Breskve vsebujejo veliko hranil, ki jih ljudje potrebujejo.
To sadje je lahko prebavljivo, njegovi sočni in aromatični pulpi ter osvežijo.
Redna poraba breskve izboljša prebavo in pomaga povečati apetit.
Za praznovanje tega sadja, ne samo poleti, ampak tudi pozimi, se pripravljajo različni pripravki iz breskve - marmelade, kompoti, marmelade in džemi.
Džemi breskev - osnovna načela kuhanja
Marmelada iz breskve je prava sladica. Nežna, dišeča in sladka marmelada je primerna za razprševanje med toastom med pitjem čaja, kot tudi za pripravo različnih peciv in sladic.
Za marmelado vzemite zrele, sočne plodove brez poškodb in škodljivcev. Sadje temeljito umijte, odprite in odstranite kosti. Meso breskev se razprostre v emajlirano skledo in napolni z vrelo vodo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut, dokler ni sadje mehko.
Nastala masa se ohladi in prebije skozi sito, da se dobi enakomerna, občutljiva tekstura.
Pire v breskev vlijte v emajlirano posodo in dodajte sladkor po stopnji od enega do enega. Mešajte in nastavite na počasen ogenj. Kuhajte pire krompir, občasno odstranite peno, do želene konsistence marmelade. Dlje ko vre, debelejši se izkaže.
Prže breskev, ki so v pripravljenih kozarcih in hermetično zaprte. Če želite to narediti, vzemite jedi, ne več kot liter.
Peach marmelada se lahko pripravi z dodatkom citrusov ali drugega sadja. Za debelino mase dodamo agar-agar, pektin, želatino ali škrob. Da bi marmeladi dali začimbo, dodajte cimet, rožmarin ali meto.
Recept 1. Prašičja marmelada
Sestavine
- kilogram breskve in pol;
- granulirani sladkor - en kilogram in pol.
200 ml prečiščene vode;
Metoda kuhanja
1. Operite mehke, zrele breskve temeljito pod pipo in odstranite kamne.
2. V enamelirano skledo položite breskev in prelijte z njo vrelo vodo. Pustite sadje četrt ure, pokrito s pokrovom. Breskve morajo biti mehke.
3. Nato ohladite breskve in jih prelijte skozi sito. Pršutu v breskev dodamo sladkor, premešamo in prenesemo v emajlirano posodo. Pošljite ga na počasen ogenj in kuhajte, nenehno mešajte z leseno lopatico in odstranite peno do želene konsistence.
4. Operite kozarce in jih pošljite v pečico za sterilizacijo. Dovolj je, da jih tam držimo približno 15 minut, vročo marmelado namažemo na pločevinke in jih tesno zapremo. Po ohladitvi gredice ga pošljite v klet za shranjevanje.
Recept 2. Breskva breskve z limono
Sestavine
- pol limone;
- dva kg breskev;
- pol funta sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Breskve se na kratko položijo v mrzlo vodo in nato temeljito sperejo. Čiste breskve se premikajo v široko posodo. V kotličku zavremo vodo in vlijemo sadje z vrelo vodo. Pustite nekaj minut. Nato zlijte vročo vodo in takoj nalijte na mraz.
2. Odstranite breskve s breskve. Če se na nekaterih mestih tesno prilega k pulpi, jo lahko izrežemo s tankim slojem z ostrim nožem.
3. Oljuščene breskve so razdeljene na kose. Če je meso debelo, narežite na rezine. 4. Limono narežite na pol in iztisnite sok iz polovice neposredno na kašo breskev. Mešajte. Lemon bo pekmez rahlo mlatil in ne bo pustil, da bo breskve potemnile.
5. Posodo s breskvami položite na počasen ogenj in zamašite brez dodajanja vode. Zmes se neprestano meša z leseno lopatico. Pol ure je dovolj, da sadje postane mehko.
6. Nastali sok vlijte v lonec in breskve zmeljemo v pire krompir s potopnim mešalcem. Premestite pire krompir v ponvi s sokom in dodajte sladkor.
7. Temeljito premešajte z leseno lopatico. Lonec postavimo na ogenj, ga prilagodimo tako, da masa rahlo vre. Pokrijte s pokrovom in kuhajte 15 minut, občasno premešajte.
8. Čiste pločevinke so v pečici vroče. Pakiramo marmelado v kozarcih in plutovinasto tesno s pokrovi. Obdelujemo ga in ga pustimo, da se ohladi.
Recept 3. Breskva breskve z meto
Sestavine
- vejica metine;
- breskve - kilogram;
- limona;
- fruktoza - 400 g.
Metoda kuhanja
1. Breskve je treba olupiti. Če se tesno prilega k pulpi, potopimo breskve za nekaj minut v vrelo vodo in nato nemudoma prelijemo s hladno vodo.
2. Olupljene breskve, narezane na rezine. Pripravljeno sadje dajte v posodo z emajlom in jih posujte s fruktozo. Limono narežemo na pol in iz nje iztisnemo sok neposredno v breskve. Mešajte in pustite sadje štiri ure.
3. Po določenem času dodajte liste mete in posodo postavite na srednjo toploto. Kuhamo 40 minut, občasno odstranimo peno. Ni treba mešati marmelade. Pretresite lonec občasno. To bo ohranilo jantarno strukturo in obliko klinčkov. 4. V sterilnih kozarcih zmešajte vroče marmelado, zamašite plutovinaste pokrove in pustite, pokrijte s toplo krpo, dokler se ne ohladi.
Recept 4. Jamska marmelada s škrobom
Sestavine
- breskve;
- cimet;
- 200 g sladkorja;
- limona;
- 50 ml prečiščene vode.
12 g koruznega škroba;
Metoda kuhanja
1. Breskve so na kratko postavljene v hladno vodo. Nato jih pazljivo operite, razdelite na pol in odstranite kosti. Rezano breskev v naključne kose.
2. Breskve postavite v skledo sklenine. Spalite sadje pol sladkorja. Posodo položite na štedilnik, nalijte v prečiščeno vodo in zavrite, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Preostanek sladkorja nalijte. Limono narežemo in sok iz pol limone stisnemo v maso breskev. Tukaj smo tudi cimetovo palico. Ostanite na ogenj približno pet minut.
4. Škrob dodajte žlico filtrirane vode in dobro premešajte. V tanko potok vnesemo mešanico škroba v breskev. Mešajte in po nekaj minutah odstranite posodo iz ognja. Vzemite cimet.
5. Zmešajte marmelado v sterilne kozarce in jih zavrtite s kositrnimi pokrovi. Ovijte toplo krpo in pustite en dan.
Recept 5. Grah marmelada v pečici za kruh
Sestavine
- 400 g zrelih breskov brez koščic.
240 g granuliranega sladkorja;
Metoda kuhanja
1. Breskve temeljito umijte pod mrzlo tekočo vodo. Razbijte jih na pol in odstranite kosti. Polovico breskev razporedimo na brisačo in pustimo, da se nekoliko posušijo.
2. Polovice breskve nato razrežite na majhne kocke skupaj s kožo.
3. Rezane breskve prestavimo v skledo izdelovalca kruha. 4. Zgoraj zaspimo sadje s sladkorjem. Vstavite posodo v napravo in zaprite pokrov. Izberite program »Jam« ali »Jam« na plošči. Kuhanje marmelade eno uro. Čas se določi glede na model stroja za kruh.
5. Odprite pokrov enote in razpršite vroče džem nad sterilne suhe kozarce. Hermetično zamašimo kozarce s pokrovi, pokrijemo s preprogo in pustimo, da se ohladi za en dan.
Recept 6. Dišeča marmelada breskev v počasnem štedilniku
Sestavine
- kilogram breskev;
- majaron;
- 750 ml prečiščene vode;
- 50 ml limoninega soka.
50 g granuliranega sladkorja;
Metoda kuhanja
1. Nanesite zrele breskve v hladno filtrirano vodo in pustite deset minut. Potem izlijemo vodo in operemo sadje pod pipo. Vsako breskev narežite na pol in odstranite kosti. Meso se zdrobi na majhne koščke.
2. Poškodovane breskve pošljemo v skledo z večnamensko kuhinjo. Vlijte vodo in dodajte sladkor. Mešajte.
3. Zaprite pokrov enote, aktivirajte program »Kaljenje« in občasno premešajte še eno uro in pol. Lemon operemo, obrišemo in narežemo na pol. Iz nje iztisnite sok.
4. Po uri in pol odprite pokrov enote in dodajte limonin sok in majaron. Znova zaprite pokrov, vklopite isti način in pripravite zagozdeno pečico enako dolgo.
5. Pol-litrski kozarci mojih in pošljite v četrt ure v pečico. V kozarcih razpršite vroče marmelade in zavijte pločevinaste pokrove. Zavijte in pustite, da se ohladi. Potem odstranimo prazno v klet.
Recept 7. Prašičev džem z rožmarinom
Sestavine
- 600 g breskve;
- 100 ml limoninega soka;
- 400 g granuliranega sladkorja;
- Rosemary - nekaj vejic.
12 g želatine;
Metoda kuhanja
1. Postavite breskve v globoko posodo in napolnite z vodo. Pustite približno deset minut. Potem se plod opere. Vsako breskev narežemo na pol in odstranimo kost. Meso narežite na rezine. Zmečkane breskve postavimo v bakreno posodo in jih napolnimo s sladkorjem. Pustimo sok breskov za eno uro.
2. S pomočjo potopnega mešalnika prekinemo maso breskev v stanju pire krompirja. Posodo pošljemo v ogenj in v njej položimo oprane vejice rožmarina. Kuhajte in neprestano mešajte 20 minut.
3. Želatina je namočena v vodi. Lemon cut in stisnite sok iz njega. Dodajte namočeno želatino in limonin sok v vroči pireji breskev. Rožmarinove veje odstranimo in jih zavržemo. Svojo funkcijo so že izpolnili. Zmešaj, hrani še nekaj minut.
4. Vroče marmelado polagamo v pol-litrskih kozarcih in hermetično valjane pločevinaste pokrove.
Drobni breskvi - nasveti in triki
- Za marmelado vzemite zrela, vendar ne prezrela sadja z mehkim rumenim mesom.
- Priporočljivo je, da pred odstranjevanjem marmelade odstranite lupino iz breskve, saj lahko povzroči grenak okus.
- Za enostavno lupljenje breskev, jih prelijemo z vrelo vodo.
- Dodajte marmelado breskev ali sok citrusov, da razredčite sladkost sadeža.
