Kdo meni, da juha brez mesa ni dobra?
Samo ne zna ga kuhati!
Obstaja množica vegetarijanskih receptov priljubljenih jedi, ki imajo neprekosljiv okus.
Takšna boršč je odlična za post, prehrano ali pa samo popestrite jedilno mizo.
Boršč brez mesa - splošna načela kuhanja
Boršč ni treba kuhati brez mesa na vodi. Vedno lahko uporabite gobovo ali zelenjavno juho. S prvim je vse jasno, ampak kako kuhati drugo? Samo vre v vodi čebulo, grobo narezane korenje z lovorovim listom, poper. Potem seva.
Glavni sestavni deli boršč:
• paradižnik, paradižnikova pasta;
• pesa;
• zelje, fermentirano;
• čebula s korenjem;
• krompir.
Borscht se najpogosteje pripravlja z sautéingom, to je z ločenim praženjem korenaste zelenjave. Narejen je z dodatkom maščobe. V post uporabi rastlinska olja.
Za različne okuse gobe, fižol, jajca se dajo v boršč brez mesa. Kot pri drugih prvih tečajih se za pripravo uporabljajo tudi začimbe in zelenice. Boršč lahko ponudite s kislo smetano, cmoki iz česna ali samo s kruhom, krekerji.
Recept 1: Boršč brez mesa z rdečim fižolom
Konica - rastlinska beljakovina. In to je super za kuhanje vegetarijanskih boršč brez mesa. Uporabili bomo rdeči fižol, za katerega je zaželeno, da se čez noč namakate s hladno vodo.
Sestavine
• 200 gramov fižola;
• 200 gramov zelja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 kup zelenja;
• 200 gramov krompirja; • 200 gramov pese;
• 40 ml olja;
• 80 gramov korenja;
• 80 gramov čebule;
• 1 bolgarski poper;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zrna namočite zvečer, sperite, zamenjajte vodo in kuhajte, dokler ne postane mehka. Potem morate odcediti juho.
2. Nanesite velike korenje, narežite čebulo. Naenkrat se spržite. Prelijte vse olje takoj.
3. Dodajte naribano pesa in skupaj prepražite. Nato testenine raztopimo v pol kozarca vode in zelenjavo kuhamo 10 minut.
4. V posodo nalijte vodo, lahko takoj vzamete vrelo vodo. Traja približno 2,5 litra.
5. Daj kuhati, sol in metati sesekljan krompir.
6. Po 5 minutah zmešajte fižol in po enaki količini dodajte zelenjavo iz ponve.
7. Zadnji je zdrobljeno zelje s papriko. Kuhanje juhe s polno mehkobo zelenjave. Ker je paradižnik dodan, se ne bo hitro kuhal.
8. Na koncu vnesite še eno sol na želeni okus, vrzite sesekljane zelenice, lovorjev list in ga izklopite. Da juho vztrajamo.
Recept 2: Boršč brez mesa s pesa
Preprost in preprost recept za okusen boršč brez mesa. Reševanje, ko potrebujete nekaj nujnega za kuhanje. Za kuhanje potrebujete 2 ponvi, kar bo dodatno skrajšalo čas.
Sestavine
• 2 paradižnika;
• 300 gramov zelja;
• 200 gramov pese;
• 2 litra vode;
• 2 čebuli;
• 1 srednje korenček;
• sol in druge začimbe;
• lovorjev list in zelenice;
• malo kisa in olja;
• 3 krompirja.
Kuhanje
1. Takoj dajte vodo, dajte zavreti, vrgnite na kocke krompir. Sol.
2. V eni ponvi nalijte 3 žlice masla, dajte olupljeno in naribano pesa in za minuto prepražite. Nalijte v vrelo vodo, lahko iz ponve. Dodajte kapljico kisa in obarajte do mehkega. 3. V drugi posodi prepražimo narezano čebulo, nato pa ji pošljemo korenček in nariban paradižnik. Zapečemo to pečenko z mehkobo zelenjave.
4. Takoj ko rezine krompirja dosežejo polovico pripravljenosti, pošljemo na ponev razrezano zelje. Kuhajte do polne mehkobe.
5. Vsebino obeh posod položimo v boršč, kuhamo dve minuti.
6. Boršč napolnite z začimbami, zelišči, zavijte liste in jih izklopite.
Recept 3: Boršč brez mesa z divjimi gobami
Gobova juha brez mesa je prava pravljica! Za pripravo bomo uporabili posušene gobe (bele, lisičke in vse ostale). Namočite jih vnaprej v hladni vodi vsaj tri ure.
Sestavine
• 100 gramov suhih gob;
• 300 gramov zelja;
• 1 velika pesa;
• 2 žarnici;
• 1,8 litra vode;
• 1 korenček;
• začimbe;
• olje;
• 3 žlici testenin.
Krompir neobvezen.
Kuhanje
1. Predprane gobe speremo, zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut. Potem smo vodo spremenili v 1,8 litra čiste vrele vode in juho že kuhali.
2. Praženo čebulo prepražimo s korenjem, ki ga naključno narežemo. Dodajte sesekljano slamo. Pražite skupaj.
3. Dodajte paradižnikovo pasto, ki jo lahko zamenjate. Vse skupaj skupaj.
4. 12 minut po vrenju gob dodajte zelje in kuhajte, dokler ne postane mehka. Sol. Če kuhate gobovo juho s krompirjem, jo morate položiti za 7 minut pred zelje.
5. Ponev postavite v posodo in zavrite nekaj minut.
6. Dodajte preostale začimbe po vašem okusu, obrnite zelenice in jih izklopite. Mushroom boršč je treba vztrajati na štedilnik pol ure, tako da razkrije vse svoje okuse.
Recept 4: Boršč brez zelenja in zelenega graha
Za pripravo takšnih boršč se uporabljajo konzervirani grah. Kar je zelo priročno in hitro. Hkrati pa izdelek dobro razredči okus boršč, vizualno naredi posodo veliko lepšo in zanimivo.
Sestavine
• 3 krompirja;
• 250 gramov zelja;
• 1: pesa, korenje in čebula;
• 0,5 pločevinke graha;
• 30 ml olja;
• začimbe;
• majhen peteršilj;
• 2 paradižnika.
Kuhanje
1. Očistimo krompir, jih narežemo na trakove in jih vrnemo v posodo.
2. Po 5 minutah položimo zdrobljeno zelje, sol, kuhamo na zelo majhnem ognju, ne dajemo aktivnega vretja.
3. Vse korenine prepražimo, narežemo na trakove. Izmenično v minuti eno za drugo: čebulo, nato pesa in zadnjo korenje.
4. Dodajte naribane paradižnike brez kože in kuhajte 10 minut.
5. Pražite pečeno na že kuhano zelje s krompirjem. Daj kuhaj.
6. Vrgnemo zeleni grah, ponovno dajemo vre.
7. Ostanek je treba napolniti z zelenjem, aromatičnimi začimbami in vsemi!
Recept 5: Zelena juha brez mesa s kisljo
Sorrel juha je odlična jed samo ne poleti. Danes se zelenice prodajajo kadarkoli v letu in vedno lahko uživate v vitaminski posodi. Edina stvar, ki jo morate zapomniti, je, da ta juha ne mara ogrevanja, zato je bolje, da jo kuhamo naenkrat.
Sestavine
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice masla;
• 2 krompirja;
• 3 jajca;
• 1 korenček;
• 2 krožnici sesekljane kislice;
• 1 čebula;
• zelenice in lovorov list;
• sol.
Kuhanje
1. Očistite zelenjavo. Krompir narežemo na kocke, manjši pa narežemo korenje in čebulo. Zeleno sekanje. Sorrel je treba razvrstiti, sprati in preprosto narezati na ploščo v kosih 0,5 cm. Premajhna ni potrebna. 2. Rezine krompirja potegnite v lonec z vrelo vodo.
3. Po 3 minutah položite korenček, čebulo in kuhajte vse skupaj, dokler ne končate. V sredini, ne pozabite, da sol.
4. Jajca ločeno zavrite. Počistimo iz lupine. Narežite na kocke.
5. Sorrel, zelenjavo v ponev, vlijemo nekaj olja, da bi jed bolj okusno.
6. Vrgnemo list lovora in pripravljen! Izklopite.
7. V krožnik položite kuhano in sesekljano jajce, prelijte zeleni boršč in postrezite s kislo smetano.
Recept 6: Boršč brez mesa s kislim zeljem
Značilnost tega boršč je svetel okus in izrazita aroma, ki daje kislo zelje. Veliko ljudi ima radi z njo in ne pozna drugih receptov.
Sestavine
• 2 krompirja;
• 2,5 litra vode, lahko zelenjava ali gobova juha;
• 1 korenček;
• rdeča pesa 1 stvar;
• 2 žlici paradižnika;
• 350 gramov zelja;
• 40 ml olja;
• zelenice;
• sol, lovor.
Kuhanje
1. V vrelo vodo, krompir, narežemo na kocke, kuhamo 5 minut.
2. Dodamo kislo zelje. Če je preveč kisla, potem lahko splaknete ali preprosto stisnete slanico. Kuhajte do mehkega.
3. Medtem ko se zelenjava kuha v ponvi, naredimo mladice. To naredite tako, da v olje prenesete nasekljano čebulo.
4. Takoj, ko postane čebula prosojna, vrgnemo razrezane korenje, za nekaj minut prepražimo.
5. Na koncu nanesite naribano pesa in kuhajte skupaj, dokler ni dobro pečena.
6. Dodajte razredčeni paradižnik in obarvajte zelenjavo do mehkega.
7. Širimo passerovka v ponev, kuhamo boršč za nekaj minut, dal zelenice, vrgel lovorjev list, prinesel okus s soljo in to je to! Lahko ga izklopite.
Recept 7: Boršč brez lešnikov in leča
Leča kuhala veliko hitreje fižol, tudi super za boršč, vendar iz nekega razloga je dodan zelo redko. Verjetno nihče ne pozna tega čudovitega recepta. Ampak to je enostavno popraviti! Krožnik brez krompirja, lahko pa ga dodate.
Sestavine
• 0,5 skodelice leče;
• 1 velika pesa in 2 majhni stvari;
• 1 čebula;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 2 korenju;
• 300 gramov zelja;
• 5 žlic masla;
• zelenice, sol;
• 1 poper;
• malo kisa.
Kuhanje
1. Obrišemo očiščeno pesa, damo v majhno ponev, vlijemo v pol kozarca vode, žličko kisa in kuhamo, prekrito s pokrovom, do popolne mehkobe.
2. Operite lečo in jo vrejte v vrelo vodo (približno dva litra). Kuhaj, dokler ni pol kuhan.
3. Shred zelje, pošljite na lečo. Sedaj lahko dodate malo soli.
4. Cut čebulo, prepražimo v ponev z oljem.
5. Takoj ko rezine čebule postanejo prozorne, dodamo naribano korenje in prepražimo skupaj.
6. Na zelenjavo dodajte paradižnikovo pasto in nasekljane poprove poparke. Kuhajte vse skupaj do mehkega. Če se masa predčasno začne peči, jo lahko vlijemo v vodo in jo preprosto spustimo.
7. Takoj ko leča z zeljem doseže pripravljenost, jim dodajte še sladkorno peso. Daj kuhaj.
8. Premaknite porjavitev. Ponovno dajte zavreti.
9. Zdaj sesekljamo zelenico, pripravimo lovorjev list, lahko zmeljemo poper, vse začimbe. In vse skupaj pošljemo na ponev. Izklopite.
Boršč brez mesa - koristni namigi in triki
• Boršč bo zelo svetel in rdeč, če dodamo malo kisa ali nekaj kristalov citronske kisline pri porjavitvi pese. • Svež boršč ni zelo okusen. In če paradižnik ni dal dovolj kisline, lahko dodamo nekaj limoninega soka na ponev ali dal rezino citrusov v ploščo.
• Da bi jed prinesel prijeten okus po gobah, ni treba kuhati juhe. Na mlinček za kavo lahko zmeljemo nekaj posušenih gob, prepražimo skupaj s prepraženimi jedmi in jih damo v posodo. In vegetarijanski boršč bo imel popolnoma drugačen okus.
• Kislica lahko dajemo ne le v zeleno juho, ampak tudi v navadno. Listi bodo dodali prvo posodo manjkajoče kisline in odpravili potrebo po limoninem soku, nalijte kis.
• Najbolj slasten boršč, ki je uspel vztrajati. Priporočljivo je, da je jed pripravljen za 1,5 ure pred kosilom, tako da je okus vseh sestavin skupaj.
• cmoki z česnom - najboljši dodatek k boršču. Ampak ni vedno čas, da se testo, počakajte, da se prilega in pečemo. Obstaja alternativa! Cut kocke zastarelega kruha, premešamo z naribanim česnom, potresemo z maslom in posušimo v pečici dišeče krekerje!
