Pike so zelo okusne in občutljive ribe.
Iz nje lahko kuhate veliko okusnih in zdravih jedi.
Vendar pa gospodinje ne marajo kuhati iz ščuke, in vse zato, ker ima precej nenavaden vonj po blatu.
Povedali vam bomo, kako se ga lahko znebite, prav tako pa smo za vas zbrali najboljše recepte jedi iz ščuke.
Pike v počasnem štedilniku - osnovna načela kuhanja
Če je ščuka kuhana pravilno, je meso sočno in zelo okusno. Kuhamo lahko ščuko kot celoto ali pa jo narežemo na porcije. Za svinjske mesne kroglice naredite nadev.
Pike se temeljito opere, očisti luske in drobovje. Nato še enkrat temeljito oprati. Odrežite glavo in rep z uporabo škarij, da odstranite plavuti. Da se znebite vonja blata, ščuka posuto z limoninim sokom in pustite nekaj časa.
Če se ribe ocvrtejo, jih narežemo na rezine in jih pokapamo z moko ali krušnimi drobtinami, solimo in začinimo z začimbami.
Na počitniški mizi lahko kuhate polnjeno ščuko. Za polnjenje pripravite mleto zelenjavo, gobe in slanino.
Pike v počasnem štedilniku lahko dušite v kisle smetane ali drugi omaki. Uho, narejeno iz ščuke v multikvalnici, se izkaže dišeče in bogato.
Za kotleta je ščuka filetirana in mleta. Dodajte mu namočeno v mlečni štruce, čebulo, jajca in česen. Mleto meso in kuhane kose.
Recept 1. Šiška v večnamenskem enolončniku z začimbami
Sestavine
- kilogram ščuke;
- sol;
- 80 g moke;
- sveže mleti poper;
- dve čebuli;
- začimbe za ribe;
- 250 pitne vode.
Metoda kuhanja
1. Ščuko očistimo iz tehtnice, izrežemo trebuh in odstranimo notranjost. Notranjost rib iz črnega filma očistimo in trup temeljito speremo pod pipo. Odrezali smo rep in glavo, s pomočjo kuhinjskih škarij smo odrezali plavuti. Če so trupi majhni, jih pustite cele. Velika ščuka na koščke. Potresemo z limoninim sokom. 2. Moko vlijte v plitvo ploščo in jo zmešajte z začimbami in soljo.
3. Pike se zvije v mešanici moke in začimb ter se vtakne v notranjost.
4. Multicooker vključen v način "Quenching". V posodo nalijte majhno količino olja in segrejte.
5. Ribe z obeh strani prepražimo do zlate rjave barve. Končane ribe premaknemo na krožnik.
6. V rezervoar dodajte olje. Čebula očistimo in raztrgamo do polovice. Fry sesekljano čebulo, neprestano mešamo, dokler ni prozorna.
7. Praženo čebulo razporedite in na vrhu položite ribe. Ostanke moke z začimbami razredčimo z vodo, pazljivo premešamo, da ne ostane nobenih kock. Pour ribe s čebulo z mešanico in kuhamo pol ure, ne da bi spremenili način. Postrežemo s prilogo krompirja ali riža, obložimo z rezinami limone in zelenjavo.
Recept 2. Pike v kuhani pari
Sestavine
- dva kg ščuke;
- sol;
- čebula;
- začimbe za ribe;
- Bolgarski poper;
- limona;
- korenček.
Metoda kuhanja
1. Če želite očistiti ščuko lusk, odpreti trebuh in odstraniti notranjost. Odstranite črni film. Odstranite glavo in rep. Prerežite plavuti s kuhinjskimi škarjami. Pripravljeno ščuko sperite pod pipo, posušite s prtičkom in narežite na kose. Vsako drgnite z mešanico soli in začimb. Odložite za nekaj časa, da bodo ribe marinirane.
2. Čebula očistite, operite in raztrgajte do polovice. Očistite korenje in jih razrežite na zelo tanke slamice. Odstranite pecelj s paprike in očistite semena. Prerežite ga v palice.
3. Postavite ščuko v skodelico multicookerja, potresite jo s sveže stisnjenim limoninim sokom. Na vrhu ribe širijo zelenjavo in sol. Zaprite multicooker s pokrovom in vklopite program "Quenching" za pol ure. Ščuko z zelenjavo postrežite kot samostojno jed.
Recept 3. Osušena ščuka v počasnem štedilniku s sardoni in kaparji
Sestavine
- eno in pol kg ščuke;
- kup svežega peteršilja;
- 50 gramov svinjske maščobe;
- kuhinjska sol;
- 50 g majoneze;
- 8 sardonov;
- črni poper;
- oljčno olje;
- 30 g gorčice;
- 30 g kornikonov in kaprov.
Metoda kuhanja
1. Previdno očistite trup ščuke iz tehtnice. Odstranite notranjost, glavo in rep. Odrežite plavuti s kuhinjskimi škarjami. Ribe sperite pod hladno vodo.
2. Razrežite mast na rezine.
3. Na trupu na plodnih mestih naredite plitke reze, v njih položite rezine slanine in sardele.
4. Odrežite kos folije, dobro očistite z oljem in na njo položite karkaso. Tesno ovijte.
5. Vstavite ščuko v folijo v skledo z večnamensko kuhinjo. Zaprite pokrov in za pol ure aktivirajte funkcijo »Pečenje«.
6. Kapre in kumarice se zmehčajo. Postavite v skodelico, dodajte majonezo in gorčico. Tukaj, pošlji sesekljan peteršilj. Mešajte.
7. Odstranite ščuko, odvijte folijo in položite ribe na velik krožnik. Okrasite z rezinami limone. Postrezite z omako.
Recept 4. Pike v kocki s krompirjem
Sestavine
- kg šunke;
- rastlinsko olje;
- dve čebuli;
- sol;
- štirje krompir;
- začimbe za ribe;
- 80 ml jabolčnega kisa;
- pol limone;
- 100 g kisle smetane;
- 100 g majoneze.
Metoda kuhanja
1. Ščuko očistite iz tehtnice, iz črevesa, odrežite glavo in rep. Rezalne plavute razrežite s posebnimi škarjami in dobro sperite pod pipo. Na hrbtni strani naredimo rez in odstranimo greben. S pinceto izberite majhne kosti in odstranite kožo s fileja.
2. Ponovno speremo file in ga potopimo v serviete. Narežite na dele. Potresemo s kisom in pustimo nekaj minut. Nato solite in poperite koščke. 3. Lupine odlepite in jih narežite na pol obročke. Operite olupljen krompir in jih narežite na tanke rezine.
4. Ponev z mastjo namažite z oljem. Na dnu razporedite enakomerno narezan krompir. Pajkov file, ki se razprostira po njem. Potresemo s čebulo. Vse postrvi z začimbami.
5. Majonezo združite s kislo smetano in dobro premešajte. Podmazati površino omake iz kisle smetane. Zaprite pokrov in aktivirajte program »Peka«. Kuhamo ščuko s krompirjem eno uro.
6. Pripravljeno posodo položimo na krožnik in potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.
Recept 5. Polnjena ščuka v počasnem štedilniku
Sestavine
- ena ščuka;
- sol;
- trije krompir;
- črni poper;
- dve čebuli;
- štiri stroke česna;
- 30 ml masla;
- korenček;
- pol limone;
- 60 g svinjske maščobe;
- dve rezini pšeničnega kruha;
- 100 g šampinjonov.
Metoda kuhanja
1. Očistite truplo ščuke iz tehtnice, raztrgajte trebuh in odstranite notranjost. Odstranite glavo in rep. Odstranite obrabljeno kožo in narežite ribje filete. S pinceto vzamemo iz njega majhne kosti. Še enkrat sperite file, ga osušite s prtičkom in fino naseknite.
2. Krompir olupite, operite in narežite na majhne kocke.
3. Olupljeni, oprani čebulo in korenje, sekljano z mešalnikom v kašo.
4. Gobe sperite, očistite in odrežite noge. Krompir ščipati tanke rezine. Pike fileti združujejo z zelenjavo in gobami. Dodamo tudi mast, začimbe in dobro premešamo.
5. Raztopite maslo in ga zmešajte z drobtino belega kruha. Dodajte ga ostalim izdelkom. Nadev temeljito pregnetite, dokler ne postane gladka.
6. Kožo ščuka napolnimo z mletim mesom in šivamo po trebuhu. Mi šivamo glavo in položimo ribe na dno rezervoarja za večnamensko kuhanje, potem ko smo ga namazali z oljem. 7. Vklopite program »Pečenje« za eno uro in zaprite pokrov. Deset minut pred koncem programa smo na ščuko narezali limono. Skuhamo s kuhanim krompirjem, obilno posuto s svežimi zelišči.
Recept 6. Suha juha v počasnem štedilniku
Sestavine
- pol kilograma glav ščuke;
- sol;
- dve čebuli;
- črni poper;
- pet krompirja;
- sladni prah;
- sončnično olje;
- lovorjev list;
- sveže zelenice.
Priprave
1. Odstranite škrge in oči z glave. To naredimo tako, da uho ne dobi okusa. Glave ščuke umivamo pod pipo.
2. Postavite jih v lonec in napolnite s tremi litri prečiščene vode. Tukaj postavimo celoten olupljen čebulo in dva lovorja.
3. Vklopite program "Hlajenje" za eno uro.
4. Po približno 10 minutah segrejte uho. Nato vzemite glave in filtrirajte juho. Ponovno vlijemo v počasni štedilnik in dodamo kose ščunega fileja.
5. Krompir olupite in narežite na velike kose. Če uporabljate nov krompir, je dovolj, da jih operete s trdim čopičem.
6. Postavite krompir v juho, dodajte piment in kuhajte pol ure. Ob koncu programa zaokroži uho s sveže mletim poprom in pustimo, da stoji v načinu »Ogrevanje« še četrt ure.
Recept 7. Pajkati kotle v počasnem štedilniku
Sestavine
- kg ščuke;
- drobtine;
- dve rezini belega kruha;
- sol;
- 100 ml mleka;
- črni poper;
- štiri stroke česna;
- sončnično olje;
- 30 g masla;
- dve jajci.
Metoda kuhanja
1. Čiste tehtnice, odrežite glavo in rep. Gut in razrežite file trupa. Sperite pod tekočo vodo. 2. Pridobljeni file se skozi mešalnik mesa ali mleto melje.
3. Olupljen čebula zelo majhna.
4. Dodajte beli kruh, namočen v mleko, česen, jajca, čebulo in stopljeno maslo, mleto v mleku. Slano, poper in previdno gnetemo, rahlo pretepamo. Pustite mleto, da se napolni deset minut.
5. Oblikujemo koščke, jih zložimo v drobtine in prepražimo v počasnem štedilniku, pri čemer aktiviramo način »pečenje«. Pripravljene krompirje postrežejo s solato iz sveže zelenjave.
Pike v počasnem štedilniku - nasveti in triki
- Da bi se znebili vonja blata, ribe potresemo z limoninim sokom, ali zlijemo jabolčni kis nad vodo in pustimo deset minut.
- Pred kuhanjem ribe ga prepražimo, brusimo v moki, da ostanejo vsi sok v njej.
- Da bi bila ščuka aromatična, jo pečemo z zelišči in rezinami limone.
- Štuko postrezite s prilogo zelenjave ali riža. Za ribe lahko uporabite omako na osnovi kisle smetane ali majoneze s koprom in česnom.
