Kupaty - splošna načela in metode priprave
Kupaty so mleto meso s česnom in veliko začimb, oblečeno v lupino iz črevesja in oblikovano v obliki klobas. Popečemo jih lahko na žerjavici ali ponvi, pečemo na žaru ali pečici, kuhamo v vodi ali narežemo na koščke, kuhamo v omaki. To je jed iz gruzijske kuhinje, čeprav imajo drugi narodi podobne klobase, polnjene z mesom ali jetri. Pripravljene kupat lahko kupite v trgovini, vendar ni nič bolj okusno in kakovostno kot kuhano z lastnimi rokami. S klobasami postrežemo s omako Tkemali, ketchup, sesekljano čebulo, kisle kumarice, posuto s sesekljanim zelenjem ali semeni granatnega jabolka.
Kupaty - priprava izdelkov
Da bi kupat doma, morate narezati meso, ga zmešati s čebulo, začimbami in zaliti lupino. Stopnja mletja je odvisna od individualnih preferenc - ki ima rad nadev z enakomerno konsistenco, ki v majhnih koščkih, tako da se čuti meso na zobih. Zato se v prvem primeru celuloza vrti v mlinčku za meso ali zmelje z mešalnikom, v drugem primeru pa se razreže z nožem.
Naslednja faza je priprava lupine. Ponavadi je svinjska ali jagnječa čreva. Če so že obdelani, se bodo samo umili in napolnili z mletim mesom. Če se ne zdravi, je potrebno čiščenje črevesja. Za lažjo obdelavo jih je treba razdeliti na kose približno pol metra in izločiti. To je priročno, da pod pritiskom vode iz pipe. Operemo čreva na desko, strgamo nož, držimo rob. Samo ne oster, da ne poškoduje lupine. Posledično, ko odstranimo nezaželeno plast, ostane tanek film. Tukaj je polnjena. Polnjenja ne napolnite preveč tesno, da se klobase med cvrtjem ne razpočijo. Za isti namen so pripravljene surove kopeli potopljene 1-2 minuti v vrelo vodo, pobeljene s prtičkom in nato ocvrte. Kupaty - najboljši recepti
Recept 1: Kupatova ponudba
Značilnost recepta pri temeljitem mletju mletega mesa. Skupaj s čebulo in česnom jo morate dvakrat pomakniti v mlinček za meso, najbolje pa ga je zmeljemo z mešalnikom. Izkazalo se je, da je struktura homogena, pri kuhanju ali cvrtju pa postane zelo nežna in sočna. Za spremembo lahko granatno jabolko ali žitnice žitnice zmešate v več klobas. Poskusite, morda vam bo še bolj všeč.
Sestavine: 1,5 kilograma mesa, 100-150 g maščobe (če je meso popolnoma suho), 5 strok česna, 3-4 srednje čebule, poper + sol, peščica zrnja granatnega jabolka ali žitnice, prašičja čreva.
Metoda kuhanja
Meso s krompirjem, čebula, masti in česen. Zmešamo s poprom in soljo. Dodajte za sočnost 1/2 ali 2/3 skodelice vode. Zrna granatnega jabolka nalijte in previdno premešajte, da se zrna ne poškodujejo. Izpolnite črevo z mletim mesom, oblikujete klobase 15-25 cm in jih privežite na obeh koncih skupaj, ta oblika pa se običajno prodaja v trgovini s klobaso z obročki. Za trenutek potopite v vrelo vodo. Klobase lahko takoj kuhate ali jih shranite v zamrzovalnik. Po potrebi se kupaty odmrznejo in kuhajo: 15 minut v ponvi pečemo, pečemo v pečici 30 minut ali kuhamo v vodi 15-20 minut (lahko dodamo lovor in poper).
Recept 2: Kupat v domačem stilu
Najtežja stvar pri njihovi pripravi je najti pogum. Ampak, če želijo, jih lahko kupite na trgu, če vprašate prodajalce mesa. Ali pa poiščite skladišče za suha čreva ali nadomestke kolagena. Meso se lahko uporablja popolnoma kot ena vrsta, in izbrane - jagnjetina, perutnina, svinjina, govedina. Boljše, če je z maščobo, daje končnemu sokusu klobase. Začimbe in začimbe se dodajajo po vaših željah, lahko naredite samo s soljo in poprom. Kupaty dobil tako okusno, kar je najpomembnejše prsti ven iz ust, da se izvleče, da ne bi ugriznil. To je recept brez česna. Kdo ne predstavlja klobase brez česna, seveda lahko doda. Sestavine: meso - 1 kg, 3 velike čebule, kis (9%) - 2 žlici, začimbe + sol s poprom, olupljena svinjska čreva - 1,5-2,0 metra.
Metoda kuhanja
Zdrobite meso, vendar ne v mlinom za meso, ampak narežite na kocke približno 1 cm, zmešajte z drobno nasekljano čebulo. Sol, prelijte s kisom, dodajte začimbe, gnetite in pustite nekaj ur, da meso marinirate. Drobovje napolnite z mletim mesom. Klobase so lahko poljubne dolžine, optimalne za 15-20cm. Kupatovi konci so vezani z vrvico in vezani skupaj. Končne klobase so v obliki ovala ali podkve. Del kupata se lahko zamrzne za nadaljnjo uporabo, drugi pa se na obeh straneh ocvrti v ponvi ali v ogreti pečici (180-200 ° C) približno 40 minut.
Recept 3: Kupat v omaki iz česna in paradižnika
Nihče ne trdi, da so kupaty sami okusni. Ampak, prvič, včasih želite diverzificirati okus, in drugič, kupatas so nekoliko mastne, tako da ne bo odveč kuhati jih s proizvodi, ki nevtralizirajo odvečne maščobe. Na primer, obara v pikantni česnov-paradižnikovi omaki. Ta jed je primeren za katerokoli prilogo - riž, krompir, testenine, ajda.
Sestavine: kupaty - 0,4 kg, 2 čebuli, 3 paradižnika, zelenjava, 1 chili paprika (vroča), kos korenine ingverja - 5 cm, sol, 5 klinčki česna, začimbe (zelišča Provence).
Metoda kuhanja
4-5 kosov kupata prečimo v debele kroge (1-1,5 cm). Pripravite zelenjavo: drobno narežite čebulo in česen, naribajte ingver in paradižnik. Ne mešajte, pustite, da vse leži v ločenih pilotih.
Kupaty prepražimo, dodamo malo rastlinskega olja. Ni vredno veliko nalijevati, klobase so precej maščobne, zato bodo v lastni maščobi dobro ocvrte. Rdeče pečene klobase se začasno premaknejo na ploščo. Na isto olje, spasserovat čebulo, vlijemo v paradižnikovo maso, dajemo malo vretja in dodamo česen, ingver in kozarec. Če ni, lahko vzamete čili v prahu, nekje 1 / 4chl. Bodite prepričani, da sol in potresemo z začimbami, po možnosti z oljčnimi zelišči. Zdaj je čas, da kupatas vrnete nazaj, tj. v ponev in pustite kuhati v dišeči paradižnikovi omaki približno deset minut. Na koncu dodamo narezano zelenico. Vse Jejte in uživajte.
Kupaty - koristen nasvet izkušenih kuharjev
- Če želite kupiti kupat doma, vendar ni posebne šobe za polnjenje črevesja, lahko zgradite improvizirano napravo. V plastenki (0,5-1,0 l) odrežite dno in ga napolnite z mletim mesom. Na vratu, dajo na črevesje in stisnite nadev s steklenico ali drugo napravo manjšega premera.
- Da bi kupaty postali bolj sočni, jih pečemo v pečici in zavijamo v folijo.
- Da se ohišje klobase med cvrtjem ne razpoči, jih je potrebno na obeh koncih preluknjati z zobotrebcem, da bo para ušla.
