Ovsena kaša - splošna načela in metode kuhanja
Rusija je bila vedno znana po drobljivih in dišečih jurčkih, redki gost pa ni bil zdravljen s čudovito jedjo, ki je bila pogosto začinjena z mastjo ali kuhana s sladkimi dodatki. Kaša je lahko tekoča, lepljiva ali hladna, podobna piti, v vsakem primeru pa je postala dobrodošla gosta na plemenitih mizah in hostesa v kmečkih kočah. Pred nekaj stoletji je bila v pečici kuhana kaša, danes so se razmere spremenile, sodobne gospodinje uporabljajo plinske peči in mikrovalovne pečice, vendar pa se pridobi najbolj slastna kaša v pečici.
Ovsena kaša - priprava hrane
Preden začnete kuhati kašo, pšenico (z izjemo mane in ovsene kaše) skrbno razvrstite, odstranite poškodovana zrna. Sledi postopek izpiranja preostalih nečistoč, čiščenje zrn pred prahom in umazanijo. Prvič, zrna so obdelana z vročo vodo, potem je hladna voda. Dovolj je, da se žitarice trikrat sperejo, čeprav so v preteklosti naši predniki sedemkrat spremenili vodo (izraz „pranje v sedmih vodah“).
Ko so zrna pripravljena za toplotno obdelavo, vlijte v posodo vodo ali mleko in zavrite takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, dodajte granulat v posodo.
Kaša v pečici - najboljši recepti
Recept 1: Prosena kaša v pečici
Pshenka je tradicionalna žita za kuhanje kaše, jed iz nje se izkaže za lepo rumeno barvo, ki pogosto pritegne otroke, ki ne vedno gledajo pozitivno na tako uporaben izdelek kot kaša.
Sestavine:
- 1 liter mastnega mleka;
- 1 kozarec prosa;
- 100 gramov masla; - 2-4 žlice sladkorja;
- sol.
Metoda kuhanja
Vlijte mleko v posodo za kuhanje kaše, dodajte sladkor in sol, temperaturo mleka do te mere, da so razsute sestavine popolnoma raztopljene, dodajte čisto proso in maslo. Ko združite vse izdelke, jih temeljito premešajte in vstavite v predgreto pečico 1,5–2 ure. Stopnjo pripravljenosti jedi lahko določi privlačna zlata skorja, po njenem nastajanju je treba iz pečice pralni kaši, premešati, dodati malo masla in servirati.
Recept 2: Koruzna kaša z rozinami v pečici
Koruzna kaša je bogata z vitamini in koristnimi mikroelementi, ima specifičen okus, ki privlači mnoge gurmane. Glavne prednosti kaše iz koruze je, da je hipoalergena in ne kalorična.
Sestavine:
- 1/2 skodelice mleka;
- 1/2 skodelice vode;
- 2 žlici koruznega zdroba;
- 20 gramov rozin;
- 10 gramov masla;
- sol.
Metoda kuhanja
Vlijemo v posodo, v kateri zavrejo kašo, vodo in mleko, dodamo koruzni zdrob, sol in predhodno namočeno rozino (če vam je všeč sladka kaša, pošljite še nekaj sladkorja). V predgreto pečico postavite lonec ali lonec z mešanimi sestavinami.
Pripravite jed 40-45 minut, približno 20 minut po začetku kuhanja je treba kašo mešati.
Na mizi koruzna kaša, ki se streže z maslom.
Recept 3: Kaša z bučo in medom v pečici.
Zanimiv recept za sladko dišečo kašo, ki jo bodo ljubili otroci in odrasli.
Sestavine:
- 700 gramov buče;
- 1 kozarec prosa;
- 2 skodelici vrele vode;
- 2 žlici medu; - 2 žlici sladkorja;
- 50 gramov masla.
Metoda kuhanja
Pranje prosa, 30 minut v vreli vodi. Bućo olupite, sperite in narežite na majhne kocke.
Dodamo proseno, sladkor, rezine bučnic v lonec ali lonec, nalijemo med in razmažemo maslo na površini. Odprite posodo ali lonec, prekrit s folijo.
Jed pripravite v pečici eno uro. Pred serviranjem zmešajte kašo in nalijte med.
Recept 4: Guryjeva kaša
Originalna zdrobska kaša z jagodami, kandiranim sadjem, rozinami in orehi.
Sestavine:
- 2/3 skodelice zdroba;
- 1 liter mleka;
- 100 gramov olupljenih orehov;
- 20 gramov rozin;
- 50 gramov kandiranega sadja;
- 20 gramov svežih jagod;
- 4 žlice sladkorja;
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
- meto.
Metoda kuhanja
Pripravite sladke sestavine za kašo. Oreški prelijemo z vrelo vodo, pustimo nekaj minut, olupimo, namažemo na pekač, potresemo z 1 žlico sladkorja, položimo v predgreto pečico 4-5 minut. Rozine opečemo z vrelo vodo in pustimo, da se pusti 20 minut. Sesano kandirano sadje.
Začnemo kuhati kašo.
V ponev nalijemo 1/2 litra mleka, dodamo sladkor (navaden + vanilija), zdrob (ne pozabite mešati ves čas, da se ne pojavijo grudice). Ko se kaša zgosti, jo je treba odstraniti iz toplote, dodati rozine in premešati.
Preostalo mleko se vlije v pekač, segreva v pečici in nenehno odstranjuje skorje. Spread kaša v plasteh: kaša, kandirano sadje, karamelizirani orehi, rozine, kože (zadnji sloj je kaša posuto s sladkorjem). Pečeno jed v pečici 10-15 minut. Preden postrežete, kašo okrasite z meto in svežimi jagodami.
Recept 5: Ječmenova kaša z gobami v pečici.
Pri kuhanju kaše iz ječmenovega ječmena z gobami lahko uporabite sveže ali posušene gobe, lastnik pa se odloči, kaj bo izbral.
Sestavine:
- 1 skodelica bisernega ječmena;
- 100 gramov suhih gob ali 300 gramov svežega;
- 2 čebuli;
- 40 gramov masla.
Metoda kuhanja
Ječmen za noč je namočen v vodi, če se uporabljajo suhe gobe, jih je treba namakati tudi 10-12 ur.
Zmešamo zrna, gobe (če se uporabljajo sveže gobe, jih malo kuhamo in prepražimo s čebulo v rastlinskem olju) in maslo, postavimo v posodo za peko in pokrijemo z gobjo juho. Tekočine bi morale biti za 3-4 centimetre večje od žit.
Jed pripravite v pečici 2 uri. Po 1 uri dodamo čebulo, ki se ocvrti v rastlinskem olju, do zlate rjave barve v kašo in kuhamo še eno uro.
Ovsena kaša - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Žita za kašo morajo biti kakovostna, vonj po plesni ni dovoljen, kar pomeni, da je proizvod pokvarjen.
- Z žitaricami hranite v pločevinastih posodah, tako da v njej ne bo nobenih žuželk, na dno kozarca položite strok, ki ščiti izdelek pred poškodbami.
- Če je po kosilu ali zajtrku kaša, jo dajte v hladilnik, ogrejte, dodajte mleko.
- Pri kuhanju kaše se pogosto uporablja keramika, ki preprečuje razpokanje v pečici, in jo namakajte 10-15 minut v vodi.
