Jajčevci se ne obravnavajo več kot eksotična zelenjava. Predstavljene so v izobilju in sveži ter v obliki različnih konzerviranih prigrizkov. Vendar pa je opiranje na nekoga drugega okus neobvezno. Izberite recept iz našega izdelka in poskusite prigrizek pred konzerviranjem.
Vam je všeč? Na sezono se skladiščite z ducat kilogramov mladih jajčevcev in druge zelenjave, kuhajte in shranjujte - pikantni prigrizki iz jajčevcev so skoraj vedno okusni v kateri koli obliki.
Splošna načela za ohranjanje pikantnih predjedov za jajčevce za zimo
• Jajčevec je zaželen za izbiro srednje velikosti. Prvič, takšne sadje je lažje obrezati previdno, in drugič, velike vsebujejo več semen. Lupina zelenjave mora biti elastična in gladka, z lahkim sijajnim sijajem. Fade sadje takoj razveljavi, počasno meso razpade med toplotno obdelavo.
• Pri prigrizkih je pomembno ohraniti želeno obliko jajčevcev, da se koščki pri segrevanju ne izgubijo. Za to je priporočljivo strogo upoštevati čas, priporočen v receptu, in ne olupiti zelenjave.
• Jajcevice so bogate z govedino, zaradi katere ima zelenjava znacilno grenkobo, poleg tega pa je ta sestavina škodljiva. Z lahkoto se ga znebite in to lahko storite na dva načina: zlijte koščke zelenjave s soljo in pustite pol ure, dajte ga v cedilo ali sito, ali namočite v slanici eno uro. Po koncu postopka je pomembno temeljito splakniti jajčevce, da se odstrani grenkoba, ki se sprošča. Za solno raztopino v dveh litrih vode je potrebno vzeti štiri čajne žličke s hribom soli.
• Pikantne predjedi za jajčevce za zimo, najpogosteje v konzervah s paradižnikom. Paradižnik se v kombinaciji z drugo zelenjavo pripravi s prelivom, ki ga polijemo v že pečene, kuhane, pečene koščke jajčevca ali pa v njih. • Prigrizke postrežejo z vročimi papriki in česnom. Na vas je, da izberete seme iz semen paprike ali ne - od tega je odvisna ostrina prigrizka. To je v semena vsebujejo snovi, ki bistveno povečajo grenkobo.
• Pri ohranjanju prigrizkov jajčevcev za zimo je čistoča zelo pomembna. Pred predelavo je treba zelenjavo temeljito oprati, steklene posode pa sprati s toplo vodo in sodo ter sterilizirati preko pare. Kovinske prevleke z gumijastimi trakovi kuhamo 10 minut in dobro posušimo, položimo na brisačo, z notranjo stranjo navzgor.
Enostavno vroče predjedlo za jajčevce za zimske gobe
Sestavine:
• pet litrov vode;
• pol litra namiznega kisa 9%;
• Jajčevec, srednje velikosti - 5 kg;
• pol kozarca soli;
• pol litra rafiniranega olja;
• tri velike glave česna;
• dva vroča poper.
Metoda priprave:
1. Preglejte in operite jajčevce, odrežite steblo in ne odstranite lupine, narežite na kocke, ki niso večje od centimetra. Gorka paprika in po njem česen zvijamo v mlin za meso, odstranimo semena iz popra ali ne, po naši presoji.
2. Veliko posodo z vodo napolnite, sol raztopite in intenzivno požarite. Pred vrenjem redno mešamo, da raztopimo preostalo sol.
3. V vrelo tekočino nalijte kis, potopite zdrobljene jajčevce. Po ponovnem vrenju kuhamo rastlinske kose največ pet minut. Kumarica ne bi smela intenzivno vreti, sicer se bodo kocke jajčevcev hitro stopile in izgubile obliko - predjed bo imel neviden izgled. Blanširana zelenjava se vrne nazaj na sito in ostane v njej, voda mora biti popolnoma izsušena.
4. Vso olje nalijte v nevezano posodo in nastavite na toplo. Takoj, ko se pojavi rahlo prasketanje in se začne dim, se v njem pomešajo jajčevci in takoj dodamo mešanico grenkega popra in česna.
5. Kuhajte jajčevcev v olju za tri minute, poskusite ne mešamo pogosto, tako da ne poškoduje kosov. 6. Dokončani prigrizek položite v sterilizirane pol-litrske kozarce in ga navijte.
„Saute“ - pikantni prigrizek jajčevcev za zimo
Sestavine:
• štiri kilograma sladke paprike;
• tri kilograma paradižnika;
• 300 gramov izbranega česna;
• Jajčevec, srednje velikosti - 5 kg;
• 100 gramov grobe soli in vroče paprike;
• liter rafiniranega olja;
• 9% kis - 500 ml.
Metoda priprave:
1. Oprane jajčevce narežite na rezine debeline dveh centimetrov. V petih litrih hladne vode zmešajte sol, nalijte jajčevcev v raztopino in pustite stati dve uri. V tem času bo raztopina soli izvlekla vso grenkobo.
2. Paradižnik speremo, celoten poper pa olupimo. Iz sladkega popra pazljivo izvlecite semena v žgočem dopustu. Zbiramo meso za meso, v veliko skledo zvijamo poper, paradižnik in česen, dobro premešamo. Obleknemo ogenj, vročo mešanico kuhamo še eno minuto, ugasnemo, vlijemo kis in dobro premešamo.
3. Postavimo jajčevce, ki stojijo v raztopini soli v cedilu ali sito, dobro posušimo.
4. Rastlinsko olje segrevamo na srednji toploti. Veliko nalijemo, v upanju, da bodo obroči jajčevcev pokrili polovico.
5. Na obeh straneh pečemo jajčevce do mehkega. Izmenično odstranite že dokončano z vilico, jo potopite v ostro oblogo in jo takoj položite v kozarec z gosto plastjo, ne da bi pustili kakršne koli vrzeli.
6. Napolnite kozarce s kovinskimi pokrovi brez gumija, jih položite na pekač in ga položite v hladno pečico. Vklopite toploto, temperaturo postavite na 120 stopinj, kozarec s prigrizki v pečici deset minut in jo izklopite, pustite, da se temperatura spusti na minimum.
7. Dobimo posodo s prigrizkom, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in jih tesno zapremo s tesnilnim ključem.
Pikantna predjed iz jajčevcev za zimo s paradižnikom "Ogonyok" (brez sterilizacije)
Sestavine:
• 2 kg sadja bolgarskega popra;
• 5 kg jajčevcev;
• dva in pol kilograma paradižnika;
• 100 gramov grobe soli za vlaganje;
• tri paprike, po možnosti rdeče;
• pol kozarca kisa;
• eno in pol skodelice olja;
• 200 gr. sladkor;
• 100 gramov česna.
Metoda priprave: \ t
1. Paradižnik napolnite z vodo in obe vrsti popra. Po čakanju četrt ure, sperite z vodo. Iz paradižnika izrežemo steblo, skrbno izberemo semena sladke in vroče poper. Zelenjavo zavrtimo v mlin za meso in mešamo nastalo maso.
2. Po pranju jajčevcev in odstranitvi stebla, razrežite plodove v veliko kratko slamo.
3. V rastlinsko maso nalijte sol, premešajte, uvedite rastlinsko olje. Dodajte jajčevce, premešajte in postavite na stran za ogrevanje. Takoj, ko začne vreti, se zniža na raven pod povprečjem, prigrizek pa kuhamo z rahlim vretjem četrt ure.
4. Dodamo česen, kuhamo 10 minut, vlijemo v kis. Dobro premešajte, odstranite predjed iz peči in ga postavite v predhodno sterilizirane kozarce. Zvalimo se s kuhanimi prevlekami in se prevrnemo.
Pikantna predjed za jajčevce za zimo: recept za solato
Sestavine:
• pol kilograma fižola;
• dva kilograma nezrelih jajčevcev;
• 150 gramov sladkorja;
• pol kilograma korenja;
• plodovi bolgarskega popra - 500 g;
• 50 gr. soli;
• dva stroka vroče paprike;
• tri velike glave česna;
• 150 ml 9% kisa;
• pol litra suhega in ohlajenega olja.
Metoda priprave:
1. Zvečer zlijte fižol z vodo, odstranite namakanje na hladnem. Po 12 urah izperemo in zavremo, dokler ne končamo. Po kuhanju kuhamo na majhnem ognju, tako da se lupina fižola ne razpoči. Kuhani fižol vrne nazaj na sito.
2. Previdno umijte vso zelenjavo. Jajcevec je narezan na velike, na kocke, korenje v tri velike, sladko papriko pa narežemo na vzdolžne trakove. 3. Pripravljeno zelenjavo razpršujemo v prostorno posodo, skozi stiskalnico potiskamo česen in grenko papriko, mleto v mlinčku za meso. Solimo, prelijemo sladkor, vlijemo v kis in olje, premešamo.
4. Zavrite maso in zavrite pol ure na majhnem ognju. Dodajte fižol, počakajte, da ponovno vre. Pripravite pikanten prigrizek jajčevcev z fižolom še pred četrt ure, nato ga položite v sterilizirane kozarce.
5. Kontejnerje zavrzite s pripravljenimi (sterilnimi) kapicami. Obračamo se, ohranjamo in ohranjamo.
"Toshina Tongue" - vroča predjed v jajčevcu za zimo
Sestavine:
• izbrani jajčevci - dva kilograma;
• svež mesni paradižnik - 500 gr.
• funt bolgarske, po možnosti rdeče paprike;
• česen;
• 150 gr. paprike;
• rastlinsko olje, nearomatsko;
• 120 ml kisa, hrane;
• granulirani sladkor - 25 g;
• čajna žlička soli.
Metoda priprave:
1. Odrežite steblo jajčevcev, razrežite plodove v vzdolžne plošče. Trudimo se, da jih ne bi več kot 5 mm debeli. Zložite v skledo, napolnite s šibko raztopino soli, pustite, da se namoči. Po eni uri plošče sperite z vodo, osušite, položite v cedilo ali na sito.
2. Česen olupite, odstranite bolgarski poper in izperite semena. Mletje grenkih in sladkih paprik skupaj s paradižnikom in česnom v mlinčku za meso. V pripravljeno zelenjavno maso nalijte sladkor, zlijte olje in kis, dodajte sol in ga dobro premešajte.
3. V ponvi s toplim oljem popecite plošče jajčevca na obeh straneh. Ne damo ga na rdečo, vsaka stran obdržimo v povprečju ogenj ne več kot minuto - pomembno je, da meso postane mehko.
4. V sterilizirane 1-litrske kozarce nalijte dve žlici mešanice zelenjave, nanesite tri krožnike ocvrtih jajčevcev, ponovno zlijte zmes zelenjave in pošljite z jajčevci. Banke je treba napolniti, ne doseže 1,5 cm do vratu, zadnji sloj je napolnjen z zelenjavno omako. 5. Steklenice s prigrizki položite v veliko posodo s krpo, prekrito z dnom, pokrijte s sterilnimi kapicami in prelijte s toplo vodo. Banke morajo biti prekrite z vodo na obešalniku, ne višje.
6. Po vreli vodi sterilizirajte konzerviranje pol ure, če ste uporabili pol-litrske vsebnike, potem 20 minut.
7. Previdno odstranite kozarce s prigrizkom iz vode, pokrijte jih s ključem. Zavijte in pustite pod odejo, da se ohladi.
Pikantna predjed iz jajčevcev za zimo s česnom in korenjem
Sestavine:
• korenje - tri majhne korenine;
• Jajčevec - 2 kg;
• tri čebule;
• dva vroča popra;
• pol litra nesoljenega paradižnikovega soka;
• dve glavi česna, približno 10 velikih zob;
• tri žlice prehrambenega kisa;
• rafinirano olje - 1/4 skodelice.
Metoda priprave:
1. Odrežite steblo jajčevca, razrežite skupaj in ga razrežite na pekač. Po razmazanju površine z rastlinskim oljem postavite zelenjavo v predgreto pečico. Pečemo pol ure, celuloza jajčevcev mora biti mehka. Preden preverimo pripravljenost na vbode, je treba z lahkoto vstopiti lesen nabodalo. Naj kul jajčevce.
2. Mali česen in čebula, korenček podrgnite z velikimi, narežemo na tanke obročke s tankimi obročki vroče paprike. Najbolj vroča stvar v takem popru je seme, ostrino prigrizka lahko prilagodite tako, da jih popolnoma odstranite ali pa pustite le delček.
3. V čebuli, ki se segreva z oljem in prepražimo, dokler ne izgubi sivine. Širimo korenje, pogasimo pripravljenost. Na koncu dodamo še pol žlico soli in zagotovo en sladkor. Zmešajte vroče paprike in česen v zelenjavni pečenki in jih odstranite iz peči.
4. Raztresemo rjavo zelenjavo na pečene jajčevce, jih gladimo in jih nežno stisnemo z dlanmi in jih stisnemo. Združite polovice jajčevcev med seboj, dobite celo jajčevcev z nadevom. Polnila pripravimo za konzerviranje s polizdelki. Ohlapno ga postavimo in pustimo majhne vrzeli, tako da obstaja prostor za polnjenje. 5. Zmešajte dve čajni žlički sladkorja in tri soli v paradižnikovem soku in zavrite v srednjem ognju. Kuhamo tri minute, nalijemo vroče na bregovih. Ne dosežemo vratu za dva centimetra.
6. Kot v prejšnjem receptu posode postavimo v primerno posodo, na kateri je dno predhodno prekrito s tkanino. Pokrijte predjed s pokrovi, v prosti prostor nalijte toplo vodo. Sterilizirajte konzerviranje po vretju četrt ure.
7. Dobimo, vlijemo žlico kisa pod pokrov in zavrtimo ključ. Nato zavrtite in zavijte.
Triki za kuhanje začinjenih jajčevcev za zimo - koristni nasveti in nasveti
• Za paradižnikovo polnilo izberite dobro dozoreli mesnati paradižnik, potem ne bo redko.
• Po vrtenju pokrova obrnite kozarec na glavo in se prepričajte, da iz njega nič ne izteka. Če se pojavi celo majhna kapljica tekočine, jo ponovno zvijte - to ni pomagalo, zamenjajte pokrov.
• Trajanje sterilizacije je odvisno od izbranega volumna pločevink. Pol litrske posode s pikantnim prigrizkom iz jajčevcev je treba kuhati 20 minut, liter pa vsaj pol ure.
