Domači kvas (recept po korakih) je naravna osvežilna pijača. Postopek recepta za kvas in kvas brez kvasa

\ t

Domači kvas (recept po korakih) je naravna osvežilna pijača. Postopek recepta za kvas in kvas brez kvasa

Domači kvasi so narejeni samo iz naravnih proizvodov. Takšna pijača ni samo koristna, temveč tudi popolnoma ugasne žejo. Poleg tega lahko domač kvas pijete tudi tistim, ki gledajo svojo težo, saj v njegovi sestavi ni sestavin, ki spodbujajo apetit.

Domača piva - osnovna načela kuhanja

Klasični kvas je narejen iz rženega kruha ali z dodatkom rjavega krušnega kruha. Poleg tega za pripravo pijače uporabimo kvas ali kvas. Da bi pijača dišeča in popestrila okus, številne gospodinje dodajo rozine, sveže jagode, meto, limonin sok in zrela jabolka, zdravilna zelišča in med.

Če pripravljate pivo s koncentratom, potem pri izbiri pazite na njegovo sestavo. Ne uporabljajte izdelka z barvili, konzervansi itd.

Kvasa ne kuhajte na vodi iz pipe. Uporaba za pripravo, filtrirana, ustekleničena, pomladna ali kuhana. Samo v tem primeru pijača ne bo imela tujega okusa in vonja.

Zmogljivost za izdelavo kvasa mora biti steklena ali emajlirana. Aluminij ali plastika ne delujeta.

Kvas je bolje vzeti sveže. Če jih niste kupili, lahko uporabite suhe.

Kruh mora biti rž ali črn. Veliki "Borodino" ali črni kruh s kumino. Iz nje pripravite krompir. Za to, hleb je narezano na kose srednje debeline, nato pa zdrobi na majhne koščke. Kruh razpršite na pekač in ga posušite v pečici. Ne smemo pozabiti, da je barva pijače odvisna od stopnje praženja kruha. Da bi dobili okusno pijačo, je zelo pomembno, da med kuhanjem ohranjate pravilno temperaturo. Kvass se ohranja toplo, da se začne fermentacijski proces.

V prostoru, kjer bodo jedi s kvasom, ne sme biti prepiha. Končno pijačo postavimo v hladilnik. Rok trajanja doma kvasa ni več kot dva dni. Nato pijača izgubi svoje koristne lastnosti.

Kvas ali slad. Slednje lahko pripravite sami. Če želite to narediti, vzemite žita rži, ječmena, ovsa ali pšenice. Temeljito jih operemo s toplo vodo. Nato se zrno postavi v glineno posodo ali hrastov sod. Zrno se polije s komaj toplo vodo, tako da jih pokrije. Pustite, da zrna kalijo. Voda se dnevno spreminja, tako da ne cveti. Takoj ko kalčki dosežejo dva centimetra, se zrna odstranijo iz posode in posušijo na toplem. Nato zmeljemo v mlincu za kavo. Končni prašek se vlije v vrečke iz blaga in shrani na hladnem.

Pripravljen slad se vlije z vročo vodo in pusti tri ure. Nato dodamo sladkor. Kvas se raztopi v topli vodi in ta mešanica se vnese v kvas. Vse je dobro mešano. Po enem dnevu bo pijača pripravljena. Kvass se vlije, preostali kvas pa se uporabi za pripravo nove serije pijače. Vzamejo približno polovico starega kislega testa, mu dodajo ocvrti kruh in sladkor. Dodajte rozine in prelijte z vodo.

Za pripravo kvasne pivine v stekleno posodo nalijte dve skodelici ržene moke. K temu dodamo dve žlici sladkorja in zmešamo. Postopno vlijemo v toplo vodo in premešamo, dokler se testo ne izloči kot na palačinkah. Temu dodamo deset rozin in kvas položimo v toploto, prekrijemo s krpo. V približno treh dneh bo kvas pripravljen. Bodite prepričani, da odstranite rozine iz nje. Domači kvas se filtrira skozi gazo in se polije v steklene steklenice. Shranjujte v hladilniku.

Recept 1. Domači kvas: recept za postopno kuhanje s kvasom

\ t

Sestavine

črni kruh - 300 g;

sladkor iz sladkornega trsa - 70 g;

pomladna ali ustekleničena voda - tri litre;

35 g svežega ali 25 g suhega kvasa.

Metoda priprave

1. Vzemite pol štruce črnega kruha. Postavite ga na rezalno desko in narežite na rezine srednje debeline. Nato jih razrežite na podolgovate kose. Zdaj kuhajte kruh krekere. To lahko naredite v pečici ali na ponvi. V prvem primeru položite rezine kruha v en sloj na pekač in ga položite v predgreto pečico. Suho do svetlo rdeče. V drugem primeru damo kruh v suho ponev in prepražimo, neprestano mešamo. Pripravite krekerje.

2. Vzemite stekleno litrsko posodo, jo temeljito operite in obrišite. Postavite krekerje v kozarec, napolnite ga na pol. Napolnite z vrelo vodo. Krekerji bodo namočeni in se bodo povečali, zato napolnite kozarec s tem dejstvom. Pustite pet minut. Kot rezultat, morate dobiti kašo kruha, doslednost debele kisle smetane.

3. V nastalo gnojevko nalijemo granulirani sladkor in vse premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vzemite kos gaze, ga zložite v tri plasti in pokrijte posodo s kruhom. Posodo pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

4. V komaj toplo mešanico dodajte svež ali suh kvas. Dobro premešajte, pokrijte z gazo in pustite, da fermentira. Po dveh dneh bo kvas pripravljen. Zdaj ga lahko uporabimo za izdelavo kvasa. 5. Vzemite 3-litrsko stekleno posodo. Temeljito operite in posušite. Na dno postavite tri ali štiri pestice rdečih krekerjev.

6. Izdelajte čisti sirup iz čiste vode in sladkorja. Za to raztopite sladkor v vroči vodi. Napolnite krekerje s toplim sirupom, polnijo kozarec približno 3/4 volumna. Preostanek rezervoarja napolnite z zaganjalnikom. Pokrijte kozarec z debelo krpo in pustite v temnem toplem prostoru. Po treh dneh napite pijačo s pomočjo gaze. Nalijte ga v steklene steklenice, tesno zaprite pokrove in pošljite v hladilnik. Debelino lahko uporabimo za pripravo naslednjega obroka pijače.

Recept 2. Domači kvas: recept za izdelavo pijače brez kvasa po korakih

.

Sestavine

Pšenični in rženi kruh;

rozine - 25 g;

ustekleničena ali izvirska voda;

sladkorni trs - 75 g.

Metoda priprave

1. Polovico kruha položite na rezalno desko in jo razrežite na ne preveč tanke rezine. Na pekač položite kruh in ga položite v predgreto pečico. Poskrbite, da se krekerji ne sežigajo, drugače se bo pijača izkazala za grenko.

2. Operite in posušite tri-litrsko posodo. Vstavite pripravljene krekerje in jih napolnite z dvema litroma vrele vode. Da se prepreči lomljenje lonca, pod nož položite rezilo.

3. Pripravite sirup iz sladkorja in ga raztopite v malo vode. Prelijte sirup v posodo in premešajte. Pokrijte z gazo, večkrat jo zložite in pustite, da se ohladi, dokler se ne segreje.

4. V komaj topli mešanici dodajte rozine. Nikoli je ne izpirajte. Neprane rozine bodo znatno pospešile proces fermentacije. Steklenico prekrijte z debelo krpo in jo postavite na toplo, zatemnjeno mesto. Trajanje fermentacije je lahko od osem ur do nekaj dni. Vse je odvisno od kakovosti vode, rozin in kruha. Prvi znaki fermentacije so videz na površini pene, kislo aromo ali piskanje. 5. Po treh dneh po začetku fermentacije se gaza napolni v petih slojih.

6. Če želite dobiti gazirano pijačo, ga nalijte v plastenke, pustite nekaj prostora in pustite, da se segreje še pet ur. Ko steklenice postanejo »trde«, jih položite v hladilnik, da se proces fermentacije ustavi in ​​okus se stabilizira.

Recept 3. Domači kvas z medom in hrenom: recept po korakih

Sestavine

filtrirana ali ustekleničena voda - štiri litre;

svež kvas - 25 g;

rženi krekerji - 800 g;

naravni med - 100 g;

rozine - 50 g;

granulirani sladkor - pol kila;

hren - 100 g

Metoda priprave

1. Priprava kvasa se začne s pripravo krekerjev. Na rezalno desko na majhne kose razrežite rženi kruh. Postavimo jih na suho pekač in ga pošljemo v pečico, ki jo je treba najprej vklopiti pri 200 stopinjah. Krutine naj bodo rdeče, ne pa požgane, da se pijača ne bo razdejala. Odstranite krekerje iz pečice in se ohladite.

2. Stekleno posodo temeljito operite in jo posušite. Pripravite ržene krekerje v suho stekleno posodo. V kotličku kuhajte vodo in vrelec zlijte s krekerji. Posodo prekrijemo z gazo in pustimo tri ure, da se popolnoma ohladi.

3. Končno mošt kvasa seva. V nastalo tekočino dodajte kvas, premešajte in pustite 5 do 6 ur v vročini. Pokrov posode prekrijte s tanko krpo ali gazo.

4. Hren očistite, operite in narežite na majhne koščke. Po določenem času tekočini dodajte hren in med. Vsebino vsebnika temeljito premešamo in vztrajamo pijačo nekaj ur. 5. Operite in posušite steklenice. Kvass filter in nalijte na čisto stekleno posodo. V vsakem dodajte nekaj poudarkov. Tesno zaprite pokrove in pošljite v hladilnik.

Domači kvasi - namigi in triki

  • Za kvas vzemite samo ustekleničeno, filtrirano ali izvirsko vodo.
  • Kuhajte krekerje brez začimb in masla.
  • Ne uporabljajte za nakup kraških kruškov z različnimi okusi.
  • Ne umijte rozin. Kvase glive ostanejo na njeni površini, kar bistveno pospešuje proces fermentacije.
  • Kvasa ne kuhajte v aluminijasti posodi.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje