Svinjina v pečici - splošna načela in metode kuhanja
Svinjina v pečici je vedno okusna in zadovoljiva jed. Zato je pogosto postrežen na praznični mizi in na družinskih obrokih. Poleg tega je kuhanje pečenega svinjskega mesa precej preprosto, zaradi česar je ta posoda vsestranska in ljubljena s številnimi gospodinjami.
Svinjina v pečici - priprava hrane
Za pečeno svinjino je bolje vzeti šunko, vrat ali lopatico. Med peko se maščobe ne sme odrezati - tako je bolj sočno. Vendar pa se v tej zadevi vsi ravnajo po lastnem okusu.
Svinjina v pečici - kuhinjski pripomočki
Za kuhanje svinjine v pečici se uporabljajo toplotno odporne jedi z debelimi stenami. Marinado za svinjsko meso je treba zmešati v neoksidirajočo posodo, kar pomeni, da bi bila najboljša skleda ali ponve.
Svinjina v pečici - najboljši recepti
Recept 1: Svinjina v pečici v foliji
Svinjina v foliji je zelo okusna, ne le vroča, temveč tudi hladna. To je še posebej primerno, ko se zbere veliko gostov in ko se podjetje poda na piknik. Meso, kuhano po tem receptu, lahko postrežemo tako na praznični mizi kot skupaj z naravo.
Sestavine:
približno 700-800 gramov svinjine v velikem kosu,
ena korenček,
nekaj klinčkov česna
kozarec suhega belega vina za marinado,
sol, začimbe.
Priprava:
1. Najprej morate pripraviti meso. Od kosov svinjine prerežite kost (če obstaja) in razrežite maščobo. Nato v skledi sklenete mešanico suhega belega vina z začimbami - poper, lovorjev list, zelišča, timijan in origano. Meso dajemo v marinado in pustimo pri sobni temperaturi nekaj ur. 2. Po odstranitvi mesa ga posušite na papirnatih brisačah. Po tem se svinjina soli in naredi z začimbami: črna in rdeča paprika, ingver, paprika. Za boljšo impregnacijo s soljo in začimbami, morate v zgornjem delu narediti več kosov površin, lahko tudi navzkrižno.
3. Dva velika kosa folije morata navzkrižno poravnati sijočo stran. Nato tanke rezine česna in korenje narežemo na obročke v sredini. Poleg tega mora sloj česna in korenje sovpadati s kosom mesa, ki je na vrhu. Nato morate meso zaviti v folijo. In to mora biti narejeno tesno in previdno, tako da so vsi robovi tesno zviti.
4. Nastali briket za eno uro je treba postaviti v pečico, segreto na 200-220 ° C. Če želite, da se zgornja plast mesa porjavi, nato pa 10 minut pred koncem peke, morate odpreti zgornjo folijo. Nato lahko na mizo postrežete narezano svinjino.
Recept 2: Svinjina, pečena v pečici s krompirjem
To okusno in okusno jed lahko kuhamo v eni uri in pol. In to je ena najboljših izbir za družinsko večerjo.
Sestavine:
600 gramov svinjine,
5 žarnic,
6 krompirja
100 gramov sira
100 gramov majoneze,
4 stroke česna,
mleti črni poper, sol.
Priprava:
1. Meso je treba narezati na krožnike in odbiti zaradi mehkobe. Sir na rešetki.
2. Čebulo, krompir in česen je treba olupiti. Potem je treba česen sesekljati, krompir - narezati na trakove, čebulo - na kocke.
3. Svinjina je položena v pekač, nato pa je posuta s čebulo in česnom - meso mora biti popolnoma prekrito.
4. Pred soljen krompir je treba postaviti na plast čebule. 5. Na vrh potresemo z naribanim sirom in nato zlijemo z majonezo.
6. Pečico je treba segrevati na 220 ° C in brez prekritja s pokrovom posodo postaviti v pečico. Po približno 40 minutah bo meso pečeno s krompirjem pripravljeno.
Recept 3: Svinjina, pečena s kumaricami in suhimi slivami
Ta originalni recept za kuhanje svinjine v pečici bo zagotovo koristen za vse, ki razmišljajo o praznični mizi. Ker bo ta jed privlačen gostom.
Sestavine:
kos svinjine (tehta 2-3 kilograma)
peščica suhih sliv,
2 sveži kumare,
peščica kopra,
150 mililitrov vinskega kisa,
žlica balzamičnega kisa,
pol steklenice suhega belega vina
nekaj žlic oljčnega olja,
12 črnih poprov,
Kardamom s 3 zvezdicami,
palčka cimeta
žlica sladkorja,
čajna žlička semena kopra ali komarčka,
čajna žlička semen koriandra,
sveže mleti črni poper, sol.
Priprava:
1. Pečica mora biti segreta do 220 ° C.
2. Korijander in koromač morata biti zdrobljena v malti, dodajte 5 grahov poper, pol čajne žličke soli in drugo zmeljemo. Nato zlijte oljčno olje in zmešajte.
3. Kos svinjskega mesa je treba drgniti na vse strani s pikantno prelivom, nato ga položiti v posodo, odporno na toploto, z debelimi stenami in jo položiti v pečico pol ure.
4. Medtem, tanke kumare je treba narezati na kumare, jih dati v skledo, dodamo pol čajne žličke soli, sesekljan koper, sveže mletega črnega popra, pol čajne žličke sladkorja, vlijemo nekaj žlic kisa. Vse temeljito premešamo in za nekaj časa odložimo.
5. V malti zmeljemo kardamomske zvezde.
6. Nato naredite marinado za suhe slive: cimetovo palico dajte v majhno ponev, vlijte balzamični in vinski kis, dodajte preostali grah in sladkor ter sesekljan kardamom. Ta marinada je potrebna za vrenje nad ognjem. 7. Vroča marinada je polila suhe slive in odšla.
8. V tem času morate odstraniti svinjino, preliti meso z belim vinom in ga pokriti s folijo. Zmanjšanje temperature pečice na 190 ° C, meso postavite nazaj. Po 40 minutah je potrebno folijo odstraniti in peči svinjino še pol ure.
9. Končno meso položimo na krožnik, ga razrežemo v nekaj minutah in postrežemo s slivami in kumaricami.
Recept 4: Svinjina v foliji v oranžni marinadi
Sestavine:
pol kilograma svinjskega fileja;
sveže zelenice;
čebula;
mešanica paprike;
pol oranžne barve;
kuhinjska sol;
oranžni džem - 50 g;
Francoska gorčica - 30 g
Priprava:
1. Meso speremo, potopimo v serviete in narežemo na velike koščke.
2. Očistite žarnico, izperite in naseknite na pol obročke.
3. Operite oranžno, obrišite ga s prtičkom in ga prerežite na pol. Iz ene polovice stisnite sok v globoko ploščo, mu dodajte marmelado in francosko gorčico. Mešajte dokler ni gladka.
4. Meso zmešajte s sesekljano čebulo, začinite jo s soljo in zmesjo paprike. Pour oranžno marinado nad svinjino in dobro premešamo. Pustite, da se meso marinira eno uro.
5. Naredite globoko obliko z zloženo folijo. Marinirano meso nanesite s čebulo, pokrijte z drugo folijo na vrhu in dobro ovijte robove. Postavite v pečico štirideset minut. Pečemo pri 200 ° C. Nato odstranite folijo in svinjsko meso položite v pečico še 20 minut. Postrezite z vašo najljubšo prilogo in zelenjavo.
Recept 5: Svinjina v italijanski foliji
Sestavine:
dva kilograma svinjskega vratu;
mleti poper;
600 gramov paradižnika;
kuhinjska sol;
15 gramov česna;
mešanica italijanskih zelišč; 20 ml oljčnega olja.
Priprava:
1. Meso operite in posušite s papirnatimi brisačami. Narežite kosove po kosih.
2. Ogulite stroke česna. Izperite in obrišite paradižnik. Česen in paradižnik narežite na kroge. Globoko ognjeodporno obliko prekrijemo s folijo. Razmažite ga z oljem, potresite s soljo in začimbami. Vstavite kos svinjine.
3. V rezine vstavite skodelice česna in paradižnika. Meso postrvi s soljo, poprom in italijanskimi zelišči. Ovijte svinjino v folijo in kravato z vrvico. Meso pečemo v pečici dve uri. Temperatura v pečici mora biti 190 stopinj. Nato razprostrite folijo, meso razrežite na krožnike glede na kose, in ga servirajte na katero koli stransko posodo.
Recept 6: Svinjina v foliji z rozinami in korenjem
Sestavine:
pol kilograma svinjine;
Česna sol;
dve korenček;
Lovorski list;
čebula;
zmleti črni poper;
Začimbe za pečenje na žaru;
20 ml oljčnega olja;
30 g rozine.
Priprava:
1. Pranje svinjske pečenke, sušenje s prtičkom in rezanje na polovico, brez rezanja do konca. Razvijamo se v obliki »knjige« in jo odbijamo od znotraj. Meso potresemo z začimbami, česnovino in črnim poprom.
2. Očistite korenje, ga operite in zavrite, dokler ni na pol. Ohlajene korenje položite na polovico svinjine. Umijte rozine, napolnite s toplo vodo in pustite pet minut. Nato odcedite vodo in jo rahlo osušite na prtičku. Rozine raztresemo nad korenje in pokrijemo z drugo polovico mesa.
3. List folije prepognite. Na njo položimo plast olupljenih in sesekljanih čebulic, polobročev. Na čebulo položite svinjino. Meso prekrijemo z drugo plastjo čebule. Meso ovijte v folijo in ga položite na pekač. Svinjino v pečici, segreti na 200 ° C, postavimo štirideset minut. Meso razrežite na kose. Sok, ki je nastal v procesu praženja, se lahko uporabi za pripravo omake.
Svinjina v pečici - nasveti izkušenih kuharjev
Svinjina je sočna in okusna, če uporabljate dobro marinado. Kuharji priporočajo suho belo vino. Lahko pa uporabite limonin sok, razredčen z jabolčnim ali vinskim kisom. Kaj ni vredno vzeti za svinjino, zato je to rdeče vino - primerno je za jagnje in goveje meso. Mimogrede, pri sobni temperaturi je vredno, da zgolj nekaj ur prekuhamo meso. Nato je treba meso dati v hladilnik.
Med peko je treba svinjsko meso položiti na površino zrcala folije - od nje se bo toplota začela odražati v notranjosti.
Obstaja dober način za preverjanje pripravljenosti mesa. Vrh folije morate pazljivo odpreti in meso preluknjati z vilicami z dvema konicama ali z dolgim nožem. Če je na površini svinjine prikazan brezbarvni sok in nož pride brez odpornosti, je meso pripravljeno.
