Rdeči ribez žele za zimo - pravi gurmanske poslastice, za pripravo katerih ne potrebujete ničesar, razen jagod in sladkorja. Torej, če vaše grmovje jagodičevja "redden" spet, da marmelado, bo postala svetlo rdeča in neverjetno debela. Če so banke namesto običajnih pokrovov prekrite z več plastmi pergamenta, bo vlaga sčasoma počasi izhlapevala, v bregovih pa bo prava marmelada, ki jo lahko narežemo na kocke!
Najtežji del tega recepta je obiranje. Čeprav obstajajo ljudje, ki radi monotono delo, in nekateri celo našli užitek v tej dejavnosti, tukaj, kot pravijo, okus in barvo. V moji družini je ta proces primerno razdeljen: nekdo zbira ribez, jaz pa naredim marmelado ali marmelado, vsakemu svojemu. Rezultat dela je pošteno razdeljen enako.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Količina: 2 litra
Sestavine za izdelavo želeja iz rdečega ribeza:
- 3 kg granuliranega sladkorja.
3 kg rdečega ribeza;
Način kuhanja želeja iz rdečega ribeza.
Razvrščamo žetev - odstranimo veje, liste, razvajene jagode in stebla. Nato v posodo nalijte hladno vodo, dajte jagode v, sperite, vrzite na sito. Sperite pod pipo, pustite, da voda odteče.
Vzemimo velik lonec z debelim dnom in pokrovom, ki se dobro prilega. Čiste jagode prenesemo v to.
S tipično tolkushko malo stisnemo ribez, da bi sok izstopal. Namesto tega včasih dodajte pol kozarca vode, vendar menim, da mora biti vlaga v džemih naravnega izvora (tj. Iz soka jagod).
Tesno zaprite posodo, jo pošljite na peč, naredite velik ogenj. Ko se segrejejo, jagode razpočijo in oddajajo sok, ko masa zavre, zmanjša toploto. Po približno 30 minutah se glasnost znatno zmanjša.
Tako dobro izgleda kuhana jagoda - veliko soka in korinte na dnu ponve.
Zdaj je najbolj težaven del procesa brisanje jagod skozi fino sito. Ne priporočam vam, da naenkrat daste veliko, dodajte več žlic na porcije. Koruzina je bogata s pektinom, vendar je vsebovana v pulpi in koži, zato morate temeljito obrisati, stisniti vse uporabne snovi.
Mimogrede, kompot lahko kuhamo iz pogače, tako da izdelek ne izgine.
Mešajte jagodni pire in granulirani sladkor. Sladkor bi moral biti večji, da bi želatina postala debela. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, ponev pa pošljite nazaj v peč.
Po vrenju kuhamo 15-20 minut. Če prebavite, ne bo svetle barve, vse naravne barve iz dolgega vrenja dobijo rjavkast odtenek.
V postopku kuhanja odstranimo peno in premešamo.
Kuhanje jedi za konzerviranje. V raztopini pecilni soda v moji lahko, sperite z vrelo vodo, nato pa sterilizirati preko pare ali posušene v pečici (temperatura 130 stopinj).
Zapiranje se lahko izvede s kuhanimi pokrovi ali čistim pergamentom, zloženim v več plasteh.
Vročo maso položite v tople kozarce, zaprite in postavite v suh in temen prostor za shranjevanje.
Ne smemo pozabiti, da se banke, zaprte s papirjem, ne bi smele namestiti v klet. V vlažnem prostoru se konzervirana hrana na ta način ne bo ohranila.
