Belyash - leaky pie!
Čeprav ni tako.
Pogosto lahko najdete zaprte belyashi brez lukenj, ki imajo videz redne pito, vendar le okrogle oblike.
In včasih celo ne precej krog.
Toda ne glede na to, kako so slepi slepi, belyashes ne postanejo manj ljubljeni ali okusni.
Privoščite dišeče belyashikami?
Belyashi z mesom v ponvi - splošna načela kuhanja
Klasično belo testo pripravimo s kvasom. Potrebuje nekaj ur toplega počitka. Ampak recepti za kefir s soda, iz katere lahko kuhamo izdelke skoraj takoj, postajajo vse bolj priljubljeni. Čeprav je zaželeno, da bi stala za malce, tako da se je moka zatekla in se je pojavila elastičnost.
Za polnjenje uporabite mleto meso s čebulo in začimbami. Včasih se mu dodajo druge zelenjave in gobe. Če je meso preveč vitko, na primer goveje meso, lahko daš maščobo ali maščobo.
Oblikujte belyashi z luknjo ali zaprto. Če je izdelek z oknom, je zelo pomembno, da ga položite v vroče olje in z luknjo navzdol med cvrtjem. Ne bojte se, polnjenje ne bo padlo. Če pa zaprli del, nato pa stran z oknom, zapečete, bo velika količina soka povzročila sikanje in brizganje olja.
Recept 1: Belyashi z mesom v ponvi iz običajnega kvasnega testa
Recept okusno in rdeče belo meso z mesom v rešetki, ki je znano mnogim gospodinjam. Standardno in testirano testo na kvasu in vodi. Nadev je pripravljen iz dveh vrst mesa.
Sestavine
• 250 gramov govejega mesa;
• 250 gramov svinjine;
• 300 gramov čebule; • sol;
• poper.
Testo:
• 300 gramov vode;
• 1,5 žličke. suhi kvas;
• 50 gramov olja;
• žlico sladkorja;
• sol;
• jajce;
• moka.
Kuhanje
1. Dobimo testo. Za to raztopite sladkor v toplo vodo, dodajte kvas, sol, jajce, dodajte moko in maslo. Naredite mehko, vendar ne tekoče testo. Pokrijte in segrejte do drugega dviga.
2. Med pripravo testa delamo mleto meso. Obračamo obe vrsti mesa. Kosi so predpranje, suhi.
3. Takoj zavrtite olupljen čebulo, sol, poper, dobro premešajte.
4. Razdelimo testo, ki je prišlo drugič na 100 gramov kosov. Zaokrožite in pustite na mizi 5 minut.
5. Vsak kos poravnajte v tanko torto, v sredino postavite kašo in stisnite robove, tako da je majhno okno v središču približno treh centimetrov.
6. Ogrijte v ponev, položite na okno z oknom navzdol in ga zapečite. Nato obrnemo in izplaknemo z druge strani. In končali ste!
Recept 2: Belyashi z mesom v ponvi iz kvasnega testa v mleku
Recept za domače beljake z mesom v ponev, ki so pripravljeni iz zelo nežnega in zračnega testa na mleku. Uporablja se lahko tudi za ocvrte in pečene pite z različnimi nadevi.
Sestavine
• 200 ml mleka;
• 100 ml vode;
• 8 gramov kvasa (suh);
• 1 čajna žlička. sladkor;
• moka (koliko bo trajala);
• 1 čajna žlička. soli;
• 80 gramov sliv. olja.
Polnjenje:
• 0,5 kg mešanega mletega mesa;
• 1 čebula;
• 150 gramov smetane;
• začimbe;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Razredčite mleko z vrelo vodo (v receptu je voda normalna). Kvas dodamo s sladkorjem, pustimo dvajset minut.
2. Raztopite maslo in ohladite. Pobrati jajce s soljo. V jajčno maso vlijemo prvo jajce, nato maslo. Dodajte moko, zamesite testo. Pokrijte s prtičkom, odstranite na toplo mesto dve uri. 3. Mleto čebulo, mleto česen v mleto meso nanesemo na začimbe in vlijemo v smetano. Dobro premešajte.
4. Vzemimo našo veličastno testo, delimo na koščke, oblikujemo belyashi. Po tem receptu jih lahko naredimo zaprte in odprte.
5. Popecite v ponvi, dokler se ne skuhajo in postrezite, dokler se ne segrejejo.
Recept 3: Belyashi z mesom v ponvi »Lazy«
Poenostavljena različica belega z mesom v ponvi, ki je pripravljena iz testa. Ta recept je lahko resnična rešitev za gospodinje, ki nimajo veliko prostega časa, in obstaja želja, da nahranimo družino okusno.
Sestavine
• 500 ml kefirja;
• sol;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 300 gramov moke;
• 0,5 žličke. soda;
• 3 jajca;
• 300 gramov mletega mesa;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Čebulo takoj narezite. Postavite ga v ponev in prepražite z žlico olja, dokler ne postane prosojna.
2. Zmešajte čebulo s surovim mletim mesom. Veliko začinjenih z začimbami.
3. Za test, jajca preteremo s soljo, sladkor, kefir in sodo vlijemo, premešamo. Vsaj dodajte moko. Testo mora biti kot palačinke.
4. Zdaj, prav v testu, dodamo pripravljeno nadev, premešamo.
5. V posodo nalijte pol centimetra olja, toplote.
6. Popečite običajne palačinke na obeh straneh. Natančneje, ne povsem običajno, imamo enako leni belyashi!
Recept 4: Tatarske mesne kroglice v ponvi ali "Peremiachi" (brez kvasa)
Recept je zelo zanimivo belkasto testo brez kvasa. Potrebovala bo mineralno vodo s plinom in kefirjem. Namesto tega lahko vzamete ryazhenka, jogurt, kvas.
Sestavine
• 0,7 kg mešanega mesa;
• 2 čebuli;
• poper;
• nekaj soli.
Za preskus:
• 200 ml kefirja;
• 200 ml mineralne vode; • 1 čajna žlička. soda;
• 4 jajca;
• 6 kozarcev moke;
• 3 žlice masla + za praženje.
Kuhanje
1. V kefirju pogasimo soda in med odhodom Jajca prelijemo s soljo, dodamo mineralno vodo in nato mešanico kefirja. Mešamo in dodamo moko. Pri gnetenju testa vlijte tri žlice olja. Uporabite lahko stopljeno margarino. Na testo pozabimo 15 minut. Ta čas je dovolj za kuhanje nadeva.
2. V zvitem sesekljani čebuli dodajte začimbe, premešajte.
3. Razdelite testo na koščke, katerih velikost naj bo z majhnim jabolkom.
4. Iz vsake kolačke razvaljamo tanko torto. Da testo ni lepljivo, ga potresemo in moko z valjčkom.
5. Postavite žlico mletega mesa v sredino tortilje, skupaj zbrati robove in tako naredite okno v sredini.
6. Popečite tatarsko belyashi na običajen način v vroči maščobi.
Recept 5: Belyashi z mesom in krompirjem v ponvi
Ekonomičen recept za belo meso, za katerega boste potrebovali pire krompir. Če je po kosilu ostalo, potem ne morete kuhati novega, ampak ga uporabite. Testo testiramo na kefirju z maslom, lahko pa uporabimo katerokoli drugo.
Sestavine
• 0,25 kg masla (ali margarine);
• 380 ml kefirja;
• 1 čajna žlička. soda;
• 800 gramov moke;
• sol.
Za polnjenje:
• 500 gramov mesa;
• 120 gramov maščobe;
• 200 gramov pire krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 strok česna;
• majhen poper;
• posušen koper in sol.
Kuhanje
1. Moko položite na sito in preluknjajte neposredno na mizo. Dodajte mehko maslo ali margarino in jo dobro namažite z rokami. Če je olje trdno, lahko seknete z nožem. Izdelava drsnika z vdolbino.
2. V kefir razredčen sol in dušiti soda. Vlijte v mešanico moke in zamesite testo. Morda bo moka potrebovala malo več, če bi bil kefir tekoč. Pustite stati 15 minut. 3. Mleto meso zmeljemo z mastjo, olupljenimi česnovami in čebulo. Kožo z maščobo je bolje odstraniti. Dodajte jim pire krompir, začimbe in premešajte.
4. Testo razdelimo na kroglice, razvaljamo v tanke pogače, jih napolnimo in stisnemo. Te belyashi je mogoče narediti tako odprto kot zaprto.
5. Popecite v ponev, dokler ne kuhate. Ampak iz istega testa, lahko kuhamo pečen v pečici belyashi, prav tako izkaže okusno.
Recept 6: Belyashi z mesom in gobami v ponvi
Dodajanje gob na nadev za belo naredi izdelke neverjetno dišeče in nenavadno. Ta tehnika se lahko uporablja za shranjevanje mesa ali preprosto za dodajanje okusa. Uporabite katero koli testo za kvas, lahko se pripravite na enega od zgoraj navedenih receptov. Belci v tem receptu je najbolje narediti zaprto, saj je polnilo zelo sočno in olje bo ogenj.
Sestavine
• 1 kg testa;
• 300 gramov mesa;
• 200 gramov čebule;
• 250 gramov gob;
• sol;
• 2 žlici kisle smetane;
• poper;
• olje.
Kuhanje
1. Operite gobe, odstranite vse nepotrebne. Če so gozdovi, je priporočljivo v vreli vodi kuhati približno 15 minut, nato narežemo na kocke.
2. Narežemo tudi olupljeno čebulo. Popecite ga z maslom v ponev na preglednost, dajte gobe, prepražite približno 5 minut in dodajte kislo smetano. Kuhajte pod pokrovom do mehkega.
3. Mi twist meso v nadevu in zmešamo z ostuzhennymi gobe. Polnjenje napolnimo z začimbami.
4. Razdelite testo na koščke in iz vsakega zavijte kolač. Dali smo nekaj minut, da se uležemo, da je šibek. Razvaljamo v tanko torto.
5. Nanesite nadev in zberite robove skupaj. Poravnajte na dlani in prepražite v olju.
Belyashi z mesom v ponvi - namigi in triki
• Da bi v sobi zrli belino, je bilo manj dima in pečenja, testo ne rezati z moko, temveč z rastlinskim oljem. • Na belyasu bo lepo rdečilo, če v testo položite žlico sladkorja. Če se to ne stori, bo barva končnih izdelkov siva, tudi če so dobro pražena.
• Mleto meso govejega mesa bo bolj mehko, če dodate malo smetane ali kisle smetane.
• Ni dovolj mesa za polnjenje? Daj več čebule. Dodate lahko malo surovega zelja, naribanega majhnega krompirja. Vendar je bolje, da polnila ne razredčite za belkaste žitarice, zlasti za riž, kot je navedeno v mnogih receptih. Postala bo veliko bolj suha in izvlekla vse sokove iz mesa.
• Belyashi bo bolj okusen, če med pečenjem zmešate več vrst maščobe. Ali pa vsaj dodajte žlico masla ali gheeja v rastlinsko olje.
• Količina moke, navedena v receptu in dejansko uporabljena, ni vedno enaka. Razlika je posledica gostote in vsebnosti maščob v proizvodih, ki se uporabljajo v testu. Da, in vlažnost moke je drugačna. Torej, če testo izkaže tekočine, potem vas prosimo, da dodate več moke.
