Veliko gospodinj zanima soljenje doma. Da bi rešili problem soljenja sledi doma je enostavno. Ribje kocke je zelo dobro za soljenje. Obstaja veliko receptov za soljenje ribe za vsak okus, povedal vam bom o mojih receptih za soljenje sleda. Slana sled je aromatična in pikantna, veliko okusnejša kot v trgovini. Za soljenje uporabite sveže zamrznjen sled, lahko ga kupite v skoraj vsaki trgovini z ribami.
Kako slanico v slanici (pikantno soljenje)
Za kisanje bomo uporabili sveže zamrznjeno papalino, če pa boste našli in kupili svežo papalino, bo to še bolj okusno. Na stopnji odmrzovanja rib morate pokazati največjo odgovornost. Odmrzovanje trupov sleda je treba opraviti pravilno, tako da je v hladilniku. Ne puščajte ribe na mizi pri sobni temperaturi, postanejo mrtve in niso primerne za soljenje.
Razmislite način za tiste, ki jih zanima, kako bi škripci začinjene soljene sled. Tukaj je treba pripraviti slanico, ki se bo nalila ribe.
Za 500 gramov rib potrebujemo:
• 1, 5-2 čl. l soli;
• 1 žlica. l mešanice sladkorja in mletih poprov;
• 3 žlice. l koriander;
• par brstov nageljnov;
• čl. l kis;
• 4 lovorjev list.
Zdaj bomo razumeli, kako slano slanino sprati z navedenimi sestavinami. V lonec morate vlijemo približno 500 ml vode, tam nalijte začimbe, zavrite, zavrite nekaj minut. Marinada naj se popolnoma ohladi. Ribe je treba dobro oprati in posušiti s prtičkom. Nato ostane sled v obliki in vlijemo ohlajeno slanico. Nastavite stiskalnico na vrhu, posodo premaknite v hladilnik. V enem dnevu lahko ješ.
Ta recept se lahko spremeni, pri čemer ostanejo samo glavne sestavine - sol, sladkor, kis. Preostale začimbe se dodajo okusu in namesto tega lahko vzamete druge začinjene začimbe. S to formulacijo je najbolje, da v celoti iztrebljate sled. Ribe so zelo okusne in dobro marinirane.
Pomembno! Jodirana sol se ne priporoča za soljenje. Lahko vpliva na okus končne jedi.
Prav tako ne smete jemati fine soli za soljenje, ker bodo razmerja popolnoma drugačna, in če uporabite količine, ki so določene v receptih, bo okus daleč od tistega, kar ste pričakovali. Treba je vzeti navadno kameno sol brez dodatkov.
V skladu s ciljem, kako domače kislo slanico združiti, morate posebno pozornost posvetiti izbiri rib. Najboljša možnost je sveža riba, sveže zamrznjeni sled pa bo dobro deloval. Za sol celota, morate kupiti majhno sled, ki lahko dobro namakate s slanico. Če je riba velika, jo je treba razrezati. Prevelika sleda se priporoča tudi za delitev na filete.
Kako sušiti baltsko sled s suho metodo
Pogosto gospodinje raje suho metodo soljenja ribe, ne pripravljajo škripcev za dekapiranje. Ta možnost poteka tudi in daje dober rezultat. Obstaja veliko receptov, ki se razlikujejo po komponentah in njihovem razmerju. Razmislite o najpogostejših in najbolj priljubljenih.
Če vas zanima, kako hitro sprati slanik brez priprave slanice, bo na kilogram ribe potreboval dve glavni komponenti:
• 4 žlice. l soli;
• 1 žlica. l sladkorja
Za ribje sled se je izkazalo, da je okusna in dišeča, morate dodati začimbe. Vse je odvisno od osebnih okusov in preferenc. Uporabite lahko različne vrste piment, cimet, koriander. Nekatere ljubice dodajo ingver, muškatni orešček, kardamom. Te začimbe morajo sprejeti vse na ščepec, da ne pretiravajte z okusi. Rezultat bo vreden pričakovanj.
Tako lahko doma in hitro preprosto spržite slanico. Najprej morate ribo dobro prerezati in sprati. V suho posodo zmešamo vse začimbe, ki se uporabljajo za soljenje. Zdaj je ostalo, da poiščemo jedi, v katere se bodo prilegale ribe. Plastika je bolje ne uporabljati.
Najboljša možnost so steklene ali emajlirane posode. Razširjamo plast rezanih trupov. Postaviti jih je treba v eno vrstico. Potresemo z mešanico začimb, naredimo drugo plast rib. Ponovno razdelite začimbe. Torej bomo, dokler se truplo ne konča.
Na vrhu zadnjega sloja tudi zlijte začimbe. Ostaja, da pokrijemo posodo s pokrovom in jo pustimo nekaj časa pri sobni temperaturi, da bo riba bolje namočena v začimbah. Nato je treba jedi poslati v hladilnik. Če se odločite za herbicidno sled v skladu z zgoraj omenjenim receptom, lahko jedo pripravljeno ribo v enem dnevu.
Govorili smo o tem, da se recepti lahko spreminjajo glede na osebne preference.
Glavna stvar pri soljenju sleda je pustiti sol in sladkor - sestavine, ki dajejo glavni okus, prispevajo k soljenju rib. Preostale sestavine (začimbe in začimbe) lahko dodate po okusu.
Kako sprati slano s čebulo, česnom in poprom
Včasih, po okusu namesto dišečih začimb, kot so koriander, muškatni orešček, cimet, mnoge gospodinje uporabljajo bolj znane sestavine - čebulo, česen in poper. V tem primeru bomo za soljenje sleda potrebovali:
• srednja žarnica;
• majhno glavo česna;
• čajna žlička mletih poprov.
Zdaj pa si poglejmo, kako doma s pomočjo navedenih sestavin spraševati sled.
Mix sesekljano čebulo, sesekljan česen, poper, 3 žlice. l sol in eno žlico. l sladkorja Razvijamo trupla rib v rezervoarju, kjer bomo solili. Nalijte mešanico začimb, dobro premešajte. Zgoraj bodite prepričani, da ste zatirali. Posode pošljemo v hladilnik. Če želite soliti ribe, je dovolj šest ur. Lahko pa čakate in še več, dokler ni najbolj nasičen z aromo in okusom. Ker veste, kako v dehidrirani in suhi metli prežgati papalino, se odločite, kateri recept je bolj primeren za vas. Tu se vsak lastnik ravna po osebnih željah in okusih. Glavna stvar je, da vse naredimo pravilno in dosledno, ne da bi spremenili razmerja. S soljo morate biti še posebej previdni. Da se šteje za glavno sestavino za soljenje. Prispeva k razkuževanju rib, daje mu značilen okus, se ne pokvari med skladiščenjem.
V vsakem primeru, ko se odločite za soljo, boste na koncu lahko dobili zelo okusno in zdravo ribo. Bogata je z vitamini, minerali, omega-3 kislinami, ki so nepogrešljive za naše telo. Poleg tega bo ta jed odličen dodatek družinski večerji ali večerji, praznični mizi. Ob obvladanju osnov soljenja lahko poskusite poskusiti. To vam bo omogočilo, da najdete recept, da bo vaša družina uživala več kot drugi.
