Pečena piščanca - splošna načela
Včasih želite razvajati družinske člane z nečim okusnim, vendar ne želite porabiti preveč časa za kuhanje. Pečen piščanec v različnih variacijah je najbolj idealna možnost za presenečenje gospodinjstev in prihranek časa za druge pomembne naloge. Okusna, zadovoljiva, izvirna in vedno resnična! In kakšno priznanje in spoštovanje bo imela gostiteljica, ki ima pri roki nekaj okusnih, a preprostih receptov za pripravo ocvrtega piščanca?
Lahka jed je kot nalašč za vsakdanji, praznični in romantični meni. Uporablja se lahko v ločeni obliki in v kombinaciji s krompirjem, solatami, zelenjavo, rižem in celo nekaterimi sadeži. Posebno pikantnost ocvrtega piščančjega jeda daje kozarec namiznega rdečega suhega vina. Neverjetna kombinacija in tako primerna za romantično večerjo, kajne?
Pečena piščanca je zelo priljubljena in privlačna, in to ni naključje! Zlata skorja je na vrhu, v notranjosti pa je mehko sočno rožnato meso, pri kuhanju pa ne zahteva posebne virtuoznosti. Odlična možnost za presenečenje svoje punce, saj lahko tudi neizkušen človek v kulinaričnih zadevah pripravi okusno in izvirno jed. Dovolj je, da pokažete malo ljubezni, fantazije, želje in vaša ženska ne bo ostala ravnodušna.
V nadaljevanju bomo skušali razmisliti o vseh odtenkih, ki so povezani s pripravo opreme in izdelkov, kot tudi nekaj preprostih receptov za okusno in nezapleteno jed, imenovano "ocvrti piščanec".
Piščančje pecivo - kuhanje
Da bi naš piščanec obdržal pravilno obliko in pridobil želeno zlato skorjo v procesu cvrtja, je potrebno kompetentno pristopiti k izbiri ponve. Pogovorimo se o pravilni oskrbi z njo, da posoda ne izgubi večjih funkcij dlje. Prvič, jedi za cvrtje morajo biti iz kovine, ker olje v njem bolje zavre in ne absorbira škodljivih snovi. Treba je dati prednost bakra, litega železa, babbitovaya, kositra ali litega železa-emajlirano ponev, če je mogoče z zgoščeno dno.
Drugič, mora biti popolnoma čista in gladka od znotraj, ne da bi imela brezna, sekanje. Praske na dnu, tudi manjše, povzročajo, da se hrana drži na ponvi, zato te jedi niso primerne za cvrtje. Nezaželeno je in prisotnost rumenih madežev, ki ostanejo na dnu olja, predhodno cvrtje. Ponavadi jih je težko odpraviti, zato se trudite, da se ne pojavijo.
Da bi jedi ohranile svojo neokrnjeno naravo, ne pozabite ustrezno skrbeti za to:
- izdelke spustite samo na vroče olje, ne da bi nalili hladno olje (bolje je takoj naliti več olja, kot da ga dopolnite);
- ne umijte ga z vročo vodo v maščobni obliki, odstranite mastno plast s prtičkom ali krpo;
- posode po praženju ne puščajte neprane in po umivanju takoj obrišite s čisto brisačo;
- ne strgajte ga z nožem, kovinskimi gobicami, prav tako ga ne čistite z grobim prahom; Bolje je uporabiti poseben detergent in mehko gobico za pranje.
Mi našteti, morda, glavna priporočila o izbiri jedi za cvrtje piščanca. Ne pozabite vnaprej pripraviti pred cvrtjem, da pripravite široko suho posodo, v kateri, če je potrebno, zvijamo piščanca v prave sestavine.
Pečena piščanca - priprava hrane
Pri nakupu piščanca v trgovini se ravna po velikosti. Ne sme biti prevelika, ker sama ptica ne more rasti do velikih velikosti. Vendar pa jemanje majhnega piščanca (manj kot 1,5 kg) ni donosno in ne izgleda zelo privlačno. Zato je bolje izbrati "zlato" sredino - od 1,5 do 2,5 kg, ne več. Če je trup zamrznjen, ga odmrznite pri sobni temperaturi in ne v vroči vodi. Zdaj je v modi za odmrzovanje hrane z mikrovalovno pečico. Ta metoda je dovoljena, če je treba posodo nujno pripraviti.
Torej se je naš piščanec odtalil ali pa si ga najprej kupil ohlajen (še boljši) - odlično! Izrežite trup med deloma pečenice, očistite notranjost in druge nepotrebne ostanke, odrežite rep, operite ga v hladni tekoči vodi. Narežemo na koščke in nadaljujemo z mariniranjem, gnetenjem, predelavo s soljo in začimbami - to, kar bomo storili s sestavinami piščancev, je odvisno od recepta.
Recept 1: Pečena piščanca v naglici
Ta recept je vsestranski, dokaj hiter in preprost. Pred pečenjem je treba piščanca rahlo marinirati, to je pravzaprav skrivnost. Medtem ko je namočena, lahko opravljate druge stvari. Za cvrtje je bolje uporabiti piščančje noge.
Sestavine: piščančje noge - 700 gr., Limonin sok - miza. žlico, malo kisa, miza rastlinskega olja. žlico (za marinado), poper in zelišča po vaši izbiri.
Metoda kuhanja:
Pripravite marinado iz olja, limoninega soka, kisa in zelišč, jih skrbno obdržite z nogami na vseh straneh in pustite, da se namakate tri do štiri ure. Meso lahko postavite v plastično vrečko, tako da je bolje namočeno. Ne solite!
Nato segrejemo maslo v ponvi in nežno položimo piščanca, posolimo, pokrijemo s paro marinado, pokrijemo in prepražimo na obeh straneh na visoki vročini, vsaka stran 2-3 minute. Nato se toplota zniža na medij, odstranimo pokrov in po eni strani stresemo še 5 minut. Nato naredite ogenj na minimum in pražite kosov, obračanje, dokler razpis.
Recept 2: Pečen piščanec v majonezi
Kuhani piščanci v tem receptu so zelo okusni, nežni, sočni in dišeči zaradi pred mariniranja v mešanici majoneze in česna.
Sestavine: majhni koščki piščanca ali narezani na pol piščančje noge - 1,5 kg, majoneza - 6,7 žlice, dva klinčka česna, olje, poper in sol.
Metoda kuhanja:
Piščanca narežite na koščke, zmešajte v skledo s poprom, soljo, sesekljanem česnom, piščanca pustite 30 minut, nato dodajte majonezo, vse premešajte in odstranite še nekaj ur za impregnacijo. Segrevajte ponev z rastlinskim oljem in spustite koščke. Kuhajte na visoki temperaturi na obeh straneh, nato zmanjšajte toploto, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte, dokler ni pripravljena. Dokončani kosi, ko naj bi piercing ustvarili čisti sok.
Recept 3: Pečen piščanec v gorčici
Kot glavno sestavino uporabljamo piščančja krilca, ki se kuhajo precej hitro in so preprosto odlična v okusu.
Sestavine: piščančja krila - 10 kosov, prah česna - 2 mizi. l., prah čebule - 2 žlici. L., žlico soli, zmleti črni poper - 2 žlici. L., gorčica - 3 žlice. l, moka, olje za cvrtje.
Metoda kuhanja:
Pokrijte krila s čebulo in česnom v prahu, soljo, poprom in obilno oblecite z gorčico. Moko položite v plastično vrečko, postavite krila in jo dobro pretresite. V ponvi segrejte olje, spustite krila in jih prepražite na srednjem ognju, dokler se ne skuhajo. Jed je pripravljen! Pred serviranjem krila posušite na papirnato brisačo.
Recept 4: Pečen piščanec s sirom
Piščanec, pripravljen po tem receptu, je zelo zadovoljujoča, okusna in čudovita jed, še posebej, če si koščke položite v veliko ploščo in pokrijemo z listi zelene solate. Sestavine: 1 piščanec, nariban trdi sir - kozarec, 2 jajci, mleko - 100-150 ml, škrob - 1 čajna žlička, drobtine - 5 žlice. I., oljne slive. - 3 žlice. I., sol, poper, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja:
1. Piščance razrežite na porcije, lahko uporabite boke, dodajte sol, poper in prepražite do zlato rjave barve.
2. Zdrobljene kose prelijte v globoko skledo, dodajte malo mleka in počasi kuhajte, dokler ni mehko na majhnem ognju.
3. Zmešajte sir z mlekom, jajci in škrobom, dodajte sol in pretežite. Kosi piščančjega vmešajte v mešanico, zavijte v drobtine in jih popecite na maslu do lepe zlate skorje.
Fried Chicken - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- določiti pripravljenost ocvrtega piščanca s pomočjo punkcije kosov - izločeni sok mora biti jasen;
- Da bi izboljšali okus popečenega piščanca in mu dali neprimerljiv okus, mu dodajte začimbe, ko se olje segreje v ponvi (česen, čebula, semena kopra, janež itd.) In jih po treh minutah odstranite, nato piščanca spustite na prepražimo. ;
- piščance za cvrtje je bolje vzeti mlade, stare pa je najbolje uporabiti za kuhanje mesnih kroglic;
- Da bi bila skorja bolj okusna, lahko pred praženjem po obodu kose piščanca namastite s kislo smetano.
Upamo, da vam bodo zgornji nasveti zelo koristni in bodo koristni v bližnji prihodnosti! Dober tek!
