Torta iz pol-pšenične moke s češnjami in borovnicami

Ponujam vam recept za nenavadno, presenetljivo okusno in si predstavljate zelo uporabno torto iz pol-dnevne moke. Boste prijetno presenečeni nad okusom te tortice in jo večkrat pečete “bis” za vaše gospodinjstvo.

V Angliji - pira, v Nemčiji - dinkel, v Italiji - farro. Ta lepa imena označujejo divjo pšenico, ki ima 8 sort. Pira - starodavna žitna kultura, katere starost sega od 6 do 8 tisoč let. Za vsa ta tisočletja pa ostaja nespremenjena: izjemno odporna na suše in slabo vreme, plevel in škodljivce; gensko spremenjenih in ne sprejemajo kemičnih gnojil.

Divja pšenica je v tem trenutku praktično edina popolnoma naravna in vedno ekološko čista žitna pridelava. Zato so pirine jedi zelo koristne, vendar se trenutno gojijo zelo malo, tako da se pira ceni veliko več kot navadna pšenica. Ampak verjemite, vredno je!

Pri divji pšenici je vsebnost glutena precej nižja kot pri običajni pšenici, tako da se hrana iz pire praktično ne more povzročiti alergij. Ampak hranila - zlasti železo, vitamini B in beljakovine - vsebuje več. Visoka vsebnost rastlinskih beljakovin in aminokislin, ki niso v hrani živalskega izvora, povečuje hranilno vrednost zrn. In pira se absorbira hitro in zelo enostavno.

O koristnih lastnostih pire že dolgo vemo. Ni bilo brez razloga, da so ga pojedli stari Sumerci, Egipčani, Grki in Rimljani, Skiti in Slovani. Od neolitika do 19. stoletja našega štetja je moderna pšenica dobila prednost zaradi nezahtevnosti pirine: divje pšenice so nosile, ne padale, celo močne deževje in vetrovi, zrela zrna se ne izčrpajo iz ušes, pira se »ne preveč trd«, in obratno. Z vsemi temi vrlinami je pira težko pičkati, ker so luske ušesa v njem zrasle do zrn in se skupaj z njimi mlatijo, kar otežuje čiščenje zrn. Toda pri mletju zrna v moko ostane večina hranilnih snovi in ne izginejo z otrobi, kot v primeru »golih« pšenic. Ampak, ker navadne pšenice je lažje thresh, in je bolj produktivno, približno nekaj stoletij nazaj so začeli sejati pirat manj in manj, daje prednost "goli" sort.

Zdaj, speljene kot čista in koristna kultura, so se spomnili znova. Na nekaterih mestih, na primer v Italiji, niso bili pozabljeni - od farra na severu države pripravljajo klasično rižoto. Postopoma so se v drugih državah po svetu ponovno začele pojavljati divje pšenice, v jedilnik pa so bile vključene različne jedi.

Od pire dobite okusno kašo, juho, omake in sladice. Iz pol-pašne moke - okusne pecivo in kruh z lahkim orehom. Praktično v vsakem receptu iz pšenične moke lahko slednjo varno zamenjamo s polovico pekarne v enaki količini: v kolački, palačinkah, palačinkah, sladkih in malicah. Poskusite zadovoljiti družino z novim okusom in zdravimi dobrotami!

Čas kuhanja: priprava 15 minut, pečenje 30 minut
Servacije: 8-10

Sestavine za polsladko torto s češnjami in borovnicami

1, 5 kozarca ali malo več pol-moke;
3 srednja jajca;
3/4 skodelice (150 g) sladkorja;
1 skodelica (200 ml) kisle smetane;
70 g masla;
1,5 žličke. pecilni prašek;
na konici žličke - pecilni soda;
1/4 žličke. soli;
50 g čokolade;
1/3 skodelice češnje brez koščic;
1/3 skodelice borovnic.

Količina stekla je 200 ml. Jagode lahko vzamete zamrznjene ali sveže. Čokolada je bolj primeren za uporabo v obliki drobtin, kapljic, kapljic, lahko pa ploščico razstavite na majhne koščke.

Za glazuro in škropljenje:

50 g čokolade;

1 žlica. l rastlinsko olje; brez vonja;
narezane matice.

Čokolada za glazuro je lahko črna ali mlečna. Oreški - orehi, lešniki, indijski orehi ali mandlji ali izbrani iz različnih vrst.

Način izdelave torte za pol bananske moke s češnjami in borovnicami

Obliko namažite z rastlinskim oljem, dno lahko pokrijemo z naoljenim pergamentom. Pečem v okrogli, ločljivi obliki 24 cm in primerna za pecivo z luknjo ali pravokotno ustrezno velikostjo. Vklopite pečico, da se ogreje na 180 ° C.

Stopite maslo.

Združite jajca in sladkor v skledi. Premagajte 20-30 sekund z mešalnikom ali pa preprosto stresite z mehurčkom ali žlico na svetlobo.

Dodamo kislo smetano. Debelost ni pomembna, tako 10% kot 20%. Če pa je kisla smetana tekoča, bo moka morda potrebovala malo več.

Po premešanju prekajenih jajc s kislo smetano dodamo stopljeno maslo. Ponovno premešajte.

Moko preliti s pecilni prašek in sode. Dodana je soda, ker je v testu fermentiran mlečni izdelek. Reakcija sode s kislo smetano bo izboljšala in izboljšala učinek pecilnega praška.

V testo nalijte skoraj vso moko in zmešajte. Testo v debelini naj se izkaže kot zelo gosta kisla smetana.

Po dodatku preostale moke vlijte čokoladne čipe, zamrznjene jagode in jih hitro, vendar nežno premešajte v testo. Taljenje jagod ni potrebno. Če uporabljate sveže češnje, jih morate predhodno očistiti od kosti in držite v cedilu, da odcedite odvečni sok, in borovnice - sperite in posušite.

Postavite testo v obliko in ga položite v pečico.

Pecite pecivo 30 minut. Za različne pečice se čas pečenja lahko spreminja od 25 do 35 minut, zato pripravljenost torto nadziramo tako, da testo testiramo z bambusovim nabodalom. Ko ostane suha in se torta opazno dvigne in postane rjavo-zlata barva, je kolač pripravljen.

Po tem, ko pustimo, da se kolač nekaj minut ohladi, ga odkrijemo, vzamemo iz peciva in se še naprej ohladimo na žičnem regalu.

Medtem pripravite čokoladno glazuro. Razbijte čokolado na koščke v majhni posodi, dodajte žlico rafiniranega sončničnega olja in jo vstavite v vodno kopel - še eno posodo z vodo, malo več, ki je v ognju. Segrejemo z mešanjem, dokler se čokolada ne stopi.