Pumpkin souffle - mehkoba v vsakem kosu. Najboljši recepti za bučno sufle s sirom, zelenjavo, pomarančami, skuto

Juha buče je nežna in zelo zdrava jed, ki je primerna tako za otroško kot za dietno hrano. Ja, in kuhati ne bo težko.

Buffle Souffle - osnovna načela kuhanja

Začnite kuhati s pripravo glavnega izdelka - buče. Opere se in razreže. Potem očistijo seme s kašo in odrežemo lupino. Zelenjava narežemo na majhne rezine in pečemo v pečici ali kuhamo do mehkega.

Poleg buče potrebujete tudi jajca, mleko in sladkor. Nežno ločite beljake od rumenjakov in jih pretepite v gosto peno.

Kuhano bučo prekine v mešalniku ali pa se prebije skozi sito. V nastali pire, nenehno mešanje, vbrizgali sladkor, mleko in jajčne rumenjake. Utrjene beljakovine se vnašajo nazadnje in nežno mešajo od zgoraj navzdol.

Za okus dodamo vanilije, muškatni orešček ali sok citrusov.

V nastali masi lahko dodamo suho sadje ali jagode.

Pumpkin souffle je pripravljen ne le kot sladica, ampak tudi kot prigrizek z zelenjavo ali mesom.

Zračna masa je razporejena v pločevinkah, namazana z maslom in pečena pri 200 ° C za 20 minut, lahko pa jo kuhamo še nekaj milj v mikrovalovni pečici.

Recept 1. Buffle buče

Sestavine

pol kilograma buče;

vanilin;

150 ml mleka;

eno in pol žlic masla;

kozarec sladkorja;

dve kokošji jajci;

30 g rahlih rozin.

Metoda kuhanja

1. Bučino izperite, narežite jo na pol z ostrim nožem in odstranite kašo s semeni. To je priročno, da to storite z žlico. Odrežite lupino in ponovno sperite. Narežite na majhne kose. 2. Narezano zelenjavo položite na pekač in ga postavite v pečico štirideset minut. Pečemo pri 200 ° C.

3. Pečeno bučo položite v posodo mešalnika in sesekljite na pire.

4. Od beljakov ločite rumenjake in jih potisnite v močno peno.

5. Operite rozine in napolnite z vrelo vodo. Namočite deset minut. Nato nalijte infuzijo in sušite rozine na prtičku.

6. Dodajte ohlajeno bučno pire, nenehno mešajte, rumenjake, rozine, sladkor, vanilijo in mleko. Na koncu dodajte stepeno belo in previdno premešajte.

7. Nastalo maso nanesite v majhne kalupe in jih očistite z oljem. Postavite kalupe na pekač in vlijte nekaj vode. Pošljite pekač z obrazci v pečico in pecite 20 minut pri 200 ° C. Sladico postrežite s čokolado ali sirupom.

Recept 2. Buck & Apple Souffle

Sestavine

400 g olupljene buče;

50 ml prečiščene vode;

štiri jabolka;

10 g želatine;

30 g masla;

200 ml gostega naravnega jogurta;

80 gramov sladkorja;

3 g mletega cimeta;

zamrznjene ali sveže brusnice za serviranje.

Metoda kuhanja

1. Za soufflé, vzemite sladka, sočna jabolka z nežno kašo. Operite in lupite. Sadje narežite na polovico in odstranite jedro. Rezine sadne pulpe zdrobimo.

2. Oluščene buče, vlakna in semena operite na majhne kocke.

3. Maslo raztopite v ponev in v njej položite jabolka. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte približno pet minut, dokler sadje ne odda soka in postane mehko. Dodajte cimet in sladkor. Mešajte.

4. Dodamo bučo jabolkam in kuhamo na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom, dokler buča ni mehka. 5. Zaprite jabolka z bučo, rahlo ohladite in dajte v mešalnik. Dodajte malo jogurta in razbijte pire, postopoma nalivajte jogurt.

6. Vlijte želatino v keramično skledo, nalijte nekaj žlic prečiščene vode, premešajte in pustite, dokler ne nabrekne. Posodo postavimo v vodno kopel in kuhamo, mešamo, dokler želatina ni popolnoma razpršena.

7. Postopoma dodajte želatinasto zmes v pire iz bučnega jabolka in nadaljujte z mešanjem. Gotovi sufle prelijemo čez skledo sladoleda in ga položimo v hladilnik dve uri. Postrezite okrašeno z brusnicami.

Recept 3. Bučna sufle z pomarančami

Sestavine

morska sol - ščepec;

400 g buče;

dva nageljna popka;

oranžna;

5 ml tekočega medu;

jajce;

150 ml mleka;

kos korenine ingverja.

Metoda kuhanja

1. Pečico segrejte na 180 ° C.

2. Očistite lupine in bučna semena. Moje in narežemo na majhne kose. Postavite v ponev in nalijte vodo. Nahajamo se na srednji toploti in kuhamo približno 20 minut, nato ju prelijemo in ohladimo.

3. Ločite beljake od rumenjakov.

4. Nageljnov vstavite v malto in ga previdno obrišite.

5. Pomarančo sperite z vrelo vodo, obrišite s prtičkom in odstranite lupino z najmanjšim ribezom. Razrežite ga na pol in iztisnite sok s posebnim orodjem.

6. Korenina ingverja se očisti iz lupine in trije na drobnem.

7. Kuhano bučo položimo v skledo mešalca, mu dodamo rumenjak, polž in pomarančni sok, klinčke, ingver, mleko in med. Vse prekinemo do stanja pire krompirja.

8. Prebite beljakovino v gosto peno in jo položite v bučno pire. Nežno premešajte in prelijte pire v kalupe. Razstavljamo jih v globokem pekačju, polni ga s polovico vrele vode. Pečemo pri 180 ° C 25 minut.

Recept 4. Bučna bučka s skuto v počasnem štedilniku

Sestavine

100 g buče;

15 g masla;

160 g skute;

4 jajca prepelice;

30 gramov zdroba.

Metoda kuhanja

1. Za sladico vzemite sladki muškatni orešček. Odlepite ga in odstranite semena. Narežite na koščke in postavite v ponev. Napolnite z vodo, tako da bo popolnoma pokrila zelenjavo, in kuhajte na srednjem ognju, dokler ne postane mehka. Nato zlijte juho in ohladite zelenjavo.

2. V skledo mešalnika dajemo skuto. Dodajte mu koščke kuhane buče, mehko maslo, jajca prepelice in zdrob. Vse sestavine prekinemo, dokler ne postane gladka.

3. Maso buče damo v silikonske kalupe za kolački, ki jih napolnimo z dvema tretjinama skupnega volumna. Kokile postavite v posodo za paro. V skledo naprave nalijte pol litra tople vode. Postavite ga v posodo za skledo s kalupi. Tesno zaprite pokrov in zaženite program za kuhanje pare deset minut.

4. Odprite pokrov in rahlo ohladite sufle. Premaknemo ga na krožnike in jih serviramo, zalivamo s kondenziranim mlekom ali marmelado.

Recept 5. Začinjeno bučno bučko s čilijem in kozjim sirom

Sestavine

5 g suhega majarona;

tri jajca;

60 g masla;

30 g svežega timijana;

20 g moke;

1 g suhega čilija;

5 g mletega črnega popra;

80 g krušnih drobtin;

70 g mehkega kozjega sira;

250 ml mleka;

500 g buče;

30 ml oljčnega olja.

Metoda kuhanja

1. Približno eno uro pred začetkom kuhanja odstranimo smetano maslo, jajca in mleko iz hladilnika.

2. Bučino temeljito operite in obrišite z brisačo. Narežite na koščke, debele dve centimetri.

3. Bučo položimo na pekač, potresemo z olivnim oljem in začinimo s svežimi zelišči, soljo in poprom. V pečico postavimo štirideset minut. Med peko obrnite rezine na drugo stran. 4. Premaknite rahlo ohlajene rezine buče na desko in odrežite lupino. Meso se seseklja na majhne koščke.

5. Keramični kalupi so obilno mazani z oljem in posuti z drobtinami. Odstranite odvečno količino in odstranite.

6. Vzemite dvolitrsko ponev in jo položite na majhen ogenj. Položite maslo in počakajte, da se topi, na površini pa se pojavi pena.

7. V maslo nalijte moko in jo intenzivno premešajte z leseno lopatico. Mimo nekaj minut, in vlijemo v toplo mleko, pretepanje z metlico. Narediti mora gladko maso brez grudic. Kuhamo še tri minute in dodamo bučo v omako. Vse zmeljemo s potopnim mešalnikom.

8. Ločite rumenjake od beljakovin. V rumenjake dodajte kozji sir in začinite s črnim poprom, chilijem, soljo in majaronom. Dobro premešamo in vlijemo v omako. Hkrati se nenehno mešajo.

9. Beljakovine ločeno mešajte v hladni peni. Vnesemo jih v bučno maso in nežno premešamo z metlico od spodaj navzgor.

10. Izpolnjeno maso souffle pločevink napolnite z dvema tretjinama. Pošljite v predgreto pečico in kuhajte 25 minut. Vroče souffle s sesekljano zeleno čebulo in žlico kisle smetane.

Recept 6. Bučna juha s korenjem

Sestavine

cimet;

bučna kaša - pol kilograma;

sol;

korenje - 160 g;

drobtine - 40 g;

tri jajca;

orehi - štiri jedra;

sladkor - 100 g;

rahle rozine - 30 g.

Metoda kuhanja

1. Dvignite rozine, sperite in namočite v toplo vodo.

2. Bučino očistite in operite, odstranite jedro s semeni. Meso se zdrobi v majhnih kosih.

3. Oljuščite mojo korenje in narežite na ne preveč tanke kroge. 4. Zelenjavo premešajte v ponvi s slano vodo, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut. Kosi naj bodo mehki, vendar ne mehki. Spoji decoction. Zelenjavo rahlo ohladite, položite v skledo z mešalnikom in razvalite na pire.

5. Jajca se delijo na rumenjake in beljakovine. Postavimo jih v različne jedi. Veverice bičajo v gosto peno, postopoma nalivajo sladkor.

6. V zelenjavni pirej dodajte rumenjake in cimet. Dobro premešajte. Zdaj uvedemo beljakovinsko peno in jo nežno premešamo v pire od zgoraj navzdol.

7. Souffle plesni oblikujemo z maslom, potresemo s krušnimi drobtinami, na dno položimo paro iz rozine in zalijemo z bučno-koreninsko maso. Pečemo pol ure pri 180C. Souffle postrezite tako, da ga okrasite s sesekljanimi orehi.