Ko so bili stari starši izgnani iz raja in so morali skrbeti za lastno hrano, so komaj pozabili na sadove, za katere so bili kaznovani. Vsaka prepoved preprosto spodbuja željo po njeni kršitvi.
Jabolka zdaj rastejo po vsem planetu, daleč od nebesnih mest. Ni jim prepovedano jesti, celo prazniki, v katerih so posvečeni pred jedjo, in v naših vrtovih rastejo tako veliko, da moramo vsako leto imeti dovolj časa za žetev in predelavo celotnega pridelka.
Kateri od poletnih prebivalcev na mestu ne raste, vsaj eno jabolko? Če obstajajo takšna mesta, jih je malo. Najhitrejši, najpreprostejši in najcenejši način za njihovo predelavo je pridelava posušenih jabolk doma. Poskusimo, da povzamemo izkušnje vrtnarjev, gospodinj in strokovnjakov, ki se ukvarjajo z žetvijo suhega sadja.
Sušenje jabolk doma je sezona žetve brez težav
Če upoštevamo, da lahko iz ene jablane v povprečju zberete do 70 kg jabolk, potem se porabi znesek za nakup sladkorja, ki v sezoni praznih rezin praviloma stane nekoliko več kot pozimi, kar takoj zavira navdušenje, ki je namenjeno kuhanju marmelade. Učinek zaskrbljenosti je okrepljen z mislijo, da je treba sladkor takoj kupiti - pridelki ne bodo čakali na veje do naslednje plače. Sladkor kupite poleti, drago; zapečatite ga v bankah, shranite; in do naslednje sezone, ne da bi imeli časa, da bi jedli vse ogljikove hidrate, pomislite, kaj storiti s tem dobrim - in tako se nadaljuje iz leta v leto.
Naslednja skrb - kozarci, pokrovi, sterilizacija, toplota v kuhinji; vendar - neuspešno zaprte pločevinke se začnejo »streljati«, brizgajo vsebino v prostoru in nakazujejo na nenačrtovano splošno čiščenje ali celo prenovo. Temu lahko dodamo veliko območje, ki ga zasedajo banke. Že, in marmelada ni toliko zaželena - čaka na začetek hladnega vremena, za počitek od tega "jabolčnega norosti". Ampak, nenazadnje, nihče ne moti, da izberejo način priprave, ki bo pomagal prihraniti denar, trud, čas, živce in zdravje.
Suho sadje ne potrebuje sladkorja, kozarcev, pokrovov in sterilizacije. Celoten postopek žetve vključuje zbiranje in razvrščanje jabolk, njihovo rezanje in sušenje. Seveda, če želite, ne smete zanikati užitek tinkering z marmelado, marmelado ali marmelado, za spremembo, vendar obseg tega dela ne bo videti tako grozljivo že, in zato bo užitek. Poleg tega je prijetno pomisliti, da sušenja ne bo treba odstraniti, kot je marmelada, zaradi konca skladiščenja, preden se pridobi nov pridelek. V določenih svetlobnih pogojih se neuporabljene suhe sadeže skladiščijo dlje kot jam.
Kako sušiti jabolka doma, da ohranijo največjo korist?
Vsaka hrana mora vsebovati največ koristnih lastnosti, da bi jo lahko uporabili. Koristi jabolk so v vitaminski in mineralni sestavi, v vsebnosti kompleksa esencialnih kislin, ki sodelujejo v presnovnih procesih.
Jam je nedvomno najboljša poslastica, ko pa pogledate na "akumulator" pločevinke s konzerviranim sladkorjem na policah za shrambe, nato pa iz samo razmišljanja o sladkih staležih, postane cloying in sprašujete se, ali je to razmerje med sladkorjem in vitamini v bankah izgubljeno moč in denar. ? Ne mečite istih jabolk? V nobenem primeru se ne bi smelo vzdrževati konzerviranje sladkorja v neomejenih količinah.
Glavna prednost suhega sadja, z vidika ohranjanja koristi, je, da se iz njih odstrani samo voda, ker se v vlažnem okolju razvijejo mikroorganizmi, ki povzročajo kvarjenje proizvodov.
Eureka, kot je dejal eden od velikih, lahko zaščiti sadje pred zakoni narave, ne le s sladkorjem, ampak tudi z dehidracijo.
Prvič, ko sušenje plodov ni izpostavljeno toplotni obdelavi, je to že dobro. Potrebno je rezati samo pred-jabolka, tako da je dehidracija hitrejša in učinkovitejša, v končnem sušenju pa ne ostane več kot 20% vlage - to je nujen pogoj za dolgoročno skladiščenje. 80% suhe snovi vsakega jabolka je skoraj absolutna korist. Voda in sladkor lahko enostavno dodamo pozimi. Jejte kos suhega jabolka, namesto najdražje vitaminske tabletke, je veliko bolj uporaben in prijetnejši.
Ovsena kaša ali riž s suhimi jabolki za zajtrk je zelo zadovoljna in okusna. Kje so uvoženi voščeni sadeži iz supermarketa, kot da so sveži, v aromo posušenih jabolk doma! Vsak dietetik bo to potrdil.
Sušenje jabolk doma: pravi načini pobiranja suhega sadja
Jabolka se nabirajo. Kaj storiti naslednje? Ne oklevajte, da se operete ali ne umijete, ker okoli nas živi več milijonov mikroorganizmov. Nemogoče je, da bi se jih smrtno rešili, vendar je treba za kratek čas prekiniti njihove nevihtne dejavnosti. Če začnete rezati neoprane jabolke, potem bodo kvasovke, ocetne bakterije še posebej hvaležne, ker jim pomagajo priti pod lupino in se začeti razmnoževati, jabolka pa bodo začela gnilobe in plesni, in preden se posušijo.
Težava se pojavi pri vprašanju ohranitve nekaterih vitaminov. Kosi na jabolkih so skoraj takoj pokriti z rdečkasto cvetenje - prihaja iz interakcije soka z zrakom in v tem trenutku se začnejo izgube - vitamin C izgine iz jabolka - enega najpomembnejših vitaminov, zlasti pozimi.
Da bi to preprečili, pred začetkom rezanja pripravite raztopino, v kateri boste takoj položili vsako rezino rezine. Obstajata dve možnosti: običajna raztopina soli - 10 g na liter hladne prekuhane vode in obdelava z žveplovim dioksidom - ta metoda se uporablja v industriji za pripravo suhega sadja. Ta snov je tudi zelo topna v vodi, v skladu z navodili na embalaži.
S soljo je vse jasno. Ne samo, da bo zaščitil pred oksidacijo kosov, temveč bo tudi delce jabolk okusil za bakterije in žuželke. Nizka koncentracija soli ne bo vplivala na okus, in bo ostala samo na površini, in pred uporabo, sušenje je dovolj za pranje, da se odstrani slan okus - za pranje, ker, v vsakem primeru. Obstaja še ena, dodatna prednost pri zdravljenju s slano soljo, ki črpa vodo, kar bo pospešilo proces sušenja jabolk doma. Žveplov dioksid - dodatek E220. Zelo se uporablja v živilski industriji. Njegova uporaba omogoča ne le zaščito sušenja pred kvarom in znatno povečanje roka uporabnosti, temveč ohranja lep izgled končnega suhega sadja. V skladu z uradnimi kontrolnimi službami je uporaba tega dodatka v majhnih količinah neškodljiva za zdravje. Lahko ga kupite - dovoljena za prodajo v specializiranih oddelkih ali trgovinah. Tudi jabolka njihovega žvepla je treba pred uporabo namakati tudi slano raztopino.
Potrebno je hitro odstraniti vodo, ki ostane na površini po namakanju slane raztopine iz rezin jabolk, da se sušenje sploh ne zadržuje. Na tanko plast razrežite rezine jabolk in jih posušite v rahlo odprti pečici, segreti na 40 ° C. Lepo bi bilo, da bi pri isti temperaturi dodatno usmerjali pretok zraka. V odsotnosti posebnega sušilnika za zelenjavo in sadje lahko uporabite grelnik ventilatorja, nameščen pod žarom, na katerega položimo tanko plast jabolk.
Starinski način sušenja jabolk v zraku zahteva nekaj revizije. Pravi babice so posušile jabolka pod vročimi sončnimi žarki, ker potem niso sumili ničesar o destruktivnih, destruktivnih vitaminih, ultravijoličnem sevanju. Možno in potrebno je, da se posuši na prostem, ko so prostori veliki in v prostoru ni dovolj prostora. Takoj morate razmišljati o tem, kje ponoči skriti jabolka, ali - v primeru dežja. Preden se zjutraj pojavi jutranja rosa, je to za sušenje zelo slab dejavnik. Zadnja ovira je prah in insekti. Lepo bi bilo izdelati posebne okvirje na dacha, s stranjo, prekrito z gazo ali najlonsko mrežo, ki jo je mogoče zlahka oprati - potem se bo rešila težava z žuželkami, prahom, kroženjem zraka, med vrstami položenih sadežev in prostornino zasedenega prostora.
1. Kako sušiti jabolka doma - marmelada zaradi sušenja
Sestava proizvodov:
- Sušenje jabolk po 0,5 kg
- Sladkor 350 g
- Voda 500 - 550 ml
- Cimet, zmleti
\ t
Priprava:
Če pozimi želite jabolko marmelado, in v omari - samo kozarci posušenih jabolk - ni pomembno.
Kuhamo kozarec vode v veliki ponvi (3-4 litre). Posoda naj ne bo lepljiva, ker bo v njem kuhana marmelada.
Sperite sušilnik v vrelo vodo in ga pokrijte s pokrovom. Zaželeno je, da se lonec ovije, tako da je sušenje na paro. V drugem lončku zavrite še 500 ml vode in dodajte toliko sladkorja. Pripravite tanek sirup. Dodajte cimet na okus. Kuhani sirup združite z jabolki in zavrite na majhnem ognju. Ponev pustite, da se ohladi. Posta kuhamo še 5 minut.
2. Sušenje jabolk doma - piškotna torta s suhim sadjem
Sestava:
- Jajca 4 kos.
- Sladkor 100 g
- Olje 150 g
- Vanilija (ali cimet)
- 50 g sladkorja v prahu
- Jabolka, sušena 150 g (rezine)
- Moka 140 g
Priprava:
Biskvitno testo s sočno polnilno pečico je težko, vendar se s sušenjem takšno delo spremeni v užitek. Suho sadje speremo in rahlo zamašimo na ponvi na maslu. Potresemo s cimetom ali vanilijo.
Rastlinske beljake in rumenjake ločite posebej. V stepene belce dodajte sladkor, vanilijo. Dodajte eno žlico stepenih rumenjakov, nato pa prelijte moko, nežno mešajte maso z lopatico, od zgoraj navzdol. Testo zlijte v pripravljeno obliko in pecite na 220 ° C, dokler se ne pojavi enakomerna skorja. Odstranite piškote za minuto, suho sadje položite na vrh in se vrnite v pečico še 5-7 minut. Ohladite se v obliki in nanesite na pergamentno podloženo posodo. Potresemo na vrh prahu skozi sito.
3. Kako sušiti jabolka doma - riž s suhim sadjem
Izdelki:
- Komplet suhega sadja: fige, jabolka, rozine, suhe marelice, češnje, suhe slive - 300 g
- Beli, dolgi riž 500 g
- Ghee 200 g
- Žafran 2 g
- Sol
- Sladkor 100 g
- Praženi oreški (po okusu)
Priprava:
Riž mora biti dobro opran v hladni tekoči vodi in pre-mokro - to je zaželeno, da to stori čez noč. Posoda z rižem, dajte v hladilnik, še posebej, če je kuhinja zelo topla.
Naslednji dan postavite pečico na peč, v njem segrejemo stopljeno maslo in umite suho sadje. Zaparivat njihovo vrelo vodo ni potrebno - samo rahlo pljuvati v olje. Naredite žafran v kozarcu vrele vode. Kuhamo še 1,3 litra vode, v njem raztopimo sladkor in sol po okusu. Posodo izpraznite iz riža in jo postavite v pijačo. Gladimo površino. Vrh z žafranom in kuhano vodo. Žlička naredite nekaj utorov, tako da voda pride do dna. Riž mora biti pokrit s 3-4 cm nad nivojem. Postavite pito brez pokrova v predgreto pečico in kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Po izklopu peči pokrijte pekač z pokrovom in pustite stati 20 minut. Odstranite pokrov, pokrijte posodo in obračajte pekač. Posodo potresemo s pečenimi pistacijami, sezamovimi semeni.
Sušenje jabolk doma - kako ohraniti suho sadje?
- Pripravite suhe in sterilne kozarce. Suhe plodove postavite tesno v njih, pri čemer pazite, da so dovolj suhi (ko se stisnejo, se sok ne sme sprostiti iz sadja). Tesno zaprite pokrov. Shranjujte v omari, brez svetlobe, pri sobni temperaturi.
- V posodo za sušenje vstavite vrečko z gazo in zaprite pokrov. V primeru kršitve režima vlage bo sol med skladiščenjem izločila odvečno vlago.
- Posušeno sadje lahko shranite v hladilniku v platneni vrečki, zaviti v plastično vrečko.
- Če je na dachi dimnica, je priporočljivo, da se pred polaganjem skladiščijo suho sadje z žagovino - dovolj je ena ura kajenja. Tik pred polaganjem kozarcev v kozarce morate poskrbeti, da se suho sadje popolnoma ohladi in da se v kozarcu ne bo pojavila kondenzacija.
- Če imate radi dimljen vonj po sušenju in ni pogojev za kajenje, lahko v vsak kozarec položite kos svežega pepela - samo zažgite vejico češnje ali jabolka na ognjenem ognju. V zaprti kozarec, sušenje postopoma absorbira vonj dima, in lahko kuhamo raco s suhimi jabolki v pečici, lov.
