Duck pečen v pečici - najboljši recepti. Kako kuhati raco pravilno v pečici.

Duck pečen v pečici - najboljši recepti. Kako kuhati raco pravilno v pečici.

Pečena raca v pečici - splošna načela in metode kuhanja

Duckovo meso ima bolj zanimiv okus kot piščanca, čeprav je kuhano veliko manj pogosto. Ponavadi je dušena ali pečena. Duck pečen v pečici - to je ena izmed najbolj uspešnih možnosti za njeno pripravo. Poleg tega je bolje, da spečete celo truplo, je videti veliko bolj privlačno, in je lažje razdeliti mehko pripravljeno meso na koščke kot surovo. Šteje se, da je služenje pticam kot celemu trupu praznična možnost.

Ni nujno, da je v tej obliki pripravljen na družinsko večerjo. Najpogosteje se ptica peče, predhodno polni trebuh. To je ponavadi kaša, zelje, suho sadje, kutina, jabolka ali pomaranče, lahko se uporabljajo kot dodatek k mesu. Dišeča raca z zlato skorjo in stransko jedjo, ki se razprostira okoli njega in leži na pladnju - kaj bi lahko bilo bolj okusno?

Pečena pečena pečica - priprava hrane

Najprej je treba trup, pripravljen za peko, dobro oprati, posušiti s popolnoma ostruženim perjem. Pačji rep vsebuje žleze, ki ne oddajajo najbolj prijetno aromo, ki jo povečuje toplotna obdelava. Zato jih je treba rezati in bolje je, da se rep na splošno prereže. Pačje meso ima poseben okus, zato je priporočljivo marinirati pred kuhanjem. Za marinado uporabite limonin sok, vino, kis z začimbami in začimbami. Med mariniranjem postane račje meso mehkejše in nasičeno z aromami začimb. Pečena raca - najboljši recepti

Recept 1: Ravna pečica s pomarančami

Duck pečen v pečici - najboljši recepti. Kako kuhati raco pravilno v pečici.

Iz neznanega razloga so skoraj vsi poskusili raco z jabolki in le nekaj s pomarančami. Ta jed je bolj okusna in okusna. Nežen vonj in sladko-kisli okus pomaranč se zelo harmonično združuje z račjim mesom. Ponujamo vam, da se prepričate osebno. Ta raca se pogosto imenuje božič, vendar jo lahko kuhate za druge počitnice ali prost dan.

Sestavine: mladi račji trup - 2,0-2,5 kg, 2-3 zelene zelene zelene, 1-2 pomaranče. Za glazuro - 1 oranžna (sok), 2 mizi. laž sladko vino (boljša sladica) in med. Marinada: 1 oranžna (sok), 1 limona (sok), 1 miza. sol in rastlinsko olje, 1/2 miza. laž črni poper in provansalska zelišča, 1 čaj. sušeno žajbelj (neobvezno, vendar zaželeno).

Metoda kuhanja

Od trupa, da odrežete odvečno maščobo in kožo na vratu in repu, odstranite skrajni sklep krila.

Čista oprana trupla brez drobovja, potopljena v marinado (sok iz limone in pomaranče stisnite in zmešajte preostale sestavine). Pustite ptico ponoči marinirati v mrazu ali na dan, občasno jo obrnite tako, da se namoči z vseh strani.

Oblika, kjer se namerava speči raco (po možnosti z visokimi stranmi, tako da se sok iz trupa ne razširi), namažite z oljem in postavite ptico na hrbet. Oranžo narežite na rezine in položite v notranjost race z zelenimi peclji zelene. Če zelena ni prisotna, jo zamenjajte z jabolki ali korenjem. Zelenjava in sadje, ki se nahaja v notranjosti raca, ne samo, da ju postaneta sočna, temveč tudi dodaten okus. Pečemo 2-2,5 ure (190 ° C). V drugi uri praženja je treba raco zalivati ​​vsakih petnajst do dvajset minut s sokom, ki teče iz trupa. Za glazuro iztisnite sok iz pomaranče, dodajte vino in med ter kuhajte, dokler masa ni dvakrat močnejša. Mora biti debela, podobna sirupu. Dokončana raca pustite, da se rahlo ohladi, približno petnajst minut, odstranite zeleno, pomaranče, odstranite in razširite po trupu in jo zlijte z omako z glazuro.

Recept 2: Raca v pečici z jabolki v rokavih

Duck pečen v pečici - najboljši recepti. Kako kuhati raco pravilno v pečici.

Razlika tega recepta je, da se raca peče ne le v pečici, temveč je pakirana v rokav za peko. Zato je še bolj sočno, ker dušeni v lastnem soku, ki ne izteka ven, ampak ostaja v rokavu. In še ena plus - pečica ne postane tako umazana. Maščoba ne škropi, zato jo je veliko lažje umiti.

Sestavine: klavni trup - 1,5–2,0 kg, 2-3 zelena jabolka, sol, črni poper. Za marinado: 1 limono (sok), po 1 mizo. laž rastlinsko olje in med, 1 žlička. laž Balzamični kis (neobvezno), kos korenine ingverja (ali 2-3 klinčka česna).

Metoda kuhanja

Najprej je treba raco marinirati 12-24 ur in za to pripraviti marinado. Stisnite limonin sok, naribajte ingver (ali česen), premešajte preostale sestavine. Trup se posuši, raztopi s soljo (v notranjosti race) in poprom, da v marinado.

Jabolka, narezana na polovice ali četrti, odrežemo jedro in mesto znotraj ptic. Če padejo ven, zarežite rez z nitmi ali jih pritrdite z zobotrebci. Pakiranje raco v rokav in pečemo za uro in pol (190C). Za približno deset do petnajst minut pred koncem cvrtja odprite embalažo tako, da bo trup rdeče. Postrezite raco, zalijte sok, okrasite s pire krompirjem, kumaricami.

Recept 3: Pečena raca

Duck pečen v pečici - najboljši recepti. Kako kuhati raco pravilno v pečici.

Mehka, rumena in dišeča raca in okusen kruh, namočen v mesnem soku - to je domače okusno. Črevo trupa lahko pustite prazno ali polnjene z jabolki, kašo ali kutino.

Sestavine: trup pač - 2 kg, 2-3 stroki česna (ali 1 cm kos ingverja), sok majhne limone, 1 čaj. sladkor, črni poper, 2 tealož. končna gorčica, sol, ščepec vroče poper. Testo: 250 ml kefir, 2-3 stek. moko, 1 jajce (plus en rumenjak za mazanje), 1 čaj. pecilni prašek.

Metoda kuhanja

Drobno naribamo česen (ali ingver), zmešamo z limoninim sokom, gorčico, sladkorjem, soljo, poprom. Celotno raco namažemo z mešanico, ne da bi pozabili na notranjost. Medtem ko raca namakate v aromah, naredite testo. Zmešajte vse sestavine in dodajte moko v delih, da naredite elastično testo. Pustimo, da počiva približno petnajst minut in ga razvaljamo.

Postavite trup na sredino postelje, dvignite robove testa in pakete raco z vseh strani. Pekarski pekač prekrijte s papirjem, položite ptico v testo s tuckom navzdol, ščetite z rumenjakom in pecite eno uro (150-160 ° C), dokler testo ne postane rožnato in zlato.

Odstranite posodo iz pečice, odstranite testo iz trupa in ga pošljite nazaj v pečico še trideset do štirideset minut. V tem času bo postala zlata in če jo boste prebili z nožem, se bo pojavil čisti sok. To pomeni, da je bila pečena. Postrezite na krožniku, okrog lahko položite kose testa.

Pečena raca - nasveti izkušenih kuharjev

- Za grobo določitev časa praženja trupa ga morate stehtati. Potrebno je 20 minut, da se pripravi vsakih 500 g teže, plus 20 minut za celotno težo, t.j. če spečete raco, ki tehta 2,5 kg, bo trajalo približno dve uri časa - (20 minut * 5) + 20 minut = 120 minut.

- Jabolka za polnjenje raco trupov se priporočajo, da izberete kislo in kislo-sladko sorto.

- Še en majhen trik: če vam je všeč zelo mehko meso, ki se dobesedno odmakne od kosti, potem preden položite raco v pečico, jo morate ... kuhati. Da, da, tako je, ne bodite presenečeni. To je treba storiti v 3040 minutah, dokler ni pol pripravljen. Kuhano račo postavimo na pekač, v tem primeru ne potrebujemo folije, juho, ki ostane iz vrelega, pa lahko uporabimo za periodično luženje ptice med peko.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje