Kuhani kinkali - novi recepti za čudovite jedi. Kuhanje okusne kinkalije na pari z mesom, gobami, zelenjavo, sladko polnjeno

Kuhani kinkali - novi recepti za čudovite jedi. Kuhanje okusne kinkalije na pari z mesom, gobami, zelenjavo, sladko polnjeno

Nežno testo, okusno, aromatično polnilo, sočna juha - nemogoče je, da se ne zaljubite v kinkali! Poleg mesa, lahko daš veliko drugih polnil v khinkali nadev: v vsakem primeru, bo okusno.

Kuhani kinkali - splošna načela kuhanja

Postopek izdelave kinkalije je preprost in enostaven: testo zmešamo, pripravimo nadev, oblikujemo kinkali, kuhamo za par.

Testo za kinkalije pripravimo iz osnovnih proizvodov: vode, moke, soli. Jajca običajno niso položena.

Najpogosteje, polnjenje je mleto meso: govedina, svinjina, jagnjetina, piščanec. Manj pogosto dajo gobe, zelenjavo, suho sadje, sir.

Uporabljajo se tudi začimbe, zelišča in zelišča: bazilika, kumina, koriander, česen in drugi dajejo jedi bogatejši in zanimivejši okus.

Za izdelavo kinkalije potrebujete spretnost, vendar če želite in trdo delate, naredite vrečko z gubami s sočnim nadevom v notranjosti testa.

1. Kinkalije na pari v počasnem štedilniku

Sestavine:

Testo:

• 300 ml vode;

• 500 g moke;

• sol - 10 g.

Polnjenje:

• goveje meso - majhen kos;

• 3 čebuli;

• sol - 10 g;

• črni poper - pol čajne žličke;

• 1 kozarec vode;

• 6 strok česna;

• talni šopek zelenk.

Kuhanje:

1. Očistite čebulo, razrežite jo na 4 dele.

2. Pripravljeno meso narežite na srednje kose.

3. Cilantro narežite z nožem.

4. Česen, lupine in rezanje plošč.

5. V globoko skodelico dodajte meso in vse pripravljene sestavine za nadev, potresemo s soljo in poprom. Pokrijte skodelico s pokrovom in pustite 40 minut, da namakate meso in dobite sočnost.

6. Prelijemo moko v zelo globoko skodelico.

7. V ločeno skodelico nalijte vrelo vodo, dodajte sol in jo v nekaj korakih zlijte v moko. 8. Testo zamesimo z rokami.

9. Testo položite v plastično vrečko v zamrzovalnik za nekaj minut.

10. Mleto meso, namočeno v poper in koriander, zmeljemo z mlinom za meso z mrežo z velikimi luknjami in temeljito premešamo.

11. V kuhani mlinček nalijte malo vode in ponovno premešajte.

12. Iz zamrzovalnika vzamemo testo, ga razdelimo na dele in ga zavijemo v pelete debeline največ 3 mm.

13. Stekla stisnite kroge s premerom 6 cm.

14. Ti krogi se ponovno pomikajo.

15. Za vsako nadev z mesom, naredite vrečko z gubami, da jih stisnete.

16. Postavite khinkali na rešetko multicookerja, vlijte vodo v spodnji rezervoar, nastavite način parnega kuhanja in kuhajte, dokler voda ne zavre in nato kuhajte 10 minut.

17. Kuhani kinkali so postreženi, okrašeni z zelenico.

2. Kinkali doma na pari

Sestavine:

• 3,5 skodelice moke;

• 2 kozarca vode.

Za mleto meso:

• pol kilograma govejega mesa;

• 2 čebuli;

• 300 ml vode;

• sol - 10 g;

• mešani rdeči in črni poper, zmlet - 1 žlička;

• začimba zira - 20 g;

• koriander in peteršilj - 1 kup.

Kuhanje:

1. Prelijemo moko na plastično folijo, naredimo vdolbino, vlijemo nekaj soli.

2. V poglabljanje nalijte kuhano hladno vodo.

3. Počasi z vilicami premaknite moko v sredini. Premikajte in premešajte, dokler ne dobite gosto maso.

4. Ko dobite zelo debelo maso, zamesite testo z rokami.

5. Testo zmešamo z vso močjo, od časa do časa ga odrežemo z nožem in ga obrnemo navzven, s postopnim dodajanjem moke.

6. Dobro vmešano elastično testo položite v vrečko in pustite, da sedi nekaj ur.

7. V tem času pripravite polnilo: meso se premika skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. 8. Sveže koriander in peteršilj fino narežite in dodajte mesu, dodajte sol, poper, potresite s začimbami, dobro premešajte. V nekaj korakih nalijemo vodo, ponovno zmešamo. Polnjenje mora biti vodeno. Pripravite nadev v hladilnik 60 minut.

9. Razvaljamo testne pogače z debelino, ki ni večja od 2 mm.

10. V sredini dal mince, lepilo robovi, ki vrečko s sklopi.

11. Globoko posodo napolnite z vodo do polovice volumna in zavrite, dokler se ne pojavijo mehurčki.

12. Na posodo od zgoraj postavite poseben žar, na katerega položimo kinkali.

13. Zaprite pokrov in kuhajte 20 minut.

14. Postrežemo s kislo smetano ali majonezo.

3. Khinkali na pari v gruzijščini

Sestavine:

• goveje meso - pol kilograma;

• svinjina - 300 g;

• 3 čebuli;

• 6 strok česna;

• peteršilj - 1 grozd;

• začimbe - talno pakiranje;

• moka - 12 žlic. žlice.

Priprava:

1. Očistimo in razsekamo meso, cepimo čebulo, sesekljamo peteršilj, sesekljamo česen.

2. Pomaknite se skozi meso z mlinom za meso z čebulo in česnom, dodajte sesekljan peteršilj, sol, začimbe.

3. V kaši nalijte malo vode, dobro premešajte, pustite 1 uro v hladilniku.

4. Testo zamesimo: v skodelico nalijemo 1 skodelico kuhane tople vode, dodamo malo soli in počasi prelijemo z moko, najprej jo zmešamo z žlico, nato pa z rokami zamesimo testo.

5. Pripravljenemu testu dajemo počitek pol ure.

6. Razdelimo testo na več delov, pri čemer se razvaljamo ne zelo debelo.

7. Narežite na koščke in zvijte v tanke pogače.

8. Na pecivo nanesite kašo, obrobite robove v harmoniko, jih povežite in zavrtite v obliki vrečke.

9. Postavite khinkali na rešetko za kuhanje v pari, vlijte vodo v spodnji rezervoar, zavrite, nastavite rešetko in kuhajte Khinkali 25 minut. 10. Hikali parete v gruzijščini s pikantno omako ali ketchupom.

4. Pari Khinkali z začinjenim oljem z mletim mesom

Sestavine testa:

• kilogram moke;

• sončnično olje - 3 žlice. žlice;

• mleko - 300 ml;

• jajca - 2 kom.

• sol - 10 g.

Za polnjenje:

• goveje meso z maščobo - malo manj kot kilogram;

• majhen košček jagnječjega mesa;

• 2 čebuli;

• česen - tla glave;

• mesna juha - 1 skodelica;

• sol - 1 žlička;

• poper in zmleti črni poper - po 10 g;

• posušen koriander, koriander, meta, peteršilj - pol čajne žličke.

Priprava:

1. Zamesimo testo: v ravno posodo nalijemo en kos presejane moke, v njem naredimo luknjo in izlijemo nekaj pretepenih jajc. V mleko nalijte malo soli, premešajte in vlijte v moko skupaj z rastlinskim oljem in preostalo moko. Tesno testo zmečemo. Testo pustimo počivati ​​1 uro.

2. Pripravite polnilo: vse meso poiščite s pomočjo mlinca za meso. Čebulo narežemo na majhne koščke česna, česen skozi stiskalnico in raztresemo v meso, dodamo sol, poper, dodamo začimbe. Ločeno, fino narežite peteršilj listov sveže in tudi dal v polnilo, dobro premešamo, nalijemo malo juho iz mesa in pustimo pol ure.

3. Testo položimo na zvitek v dolg, srednje debel flagellum, ga razrežemo na majhne koščke in ga zavijemo v tanke ploske pogače. Na vsakega od njih dodamo mleto meso, trdno stisnemo robove s prsti (pazite, da se med kuhanjem ne izteka juha iz hinkleja).

4. Velik, širok vsebnik z vodo napolnite do polovice volumna in zavrite.

5. V to posodo postavimo še en isti, le malo manjši premer, ga namažemo s sončničnim oljem in damo kinkali, kuhamo 25 minut.

6. Kuhano kinkalije s kislo smetano.

5. dietna prehrana s hinkali z gobami in zelenjavo

Sestavine:

Za preskus:

• voda - 350 ml;

• moka - pol kilograma;

• piščančje jajce;

• ščepec soli.

Za polnjenje:

• sveži šampinjoni - 300 g;

• glavica čebule;

• 1 korenček;

• Suluguni - 30 g;

• svež peteršilj - 1 grozd;

• špinača - 200 g;

• 3 stroke česna;

• sol - na konici čajne žličke;

• črni mleti poper - 20 g;

• sončnično olje - 2 žlici. žlice.

Priprava:

1. Združite vse potrebne izdelke za testo v skodelici in zmešajte togo testo. Pustite jo v plastični vrečki v hladilniku 2 uri.

2. Na majhne kose narežite čebulo in špinačo.

3. Gobe - v majhnih kockah.

4. Naribana korenje z velikimi zobmi.

5. Čebulo in korenje položite na ponve in prepražite na maslu. Po nekaj minutah položimo gobe.

6. Ko se tekočina popolnoma izhlapi, položite špinačo.

7. Popecite nekaj minut, dodajte sol, poper in dodajte sesekljan česen, dobro premešajte, odstranite iz toplote in ohladite.

8. Po hlajenju zelenjave z gobami dodajte sesekljanim peteršiljem in velikimi kosi sulugunija, vse skupaj zmešajte.

9. Razvaljamo testne pogače, jih nanesemo na zelenjavo in jih zvijemo v obliki vrečke.

Khinkali kuhamo za par (lahko v dvojnem kotlu) 7 minut.

10. Ko postrežete, položite na a la carte krožnike, okrasite s koprom in peteršiljem.

6. Sladki sladki kinkali

Sestavine:

• testo zmešamo z vodo, moko in soljo;

• sliv, fige - 2 pesti;

• rozine, suhe marelice - 1 peščica;

• 2 zelena jabolka;

• orehi brez lupine - 2 žlici. žlice;

• sladkor v prahu - 30 g;

• sladkor - 30 g;

Priprava:

1. Z vodo zmešamo testo in pustimo, da sedi v hladilniku.

2. Fig rez v več kosov, dajo v globoko skledo.

3. Za fige dal suhe marelice, suhe slive in prelijemo vse močno kuhamo pri sobni temperaturi. 4. Rozine namočite v drugo skodelico.

5. Po 10 minutah se iz čajnih listov vzamejo posušene marelice, suhe slive in fige, ki se posušijo v papirnatih brisačah.

6. Očistimo jabolka, odstranimo jedro, narežemo na kocko debeline 1 cm in potresemo s sladkorjem.

7. Zmešajte orehe za sekanje z občutljivo gosto konsistenco.

8. Posušene marelice, fige, suhe slive vstavite v posodo za predelavo hrane in zmeljemo v debelo debelo maso.

9. Vse prestavimo na drugo skodelico.

10. Dodajte jabolka, oreške, sladkor v prahu v posušeno sadje in vse dobro premešajte.

11. Razdelite testo na več delov, ga zavijete v klobaso in razrežite na majhne koščke.

12. Zavijte jih v pecivo, v sredino postavite sadje in sladko nadev, blizu v obliki čolnov, to je zaprite robove na obeh straneh in na sredini pustite luknjo.

13. Postavite rešetko za kuhanje za par, jih položite v globoko široko posodo in kuhajte največ 7 minut.

14. Služi tako nenavadno kinkali s smetano.

Kuhani kinkali - Mali triki

• Za preprečevanje lepljenja kinkalija ponev ne pozabite namazati z rastlinskim oljem.

• Če vam je težko narediti veliko pravilnih gob, nadaljujte z naslednjim postopkom: nanesite nadev na valjani krog testa, položite testo na dlan in ga stisnite s torbico.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje