite na čim manjše mesto.
3. S korenskimi solatami naribajte naribano korenje. Rezine čilija narežite na polovice, očistite semena in jih razrežite na majhne koščke.
4. Česen v ogretem rastlinskem olju prepražimo do rjave. Nalijte še nekaj olja, piščančje trakove v maslo s česnom in kuhajte na zmerni temperaturi približno deset minut. Poper in sol. 5. Sedaj dodajte korenje na ponev. Meso in mešanico korenja prepražimo sedem minut. Nato v to mešanico dajte čili in zeleni fižol. Prelijte preostalo olje. Zmanjšajte vročino in kuhajte solato, neprestano mešajte približno deset minut.
6. V ločeno posodo solati dodajte sojino omako.
Recept 6. Piščančji file z bobom "Yakitori don"
Sestavine
5 ml rastlinskega olja;
eno piščančjo prsi;
sol;
60 ml sojine omake;
kozarec dolgozrnatega riža;
400 g zelenega fižola;
4 stroki bolgarske rdeče paprike.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi si umijte, kožo odstranite in ločite od kosti. Grobo narezani fileti. Meso dajte v globoko posodo in ga napolnite s sojino omako. Razmazite z rokami, tako da so vsi kosi pokriti z omako. Pokrijte in marinirajte piščanca štirideset minut.
2. Operite rdeče paprike, odstranite semena in narežite na tanke trakove.
3. Stročji fižol umijte in posušite na obeh straneh. Razrežite vsak pod na pol.
4. Položite mariniranega piščanca v vroče rastlinsko olje in prepražite do rahle rahlosti. Zdaj dodajte mesu brazilski poper in zeleni fižol. Mešajte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
5. Dolgo zrnje riž splaknite pod pipo in ga zavrite, upoštevajoč navodila na embalaži. Zmešajte riž s piščančjim filejem z zelenim fižolom in služite kot ločena jed.
Recept 7. Piščančji file z vrčem fižolom v počasnem štedilniku
Sestavine
pol kilograma zelenega fižola;
sol;
Bolgarski poper - 400 g;
začimbe;
piščančji file - 400 g;
oljčno olje - 30 ml;
paradižnikov pire - 500 ml. Metoda priprave
1. Piščančji file speremo, posušimo in narežemo na rezine. Piščanec potresemo z začimbami, solimo in prelijemo z oljčnim oljem. Meso položite v eno plast na dno posode počasnega štedilnika.
2. Bolgarski poper narežite na pol in iz njega očistite semena. Narežemo na trakove. Na piščančje meso dajte polovico popra.
3. Na vrh dodajte del paradižnikovega pireja. Rahlo sol. Naslednji del fižola vstavite z naslednjo plastjo, ponovno gladko in solno.
4. Zelenjavo nanesite v plasti, dokler ne zmanjka. Zgoraj pokrijemo s paradižnikovim pirejem in potresemo s posušeno zeleno čebulo.
5. Vklopite multicooker v načinu »Pečenje«. Kuhajte v tem načinu pol ure. Nato počasen štedilnik prenesemo v način "Kaljenje" in kuhamo še dve uri. Preverite pripravljenost jedi na fižol, naj bo mehka.
Recept 8. Piščančji file z zelenim fižolom in zelenjavo v kremni omaki
Sestavine
150 g korenja;
20 gramov sira Almette;
100 g por;
100 ml smetane;
strok česna;
četrtina limone;
ščepec zemeljskega ingverja;
200 g zelenega fižola;
330 g piščančjega fileja;
30 ml sojina omaka.
Metoda kuhanja
1. Piščančni file narežite na kratke trakove. Meso položimo na krožnik in ga potresemo s sojino omako in limoninim sokom. Poper in začinite z italijanskimi zelišči. Dodajte mleti ingver. S pritiskom stisnite klinček česna. Mešajte in marinirajte piščančji file pol ure.
2. Korenček speremo, olupimo in narežemo na trakove. Por zrežite na pol obroče. Zelenjavo združite v skledi in solite zelenjavo.
3. Zmešajte smetano s skuto in rahlo zmešajte.
4. Mariniran piščančji file na poneku prepražimo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno pet minut. Dodajte zeleni fižol k piščancu, premešajte in kuhajte enako časa. 5. Sedaj dajte preostanek zelenjave v ponev in še naprej pečete, neprestano mešajte, dokler korenček ni mehak. Piščanca napolnite z zelenjavo s smetanovo omako, premešajte, zavrite, ogenj zavrtite in kuhajte približno tri minute.
Piščančji file z zelenim fižolom - triki in nasveti
- Da bi stročnice fižola ohranile svojo svetlo barvo in ostanejo sveže, jih odstranite iz vrele vode in takoj potopite v vodo z ledom. Takoj odstranite in položite na brisačo.
- Pred kuhanjem je treba fižol za čiščenje in rezanje na obeh straneh.
- Da bi bil piščančji file sočen in mehak, ga najprej marinirati pol ure.
- Priporočljivo je namočiti posušene fižol za noč in jih šele nato kuhati. To bo bistveno skrajšalo čas kuhanja.
