Domovina vseh ljubljenih jajčevcev je daleč od Indije. Sprva so bile te zelenjave tam gojene kot zdravilna rastlina. Menili so, da so kuhani jajčevci sposobni lajšati zobobol, prašek, pripravljen iz nenavadnih sadežev, pa je odlično orodje za zdravljenje protina. Šele v srednjem veku so Evropejci začeli jesti jajčevce za hrano, nato pa so se pojavili prvi recepti jedi.
Jajčevec s paradižnikom - splošna načela in metode kuhanja
Mladi plodovi so izpostavljeni različnim vrstam kuhanja. Ne le kuhani ali ocvrti, temveč tudi dušeni, polnjeni, pečeni in posušeni. Toda v domovini jajčevcev so včasih celo pojedeni surovi. Ljudje jajčevcev se pogosto imenujejo "modra", saj imajo kožo zelo lep modro-vijolični odtenek. Okus svežega jajčevca je malo grenak, vendar v procesu kuhanja hitro spremeni svojo strukturo in se spremeni v mehak pire krompir. Zaradi te kakovosti je plod nujno potreben za konzerviranje.
Jajčevec s paradižnikom - priprava hrane
Posebnost jajčevcev je, da z vsako metodo toplotne obdelave prihrani ogromne količine vitaminov. Jajcevce se ne razlikujejo v posebni aromi, hkrati pa zlahka absorbirajo tuje vonjave, zato se uspešno uporabljajo v razlicnih jedeh. Izbira sadja, ga morate vzeti v roko, zreli jajčevci bi morali tehtati več, kot se zdi na prvi pogled. Visokokakovostni jajčevci ne smejo imeti prask, kosov, udrtin ali kakršnih koli madežev, koža dobre zelenjave pa je vedno sijoča, gladka, ne nagubana ali nagubana. Glede na to, da je proizvod jajčevcev precej pokvarljiv, jih je bolje kupiti neposredno na dan kuhanja. Če je potrebno, je treba sadje hraniti na hladnem, vendar se zavedajte, da se v hladilniku poslabšajo hitreje kot pri sobni temperaturi.
Jajčevec s paradižnikom - najboljši recepti
Recept 1: Predjed z jajčevci in paradižnikom
Najenostavnejša priprava jedi je popolna za vsako mizo.
Sestavine: 3-4 srednje jajčevci, 3-4 srednji paradižniki, 3 klinčki česna, koriander, sol po okusu.
Metoda kuhanja
Jajčevce in paradižnik narežite na obroče. Najprej na oljčnem olju prepražimo zlato rjavo barvo. Pripravite jajčevce na prtiček ali papirnato brisačo, da bi iz njih dobili odvečno maščobo.
V tem času ga dobro zrežemo in stisnemo tri stroke česna. Dobro premešamo in solimo obilno.
Nato nanesite jajčevce na pripravljeno široko ploščato posodo, jih poškropite z mešanico česna in korianda, ter nanesite s slojem paradižnika in ponovno poškropite z zelenjavo. Da bi se pokazalo, da je jed bolj slasten in sočen, je treba omenjene plasti jajčevcev in paradižnikov narediti več. Po tem je treba končno malico namestiti v hladilnik za nekaj ur, da bo zelenjava pustila sok. Vse, okusna in dišeča jed je pripravljena!
Recept 2: lazanja z jajčevci
Ta nenavadna različica lazanje, ni slabše po okusu klasičnih receptov te jedi. Poleg tega se razlikuje neprekosljivo aromo in privlačen videz.
Sestavine: 2 veliki jajčevci, 12 šampinjonov, 200 gramov smetane, 200 gramov trdega sira, 2 žlici olivnega olja, 1 strok česna, 5 velikih sočnih paradižnikov, 1 velika čebula, 500 gramov govejega mesa, 2 mizi žlice posušenih zelišč (po okusu), 50 gramov masla, 5 žlic moke, 500 mililitrov mleka, ščepec naribanega muškatnega oreščka, enako količino soli. Metoda kuhanja
Maslo raztopimo v ponvi in mu dodamo moko, jo mešamo čez ogenj dve do tri minute. Nato vlijemo mleko v tanek tok in nadaljujemo z mešanjem. V mleko dajte ščepec soli in muškatni orešček, kuhajte na zelo nizki temperaturi še deset minut.
Jajcevec narezano na enake dolžine, krtačo z maslom, soljo in pecemo v pecici. Gobe razrežite in prepražite, v drugi ponvi pa prepražite kašo, v kateri dodajte česen in sesekljane paradižnike. V isto mešanico nalijte smetano in jo potresite z začimbami.
Dno pripravljenega pekača je obilno namazano s kuhano omako, na vrh nanesite pripravljene liste lazanje, ki jih je treba prekriti s sloji mletega mesa, gob in jajčevca. Polnjenje mora biti izvedeno tako, da ima vsaka komponenta dve plasti. Ponovno vse znova, dobro prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom. Pokrijte lazanjo s folijo in pecite pri 180 stopinjah 40 minut. Po tem odstranite folijo in jo držite v pečici še petnajst minut.
Recept 3: Pečeni jajčevci s paradižnikom
Ta predjed izgleda odlično na počitniški mizi, odlično se kombinira z mesnimi jedmi in je zelo preprosta za pripravo.
Sestavine: 2-3 srednja jajčevca, 2-3 srednja paradižnika, 100 gramov trdega sira, 1 topljeni sir, 2 stroka česna, majoneza po okusu.
Metoda kuhanja
Operite jajčevce, odrežite konce z obeh strani in narežite na majhne kroge. Slanico dobro zalijemo in sadike postavimo v skledo, kjer pustimo petnajst minut, da zapustimo grenkobo. V tem času, naribamo in trdi sir, naribamo, dodamo majonezo in česen, vse dobro premešamo.
Na obeh straneh pražite kroglice jajčevca z rastlinskim oljem do zlate rjave barve. Paradižnik speremo in narežemo na rezine.
Namastite pekač z obilico olja, nanj nanesite pred-pečen jajčevce, ki ga je treba prekriti z mešanico sira, česna in majoneze. Vrhunski paradižnikov krog.
Pečemo jajčevce za 15 minut pri 180 stopinjah.
Jajčevec s paradižnikom - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da bi ohranili največjo količino vitaminov v jajčevcih, jih narežemo in bolje očistimo z nožem iz nerjavnega jekla. Rezano zelenjavo ne smemo dolgo pustiti odprtega. Jajčevce je treba kuhati ne na živalskih maščobah, ampak na rastlinskem olju. Če želite ugotoviti stopnjo zrelosti jajčevcev, morate pritisniti na to s prstom, če se sadje takoj vrne v prvotno obliko, potem je zelenjava pripravljena za uporabo.
