Pilaf s kutinami in govedino - drobljiv in zelo okusen. Domina kutine je Kavkaz, pilaf s kutinami pa se kuha v Srednji Aziji, Zakavkazju in celo v Afriki. Okus kutine tart, adstrigentno, rahlo sladko. To sadje sploh ni sočno, ampak tako dišeče. Redko se jedo samo tako, kot pravijo amaterji. Ampak kot začimbe za meso kutin - nepogrešljiva stvar! Verjemite mi, da niste poskusili takega pilava!
Da bi dobili vse okusno, morate izdelke pravilno postaviti v kotliček ali lonček z debelimi stenami. Prvič, prepražimo zelenjavo in goveje meso, nato dodamo začimbe, kuhamo vse to skoraj do kuhanega, in šele nato dal sesekljane kutine in riž. Pripravljen pilaf s kutinami in govedino je treba zaviti in pustiti, da se pari približno 30 minut. Če je vse narejeno pravilno, se bo riž raztrgal, goveje meso bo razpisano, rezine iz kutin pa bodo ostale cele in sočne, na splošno pa boste pritegnili prste!
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Servacije: 6-8
Sestavine za pilaf s kutinami in govedino
- 1 velika kutina;
- 500 g čebule;
- 400 g korenja;
- 400 g dolgega riža;
- 200 g oljčnega olja;
- 20 g barberice;
- 1 chili poper;
- 3 lovorjev list;
- 15 g kumine;
- paprika, komarček, koriander;
- glava česna, sol, voda.
600 gramov govejega mesa (rame brez kosti, vratu);
Metoda kuhanja aromatiziranega pilafa s kutinami in govedino
Pripravite izdelke. Odrežite meso iz filma, odstranite kite in kite, narežite na velike kocke.
Čebula čista od luščine, narezana. Uporabljam Bernerjevo rime, ko potrebujete veliko narezane čebule, se izkaže hitro in učinkovito.
Korenje očistimo, operemo in narežemo na debele kocke. Korenje je treba rezati veliko, tako da se ne plazi v plavanju.
Beli riž je namočen v mrzli vodi, večkrat opran, dokler voda ne postane bistra.
Temeljito umivam svojo kutinjo, jo razrežem na pol, odstranim jedro, nato razrežemo sadje na velike kose.
Nalijte oljčno olje v kotliček ali lonec z debelimi stenami. Olje segrevajte, dokler se ne pojavi dim, ne dajte sesekljane čebule. Čebulo pečemo 10 minut, dodamo goveje meso. Goveje meso pražite s čebulo 5-7 minut, vrgajte korenje v posodo.
Dodamo žutiko in kumino, žličko sladke paprike, komarčka in koriandra. Postavite lovorjev list, čili paprike. Vse skupaj prepražimo na srednjem ognju 10 minut, nato vlijemo v vročo vodo, tako da nekoliko prekrije vsebino ponve. Zaprite pokrov in kuhajte na mirnem ognju 20-30 minut, sol.
Nato na meso položimo rezine dunje.
Izperemo opran riž, ga enakomerno porazdelimo, vtaknemo glavo česna v sredino, vlijemo v vročo vodo. Voda mora doseči plast riža in jo pokriti s centimeter na tleh.
Zavrite na visoki vročini, nato zaprite pokrov in zmanjšajte plin. Kuhajte 25 minut, odstranite iz toplote, pokrijte s toplim pol ure.
Preden servirate pilaf s kutinami in govedino, previdno zmešajte od spodaj navzgor, da ne poškodujete kosov mesa in sadja.
Pilaf s pripravljeno kutino in govedino. Dober tek in kuhajte z veseljem!
