Bolgarski poper je edinstvena zelenjava, ki jo odlikuje prvotni okus, korist in svetel večbarvni videz. Zato so jedi s papriko vedno lepe in jih mnogi obožujejo.
Jejte bolgarske in vroče paprike lahko v kakršni koli obliki. Med toplotno obdelavo se zmanjša količina uporabnih snovi, vendar postanejo okusne lastnosti bolj nasičene in popolnoma združene z drugimi izdelki.
Paprika s česnom - splošna načela kuhanja
Pri pripravi popra je nujno, da se očisti semen. V nasprotnem primeru bodo vmešali v končno posodo. Najboljši način za rezanje je vzdolž velikih trakov. En poper je bolje razdeliti na 4-6 delov.
Če želite, se lahko poper celi. To je treba temeljito oprati, odstraniti rep z nožem in narediti ducat punkcije na različnih mestih z zobotrebcem ali vilice.
Pripravite koristno prilogo in shranite pridelek popra, zlahka izberete enega izmed najljubših receptov.
Bolgarski poper s česnom in koprom za zimo
Recept vam omogoča, da popolnoma shranite vse potrebne vitamine in sestavo čim bližje nastalemu proizvodu na svežo poper.
Sestavine:
• 4 kg popra;
• 4 stroka česna;
• 150 gramov soli;
• 300 gramov sončničnega olja;
• 100 gramov kisa;
• 2-3 veje kopra;
• 50 gramov sladkorja.
Priprava:
Papriko temeljito sperite, odstranite vse vsebine, razrežite na približno osem vzdolžnih delov in pustite, da se posuši. Če želite dobiti ne samo okusno, ampak svetlo in veselo jed, potem vzemite poper različne barve, več odtenkov popra uporabljate, bolj zanimivo bo, da dobite prigrizek.
Očistite in narežite glave česna na srednji rende. Zeleni koper speremo, pustimo, da se posuši in drobno narežemo. Kuhinjske kozarce s pokrovi. Če vzamete vse sestavine v tem razmerju, boste potrebovali pet ali šest pločevink po 0,7 litra. Potem naredite marinado. Potrebovali bomo lonec, sladkor, sol, sončnično olje in jabolčni ali vinski kis. Posodo z vsebino položite na počasni ogenj in jo takoj po vrenju odstranite.
V marinado narežemo rezine popra in jih še 5 minut kuhamo, v marinado nanesemo poper v kozarce, vsako plast potresemo s česnom in zelenico.
Marinada, ki je ostala na dnu, dopolnjena v kozarcih. Še vedno ostane pokrov na bregovih in se popolnoma ohladi.
Bolgarski poper s česnom za vzhodno zimo
Sestavine:
• 4 kg popra;
• 400 gramov česna;
• 400 gramov cilantra;
• 40 gramov soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 80 gramov kisa;
• 100 gramov sončničnega olja.
Priprava:
Bolgarski poper je treba oprati, odstraniti vse vsebine, narezati na rezine in položiti v zabojnik za razsuti tovor. V papriko nanesite nasekljane cilantro, granulirani sladkor, sol, česen in rastlinsko olje.
Vse temeljito premešajte in pustite nekaj ur. Po tem, postavite gredico na počasen ogenj, mešajte, zavrite in kuhajte še 15 minut. Nato vlijte kis, zmešajte vse in ga vstavite v pripravljene pločevinke. Zavihamo banke in čakamo, da se popolnoma ohladijo.
Bolgarski poper s česnom za zimo
Sestavine:
• 2 kg popra;
• 50 gramov kisa;
• 2,5 litra vode;
• 3 stroka česna;
• sol.
Metoda kuhanja
Steriliziramo kozarce vnaprej, v drugem loncu zavremo pokrove, v tretji posodi pa zavremo vodo in kis.
Nato nadaljujte s pripravo popra. Mi ga speremo, posušimo in razrežemo na obroče. Česen olupite, 3-4 rezine na kozarec.
Zdaj, v vsaki kozarec, spustite česen, top z rezano papriko, sol (20 gramov na liter jar). Celotno vsebino napolnimo z vrelo vodo s kisom, pri čemer ostane približno 1,5 centimetra do roba. 15 minut postavite kozarce na vodno kopel, položite pokrove in jih zvijete.
Pečene paprike s česnom
Sestavine:
• 500 gramov popra;
• 3 stroka česna;
• kis;
• oljčno olje.
Priprava:
Po pranju plodov popra, izrežemo semena in jih razdelimo na majhne rezine 3-4 cm. Česen sesekljamo, dodamo v ponev z rastlinskim oljem, ga segrevamo na majhnem ognju. Prelijte v vrelo olje s česnom in prepražite do zlate rjave barve, neprestano mešajte. Ko je poper mehak, ga potresemo s soljo, zmešamo in odstranimo iz ognja v minuti. Odličen okras za vsako meso - pripravljen!
Popečena paprika s česnom
Sestavine:
• 600 gramov popra;
• 50 gramov sončničnega olja;
• 4 stroka česna;
• sol;
• začimbe črnega popra;
• bazilika.
Priprava:
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pepper sadje se opere, očisti semen in način za 2-3 delov. Vsako delno maso drgnemo z naribanim česnom, soljo, poprom in potopimo v olje. Na dno posode za peko vlijte olje in položite rezine zvončice. V pečico nanesemo poper in ga pečemo približno 40 minut. Pripravljen poper okrasite s svežo baziliko.
Recept za kaviar in česen s kaviarjem in jajčevcem
Sestavine:
• 500 gramov popra;
• 5 kg jajčevcev;
• 300 gramov čebule;
• 250 gramov korenja;
• 300 gramov paradižnika;
• 4 stroka česna;
• 200 gramov sončničnega olja;
• začimbe po okusu.
Priprava:
Najprej pripravimo jajčevce, jih temeljito operemo, izrežemo steblo in jih razrežemo na polovico. Nato nanesite jajčevce na namaščen pekač, nalijte isto olje na vrh in ga pošljite pol ure v pečico, segreto na 250 stopinj. Svojo pripravljenost lahko določite z barvo kože, potem naj postane temno rjava. Po peki se jajčevci ohladijo, olupijo in narežemo na majhne rezine. Začnite pripravljati poper. Najprej operemo, narežemo na rezine in kuhamo v ponvi v sončničnem olju. Potem očistite, narežite čebulo, naribajte korenje in zmerno prepražite v olju.
Prekomerno kuhanje združimo s poprom, dodamo mletega paradižnika, jajčevce, nariban česen, zelenjavo in začimbe ter jih še 10 minut kuhamo na majhnem ognju.
Preostalo je, da vse skupaj premešamo in na mizo postrežemo ohlajeno. In če želite, dajte kaviar v predhodno sterilizirane kozarce, jih postavite v vodno kopel 20-25 minut in jih pokrijte.
Bolgarski poper s česnom v pikantni marinadi
Sestavine:
• 600 gramov popra;
• strok česna;
• palico cimeta;
• 4 nageljne;
• črni poper v grahu;
• lovorjev list;
• rastlinsko olje;
• 50 gramov sladkorja;
• 40 gramov soli;
• 200 ml kisa.
Priprava:
Bolgarski poper si umijte, pustite, da se posuši, in brez rezanja za nekaj sekund pecite v ponvi z rastlinskim oljem.
Nato ga je treba odstraniti iz ponve in takoj položiti v hladno vodo. Ko se paprika ohladi, jo je treba previdno odstraniti iz tanke kože in vse vsebine.
Steklenice in pokrove steriliziramo vnaprej in marinado pripravimo tako, da 200 ml vrele vode mešamo s kisom, naribanim česnom, sesekljanim cimetom, sladkorjem, soljo, kisom, sončničnim oljem in začimbami.
Pripravljena poper namočen v kozarce, dal lovorjev list in vlijemo vroče marinado. Ostaja pokrovček in banki naj ostanejo na toplem.
Bolgarski poper s česnom v marinadi mednega masla
Sestavine:
• 1 liter vode;
• 500 gramov popra;
• 4 stroka česna;
• 100 gramov sončničnega olja;
• 600 gramov medu;
• 40 gramov soli; • 200 ml kisa.
Priprava:
Bolgarski poper speremo, ga nekaj minut pustimo v vreli vodi, odstranimo in ohladimo v hladni vodi. Nato morate pazljivo, brez rezanja, očistiti pod iz semen in odstraniti kožo.
Nato pripravite marinado, za to v določeni količini, s pričakovanjem enega obroka, vrele vode, talite med, dodajte malo naribanega česna in sol.
Obdelan poper dajte v kozarce, zlijte kuhano vročo marinado, dodajte kis in olje ter pokrijte pokrove.
Bolgarska paprika, marinirana v česnu in cvetači
Sestavine:
• 1 kg popra;
• 100 g korena peteršilja;
• 100 gramov korena zelene;
• 200 gramov cvetače;
• 4 stroka česna;
• začimbe črnega popra;
• 1 liter vode;
• 100 gramov kisa;
• 50 gramov sladkorja;
• 100 gramov soli;
• 3 kom. lovorjev list.
Priprava:
Pepper in moje zelje, narežemo na 5-6 delnic, zbrusimo česen, korenje peteršilja in zelene.
Najprej nanesite česen v sterilne kozarce, poper poparite v majhen sloj, dodajte sol, dodajte vse začimbe, dodajte zelje z enako plastjo, nato pa česen in vse sestavine ponovite v plasteh. Potem pripravimo marinado v ločeni skledi in dodamo sladkor, kis in lovor v vrelo vodo. Napolnite to marinado z bankami zloženimi v plasti zelenjave in jih pustite stati vsaj 14 ur. Nato je treba iz pločevink izprazniti marinado, ponovno zavreti, zelenjavo doliti vroče in zaviti kozarce.
Bolgarska paprika v maslu s česnom, pečena v pečici
Sestavine:
• 1 liter vode;
• 700 gramov popra;
• 2 stroka česna;
• 100 gramov sončničnega olja;
• 30 gramov soli.
Priprava:
Bolgarski poper izperite, semena odrežite in razrežite na štiri dele. Ko se poper posuši, nalijte podložen pekač z maslom, da se izognete gorenju. Pečico segrejte na 180 stopinj, poper poparite na mrežo in pecite 40-45 minut. Pepper bo pripravljen, ko se njegov zgornji sloj začne malo gubati.
Po tem je treba odstraniti iz pečice in pustiti, da se rahlo ohladi. Nato previdno odstranite nabito kožo, poper popustite v posodo, dodajte sol, fino obrabljen česen, nalijte olje in vse sestavine dobro premešajte.
Poper je treba vztrajati nekaj ur in šele nato ga postrežemo pri mizi.
Bolgarski poper s česnom in zelenimi paradižniki v olju
Sestavine:
• 5 kg popra;
• 5 kg paradižnika;
• 250 gramov česna;
• 1 kg čebule;
• 200 gramov kisa;
• 300 gramov sončničnega olja;
• 200 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli.
Priprava:
Temeljito operite papriko in paradižnik. Pepper nežno, ga pusti cele, rezano jedro in steblo.
Paradižnik razrežite na majhne rezine, česen ga olupite in obrišite na drobno. Nato združite paradižnik s česnom, premešajte in nanesite v papriko.
Pekač, polnjen s paradižnikom in česnom, v ponev, potresemo s čebulo na vrhu.
Po tem je potrebno pripraviti marinado, mešanje namiznega kisa, soli, sladkorja in masla.
Zdaj ostane, da na njih nalijemo papriko, ki jo položimo v ponev in kuhamo na zmerni temperaturi približno 20 minut.
Potem prestavite poper v predobdelane kozarce in jih zavijte. To okusno malico obdržite, ko se banke popolnoma ohladijo, po možnosti v hladnem.
Paprika v konzervah v olju s česnom in zelenjavo
Sestavine:
• 1 kg popra;
• 1 kg paradižnika;
• 200 gramov korenja;
• 5 strok česna;
• 5 vejic kopra in peteršilja;
• 40 gramov kisa;
• 50 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• 200 gramov sončničnega olja.
Priprava:
Temeljito izperite vso zelenjavo in zelišča. Paprika se očisti in razreže po dolžini, naribano korenje in česen, mleto paradižnik z mlinom za meso. Nato paradižnik postavimo v posodo in kuhamo le pol ure na majhnem ognju, nato dodamo v paradižnik vse zelenjavo, česen, sladkor, sol, namizni kis in maslo ter nadaljujemo s kuhanjem še 20 minut.
Ne da bi čakali, da se zmes ohladi, vse prestavimo v predobdelane kozarce in jih navijemo.
Vroče paprike s česnom
Ob koncu poletja imajo številni lastniki vrtov odličen pridelek vroče paprike. Ta recept je zelo preprost in ne zahteva nobenega napora, rezultat pa je izvrstna okusna jed, ki se pogosto imenuje adjika. Čeprav to ni povsem res.
Takšno zmes lahko dodamo kot omako za meso, krompir ali riž. Pojedite jo skupaj in kot ločeno posodo s kruhom.
Sestavine:
• 1 kg vroče paprike;
• 1 kg paprike;
• 4-5 strok česna;
• 80 gramov paradižnikove paste;
• 80 gramov kisa;
• 20 gramov sladkorja;
• 40 gramov soli;
• 10 gramov hmelj-suneli začimb.
Priprava:
Z mlinom za meso zavijamo poper obeh sort in česna. Da bi lažje dihali, mešanico zavrtite v posodi, ki je prekrita z embalažo, skupaj z izhodom iz mlinca za meso.
Nato dodamo sol, sladkor in kis. Dobro premešamo. Postavite del paradižnikove paste in ponovno zmešajte.
Dodajanje hmelja-sunelov k jedi mu bo dalo azijsko pikantnost. Še enkrat zmešajte vse. Priporočamo uporabo mešalnika za ta namen.
Razširi ostro malo mešanico vnaprej pripravljenih kozarcev, jo odstraniš v hladilniku.
Da bi bila mešanica bolj začinjena, pustite semena v popru, sicer jih je treba odstraniti. Da bi preprečili gorenje prstov po odstranitvi, priporočamo uporabo gumijastih rokavic. V sladki papriki je potrebno odstraniti tudi steblo skupaj s semeni in jih razrezati na majhne koščke. Če poper ostane preveč pikanten brez semen, ga lahko predhodno namočimo nekaj ur v hladni vodi. Za tak recept je značilna izguba ostrine skozi čas, zato bo čez teden dni prenehala biti preveč ostra.
Vroče paprike s česnom v paradižnikovem soku
Ta začinjena začimba je odlična z mesom, pilafom in testeninami. Recept je preprost in rezultat presega vsa pričakovanja. Paprika za to jed je treba jemati samo zeleno, medtem ko mora biti ostra in tanka.
Sestavine:
• 1 kg vroče paprike;
• 3 kg paradižnika;
• 10 strok česna;
• 50 gramov soli;
• 500 gramov sladkorja;
• 100 gramov sončničnega olja;
• 40 gramov namiznega kisa;
• 20 gramov črnega popra;
• 3-4 lovorjev list.
Priprava:
Paprika mora biti oprana in posušena. Paradižnik naredi paradižnikov sok. Postavite ga na ogenj, dodajte sol in druge začimbe. Kuhaj petnajst minut. Paprike nataknite v stroke in ponovno kuhajte dvajset minut. Dodajte narezan česen in rastlinsko olje, vzemite lovor. Po vretju mešanice dodajte namizni kis in premešajte.
V steriliziranih kozarcih morate dati poper in prelijte paradižnikov sok. Dvignite banke. Pokrijte, dokler se ne ohladi.
Nastala paprika ni zelo začinjena in ima rafiniran in nepredvidljiv okus. Najboljše mesto za shranjevanje mešanice je hladilnik.
Gorka paprika s česnom
Gorka paprika s česnom je odličen prigrizek za ljubitelje toplih jedi. Izkazalo se je, da je zelo privlačno in res pikantno. Zahvaljujoč česnu, poper pridobi odlično aromo. Na ta način kuhana paprika bo odličen prigrizek za svežo kašo, prve jedi in močne alkoholne pijače.
Sestavine: • 1 kg vroče paprike;
• 3-4 stroke česna;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 gramov sončničnega olja;
• 200 gramov kisa;
• 50 gramov soli;
• 20 gramov mletega črnega popra.
Priprava:
Pripravite kozarce in pokrove, potem ko jih temeljito sperite s sodo. Prav tako je pomembno, da jih sterilizirate.
Gorka paprika naj se opere pod tekočo vodo in posuši. Na 5-6 mestih morate v vrečki ali zobotrebku narediti vbode v poper. To je potrebno, da je poper bolje namočen v marinadi, v kozarcih pa ni preveč zraka.
Po čiščenju je treba česen oprati. Marinado pripravimo po naslednji shemi: v vodo dodamo sol, sladkor, kis, poper, rastlinsko olje in zmešamo. Nato se nastala tekočina zavre, česen in stroki grenkega popra pa se nekaj minut kuhajo na pari.
Po odstranjevanju poper z česnom, so določeni na bregovih in vlije marinada na vrh. Valjanje kozarcev je priporočljivo obrniti na pokrov in malo počakati, da se ohladijo. Po tem je bolje, da jih postavite na hladno mesto za shranjevanje, sicer lahko eksplodirajo.
Paprika s česnom - koristne nasvete za kuhanje
1. Za kozja paprika je bolje vzeti samo popolnoma zrele stroke, v katerih ne bo rjavih ali zelenih žil.
2. Pri receptih za papriko s česnom se ne priporoča uporaba jodirane soli, saj lahko povzroči grenkobo.
3. Za kisle kumarice iz popra in česna je treba uporabljati čisto vodo. Lahko se ustekleniči ali ključa. Iz vodovodne vode se kategorično ne splača.
4. Česen peppers s česnom mora biti na hladnem.
5. Da bi poper manj začinjen, ga morate namakati 3-4 ure v mrzli vodi.
6. Za zmanjšanje ostrine popra lahko kumarice dodate paradižnike ali jabolka. 7. Kislega popra je bistvena sestavina mnogih jedi. Daje jim nekaj pikantnosti. Še posebej se dobro kombinira z mesnimi prigrizki in zelenjavnimi jedmi.
8. Obrabljen poper popolnoma okusi prve jedi.
9. Pikantne kisle paprike so zelo dobre s šišarji.
10. Aroma večine receptov za poper in česen je v veliki meri posledica dodanih začimb in začimb. Popolna kot začimba: koper, bazilika, lavrushka, zelena, žafran, koriander in modri piskavica.
11. Ko vložite čilijevo papriko, lahko dodate nekaj rezin posušene limone, da bi dobili boljši okus.
