Posušene marelice - opis, lastnosti, uporaba pri kuhanju. Recepti s suhimi marelicami.

Posušene marelice - opis, lastnosti, uporaba pri kuhanju. Recepti s suhimi marelicami.

Posušene marelice - opis

Posušene marelice so suho sadje marelice. Praviloma so plodovi velikih sort brez semen pred sušenjem. Plodovi majhnih sort marelic se posušijo z jamami, takšne suhe marelice imenujemo marelice. Posušena marelica brez kosti, vendar ne razdeljena na polovice, se imenuje kaisa.

Kitajci rastejo marelična drevesa že več kot 5 tisoč let; Marelice so v južno Evropo prišle pred približno 2 tisoc leti, zahvaljujoci armenskim trgovcem, zato so ga v antiki imenovali tam - armensko jabolko. Danes, marelice drevesa gojijo v državah s toplo zmerno podnebje, in v Rusiji mestih njegove distribucije so Kavkaz in južne regije evropskega dela.

Znanih je več kot 20 sort marelic. Srednjeazijske sorte z majhno velikostjo sadja, imenovane marelice, so termofilne, zato se v naših razmerah zamrznejo. Severni Kavkaz in Moldavija sta habitata divjih marelic (polov), za katere je značilno povečano odpornost na mraz. Zreli plodovi se prosto ločijo od kamna. Dahurijska marelica raste v vzhodni Sibiriji, katere plodovi so tudi užitni.

Posušene marelice, ki jih vidimo na naših policah, nam dobavljajo Turčija in Tadžikistan. Za pridelavo suhih marelic, rejci veliko dela vzrejo posebnih sort marelic, ki so sposobne ohraniti svoje uporabne lastnosti in okus med sušenjem.

Sušenje marelic iz marelic traja približno šest do osem dni. Da bi dobili en kilogram suhih marelic, posušene od 3 do 4 kg svežih marelic.

Posušene marelice - koristne lastnosti

Glavna vrednost posušenih marelic je njegova sposobnost, da ob sušenju zadrži elemente v sledovih in hranila. Posušene marelice imajo malo vitaminov, vendar so bogate z minerali - kalijem, magnezijem, kalcijem, železom in fosforjem, kar je veliko več kot sveže marelice. Prav tako posušene marelice vsebujejo vitamin B5, organske kisline in pektine, ki učinkovito izločajo človeško telo iz težkih kovin in radionuklidov. Sladkost suhih marelic se pojasnjuje z visoko vsebnostjo glukoze, saharoze in fruktoze, ki lahko doseže 80 odstotkov. Indikacije za uporabo suhih marelic so anemija, motnje vida in bolezni srca. Tudi posušene marelice so odličen tonik, lahko odpravijo žilne blokade, povečajo hemoglobin, zmehčajo trdne tumorje, zmanjšajo pritisk, pomladijo kožo in okrepijo lase. Zaradi rastlinskih vlaken, ki jih vsebujejo suhe marelice, se črevesje očisti. Kalijeve soli v suhih marelicah prevladujejo nad natrijevimi solmi, kar povzroča njegove prehranske lastnosti.

Vendar pa lahko le tisti, ki niso alergični na ta izdelek, ocenijo koristne lastnosti suhih marelic. Prav tako morate vedeti, da lahko prekomerno uživanje suhih marelic povzroči prebavo. Diabetiki in bolniki s prekomerno telesno težo morajo uporabljati tudi suhe marelice previdno.

Posušene marelice - kalorije

Kalorij Posušene marelice so 275 kcal.

Posušene marelice - uporaba pri kuhanju

Posušene marelice so že dolgo sestavni del kuhinj različnih narodov. Najbolj se uporablja za pripravo sladic in slaščic (žemljice, pite, torte, sladice itd.). Sesekljane suhe marelice pogosto deluje tudi kot začimba, ki daje jedem sladko-kisel okus in prijetno aromo. Uporablja se pri pripravi pilafa, različnih žit, juh, omak.

Tudi suhe marelice se uporabljajo pri pripravi kompotov in drugih pijač.

Primeri receptov s posušenimi marelicami

Recept 1: Lonec s sirom z marelicami

Ta lonec je zelo nežna in zmerno sladka. Osvojil vas bo z bogato aromo marelic in citrusov, prisotnost suhih marelic v jedi, mandljevih, kokosovih in medenih ne samo izboljša njen okus, ampak tudi zelo koristen.

Sestavine:

400 gr. skuta;

200 gr. suhe marelice;

2 jajca;

50 gr. zdrob;

25 gr. škrob;

100 gr. belo polsladko vino;

150 gr. mleko;

lupina 1 limone; 1 žlica. l čips iz mandljev;

50 gr. med;

80 gr. sladkorja

Metoda priprave:

1. Dobro oprane marelice, napolnite z vročo vodo za 10 minut. Potem izpraznite vodo, dodajte med z vinom, sokom in limonino lupino in zavrite. Po sprostitvi vsega na slabem ognju približno 7 minut, ohladite in nalijte tekočino v ločeno posodo.

2. Posušene marelice narežemo na majhne koščke. Mleto skorjo temeljito zmeljemo z mlekom v mešalniku, da maso čim bolj homogeno. Nato dodamo v maso skute tekočino, v kateri smo kuhali suhe marelice, vse temeljito premešamo.

3. Jajca z sladkorjem prelijte v bujno peno, dodajte jih v maso skute skupaj z zdrobom, škrobom, mandljevim čipsom in vse dobro premešajte.

4. Pečico dobro segrejte. Obliko prekrijemo s pergamentnim papirjem, namažemo z oljem in na dno položimo suhe marelice. Maso skute zlijte od zgoraj in pecite približno pol ure. Pripravljenost za peko določimo tako, da se nežno dotaknemo njene sredine: če se strdi in postane elastična, je jed pripravljen. Pustimo, da je pecivo v obliki približno 15 minut, ga obrnemo na ploščo in postrežemo na mizo.

Recept 2: solata s piščancem, kisle gobe in suhe marelice

Ta solata ni le okusna, ampak tudi zelo izvirna, zahvaljujoč nepričakovani kombinaciji suhih marelic in kislih gob.

Sestavine:

250 gr. kisle gobe;

3 jajca;

300 gr. piščančji file;

150 gr. trdi sir;

100 gr. suhe marelice;

1 čebula;

50 gr. limonin sok;

1 majhen kup kopra;

3 žlice. l majoneze.

Metoda priprave:

1. Jajca zavrite, beljake in rumenjake pobrišite ločeno na Rendi. Koper fino rezan. Dobro oprane marelice, napolnite z vročo vodo in inkubirajte približno 15 minut. Potem združimo vodo in narežemo suhe marelice na trakove. Kuhamo piščančji file in narežemo na trakove. Čebulo narežemo na tanke obročke in mariniramo v limoninem soku približno pol ure. Sir se obriše na grobo Rende. Gobe ​​razrežejo polovice po dolžini. 2. Vzemite ravno posodo in na njej raztresite gobe, potresite jih s koprom in na vrhu raztezite rumenjak. Pokrijte z majonezo. Nato raztresemo kislo čebulo, na vrh naribane beljakovine, in spet vse pokrijemo z majonezo.

3. Na beljakovino položite plast piščančjega fileja, položite suhe marelice na vrh, nalijte majonezo. Top razporedite sir, ki bo zadnja plast naše solate. Pustimo, da posodo stoji v hladilniku vsaj eno uro, in jo postrežemo na mizo.

Recept 3: Piščančja rozica s suhimi marelicami

Zelo okusna in krepka jed. Piščančje meso se dobro ujema s sirom, posušene marelice pa mu dajejo slastno kislost in okus.

Sestavine:

2 piščančji fileji;

100 gr. trdi sir;

100 gr. suhe marelice;

40 gr. pistacije;

po okusu soli in popra.

Metoda priprave:

1. Previdno odstranite kožo z dveh piščančjih prsi in jo prekrivajte. Piščančji file narežemo in preteremo, solimo in popramo. Daj jo na kožo.

2. Na grobe ribe namažite sir in jih potresite s fileti. Predhodno oprane in uparene suhe marelice narežemo na trakove, prelijemo na sir in na olupljene pistacije. Nežno zložite vse skupaj s kožo zvitka in ga privežite z nitmi, da ostane v formi. Rolo prevlečemo z majonezo.

3. Po namazanem obrazcu z rastlinskim oljem, ga vstavimo. V obliko nalijte malo vode, jo položite v dobro ogreto pečico in pecite približno 40 minut. Naj se ohladi, narežemo na kose.

Posušene marelice - koristni nasveti izkušenih kuharjev

Pogovor o koristih suhih marelic je lahko le takrat, ko lahko kupite kakovosten izdelek. Danes ni nič nenavadnega za industrijsko metodo nabiranja suhih marelic, v katerih se uporabljajo strupene anorganske spojine žveplov dioksid in drugi konzervansi, ki omogočajo ohranitev privlačnega izgleda sadja in njihove sočne oranžne barve. Na žalost so suhe marelice, predstavljene danes na našem trgu, večinoma narejene na ta način. Dolgotrajna uporaba tega izdelka vodi v kopičenje žveplovega dioksida v telesu, kar lahko sčasoma povzroči poškodbo pljuč, bronhije, alergije in astmo. Vendar pa v naših trgovinah najdete naravne suhe marelice (»ekološke«). Zanj je značilna temna barva, sladek okus in seveda višja cena. Da bi obnovili organske lastnosti kupljenega suhega sadja, jih pol ure namočimo v vroči vodi in nato posušimo s papirnato brisačo. V ta namen jih lahko pustimo čez noč v jabolčnem soku.

Danes mnogi poskušajo posušiti marelice doma. Seveda je za ta namen bolje imeti poseben industrijski sušilnik, ki zagotavlja ohranitev vseh vitaminov, encimov, mikro in makro elementov ter okusne lastnosti marelic. Vendar pa lahko precej uspešno posušijo marelice brez njega - bodisi na prostem na posebej določenem mestu, ali v pečici na približno 65 stopinjah za 6-8 ur.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje