origano - opis
Začimba s čudovitim tujim imenom origana ima bolj znano ime za Rusi - origano. Ta rastlina je precej nezahtevna, raste skoraj povsod, lahko jo najdete na skoraj vsakem robu, hribu ali pobočju. Zgodovinska domovina origana je država Sredozemlja in Bližnjega vzhoda, od koder se je razširila po vsem svetu, razen na območjih permafrosta.
Obdobje cvetenja v njej - junij-julij, v tem času, in origano zbrali. Da bi dobili začimbo, odtrgati vrh stebla dolgo 8-10 centimetrov, njen najbolj občutljiv del, nato suho in sesekljajte. Zaradi močnega vonja, svež, kot začimba, se skoraj nikoli ne uporablja. Posušen origano ima prijetno občutljivo aromo in grenak okus. Ima zelo znane sorodnike - meto in majaron. Pogosto se zamenjuje s slednjim, vendar ima majaron manj nasičen okus in aromo kot origano. Origano se uporablja v medicini, kuhanju, parfumu in kozmetični industriji.
Obstaja več vrst origana - sicilijansko, grško, turško, kretsko, italijansko, origano (majaron) in druge. Vsak od njih je drugačen po okusu, ker podnebje, sestava tal in druge značilnosti kraja rasti. Poleg zgoraj navedenih sort živil obstajajo tudi dekorativni in tehnični tipi, ki se uporabljajo za izdelavo eteričnega olja.
origano - lastnosti
Origano je dokaj dobro znana zdravilna rastlina. Uporablja se za nespečnost, živčne motnje, gastritis (nizko kislost), zlatenico, revmatizem, za povečanje laktacije, pri ženskih boleznih. Sprejetje origana povečuje ne le apetit, ampak tudi splošni ton, krepi imunski sistem, pomaga pri spolnih motnjah. Čaj z origanom se pije za glavobol, zobobol, bronhitis, napenjanje, drisko, vneto grlo. Origano je med nosečnostjo strogo kontraindicirana (lahko povzroči spontani splav), ni priporočljivo jemati sveže v primeru razjede, gastritisa in dvanajstnika.
Origano - uporaba pri kuhanju.
Origano pogosto najdemo v različnih mešanicah začimb. Doda se mesu, jajcem, gobam, zelenjavi, pijačam, omakam in prelivom, kumaricam in marinadam.
Različne države imajo svoje kulinarične preference. Na primer, v Rusiji, z origanom, čaj je bil pivo in vedno doda kvas, v Sibiriji - v polnilo za pite, mešano z mesom, jajci ali skuto. Evropejci bodo zagotovo dodali ščepec origana jedem šampinjonov, Italijani pa mu bodo dodali pico.
Primeri receptov z origanom
Recept 1: Piklane lignje z origanom
Odličen in poceni prigrizek z neverjetnim okusom, ki ga ne bodo cenili samo ljubitelji morskih sadežev. Priprava hitro, ko se ohladi, lahko takoj služite mizi. Shranimo v steklenih kozarcih v hladilniku več dni. Marinado pripravimo brez dodajanja kisa, limonin sok pa služi kot oksidant.
Sestavine: Lignji (trup, lovke) - 1 kg. Marinada: 1 liter vode, 2 lavruški, 2 mizi. laž oljčno olje (lahko je rastlinsko), z mizo diapozitiva 1. laž Sol, 1 limona (sok), 2 čaja. sladkor, črni poper, 1 čaj. origano
Metoda kuhanja
Luščene trupe lignjev se ne vre več kot 1,5 (eno in pol) minut. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, sicer bo zelo težko. Ohladimo in narežemo na tanke obročke. Kuhajte marinado. Stisnite 3 žlice soka iz limone, dodajte preostale sestavine in zavrite. Vlijte lignje kroglice z vrelo marinado, pustite, da se ohladi.
Recept 2: Guški gob s origanom
To okusno jed lahko kuhamo celo leto. Poleti in jeseni je bolje vzeti gozdne gobe, ker Dišeče in pozimi kupujejo gobe ali gobe ostrig. Mesojedci lahko pivski file ali prsi spremenijo v golaž. Morajo rezati in prepražiti s čebulo in korenjem, nato pa dodati gobe. Velike rezine šampinjonov v debelih paradižnikovem omaku so zelo okusne.
Sestavine: 400 g gob, 1 čebula in korenje, 2 mizi. laž paradižnikova pasta, 1 miza. laž moka, 200 ml vode, sol, lovorov list, majhna ščepec origana.
Metoda kuhanja
Gobe, čebula in korenje narežemo na velike kose. Prvič, korenje z rdečo čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo gobe, še naprej prepražimo. Naslednji v vrsti je paradižnik, ki se doda v ponev, zmeša in vlije moka. Zmešajte in ponovno zlijte vodo. Posolimo, damo začimbe in kuhamo dvajset minut. Gobe kuhamo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Postrezite na mizi, rahlo ohlajene, v obliki toplote.
Recept 3: Piščančja stegna s sirom in limono.
Zdi se, da je težko najti piščančjo novo jed. Še vedno je mogoče. Malo sira, limone in origana ter običajni piščanec se spremeni v praznično jed s čarobnim okusom in aromo. Stegna, stegna in stegna se bodo prilegala, glavna stvar je, da je bil kos s kožo, ker je pod njo polnilo nadev.
Sestavine: 4-5 nog, 4-5 velikih krompirjev, 1/2 limone (sok), 2 mizi. žlice rastlinsko olje, 150 g sira, 300 g češnjevega paradižnika, naribana limonina lupina - 2 čaja. škatla., nepopolno steklo zelenih oljk (ali črne oljke brez semen), poper, 1 miza. origano Metoda kuhanja
Olupljen krompir narežemo na tanke rezine, posolimo in poprnemo, potresemo z maslom in damo v obliko, kjer se peče jed.
Pripravite nadev. Sir se razpade z vilicami ali naribamo, dodamo limonino lupino in njen sok (2 žlici. Škatla) in origano. Če sir ni zelo slan, ga posolite.
Piščančje noge, razdeljene na stegna in golenico, malo soli. Mnogi ne, ker Polnjenje sira vsebuje sol. Vsak kos piščanca dvignite kožo in položite nekaj čajnih žličk polnjenja, nato pa spustite kožo in nežno vtrite polnilo, da se enakomerno porazdeli. Piščanec je ležal na krompirju in pečemo (220C). Po 30-40 minutah dodajte paradižnik, oljke, poper v obliki. Da bi dobili bolj zlato skorjo, rahlo namažite meso in pecite še deset do dvajset minut.
Origano - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Dushitsu je dobro dodati jedi iz jajc, predvsem omlet, vendar ima najbolj harmonično kombinacijo s krompirjem, pečenim v oljčnem olju, z dodatkom paradižnika.
- Začimba ni podvržena dolgemu skladiščenju, zato se ne hrani več kot dva meseca. Ne prenaša sončne svetlobe, mora biti postavljen na temnem mestu v tesno zaprto posodo.
