Univerzalna "prehrana": ajdova juha s piščancem. Recepti za ajdove juhe s piščancem, gobami, žitaricami ali zelenjavo

\ t

Jedi iz ajde, običajno izključno domače, kuhamo polnjeno juho z ajdo in jih celo nahranimo, kar je za tujce previsoko.

Če pogledamo z našega stališča, se takšne jedi odlikujejo z nizko kalorično vsebnostjo, z visoko nasičenostjo z uporabnimi mikroelementi.

Okus, značilen za ajdo, se dobro ujema z gobami, lahko ga poudarimo ali skrijemo z uporabo začimb, celo ajdovo juho na lahki piščančji juhi je ena izmed najboljših jedi, ki jih lahko v kratkem pohodu kuhamo na ognjišču.

Ajdovska piščančja juha - splošna načela kuhanja

• Ajdova piščančja juha je sama po sebi prehranjevalna prva vrsta, zato jo je najbolje kuhati v malo maščobni juhi, pripravljeni iz ohlajene, zamrznjene ali sveže zavese.

• Pred pripravo juhe mora biti ptica dobro oprana, če jo želite razrezati na koščke, je rahlo posušena, da je lažje in udobnejše. Ne posušeni kosi piščanca lahko zdrsnejo iz rok. Priporočljivo je tudi, da kožo pred odstranjevanjem odstranite, če pa želite dobiti nekoliko bolj mastno juho, jo lahko pustite. Za otroške juhe pa morda še vedno velja znižati nekaj kalorij.

• Piščanca se polije hladno, po možnosti filtriramo skozi filter, z vodo, zavremo čim hitreje in odstranimo „var“. Nato se toplota zmanjša na srednje in še naprej kuhamo meso, dokler se ne skuha.

• Preostale sestavine vstavite v juho, pri tem pa pazite na čas, ki je potreben za kuhanje vsakega proizvoda.

• Drobljenec za ajdove juhe s piščancem se lahko jemlje cele in zdrobljene. Sesekljanec vsebuje malo manj ogljikovih hidratov in je kuhan veliko hitreje kot polnozrnata zrna. • Pripravite juhe s piščancem, ne le na ognju, ampak tudi v pečici, z uporabo glinenih loncev. V tem primeru, juha je dušena, in ne kuhana in se izkaže bolj dišeče. Po pravilno izbranem razmerju sestavin boste kuhali zelo bogato z okusom, a prehransko v kalorični juhi.

Ajdovska piščančja juha

Sestavine:

• 400 gramov piščanca, fileja;

• eno korenček;

• dve srednji čebuli;

• pol skodelice ajdovega drobljenca;

• tri gomolje krompirja;

• začimbe in začimbe po vašem okusu.

Priprava:

1. Piščanec narežite na majhne rezine in prepražite do polovice kuhanega v majhni ponvi v rastlinski ali živalski maščobi. Piščancu postavite korenje in čebulo, razcepljeno v majhni julienni, v tanke polobročke. Dodajte grobo soljo po svojem okusu in prepražite vse, dokler čebula ni prosojna.

2. Praženje razporedite v enakih količinah v delih glinenih loncev, dodajte krompir, ki je narezan na majhne kocke.

3. V vsako posodo dajte nekaj dišavnega pena in ajde. Nalijte dovolj vode in jo postavite v pečico za 40 minut. Pečica ne sme biti mrzla, ogrejte jo vnaprej na 200 stopinj.

4. Posode za juhe odstranite iz pečice, poskusite in po potrebi dodajte sol. Potresemo z zelenimi povrśinami in se vrnemo še 10 minut.

Otroška juha iz ajde s piščancem - "Baby"

Sestavine na pol litra vode:

• ajda, suha - 90 gramov;

• piščančje belo meso, prsi - 300 gramov;

• trije srednji krompir;

• polovica povprečne korenje;

• majhna glavica čebule.

Priprava:

1. Dobro si umijte prsi, ne pozabite odstraniti ostankov piščančje maščobe in jih odrežite z nožem skupaj s presežnimi filmi. Meso narežemo na majhne, ​​tanke slamice in zlijemo z vodo ter nastavimo na maksimalno toploto za hitro kuhanje. Ko voda začne vreti, jo izpraznite in sperite meso pod pipo, nato pa dobro operite. 2. Znova zlijte vodo, za otroške juhe je bolje vzeti posebno steklenico in kuhati filetne kose deset minut.

3. Kosi prsi iz juhe položite v ločeno ploščo, ohladite in zmeljemo z mlinom za meso, po možnosti s fino rešetko.

4. Narežite na majhne koščke, na kocke krompir, na čebulo na rezine, korenček pa vtrite v majhen Rende in potopite zelenjavo v vrelo juho. Dodajte temeljito oprane, rahlo posušene ajdove drobljence in juho še naprej kuhajte, dokler se dodane sestavine ne zmehčajo.

5. V posodo dodamo sol, dodamo pomikano meso in po ogrevanju dve minuti odstranimo iz peči.

6. Dodate lahko tudi precej drobno narezanega kopra brez stebel.

7. Če je juha dobro premešana z mešalnikom, potem ko je bila pripravljena, je v tej obliki mogoče dati otrokom kot hrano zelo majhne otroke.

„Klasična“ ajdova piščančja juha

Sestavine:

• ohlajen piščanec - polovica (600 g);

• 170 gramov ajde, dobro praženih žit;

• majhna čebula;

• velika korenček;

• 450 gramov krompirja;

• grah črnega popra;

• lovorov list;

• zelenice peteršilja.

Priprava:

1. Odstranite kožo s piščanca, dobro sperite, položite v posodo s hladno vodo in segrejte nekoliko nad povprečjem. Pred vrenjem nenehno odstranjujte peno, ki se zbira na juhi, in poskusite odstraniti čim manj maščobe. Po kuhanju dodajte listu lovor, poper grah in pustite na srednji toploti kuhati približno eno uro.

2. Po splakovanju žita rahlo osušite in ga pustite peči v suhi ponvi. Takoj, ko začne ajda rahlo "zažigati", ugasnite ogenj.

3. Iz bujona kuhano piščanco odstranite, dokler se ne zmehča, rahlo se ohladite in razstavite, tako da meso ločite od hrustanca in kosti. 4. Pražena zrna postavite v juho in po desetih minutah dodajte majhne kocke krompirja in kuhajte z zmerno toploto, dokler se ne zmehča.

5. V majhnem debelostenskem loncu, prepraženi ponvi ali ponvi ne prepraznite velikih kosov čebule v rastlinskem olju, dokler ne postanejo prozorni. Dodamo sesekljano korenje in prepražimo do zlate barve. Če pečenka ne gori, mora biti zelenjava na malem ognju in občasno premešajte z žlico.

6. Ko je krompir pol kuhan, odstranite juho iz juhe. Dodajte pečeno zelenjavo in piščanca, solite in še naprej kuhajte juho.

7. Kuhano ajdovo piščančjo juho pustite pol ure in nato servirajte.

Aromatizirana ajdova juha s piščancem in gobami

Sestavine za 2-litrsko posodo:

• 700 gramov piščančje juhe;

• 300 gramov krompirja;

• 0,5 skodelice (200 gr.) Ajda;

• majhna peščica posušenih gob (bela, jurčki);

• 150 gramov mladih šampinjonov, svežih;

• grenka glavica čebule;

• korenje - 1 kos.

Priprava:

1. Pripravite juho iz juhe na filtrirani vodi, ne dodajajte začimb in ne solite. Odstranite koščke piščanca iz posode in po ohladitvi malo ločite meso od kosti.

2. V vroči, skoraj vreli juhi, dajte posušene gobe in jih vreti približno dvajset minut, jih odstranite, in rahlo ohladite, zmeljemo z mlinom za meso.

3. Meso potopite nazaj v posodo in dodajte oprano ajdo, kuhajte deset minut.

4. Dodajte sesekljan krompir in nadaljujte s kuhanjem.

5. Drobno narežite čebulo z nožem, obrišite korenček srednje velike, vendar ne preveč fino. Popecite zelenjavo v zelenjavi, nerafinirano olje, ne da bi obrnili rjavo, dodajte mlete gobe in kuhajte, vlijte juho v posodo, pet minut. 6. V juho položite žganje, dodajte sol po vašem okusu in jo zmerno pripravite z zmerno toploto. Juha ne sme zavreti.

„Paradižnikova ajdova juha“ s piščancem in paradižnikom

Sestavine na osnovi 2 litrov tekočine:

• piščančje noge - 350 gramov;

• krompir - 2 gomolji;

• korenje - eno, veliko;

• ajda - 4 žlice. l.

• trije srednji paradižniki.

Priprava:

1. Na dnu kosti "piščančjih nog" zrežite hrustanec, dobro sperite, odstranite repe iz kože in jih na drobno nasekljajte. Ena noga je približno štiri dele. Napolnite s filtrirano vodo in zavrite neslano juho.

2. Popecite korenje, narežite na zelo fine slamice, da se v ponvi v maščobi (rastlinsko olje), skupaj s sesekljano čebulo, razkošite jantarne barve. Dodamo narezane paradižnike, brez kože, in kuhamo zelenjavo pod rahlo pokritim pokrovom štiri minute.

3. V pripravljeno piščančjo juho prelijte ajdo, majhen krompir, ocvrte v ponvi, brez olja, kuhajte juho in se osredotočite na mehkobo krompirja.

4. Potopite žaru v ajdovo juho, pokrijte jo s pokrovom, pustite jo 6 minut in izklopite toploto.

Ajdova piščančja juha - triki in nasveti

• Če iz pečice vzamete ajdovo piščančjo juho, kuhano v lončkih, odstranite pokrove za minuto, izpustite paro, nato se vrnete v pečico in držite vsaj četrt ure pred serviranjem, še boljši okus in okus.

• Priporočljivo je, da lonce izvlečete iz pečice pet minut pred določenim časom, saj tudi zunaj pečice lahko takšne jedi do deset minut kuhajo lastne obroke. Ljubezen bogatejši okus - samo "zaviti" lonce z debelo frotirno brisačo. • Postavite ajdovo juho s piščančjim kašo ali sesekljite, jih operemo, da očistimo vodo v situ in jih malo posušimo, juha ne bo postala motna, končna juha pa bo prosojna.

• Da bi ohranili vse koristne hranilne snovi ajde v juhi, je ne kuhajte ločeno, temveč jo namočite v glavno juho.

• Okus juh se opazno spremeni na bolje, če se tako pripravlja ajda: potopimo ga v vrelo vodo v majhni ponvi, razmerje vode in žit pa je približno 1: 1. Počakajte, da zavre in ga vrzite v cedilo, sperite z vrelo vodo in ga takoj pustite, da se ohladi, dajte v ponev, v kateri boste kuhali juho.

• Po pranju ajde po pečenju, popecite malo v ponvi, okus in vonj juhe se bosta povečala.

• Poskušajte hrano iz ajde ne polniti s koprom in peteršilom hkrati.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje