Ribje jedi morajo biti v prehrani vsakega posameznika.
Pollock file, na žalost, ni priljubljen.
Vse zaradi dejstva, da je meso te ribe nekoliko suho in nima izrazitega okusa.
Toda te lastnosti so bolj dostojanstvene kot slabosti, saj lahko z različnimi marinadami poloku dodate okus in aromo, ki temelji na osebnih preferencah.
Kako kuhati file iz polaka - osnovna načela kuhanja
Pollock - poceni in cenovno ugodna riba. Lahko se peče, peče ali peče v pečici. Iz mesa te ribe kuhajo različne jedi: pite, mesne kroglice, mesne kroglice, solate, prvi in drugi tečaj.
Za kuhanje lahko uporabite že pripravljen file ali pa razstavite trupe. Ribe so popolnoma odmrznjene, bolje je, da to naredite v hladilniku ali v hladni vodi.
Če kuhate juho iz polka filet ali juha, kuhamo ribe na majhnem ognju, dodajanje vode olupljene cele zelenjave, korenine in zelenice. Pazite, da odstranite peno.
Polek fileti se ocvrtejo v mešanici olj. Lahko se ocvrti v testu, paniran iz moke ali krušnih drobtin. Ribe do konca zlate rjave barve na vsaki strani.
V pečici se politni fileti kuhajo predvsem z omakami. Preden pošljete ribo v pečico, je pred-pečena, da se “zatesni” sok v ribah.
Pollock file lahko kuhate z zelenjavo, v tem primeru dobite poln obrok.
Za vas smo zbrali preizkušene recepte, kako kuhati file polka, tako da se je izkazalo, da ni le okusno, ampak tudi izvirno.
Recept 1. Kako kuhati filete polka v ponvi
Sestavine
eno veliko truplo polaka;
moka; mleko - 50 g;
rastlinsko olje;
čebula - dve glavi;
kuhinjska sol;
korenček;
črni poper.
Metoda kuhanja
1. Moje ribje truplo, očistite ga iz lusk, odrežite rep in plavuti. Filet ločite od grebena in izberite majhne kosti. Pollojev file narežite na dele.
2. Očistite korenje iz skorje, operite in tri na grobo Rende. Olupljeni čebulo z drobnim peresom.
3. Na vsak kos polaka začinimo začimbe in jih z vseh strani zavržemo v moko.
4. V ponvi segrejte olje in popecite koščke pola, dokler ne zlate na obeh straneh.
5. Čebulo položite čez pol. Naslednji sloj enakomerno razkraja korenčke.
6. V posodo nalijte mleko, poper, sol in kuhajte ribe na majhnem ognju štirideset minut. Postrežemo s prilogo riževih žitaric ali zelenjave.
Recept 2. Kako skuhati pola file s pesa s kremno omako
Sestavine
štiri sveže zamrznjene trupe polaka brez glave;
zmleti črni poper;
tri pečene pese;
sol;
velika čebulasta glava;
100 g trdega sira;
sok pol limone;
pol kupa kopra;
400 g kisle smetane;
50 ml pitne vode.
Metoda kuhanja
1. Trupe umijte pod tekočo vodo, strgajte luske z nožem in odstranite črni film od znotraj. Odrežite rep in plavuti. Celotna dolžina trupa, od zadaj naredi rez, tako da nož v kosti. Nato nož držite ob trupu in nož potisnite na greben. Filet ločite od kosti. Odstranjevanje kože.
2. Rezino narežite na rezine široke pet centimetrov. Ribo solimo, potresemo z limoninim sokom in pustimo deset minut. Prenesite zaloge polka v toplotno odporno obliko.
3. Lupo odlepite in raztrgajte. Na vrh ribe položite enakomerno plast.
4. Pivo si umijte s krtačo, posušite s prtičkom in ovijte v folijo. Pečemo 1 uro in 20 minut pri 180 ° C. Pečeno pesa vzemite ven, ohladite in lupite. Prerežite ga v tanke kroge. 5. Poper in sol kislo smetano, zmešajte s sesekljanim koprom. Vlijte pitno vodo in premešajte. Prelijte ribe in rdečo pire s kislo smetano in jih dajte v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 ° C. Siroko namažite sir. Odstranite kalup iz pečice, poškropite vse na vrhu z veliko sira in pecite še pet minut. Postrezite z zelenjavno solato ali kumaricami.
Recept 3. Kako kuhati pollock file v počasnem štedilniku
Sestavine
politni file - 600 g;
rastlinsko olje;
trdi sir - 200 g;
začimbe;
majoneza in kisla smetana - 60 ml;
tri majhne paradižnike.
Metoda kuhanja
1. Operite polkovne filete in jih osušite s prtičkom, da bi odvečno vlago čim bolj odstranili. Filet narežite na začimbe z obeh strani in narežite na majhne koščke.
2. Operite paradižnik, obrišite s prtičkom in narežite na obročke.
3. V ločeni skledi zmešajte kremo z majonezo. Sir razrežite na tanke rezine.
4. Vklopite multicooker v načinu »Pečenje«. Nastavite čas kuhanja na 20 minut.
5. V posodo nalijte nekaj olja. Vstavite ribe in jih skrbno namažite z omako iz majoneze in kisle smetane. Na vrh položite vrč za paradižnik in jih pokrijte s rezinami sira. Zaprite pokrov naprave in kuhajte, dokler se ne zasliši pisk.
Recept 4. Kako skuhati pollock file s pikantnimi olivami kremno omako
Sestavine
polkovni file - šest kosov po 250 g;
poper;
sol;
moke.
Oljčni omak
črne črne oljke - eno in pol kozarci;
oljčno olje - četrtina skodelice;
fileti sardonov - 6 kosov;
limonin sok - 30 ml;
kapre - 75 g;
vijolična bazilika - grozd;
česen - 2 stroka.
Kremna omaka
prelivi za oljke - 200 g;
maslo - 30 g;
ribja juha - 100 ml;
moka - 30 g;
debela krema - 50 ml.
Metoda priprave 1. Olje, baziliko, sardele, česen in kapre položite v posodo za mešalnik. Vse zdrobimo, dodamo limonin sok in prelijemo z oljčnim oljem, neprestano mešamo, dokler ne postane gladka. Zmes vstavite v kozarec, tesno zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik.
2. Raztopite maslo na vroči ponvi, dodajte moko in jo prepražite dve minuti. Nalijte v juho, ne da bi ustavili mešanje. Nato dodamo smetano, premešamo, posolimo in damo obrok oliv. 3 minute segrejte omako.
3. Moko zmešajte s soljo in poprom. V tej zmesi narežite filetne kose in ribe v vročem olju prepražite do zlate rjave barve. Pola položite na krožnik, prelijte z vročo omako in postrezite s kuhanim krompirjem ali praženimi popki cvetače.
Recept 5. Ribja torta iz poletnega fileja
Sestavine
400 g polkovega fileja;
3 g črnega in belega popra;
štiri jajca;
sol;
100 g masla;
kup kopra;
100 g moke;
250 gramov trdega sira;
200 g nizko vsebnosti maščobe skute;
limona;
kup zelene čebule.
Metoda kuhanja
1. Filete polaka operite in posušite s prtičkom. Ribo narežite na majhne koščke. Ribo položite v globoko ploščo, posolite in nalijte limonin sok. Potresemo s fino narezanim koprom. Premešamo in pustimo marinirati.
2. Ločite rumenjake z beljakovinami. Zadnje pošiljanje v hladilnik. Rahte rumenjake, dodamo mehko maslo, skuto in moko. Poper in sol. Zeleno čebulo speremo in jo na drobno narežemo. Združite ga s testom in dobro pregnetite.
3. Odstranite beljake iz hladilnika in jih potisnite v močno peno. Grobo naribamo na polovico sira. Združite kisle ribe s sirom in dodajte stepeno belo. Nežno premešajte vse.
4. Testo postavimo v namaščeno obliko. Na vrhu, razporedite maso rib in jo gladite. Preostanek sira razrežemo na tanke rezine in jih razporedimo po masi rib. 5. Pečico segrejte na 200 ° C. Pečemo torto 35 minut. Izklopite pečico in pustite torto v njej še četrt ure. Postavite na krožnik, narežite na porcije in postrezite.
Recept 6. Kako kuhati file iz polka v pečici
Sestavine
orehi - 100 g;
začimbe;
Pollock - 600 g;
rastlinsko olje - 75 ml;
kisle kumare - dva kosa;
maslo - 30 g;
kisla smetana - 100 ml;
zelenice - kup.
Metoda kuhanja
1. V posodo za mešalnik nanesite oreščke, zelišča in kisle kumarice ter dobro odrežite. Dodajte tej mešanici začimbe in kislo smetano. Mešajte dokler ni gladka.
2. Pollock čiste luske, odrežite plavuti in rep. Filet ločite od grebena in odstranite kožo z njo. Odstranite majhne kosti s pinceto. Nastali file je moj. Vtrite ribe z začimbami. Obrežite porcije in prepražite na maslu do zlato rjave barve.
3. Obliko namažite za peko koščka masla. Na dno koščkov ribjih filejev raztresemo in ga prelijemo z omako.
4. Pošljite filete polka v pečico za 20 minut in pecite pri 200 ° C. Postrežemo s solato ali prilogo zelenjave.
Recept 7. Polkovni file "Pikanten"
Sestavine
dve pollock trupi;
pitna voda;
dve srednji čebuli;
rdeča paprika;
dve vrči limone;
sol;
majoneze.
Metoda kuhanja
1. Taljenje rib, očistite ga od lusk. Odrežite repove in plavuti. Očistite notranjost črnega filma. Filet ločite od grebena, odstranite kožo z nadevom in izberite majhne kosti. Umijte ribe, jih razrežite na koščke in položite v krožnik v plasteh, posujte s soljo in nalijte limonin sok. Poletni file marinirajte pol ure.
2. Polkrožniki razrežejo olupljen čebulo.
3. Majonezo dajte v majhno skodelico, dodajte rdečo poper, solite in v njej stisnite limonin sok. V mešanico vlijemo nekaj prekuhane vode in dobro premešamo. Ne sme biti preveč tekoča omaka. 4. V debelo plast vlecite marinirani file. Položite obroče čebule nad polo. Mešanico majoneze vlijte enakomerno. Pokrijte in postavite v pečico pol ure. Kuhajte pri 200 ° C. Nato odprite pokrov in ga postavite v pečico še pet minut. Postrezite s prilogo krompirja ali riža.
Kako pripraviti poletne filete - triki in nasveti
- Pri izbiri polaka bodite pozorni na barvo mesa. Biti mora bel, brez rožnate ali rumenkaste barve.
- Poleg peteršilja in kopra lahko uporabite janež, zeleno, estargon in meto.
- Ponovno ne zamrzujte filetov Pollock!
- Da bi se izognili posebnemu vonju rib, poškropite filete polaka z limoninim sokom in pustite štirideset minut.
- Bolje je pražiti file v mešanici masla in rastlinskega olja.
- Filet polaka bo sočen in nežen, če je kuhan v paradižniku, smetani ali kateri koli drugi omaki.
