Bučna pekarna z fizalisom, jabolki in pomarančo je poslastica, ki jo lahko enostavno pripravite doma v kuhinji z zelenjavo in sadjem, ki rastejo v vašem vrtu (citrusi se ne štejejo!).
Za uspešen izid so potrebne buče z svetlo oranžno kašo, rumenim fizalisom in sladkimi jabolki (kisle sorte niso primerne, ker zavirajo mehko).
Če je vse narejeno pravilno, se izkaže, da je debela masa sestavljena iz slastnih, prozornih koščkov sadja in zelenjave - pravi kalejdoskop okusa v kozarcu.
Potrebovali boste široko ponev z tesno prilegajočim pokrovom ali ponev z debelim dnom in stenami.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 1 l
Sestavine za džem iz buč s fizalisom, jabolki in pomarančo
- 500 g jabolk;
- 300 g Physalisa;
- 1 velika oranžna;
- 750 g granuliranega sladkorja;
- 50 ml vode.
650 g buče;
Način kuhanja džemov buč s fizalisom, jabolki in pomarančo
Bučino razrežemo na pol, žlico strgamo z vrečo do gosto kašo. Nato razrežite tanko plast lupine z nožem za čiščenje zelenjave.
Bučno kašo narežemo na kocke približno 1, 5 x 1, 5 centimetrov.
Oranžo očistimo iz lupine, odrežemo belo kožo, če je mogoče, odstranimo predelne stene. Orange pulpe narežemo na majhne rezine, zberemo sok. Namesto oranžne barve lahko dodate svoj okus po citrusih - mandarine, limone, grenivke. Pomembno je dodati okus in kislost, ki niso v drugih sestavinah, saj niti jabolka, niti fizalis, niti buča nimajo izrazitega okusa.
Od jabolk izrežemo jabolka, jih narežemo na kocke, velikosti rezin buč. Zelenjavo in sadje je treba rezati približno enako, tako da se enakomerno kuhajo.
Odstranimo plašč iz Physalisa, sadje obrišemo s suho bombažno krpo, ga operemo, narežemo na polovico, prerežemo peclje. Sadje narežite na majhne rezine. Mimogrede, lahko majhne jagode ostanejo cele, vendar pre-zabodene na več mestih.
V posodo nalijte hladno vodo, nasekljano zelenjavo in sadje.
Nato nalijte sladkor, nežno pretresite posode, da sladkor vpije v vodo in se hitro raztopi. Ponev za ponev pustite pri sobni temperaturi 20 minut, medtem ko bo sok iz sadja izstopal.
Ponev zaprite s pokrovom, ki vre na visoki vročini. Ugasnite plin, kuhajte pod pokrovom 40 minut.
V tem času se bo iz proizvodov sprostila vlaga, ki bo kuhana v precej tekočem sirupu.
Po 40 minutah odstranite pokrov, počasi segrevajte, kuhajte brez pokrova 10-15 minut, tako da se odvečna voda upari in zmehča.
Banke se temeljito sperejo s toplo vodo s soda bikarice, sperejo z vročo vodo pod pipo in 15 minut sušijo v pečici (temperatura 120 stopinj).
V suhih kozarcih vstavite vroče bučno marmelado z Physalis, jabolki in pomarančo, potem ko jih ohladite, jih povežemo s pergamentom ali jih zapremo s suhimi pokrovi.
Shranjujte v temnem in suhem prostoru.
Mimogrede, bolje je, da se džem ne shranjuje v hladilniku. Temna kuhinjska omarica, ki je stran od peči in ogrevalnih naprav, je najbolj primeren kraj za shranjevanje.
