Mnogi odrasli trdijo, da je karamel delikat otrok, čeprav se ne želijo občasno razvajati s sladkim proizvodom.
Kljub temu, da so danes police trgovin prepolne raznolikosti predstavljenih vrst in znamk karamele, so še vedno obrtniki, ki pripravljajo karamelo doma.
Domača karamela je edinstvena v tem, da vključuje najmanj izdelke, ki so tudi poceni in cenovno dostopni.
Poleg tega, ne glede na dejstvo, da je postopek kuhanja ni enostavno, je precej fascinantno.
Rezultat zanimivega procesa bo okusna poslastica, ki je v trgovini ne boste kupili.
Domači karamel - splošna načela priprave
Karamel, kuhan doma, se lahko razlikuje po okusu, obliki in teksturi.
Glavna sestavina proizvoda je sladkor, in odvisno od dodatnih sestavin se uravnava okus karamele.
Na primer, mehka karamela se lahko pripravi na podlagi mleka, smetane, kisle smetane z dodatkom kakava, kave, čokolade.
Dovoljeno je dodati trde karamele sadne ali jagodne izvlečke, da dobimo ustrezen okus in aromo.
Oblika dokončane karamele je odvisna od kalupov, v katerih je treba izdelek ohladiti, zaradi pomanjkanja posebnih oblik pa je dovoljeno uporabljati katero koli primerno posodo - majhne smetane, podlago za izdelavo ledu in celo navadne žlice.
Tekstura izdelka je lahko mehka, trda, hrustljava, viskozna, tekoča - ta trenutek je odvisen od tehnologije in časa priprave.
Vse vrste razlik, zanimivih receptov, nasvetov in trikov, ki smo jih poskušali zbrati za vas v tem članku, vam bodo pomagali odkriti fascinanten proces kuhanja karamele doma.
Recept 1. Mehak karamel doma
Mehak karamel za ta recept je mehak in nežen, rahlo hlapen. Zaradi takšnih lastnosti je poslastica idealna ne le kot samostojna sladkost, temveč tudi kot dodatek k kakršnimkoli sladicam.
Sestavine:
• 120 gramov sladkorja;
• 80 gramov trsnega sladkorja;
• 120 gramov masla;
• 250 ml smetane 20%;
• 120 ml koruznega sirupa.
Priprava:
1. V lonec z debelim dnom ali zamaškom položite dve vrsti sladkorja.
2. Dodajte zmleto maslo, vlijte sirup in smetano.
3. Maso izpostavite počasnemu ognju.
4. Tomim, nenehno mešamo, dokler se sladka mešanica ne segre do 120 stopinj. Preverite temperaturo izdelka lahko kuhinjski termometer. Če nimate naprave, ki je tako potrebna v kuhinji, lahko preverite temperaturo karamele, kot sledi: Vzemite posodo s hladno vodo, v njej spustite kapljico karamele, če imate trdo, okroglo kroglo - karamela je pripravljena.
5. Končni izdelek vlijte v kalup, pokrijte z naoljenim papirjem za peko, pustite 10-12 ur, pokrijte z vrečo ali kosom gaze.
6. Zamrznjeni mehki karamel zamrznite iz oblike, narežite na kakršnekoli oblike ali preproste kocke.
Recept 2. Karamelno mleko in kava doma
Presenetljivo nežen karamel z gosto, viskozno strukturo, vam bo zagotovo všeč. Kave ne smete dodajati z rednim mlečnim karamelom brez arom.
Sestavine:
• 100 gramov sladkorja;
• 70 gramov masla;
• 60 ml 33% kreme;
• 1 žlica. instant kava.
Priprava: 1. Na počasnem ognju odkrijte kotel s sladkorjem, počakajte, da se sladkor raztopi, in ga pretvorite v zlati sirup.
2. Dodajte narezano maslo, smetano in kavo.
3. Kuhajte in mešajte približno 5 minut. Karamela mora biti homogena, prijetne zlato-rjave barve.
4. Sipajte karamelo v naoljene plesni, hladno. Lahko nalijemo v eno veliko obliko, nato pa bodo izdelki morali preprosto rezati z ostrim nožem na manjše kose.
5. Vsak karamel prepakiramo v pergamentni papir, tako da se poslastica ne drži skupaj.
Recept 3. Candy caramel doma
Verjetno ni take osebe, ki v otroštvu ne bi pripravljala lizik. Zakaj se ne spomnite čudovitega časa in pripravite sladko poslastico za sebe in ljubljene.
Sestavine:
• granulirani sladkor.
Priprava:
1. Na štedilnik postavite suho ponev, jo ogrejte.
2. Izpostavite najmanjšo količino ognja, dodajte sladkor. Količina granuliranega sladkorja je odvisna od velikosti ponve: za majhno palačo zadostuje 5-8 žlic, 5-15 žlic pa se lahko vlije v veliko ponjavo.
3. Neprekinjeno mešanje počakamo na popolno raztapljanje vseh zrnc sladkorja. Narediti naj bi viskozen sirup svetlo rjave barve.
4. Sladoledni karamel nalijte v pripravljene oljne kalupe, počakajte, da se sladko popolnoma ohladi.
5. Če nimate plesni, lahko vlijte tekočino v krožnik, žlice in druge priročne pripomočke.
Recept 4. Kisla smetana karamela doma
Mehka in nežna sladkorja in karamela na osnovi kisle smetane bo odlična alternativa različnim sladicam, ki jih pogosto uporabljate za zajtrk kot osnovo za sladke sendviče. Kisla smetana karamela, ki se uporablja za pražene zdravice, bo privlačna ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Sestavine:
• 150 gramov kisle smetane;
• 20 ml vode;
• 100 gramov sladkorja.
Priprava:
1. Na visoki vročini segrejte majhno ponev ali ponev, dodajte sladkor, nalijte v vodo. Neprekinjeno mešanje, da se masa zavre.
2. Sirup kuhamo, mešamo dve minuti, nato odstranimo posodo s toplote.
3. Dodamo kislo smetano v majhne porcije v sladkorni sirup, dobro premešamo.
4. Posodo s sladko maso položite na nizek ogenj. Ne dovolite, da masa zavre, segrejte.
5. Gotovo karamelo vlijemo v pripravljene oblike.
6. Delikateso je treba shraniti v hladilniku, ne več kot pet dni.
Recept 5. Karamela kovnice doma
Okusna osvežilna karamela se pripravi zelo hitro. Olje metvice, ki se uporablja v receptu, lahko kupite v specializiranih trgovinah. Če želite, lahko dodate naravne barve hrane, ki jih zaspite v procesu kuhanja skupaj z vanilijo.
Sestavine:
• tri kozarca sladkorja;
• kozarec vode;
• 10 ml limoninega soka;
• 5-6 kapljic koncentriranega olja poprove mete;
• dve ščepini vanilije.
Priprava:
1. V jedi z debelimi stenami nalijte sladkor, nalijte v vodo.
2. Izpostavimo se na šibki ogenj, mešamo, počakamo, ko se sladkor popolnoma raztopi in nastane sladki sirup.
3. Nalijte vanilijo, še eno minuto namočite na štedilnik.
4. Odstranite lonec iz toplote in v sladko maso nalijte kapljice metinovega olja in limoninega soka.
5. Karamelno maso zmešamo in prelijemo v naoljene oblike.
6. Če želite, se vstavimo v posebne nabore, zobotrebce ali navadne tekme z odtrgano glavo. 7. Pripravljene, ohlajene karamele odstranite iz kalupov in ovijte v plastične vrečke ali papir za peko.
Recept 6. Čokoladni karamel doma
Okusna čokoladna karamela, narejena iz naravnih sestavin, bo zagotovo zadovoljila vas in vašo družino.
Sestavine:
• 100 gramov sladkorja;
• 50 gramov medu;
• 80 gramov masla;
• 100 gramov čokolade;
• 40 ml mleka.
Priprava:
1. Mešajte sladkor z utekočinjenim medom, mlekom in maslom, narežemo na majhne koščke.
2. Zmes vmešajte v posodo in počasi mešajte, kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut. Masa mora biti rahlo navlažena in pridobiti mehko rjavo obarvanost.
3. Dodamo staljeno čokolado, še 5 minut kuhamo in ne pozabimo ves čas, da motimo pripravo karamele.
4. Končni izdelek vlijte v naoljeno obliko.
5. Pustite, da se ohladi, narežite na kvadrate ali pravokotnike.
Recept 7. Karamel za domače pecivo
Idealna karamela za impregnacijo piškotov, medenih peciv. Pripravlja se hitro, izkaže se slastno. Poleg tega se lahko taka karamela uživa prav tako, njena konsistenca je prijetna, porozna - všeč vam bo.
Sestavine:
• 220 ml 33% kreme;
• 60 gramov masla;
• 60 ml vode;
• ščepec soli;
• 180 gramov sladkorja.
Priprava:
1. Postavite šibek lonec z vodo in sladkorjem.
2. Mešajte, počakajte, da se sestavine spremenijo v sladkorni sirup.
3. Segrejte, vendar ne kuhajte, smetano v drugi ponev, vlijte jih v sirup z gladkim tankim potokom.
4. Dodajte maslo in ščepec soli, dobro premešajte in odstranite karamelo iz ognja.
5. Nalijte v naoljene oblike, ohladite.
Kako narediti karamelo doma - triki in nasveti
• Če ste pripravljeni za kuhanje vroče karamele, ne glede na to, ali je mehka ali lizalica, potopite nekaj jabolk, agrumov, oreščkov ali suhega sadja, boste imeli čudovito novo jed.
• Karamel se hitro pripravi, zato pripravite vse pripomočke, potrebne za postopek, vnaprej.
• Pripravljen karamel, poskusite ne premakniti stran od peči, drugače lahko masa gorijo.
• Ne glede na karamelne oblike, ki jih uporabljate, jih namažite z oljem brez vonja, da bo končni izdelek boljši.
• Po kuhanju namočite posode: lonce, žlice in drugo, sicer bo karamel zgrabil in opral, kar bo zelo težko.
• Če želite, da je že pripravljena karamela narezana na kvadrate ali katero koli drugo obliko, morate črte označiti z nožem, ko je zdravljenje še bolj vroče. Potem ga bo samo razbila.
• Vstavite palice v kalupe in dobite karamelo na palčke, kot so sodobni chupa chups ali stari petelini.
